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JOH Toshio  城 斗志夫

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城 斗志夫  ジョウ トシオ

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Researcher Number 00251794
Other IDs
Affiliation (Current) 2021: 新潟大学, 自然科学系, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help 2012 – 2014: 新潟大学, 自然科学系, 准教授
2002: 新潟大学, 農学部, 助教授
1999 – 2000: 新潟大学, 農学部, 助教授
1997: Niigata University, Faculty of Agriculture, Assistant, 農学部, 助手
1996: 新潟大学, 農学部, 助手授
1995: 新潟大学, 農学部, 助手
Review Section/Research Field
Principal Investigator
食品科学・栄養科学
Except Principal Investigator
Eating habits, studies on eating habits / 食品科学・栄養科学 / 補綴理工系歯学
Keywords
Principal Investigator
キノコ / リポキシゲナーゼ / ノーオクテン-3-オール / ヒラタケ / 香気 / 1-オクテン-3-オール
Except Principal Investigator
グルテンフリー / 米粉パン / 玄米粉パン / HPMC … More / 流動特性 / 抗酸化性 / フィチン酸 / γ-アミノ酪酸(GABA) / 小麦アレルギー / 機能性 / γ-アミノ酪酸 / 米糠 / GABA / ORAC値 / 玄米粉 / 比容積 / リポキシゲナーゼ / ヒドロペルオキシドリアーゼ / シイタケ / マイタケ / ヒラタケリ / リポキシゲナーゼの分子量 / 1-オクテン-3-オール / 誘導 / きのこのリポキシゲナーゼ / ヒラタケLOXの分子量 / 1-オクテン-3-オン / 3-オクタノール / 桂皮酸メチル / 1,2,4,6-Tetrathiepane / マイタケリポキシゲナーゼ / シイタケリポキシゲナーゼ / マイタケヒドロペルオキシドリアーゼ / キノコの匂い / 可溶型酵素 / ミトコンドリア膜結合型酵素 / キノコの匂い物質 / シイタケのリポキシゲナーゼ / lipoxygenase / hydroperoxide lyase / lentinus edodes / grifola frondosa / pleurotus streatus / molecular weight of lipoxygenase / 1-octen-3-ol / induction / 摂食・庇下機能障害 / 日常生活動作 / 食品物性 / 固さ / 付着性 / 凝集性 / リハビリテーション / 要介護者 / 摂食・嚥下機能 / 食品摂取状況 / 流動性 / 試験食品 / グルテン / 食品加工 / クリープメータ / 産学連携 / 物性 / 電気泳動分析 / 分画 / eating and swallowing disorders / ADL / texture / toughness / adherence / aggregation / rehabilitation / people with a low degree of dependence Less
  • Research Projects

    (4 results)
  • Research Products

    (1 results)
  • Co-Researchers

    (11 People)
  •  Production of gluten free rice flour bread to which nutrients and functional ingredients are added

    • Principal Investigator
      ODANI Sumiko
    • Project Period (FY)
      2012 – 2014
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Research Field
      Eating habits, studies on eating habits
    • Research Institution
      Jumonji University
  •  Development of food products based on gluten for the nursing of individuals with eating and swallowing disorders

    • Principal Investigator
      NOMURA Akiko
    • Project Period (FY)
      2002 – 2004
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
    • Research Field
      補綴理工系歯学
    • Research Institution
      MEIRIN COLLEGE
  •  食用キノコの香気分子生合成機構の解明と香気の安定生成に関する基礎的研究Principal Investigator

    • Principal Investigator
      城 斗志夫
    • Project Period (FY)
      1999 – 2000
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
    • Research Field
      食品科学・栄養科学
    • Research Institution
      Niigata University
  •  Studies on structure and generation of volatile formating gene in edible mushrooms

    • Principal Investigator
      HAYAKAWA Toshiro
    • Project Period (FY)
      1995 – 1997
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
    • Research Field
      食品科学・栄養科学
    • Research Institution
      Niigata university

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All Presentation

  • [Presentation] 玄米米粉を利用した米粉パンの製造過程におけるγ-アミノ酪酸量の変化

    • Author(s)
      高木桜子、橋詰杏奈、藤澤恵子、原崇、城斗志夫
    • Organizer
      日本食品科学工学会第61回大会
    • Place of Presentation
      中村学園大学(福岡県・福岡市)
    • Year and Date
      2014-08-28 – 2014-08-30
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-24500952
  • 1.  ODANI Sumiko (60018653)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 2.  YAMAGUCHI Tomoko (70324960)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 3.  HAYAKAWA Toshiro (60018538)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 4.  MITSUI Toshiaki (70183960)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 5.  NOMURA Akiko (80134948)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 6.  NOMURA Shuichi (40018859)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 7.  YAMADA Yoshiaki (80115089)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 8.  KOHNO Shoji (50014098)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 9.  EGAWA Hiroko (10310492)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 10.  植田 耕一郎 (80313518)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 11.  TAKAHASHI Hajime
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results

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