TOKUOKA Masafumi 徳岡昌文

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Tokuoka Masafumi 徳岡昌文

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Researcher Number	30442544
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Affiliation (Current)	2025: 東京農業大学, 応用生物科学部, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2022 – 2024: 東京農業大学, 応用生物科学部, 教授 2021: 東京農業大学, 応用生物科学部, 准教授 2018: 東京農業大学, 応用生物科学部, 准教授 2017: 東京農業大学, 応用生物科学部, 助教
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 38050:Food sciences-related / Food science
Keywords	Principal Investigator 清酒 / オリゴ糖 / 糖転移 / 香気成分 / 並行複発酵 / 糖化 / 発酵 / 醸造 / 農芸化学 / 質量分析計 … More / 質量分析 / 配糖体 / α-グルコシダーゼ / 官能評価 / メタボロミクス Less

Research Projects
(3 results)
Research Products
(19 results)

清酒中のオリゴ糖による香気の揮発抑制効果Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  徳岡昌文
- Project Period (FY)
  2024 – 2026
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 38050:Food sciences-related
- Research Institution
  Tokyo University of Agriculture
Mechanism of slow saccharification that enables long-term, low-temperature multiple-parallel fermentaion in sake brewing.Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  Tokuoka Masafumi
- Project Period (FY)
  2021 – 2023
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 38050:Food sciences-related
- Research Institution
  Tokyo University of Agriculture
Elucidation of generation mechanism and sensory properties of oligosaccharides in sakePrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  TOKUOKA Masafumi
- Project Period (FY)
  2017 – 2018
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Food science
- Research Institution
  Tokyo University of Agriculture

All 2024 2023 2022 2021 2019 2018 2017

All Journal Article Presentation Patent

[Journal Article] Studies on unidentified oligosaccharides in sake2024
- Author(s)
  徳岡昌文
- Journal Title
  
  Seibutsu-kogaku Kaishi
  
  Volume: 102 Issue: 3 Pages: 96-102
- DOI
  10.34565/seibutsukogaku.102.3_96
- ISSN
  0919-3758, 2435-8630
- Year and Date
  2024-03-25
- Language
  Japanese
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Journal Article] Adjacent double branches exist in the branching structure of starch2022
- Author(s)
  Honda Chihiro、Kaneko Ayaka、Katsuta Ryo、Tokuoka Masafumi
- Journal Title
  
  Carbohydrate Research
  
  Volume: 519 Pages: 108628-108628
- DOI
  10.1016/j.carres.2022.108628
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Journal Article] 清酒中オリゴ糖の網羅的分析とユニークな新規オリゴ糖の発見2021
- Author(s)
  本田千尋、徳岡昌文
- Journal Title
  
  日本醸造協会誌
  
  Volume: 108 Pages: 819-825
- NAID
  40022769641
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Patent] 香気調整剤2024
- Inventor(s)
  徳岡昌文
- Industrial Property Rights Holder
  徳岡昌文
- Industrial Property Rights Type
  特許
- Industrial Property Number
  2024-025097
- Filing Date
  2024
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Patent] 難消化性オリゴ糖の製造方法2021
- Inventor(s)
  徳岡昌文
- Industrial Property Rights Holder
  徳岡昌文
- Industrial Property Rights Type
  特許
- Industrial Property Number
  2021-143307
- Filing Date
  2021
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Patent] α－エチル化された糖類の製造方法2019
- Inventor(s)
  徳岡昌文
- Industrial Property Rights Holder
  徳岡昌文
- Industrial Property Rights Type
  特許
- Industrial Property Number
  2019-041331
- Filing Date
  2019
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K15274
[Presentation] 清酒中オリゴ糖による香気成分の揮発抑制効果2024
- Author(s)
  六倉春樹、本田千尋、中山俊一、岡田奈々子、馬宮綾音、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
- Organizer
  日本農芸化学会2024年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 清酒から発見された配糖体の構造解析2024
- Author(s)
  秋山唯、本田千尋、吉澤耕、山田明日香、小林泉美、徳岡昌文、熊澤茂則
- Organizer
  日本農芸化学会2024年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 清酒中の未同定糖アルコール配糖体に関する研究2023
- Author(s)
  吉澤耕、勝田亮、山田明日香、小林泉美、本田千尋、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
- Organizer
  日本農芸化学会2023年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 澱粉の酵素消化により得られた重合度8以上のオリゴ糖の構造解析2023
- Author(s)
  本田千尋、勝田亮、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
- Organizer
  日本農芸化学会2023年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 清酒中に含まれる糖アルコール配糖体の探索2023
- Author(s)
  吉澤耕、山田明日香、勝田亮、小林泉美、本田千尋、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
- Organizer
  第75回日本生物工学会大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 清酒中の未知オリゴ糖に関する研究2023
- Author(s)
  徳岡昌文
- Organizer
  第75回日本生物工学会大会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 組換え酵素を用いた清酒オリゴ糖生成メカニズムの解析2023
- Author(s)
  山田明日香、金本湧太、吉澤耕、小林泉美、本田千尋、竹久まや、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
- Organizer
  日本農芸化学会2023年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 清酒中のオリゴ糖について2022
- Author(s)
  徳岡昌文
- Organizer
  第61回　澱粉研究懇談会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 清酒から見つかった新規オリゴ糖2021
- Author(s)
  徳岡昌文
- Organizer
  日本応用糖質科学会　中部支部名古屋講演会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05460
[Presentation] 清酒に含まれるオリゴ糖の構造に関する研究2019
- Author(s)
  本田千尋、勝田亮、岡田奈菜子、馬宮綾音、河村卓也、山田真理子、小林泉美、戸塚昭、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
- Organizer
  日本農芸化学会2019年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K15274
[Presentation] 糖転移により生成する清酒中新規化合物の構造解析2019
- Author(s)
  小島悠輔、松村聡美、勝田亮、小林泉美、本田千尋、我妻いずみ、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
- Organizer
  日本農芸化学会2019年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K15274
[Presentation] 麹菌Aspergillus oryzaeのα-グルコシダーゼが清酒中のオリゴ糖生成に及ぼす影響2018
- Author(s)
  小林泉美、本田千尋、山田真理子、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
- Organizer
  日本農芸化学会年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K15274
[Presentation] 清酒中オリゴ糖の構造解析2017
- Author(s)
  本田千尋、山田真理子、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
- Organizer
  第69回日本生物工学会大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K15274

TOKUOKA Masafumi 徳岡 昌文

Tokuoka Masafumi 徳岡 昌文

Research Projects

Research Products

清酒中のオリゴ糖による香気の揮発抑制効果Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Mechanism of slow saccharification that enables long-term, low-temperature multiple-parallel fermentaion in sake brewing.Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Elucidation of generation mechanism and sensory properties of oligosaccharides in sakePrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] Studies on unidentified oligosaccharides in sake2024

Author(s)

Journal Title

DOI

ISSN

Year and Date

Language

Data Source

[Journal Article] Adjacent double branches exist in the branching structure of starch2022

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] 清酒中オリゴ糖の網羅的分析とユニークな新規オリゴ糖の発見2021

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Patent] 香気調整剤2024

Inventor(s)

Industrial Property Rights Holder

Industrial Property Rights Type

Industrial Property Number

Filing Date

Data Source

[Patent] 難消化性オリゴ糖の製造方法2021

Inventor(s)

Industrial Property Rights Holder

Industrial Property Rights Type

Industrial Property Number

Filing Date

Data Source

[Patent] α－エチル化された糖類の製造方法2019

Inventor(s)

Industrial Property Rights Holder

Industrial Property Rights Type

Industrial Property Number

Filing Date

Data Source

[Presentation] 清酒中オリゴ糖による香気成分の揮発抑制効果2024

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 清酒から発見された配糖体の構造解析2024

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 清酒中の未同定糖アルコール配糖体に関する研究2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 澱粉の酵素消化により得られた重合度8以上のオリゴ糖の構造解析2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 清酒中に含まれる糖アルコール配糖体の探索2023

Author(s)

Organizer

TOKUOKA Masafumi 徳岡昌文

Tokuoka Masafumi 徳岡昌文