hosomi ryota 細見亮太

… Alternative Names

HOSOMI RYOTA 細見亮太

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Researcher Number	20620090
Other IDs	https://orcid.org/0000-0003-2183-1746
Affiliation (Current)	2025: 関西大学, 化学生命工学部, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2017 – 2024: 関西大学, 化学生命工学部, 准教授 2015 – 2016: 関西大学, 化学生命工学部, 助教 2012 – 2013: 鳥取短期大学, その他部局等, 助教
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits / Eating habits, studies on eating habits Except Principal Investigator Basic Section 38050:Food sciences-related / Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits
Keywords	Principal Investigator 食肉 / 熟成 / 氷温 / 遊離アミノ酸 / 脂肪酸 / 官能特性 / 呈味向上 / 青果物 / 0℃以下の未凍結温度 / スーパーチリング … More / 微凍結 / 未凍結 / 生菌数 / タンパク質 / 熟成処理 / カテプシン / アミノペプチダーゼ / 食感 / プロテアーゼ / 一般生菌数 / 脂肪 / 官能検査 / 氷温熟成 / 官能評価 / 呈味成分 / 脂質 / 豚肉 / 脂肪融点 … More Except Principal Investigator 加熱処理 / 加熱 / 食欲 / ピロリン酸 / 重合リン酸 / リン / バイオアクセシビリティ / 牛肉 / フリーズドライ / スプレードライ / 人工消化 / ヘモグロビン / 魚肉 / 畜肉 / 栄養有効性 / 鉄 / 脂質代謝 / 糖代謝 / 加熱調理 / グルコシターゼ / アミラーゼ / 糖質分解酵素阻害 / 血糖値 / 胆汁酸結合能 / 腸内細菌叢 / 不溶性成分 / 魚肉たんぱく質 / インスリン / 消化 / 魚肉タンパク質 Less

Evaluation of Mechanisms of Taste Enhancement and Sensory Properties of Postharvest Fruits and Vegetables by SuperchillingPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  細見亮太
- Project Period (FY)
  2024 – 2026
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Kansai University
ピロリン酸の摂取による摂食抑制作用およびその作用機構の解明
- Principal Investigator
  
  吉田宗弘
- Project Period (FY)
  2022 – 2024
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 38050:Food sciences-related
- Research Institution
  Kansai University
Effects of -1 degree and -4 degree aging treatments on meat quality, testes components, and cooking characteristicsPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Hosomi Ryota
- Project Period (FY)
  2021 – 2023
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Kansai University
Changes in the nutritional availability of iron and physicochemical properties in meat and fish by heat-cooking
- Principal Investigator
  
  YOSHIDA Munehiro
- Project Period (FY)
  2018 – 2020
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Kansai University
Changes in the number of viable bacteria and protein components of pork loin during the long-term aging under superchillingPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  HOSOMI Ryota
- Project Period (FY)
  2018 – 2020
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Kansai University
Elucidation of the improvement of glycemic and lipid metabolism of heat-treated fish protein
- Principal Investigator
  
  Fukunaga Kenji
- Project Period (FY)
  2017 – 2019
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Kansai University
Effects of Superchilling (Hyo-on) Aging on Lipid Profile and Taste in MeatPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  HOSOMI RYOTA
- Project Period (FY)
  2015 – 2017
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Kansai University
Influence of Superchilling (Hyo-On) Treatment on Melting Point of Fat in MeatPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  HOSOMI RYOTA
- Project Period (FY)
  2012 – 2013
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Tottori College

All 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

All Journal Article Presentation

[Journal Article] メタボローム解析を用いた氷温（－4℃）発酵パンの成分プロファイルの評価2024
- Author(s)
  北野淳志, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治.
- Journal Title
  
  氷温科学
  
  Volume: 25 Pages: 1-6
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Journal Article] Nutritional Availability of Zinc Contained in Phytin in Rats with Adequate and Low Zinc Status2023
- Author(s)
  Ziwen Jin, Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Munehiro Yoshida
- Journal Title
  
  Metallomics Research
  
  Volume: 3 Issue: 3 Pages: reg01-reg08
- DOI
  10.11299/metallomicsresearch.MR202307
- ISSN
  2436-5173
- Year and Date
  2023-09-29
- Language
  English
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K05518
[Journal Article] Effect of Sodium Phytate and Phytin on the Absorption and Organ Concentration of Several Minerals in Rats2022
- Author(s)
  Z. Jin, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Yoshida.
- Journal Title
  
  Trace Nutrients Research
  
  Volume: 39 Issue: 0 Pages: 1-7
- DOI
  10.51029/jtnrs.39.0_1
- ISSN
  1346-2334, 2436-6617
- Year and Date
  2022-12-15
- Language
  English
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K05518
[Journal Article] Effect of Livestock Breed, Type of Skeletal Muscle,Nutritional Content and Number of Days since Slaughter on the Freezing Point of Beef, Pork, and Chicken2022
- Author(s)
  中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次
- Journal Title
  
  Nihon Danchi Chikusan Gakkaihou
  
  Volume: 65 Issue: 1 Pages: 3-8
- DOI
  10.11461/jwaras.65.3
- ISSN
  2185-081X, 2185-1670
- Language
  Japanese
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Journal Article] Effect of the super-chilling storage on the shelf life of pork and chicken2022
- Author(s)
  中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次.
- Journal Title
  
  Nihon Danchi Chikusan Gakkaihou
  
  Volume: 65 Issue: 2 Pages: 109-116
- DOI
  10.11461/jwaras.65.109
- ISSN
  2185-081X, 2185-1670
- Language
  Japanese
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Journal Article] 老化米の投与がラットの成長と鉄状態に及ぼす影響.2020
- Author(s)
  吉田宗弘, 泉井望希, 神田珠希, 細見亮太, 福永健治.
- Journal Title
  
  微量栄養素研究
  
  Volume: 37 Pages: 7-11
- NAID
  130008128623
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02196
[Journal Article] 家庭用冷蔵庫のチルドルームを用いた牛および豚ロース肉の熟成処理が一般生菌数，呈味成分濃度および食味性に及ぼす影響2020
- Author(s)
  細見亮太, 中村潤平, 福田雄一, 船山敦子, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治.
- Journal Title
  
  日本食品保蔵科学会誌
  
  Volume: 46 Pages: 99-109
- NAID
  40022328218
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Journal Article] 超氷温ジェルアイスを用いた冷凍魚解凍後の脂質過酸化指標の評価2018
- Author(s)
  細見亮太, 福間康文, 湯之上航, 吉田宗弘, 福永健治
- Journal Title
  
  氷温科学
  
  Volume: 19 Pages: 1-6
- NAID
  40021596771
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Journal Article] Dietary tuna dark muscle protein attenuates hepatic steatosis and increases serum high-density lipoprotein cholesterol in obese type-2 diabetic/obese KK-Ay Mice.2017
- Author(s)
  Maeda H, Hosomi R, Fukuda M, Ikeda Y, Yoshida M, Fukunaga K
- Journal Title
  
  Journal of food science
  
  Volume: 印刷中 Issue: 5 Pages: 1231-1238
- DOI
  10.1111/1750-3841.13711
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26850076, KAKENHI-PROJECT-17K00833
[Journal Article] 氷温熟成による豚ロース皮下脂肪部の遊離脂肪酸生成およびトリグリセリド分解の及ぼす影響2016
- Author(s)
  細見亮太，福間康文，仲勇樹，中澤知奈美，吉田宗弘，福永健治
- Journal Title
  
  氷温科学
  
  Volume: 18 Pages: 7-12
- Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Journal Article] 氷温熟成過程での豚ロース筋肉部の遊離アミノ酸および呈味成分の変化2015
- Author(s)
  細見亮太, 福間康文, 戸田裕子, 山本夏穂, 大塚錬, 吉田宗弘, 福永健治
- Journal Title
  
  氷温科学
  
  Volume: 17 Pages: 1-6
- Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Journal Article] 氷温熟成が豚ロース皮下脂肪部の脂質性状に与える影響2013
- Author(s)
  細見亮太、福間康文、大塚錬、吉田宗弘、福永健治
- Journal Title
  
  氷温科学
  
  Volume: 15 Pages: 1-6
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 青果物の氷結点に影響を与える成分の解析2024
- Author(s)
  田畑虎太郎, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  第12回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] メタボローム解析を用いた氷温貯蔵中のホウレンソウの低分子代謝物の評価2024
- Author(s)
  川端柊, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  第12回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] 青果物の氷結点と栄養成分の予測および実測値との関係性2023
- Author(s)
  田畑虎太郎，細見亮太，吉田宗弘，福永健治．
- Organizer
  第32回日本健康医学会総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] 青果物の氷結点と栄養成分の関係2023
- Author(s)
  田畑虎太郎, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  日本食品保蔵科学会第72回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] スーパーチリング帯の異なる温度を用いた熟成が豚肉の一般生菌数および品質に与える影響2023
- Author(s)
  坂本竜也, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第11回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] 氷温熟成による食品の呈味向上2023
- Author(s)
  細見亮太.
- Organizer
  第39回氷温研究全国大会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] フィチン酸ナトリウムまたはフィチンの投与がラットのミネラルの体内分布と出納に及ぼす影響2022
- Author(s)
  金梓聞, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘
- Organizer
  日本微量栄養素学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K05518
[Presentation] 豚肉の呈味成分、色調および細胞の形態に及ぼす未凍結温度を用いた熟成の影響2022
- Author(s)
  坂本竜也, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  第十回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] 家畜・家禽骨格筋における凝固点の特徴2022
- Author(s)
  中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次
- Organizer
  第38回氷温研究全国大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] 熟成温度の違いが豚肉の一般生菌数および品質の変化に及ぼす影響2021
- Author(s)
  坂本竜也, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  日本食品科学工学会第68回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K02142
[Presentation] 家庭用冷蔵庫のチルドルームおよび冷蔵室を用いた熟成処理が牛肉の一般生菌数および食味性に及ぼす影響2020
- Author(s)
  中村潤平, 細見亮太, 船山敦子, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  日本食品保蔵科学会第69回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Presentation] 食肉の熟成に関わるプロテアーゼ類の-1℃および＋4℃での活性の違い2020
- Author(s)
  中村潤平, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第八回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Presentation] 異なる熟成温度が豚肉の一般生菌数および呈味成分に及ぼす影響2020
- Author(s)
  梅林雄斗, 中村潤平, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第八回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Presentation] 異なる熟成処理温度が豚ロース肉の一般生菌数および呈味成分濃度に及ぼす影響2020
- Author(s)
  細見亮太, 中村潤平, 北野淳志, 坂本竜也, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  第35回氷温研究全国大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Presentation] スケトウダラ由来たんぱく質の給餌がラットの腸内細菌叢に及ぼす影響2019
- Author(s)
  西本彩乃, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治.
- Organizer
  第29回日本健康医学会総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00833
[Presentation] 氷温域における熟成処理が食肉の一般生菌数および呈味成分の増加速度に及ぼす影響2019
- Author(s)
  清水栄人, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第七回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Presentation] 長期熟成牛肉中の脂質過酸化指標の変化2019
- Author(s)
  杉本光輝, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第七回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Presentation] スケトウダラ由来タンパク質の給餌による肥満/Ⅱ型糖尿病モデルob/obマウスの腸内細菌叢およびその代謝物に及ぼす影響2019
- Author(s)
  池田祐生, 細見亮太, 前多隼人, 下埜敬紀, 神田靖士, 西山利正, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  平成31年度日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00833
[Presentation] 氷温域での熟成処理が食肉の食味成分に及ぼす影響2018
- Author(s)
  細見亮太, 福田雄一, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第34回氷温研究全国大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02264
[Presentation] 氷温域での熟成処理が豚肉の一般生菌数および呈味成分生成に及ぼす影響2018
- Author(s)
  福田雄一, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第六回低温・氷温研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 氷温域における豚肉の呈味成分および一般生菌数の変化2017
- Author(s)
  福田雄一, 岸本友里恵, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第33回氷温研究全国大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 味覚センサーによる氷温熟成およびチルド熟成豚肉の評価2017
- Author(s)
  池田祐生, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第五回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  米子コンベンションセンター（鳥取）
- Year and Date
  2017-03-04
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 氷温域での熟成処理による豚肉の呈味成分および細菌数の変化2017
- Author(s)
  福田雄一, 岸本友里恵, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  日本食品科学工学会第64回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 氷温熟成およびチルド熟成豚肉の官能評価2017
- Author(s)
  松堂杏菜, 光井梓, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第五回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  米子コンベンションセンター（鳥取）
- Year and Date
  2017-03-04
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 豚肉の氷温熟成過程中の生菌数および呈味成分濃度の変化2017
- Author(s)
  岸本友里恵, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第五回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  米子コンベンションセンター（鳥取）
- Year and Date
  2017-03-04
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 氷温熟成豚肉の皮下脂肪部から抽出した脂質の性状評価2016
- Author(s)
  中澤知奈美, 仲勇樹, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第四回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  ホテルハーベストイン米子（鳥取）
- Year and Date
  2016-02-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 氷温熟成豚肉の脂肪融点と呈味成分との関係2015
- Author(s)
  細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第31回氷温研究全国大会
- Place of Presentation
  米子コンベンションセンター（鳥取）
- Year and Date
  2015-10-21
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16197
[Presentation] 氷温熟成処理による豚肉の脂肪融点低下効果維持期間の検討2014
- Author(s)
  西村直恭、河田有梨江、細見亮太、福間康文、吉田宗弘、福永健治
- Organizer
  第2回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  鳥取
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温熟成処理における豚ロース皮下脂肪部の組織学的変化2014
- Author(s)
  大塚錬, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第2回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  中海テレビ放送センター
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温熟成処理における豚ロース皮下脂肪部の組織学的変化2014
- Author(s)
  大塚錬、細見亮太、吉田宗弘、福永健治
- Organizer
  第2回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  鳥取
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温熟成処理による豚肉の脂肪融点低下効果維持期間の検討2014
- Author(s)
  西村直恭, 河田有梨江, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治
- Organizer
  第2回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  中海テレビ放送センター
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] Superchilling Treatment Alter the Melting Point of Fat in Pork2013
- Author(s)
  R. Hosomi, Y. Fukuma, K. Fukunaga, M. Takasugi, H. Arai, M. Yoshida
- Organizer
  104th American Oil Chemists' Society Annual Meeting & Expo
- Place of Presentation
  Montreal
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温熟成処理による豚肉の脂肪融点低下作用の解明2013
- Author(s)
  大塚錬、細見亮太、野川洋平、福間康文、吉田宗弘、福永健治
- Organizer
  第一回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  中海テレビ放送センタービル
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温技術の食品への応用〜現状と今後の発展〜2013
- Author(s)
  細見亮太
- Organizer
  第1回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  鳥取
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温熟成処理による豚肉の脂肪融点低下作用の解明2013
- Author(s)
  大塚錬、細見亮太、野川洋平、福間康文、吉田宗弘、福永健治
- Organizer
  第1回低温・氷温研究会
- Place of Presentation
  鳥取
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] Effect of Hyo-On Aging on the Melting Point of Fat in Pork2013
- Author(s)
  Y. Fukuma, R. Hosomi, A. Yamane
- Organizer
  10th International Conference of the Asian Pacific Chitin Chitosan Symposium
- Place of Presentation
  Tottori
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温熟成が豚肉の脂質性状に与える影響2013
- Author(s)
  細見亮太, 福間康文
- Organizer
  第29回氷温研究全国大会
- Place of Presentation
  米子コンベンションセンター
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] Superchilling Treatment Alter the Melting Point of Fat in Pork2013
- Author(s)
  R. Hosomi, Y. Fukuma, K. Fukunaga, M. Takasugi, H. Arai, M. Yoshida
- Organizer
  104th American Oil Chemists' Society Annual Meeting & Expo
- Place of Presentation
  Montreal Convention Centre
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] Effect of Superchilling Aging on the Melting Point of Fat in Pork2013
- Author(s)
  R. Otuka, R. Hosomi, Y. Fukuma, M. Yoshida, K. Fukunaga
- Organizer
  8th International Symposium in Science and Technology at Kansai University 2013
- Place of Presentation
  Osaka
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] 氷温熟成が豚肉の脂質性状に与える影響2013
- Author(s)
  細見亮太、福間康文
- Organizer
  第29回氷温研究全国大会
- Place of Presentation
  鳥取
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] Superchilling Treatment Alter the Melting Point of fat in Pork2013
- Author(s)
  R. Hosomi, Y. Fukuma, K. Fukunaga, M. Takasugi, H. Arai, M. Yoshida
- Organizer
  104th AOCS Annual Meeting & Expo
- Place of Presentation
  Montreal, Quebec, Canada
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815
[Presentation] Effect of Superchilling Aging on the Melting Point of Fat in Pork2013
- Author(s)
  R. Otuka, R. Hosomi, Y. Fukuma, M. Yoshida, K. Fukunaga
- Organizer
  8th International Symposium in Science and Technology at Kansai University 2013
- Place of Presentation
  Kansai University
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700815

1. YOSHIDA Munehiro (30158472)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 2 results
2. Fukunaga Kenji (30278634)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 2 results
3. MAEDA Hayato

# of Collaborated Projects: 0 results

# of Collaborated Products: 1 results

hosomi ryota 細見 亮太

HOSOMI RYOTA 細見 亮太

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

Evaluation of Mechanisms of Taste Enhancement and Sensory Properties of Postharvest Fruits and Vegetables by SuperchillingPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

ピロリン酸の摂取による摂食抑制作用およびその作用機構の解明

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Effects of -1 degree and -4 degree aging treatments on meat quality, testes components, and cooking characteristicsPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Changes in the nutritional availability of iron and physicochemical properties in meat and fish by heat-cooking

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Changes in the number of viable bacteria and protein components of pork loin during the long-term aging under superchillingPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Elucidation of the improvement of glycemic and lipid metabolism of heat-treated fish protein

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Effects of Superchilling (Hyo-on) Aging on Lipid Profile and Taste in MeatPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Influence of Superchilling (Hyo-On) Treatment on Melting Point of Fat in MeatPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] メタボローム解析を用いた氷温（－4℃）発酵パンの成分プロファイルの評価2024

Author(s)

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Data Source

[Journal Article] Nutritional Availability of Zinc Contained in Phytin in Rats with Adequate and Low Zinc Status2023

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[Journal Article] Effect of Sodium Phytate and Phytin on the Absorption and Organ Concentration of Several Minerals in Rats2022

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Language

Data Source

[Journal Article] Effect of Livestock Breed, Type of Skeletal Muscle,Nutritional Content and Number of Days since Slaughter on the Freezing Point of Beef, Pork, and Chicken2022

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hosomi ryota 細見亮太

HOSOMI RYOTA 細見亮太