ICHIKAWA Tomoko 市川朝子

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市川朝子イチカワトモコ

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Researcher Number	30141295
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Affiliation (based on the past Project Information) *help	2009 – 2014: Otsuma Women's University, 家政学部, 教授 2008: 大妻女大, 家政学部, 教授 2000 – 2003: 大妻女子大学, 家政学部, 教授 1995: 大妻女子大学, 家政学部, 助教授 1989: 大妻女子大学短期大学部, 家政学部, 助教授 1987: 大妻女子短期大学部, 家政学部, 講師
Review Section/Research Field	Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits / 家政学 / 食生活
Keywords	Principal Investigator キトサン / TMA / 官能評価 / テクスチャー / 米粉 / 架橋反応 / 高吸水性高分子 / フィルム / デンプン / 水素結合性コンプレックス … More / 膨潤初速度 / 平衡膨潤度 / SS analysis / poly(galacturonic acid) / FT-IR spectra analysis / degree of swelling / carboxymethyl cellulos / chitosan / polyionic complex / ポリ(グルタミン酸) / 熱物性 / カルボキシメチルセルロース / SS分析 / ポリガラクツロン酸 / FT・IR分析 / 吸水膨潤度 / カルボキシメチルセルロース(CMC) / 天然高分子イオン複合体 / elasticity / gliadin / glutenin / high-pressure liquid chromatography (HPLC) / gluten network / wheat flour / グリアジン / グルテンネックワーク / グルテン / 粘弾性 / グルアジン / グルテニン / 高速液体クロマトグラフィー / グルテンネットワーク / 小麦粉 / シュー皮 / グルテンフリー米粉パン / 中華まんじゅうの皮 / ベーグル / ルウ・ソース / 物性 / 米粉のソース・スープ / グルテンフリー米粉食パン / 米粉シュークリーム / 米粉でつくるカスタードクリーム / 米粉でつくるソース / 微粉米粉 / ねかし / もちもち感 / 糊化でんぷん / 絹フィブロイン / β-グルカン / キサンタンガム / 比体積 / 米粉パン / 調理と機能性成分 / イオン複合体フィルム / 吸水挙動 / イオン複合体 / ヒアルロン酸 / 高分子フィルム / 高吸水性ポリマ- / 吸水膨潤 / ポリイオンコンプレックス Less

Research Projects
(8 results)
Research Products
(11 results)

Studies on the preparation and Functional use of cooked foods from rice flour with fine powdery properties.Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  ICHIKAWA Tomoko
- Project Period (FY)
  2012 – 2014
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Otsuma Women's University
Basic study on functional use of rice flour for cooked foods.Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  ICHIKAWA Tomoko
- Project Period (FY)
  2009 – 2011
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Otsuma Women's University
介護食・離乳食に対応するカラギーナン食品の基礎的研究Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  市川朝子
- Project Period (FY)
  2008
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Otsuma Women's University
Studies on the Properties and Cooking on Natural Polymer Polyionic ComplexesPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  ICHIKAWA Tomoko
- Project Period (FY)
  2002 – 2003
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  食生活
- Research Institution
  Otsuma Women's University
The fundamental study on the properties of the bases prepared from wheat flourPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  ICHIKAWA Tomoko
- Project Period (FY)
  2000 – 2001
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  食生活
- Research Institution
  Otsuma Women's University
新食品資材の調理に関する研究Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  市川朝子
- Project Period (FY)
  1995
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
- Research Field
  
  家政学
- Research Institution
  Otsuma Women's University
新食品資材の調理に関する研究Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  市川朝子
- Project Period (FY)
  1989
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
- Research Field
  
  家政学
- Research Institution
  Otsuma Women's University Junior College Division
新食品資材の調理に関する研究Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  市川朝子
- Project Period (FY)
  1987
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
- Research Field
  
  家政学
- Research Institution
  Otsuma Women's University Junior College Division

All 2013 2012 2011 2010

All Journal Article Presentation Book

[Book] 食生活2013
- Author(s)
  市川朝子、下坂智恵編著
- Total Pages
  124
- Publisher
  八千代出版
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24500953
[Journal Article] 加熱条件の違いが米粉カスタードクリームの物性と食味におよぼす影響2013
- Author(s)
  廣瀬めぐみ、市川朝子
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会誌
  
  Volume: 60 Pages: 723-727
- NAID
  130003393523
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24500953
[Journal Article] グルテンフリー米粉パンの物性と食味に及ぼす絹フィブロインおよびキサンタンガムの影響2012
- Author(s)
  大崎聡子、市川朝子
- Journal Title
  
  日本調理科学会誌
  
  Volume: 45 Pages: 9-18
- NAID
  110009328229
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24500953
[Journal Article] 米粉食品の調理ー美味しい日本の米をどう生かすー2012
- Author(s)
  市川朝子、大崎聡子
- Journal Title
  
  FOODS ＆ FOOD INGREDIENTS JOURNAL OF JAPAN
  
  Volume: 217 Pages: 264-268
- NAID
  40019419384
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24500953
[Journal Article] グルテンフリー米粉パンの物性と食味に及ぼす絹フィブロインおよびキサンタンガムの影響2012
- Author(s)
  大崎聡子、市川朝子
- Journal Title
  
  日本調理科学会誌
  
  Volume: Vol.45、NO. 1 Pages: 9-18
- NAID
  110009328229
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500763
[Presentation] 米粉でつくるシュー皮の材料配合による膨化への影響2013
- Author(s)
  廣瀬めぐみ、一瀬祐実、市川朝子
- Organizer
  日本調理科学会
- Place of Presentation
  奈良女子大学
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24500953
[Presentation] 米粉を用いたカスタードクリームの調製条件2012
- Author(s)
  廣瀬めぐみ、市川朝子
- Organizer
  日本調理科学会
- Place of Presentation
  秋田大学
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24500953
[Presentation] グルテンフリー米粉パンの基礎的研究2011
- Author(s)
  市川朝子、大崎聡子
- Organizer
  第3回家政学関連卒業論文・修士論文発表会
- Place of Presentation
  東京医療保健大学
- Year and Date
  2011-02-22
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500763
[Presentation] グルテンフリー米粉パンの基礎的研究2011
- Author(s)
  市川朝子、大崎聡子2名
- Organizer
  第3回家政学関連卒業論文・修士論文発表会
- Place of Presentation
  東京医療保健大学
- Year and Date
  2011-02-22
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500763
[Presentation] グルテンフリー米粉パンの基礎的研究2010
- Author(s)
  市川朝子、大崎聡子
- Organizer
  日本調理科学会平成22年度大会
- Place of Presentation
  同志社女子大学
- Year and Date
  2010-08-28
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500763
[Presentation] グルテンフリー米粉パンの基礎的研究2010
- Author(s)
  市川朝子、大崎聡子2名
- Organizer
  日本調理科学会
- Place of Presentation
  同志社女子大学
- Year and Date
  2010-08-28
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500763

ICHIKAWA Tomoko 市川 朝子

市川 朝子 イチカワ トモコ

Research Projects

Research Products

Studies on the preparation and Functional use of cooked foods from rice flour with fine powdery properties.Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Basic study on functional use of rice flour for cooked foods.Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

介護食・離乳食に対応するカラギーナン食品の基礎的研究Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Studies on the Properties and Cooking on Natural Polymer Polyionic ComplexesPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

The fundamental study on the properties of the bases prepared from wheat flourPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

新食品資材の調理に関する研究Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

新食品資材の調理に関する研究Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

新食品資材の調理に関する研究Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] 食生活2013

Author(s)

Total Pages

Publisher

Data Source

[Journal Article] 加熱条件の違いが米粉カスタードクリームの物性と食味におよぼす影響2013

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] グルテンフリー米粉パンの物性と食味に及ぼす絹フィブロインおよびキサンタンガムの影響2012

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] 米粉食品の調理ー美味しい日本の米をどう生かすー2012

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] グルテンフリー米粉パンの物性と食味に及ぼす絹フィブロインおよびキサンタンガムの影響2012

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Presentation] 米粉でつくるシュー皮の材料配合による膨化への影響2013

Author(s)

Organizer

ICHIKAWA Tomoko 市川朝子

市川朝子イチカワトモコ