KANEDA Isamu 金田勇

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金田勇カネダイサム

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Researcher Number	30458129
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Affiliation (Current)	2025: 酪農学園大学, 農食環境学群, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2020 – 2023: 酪農学園大学, 農食環境学群, 教授 2013 – 2015: 酪農学園大学, 農食環境学群, 教授 2008 – 2010: 酪農学園大学, 酪農学部, 教授 2007: 北海道酪農学園大学, 酪農学部, 教授
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 38050:Food sciences-related / Polymer/Textile materials Except Principal Investigator Basic Section 38050:Food sciences-related / Polymer chemistry / Science and Engineering
Keywords	Principal Investigator レオロジー / ゲル / パルスNMR / カード / カゼイン / レンネット / 凝乳反応 / カゼインミセル / チーズ / NMR … More / ソフトマター / solvent transportation / compression / agarose gel / グリセロール / 圧縮拘束 / ゲルネットワーク / ショ糖 / グリセリン / 圧縮変形 / 溶媒輸送 / アガロース … More Except Principal Investigator テレケリック会合高分子 / 水溶性感熱高分子 / 感熱性高分子 / 剪断開始流 / 応力極大 / 歪み硬化 / 共貧溶媒性 / 協同水和 / スローオペランド / 混ざり方の定量化 / 直接観察 / カゼインミセルネットワーク / 熟成プロセス / ナチュラルチーズ / コロイド状リン酸カルシウム / カゼインミセル / チーズのナノ構造 / CCP / ナノ構造解析 / 非破壊ナノ構造解析 / ナチュラルチーズの微細構造 / 微細組織解析 / 量子ビーム / 食品科学 / 流動硬化 / 剪断シックニング / メソグロビュール / 花型ミセル / 法線応力効果 / 歪硬化 / フッ素化テレケリック鎖 / シックニング / 組替えネットワーク / フッ化炭素テレケリック鎖 / 塩析 / 混合溶媒 / 感熱高分子 / 法線応力 / 紐状ミセル / 組み替えネットワーク / ポリイソプロピルアクリルアミド / テレケリック感熱高分子 / 高分子物性 / シェアシックニング / 疎水性凝集 / 組み替え網目 / ゾル・ゲル転換 / 小角中性子散乱 / 応力オーバーシュート / 組換えネットワーク / 連鎖性水和 / 混合溶媒によるゾルゲル転移点の移動 / 水和とゲルの体積相転移 / ミセル架橋 / 両末端会合性ゲル / 剪断流のシックニング現象 / 組替えゲルの粘弾性 / 混合溶媒によるゾル・ゲル転移点の移動 / 水和とミセル架橋 / 両末端疎水化(テレケリック)高分子 / ゾル・ゲル転移 / 組替え網目 / 競合的水素結合 / ゲル化時間 / ゾル-ゲル転換 Less

チーズ製造工程におけるカード生成挙動の可視化Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  金田勇
- Project Period (FY)
  2022 – 2024
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 38050:Food sciences-related
- Research Institution
  Rakuno Gakuen University
Nanostructure and property of fresh cheese (curd)
- Principal Investigator
  
  Ohnuma Masato
- Project Period (FY)
  2020 – 2022
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Review Section
  
  Basic Section 38050:Food sciences-related
- Research Institution
  Hokkaido University
Study on the solvent transportation behavior from mechanically constrained agarose gelsPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  KANEDA Isamu
- Project Period (FY)
  2013 – 2015
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Polymer/Textile materials
- Research Institution
  Rakuno Gakuen University
Structure Formation and Molecular Motion of Temperature-Responsive Telechelic Associating Polymers
- Principal Investigator
  
  TANAKA Fumihiko
- Project Period (FY)
  2007 – 2010
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Research Field
  
  Polymer chemistry
- Research Institution
  Kyoto University
Molecular Mechanism of Sol -Gel Transformation
- Principal Investigator
  
  TANAKA Fumihiko
- Project Period (FY)
  2006 – 2010
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
- Review Section
  
  Science and Engineering
- Research Institution
  Kyoto University

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All Journal Article Presentation Book

[Book] 食品ハイドロコロイドの開発と応用II　第三章　懸濁液のレオロジー2015
- Author(s)
  金田　勇
- Total Pages
  8
- Publisher
  株式会社シーエムシー出版
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Book] 「ゲルの安定化と機能性付与・次世代への応用開発」　第８節　寒天ゲルのゲル構造形成メカニズム2013
- Author(s)
  金田　勇（分担）
- Total Pages
  4
- Publisher
  ㈱技術情報協会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Journal Article] Review of Rheology in Cement-Based Materials and Its Application to 3D Printing Using Concrete2023
- Author(s)
  I. Kaneda, S. Kaneko, T. Tochihara, M. Ohnuma
- Journal Title
  
  Nihon Reoroji Gakkaishi
  
  Volume: 51 Issue: 1 Pages: 1-8
- DOI
  10.1678/rheology.51.1
- ISSN
  0387-1533, 2186-4586
- Year and Date
  2023-02-15
- Language
  English
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H02926, KAKENHI-PROJECT-22KJ1543
[Journal Article] Water/glycerol mixed solvent transportation behavior of mechanically constrained agarose gels2016
- Author(s)
  Isamu Kaneda and Yui Sakurai
- Journal Title
  
  Food Hydrocolloids
  
  Volume: 61 Pages: 148-154
- NAID
  120006666483
- Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Journal Article] Solvent transportation behavior of mechanically constrained agarose gels2015
- Author(s)
  Isamu Kaneda, Sayuri Iwasaki
- Journal Title
  
  Rheologica Acta
  
  Volume: 54 Issue: 5 Pages: 437-443
- DOI
  10.1007/s00397-015-0842-2
- NAID
  120006311869
- Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Journal Article] A transient network structure in sucrose stearate/water system2014
- Author(s)
  Saori Takahashi and Isamu Kaneda
- Journal Title
  
  Nihon Reoroji Gakkaishi
  
  Volume: 42 Pages: 103-109
- NAID
  130004926496
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Journal Article] Stress Buildup under Shear Flows in Self-Assembled Transient Networks of Telechelic Associating Polymers2009
- Author(s)
  T. Koga, F. Tanaka, I. Kaneda, F. M. Winnik
- Journal Title
  
  Macro molecules 25 (15)
  
  Pages: 8626-8638
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19350057
[Presentation] Effect of homogenization of raw milk on the physical properties of aged cheese2023
- Author(s)
  Isamu Kaneda, Sasara Kaneko, Takashi Tochihara, Masato Ohnuma
- Organizer
  The 8th Pacific Rim Conference on Rheology
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K05496
[Presentation] 小型パルスNMR装置による凝乳過程の可視化2023
- Author(s)
  金田勇, 兼子ささら, 川端庸平, 田島右副
- Organizer
  第71回レオロジー討論会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K05496
[Presentation] 時間領域核磁気共鳴を用いたT2緩和時間によるレンネット凝乳の観察2023
- Author(s)
  田島右副, 山形豊, 金田勇, 錦織可奈, 中田智子, 森田美紀
- Organizer
  酪農科学シンポジウム
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K05496
[Presentation] Nanostructure of Gouda cheese studied by small-angle X-ray scattering2023
- Author(s)
  M.Ohnuma. Y. Hasuda, N. Okabe, I.Kaneda, T. Tochihara
- Organizer
  Neutron and Food 6
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H02926
[Presentation] "Slow-Operando" measurements by laboratory small-angle X-ray scattering with high energy source2021
- Author(s)
  Masato Ohnuma, Shigeru Kuramoto, Isamu Kaneda
- Organizer
  International Union of Crystallography 2020
- Invited / Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H02926
[Presentation] 原料乳へのホモジナイズ処理がゴーダチーズのナノ構造に与える影響2021
- Author(s)
  岡部尚輝、大沼正人、金田勇、栃原孝志
- Organizer
  食品科学工学会年回
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H02926
[Presentation] Solvent transportation behavior of mechanically constrained agarose gels2016
- Author(s)
  I. Kaneda, S. Iwasaki
- Organizer
  2nd Food Structure and Functionality Forum Symposium
- Place of Presentation
  Singapore
- Year and Date
  2016-03-01
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] Solvent transportation behavior of mechanically constrained agarose gels2015
- Author(s)
  I. Kaneda, S. Iwasaki
- Organizer
  International Symposium on Food Rheology and Structure
- Place of Presentation
  Zurich, Switzerland
- Year and Date
  2015-07-07
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] 圧縮拘束されたアガロースゲルからの溶媒輸送挙動に対するグリセリンの添加効果2015
- Author(s)
  金田　勇、桜井由衣
- Organizer
  第６３回レオロジー討論会
- Place of Presentation
  神戸
- Year and Date
  2015-09-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] ヒトーマテリアルインターフェースにおけるレオロジー2015
- Author(s)
  金田　勇
- Organizer
  レオロジーフォーラム
- Place of Presentation
  神戸
- Year and Date
  2015-09-23
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] ゲル化温度によるアガロースゲルの力学特性変化2014
- Author(s)
  金田　勇　岩崎沙結理
- Organizer
  第62回レオロジー討論会
- Place of Presentation
  福井市
- Year and Date
  2014-10-17
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] pHの異なる乾燥卵白より調製された卵白加熱ゲルの物性比較2014
- Author(s)
  金田　勇、山本　愛、半田明弘
- Organizer
  日本食品科学工学会第６１回大会
- Place of Presentation
  福岡市
- Year and Date
  2014-08-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] 人間の動作速度に同期した一時的ネットワーク構造を持つソフトマター2014
- Author(s)
  金田　勇
- Organizer
  第22回バイオレオロジーリサーチフォーラム
- Place of Presentation
  福井市
- Year and Date
  2014-10-15
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] ショ糖ステアリン酸エステルが形成する一時的ネットワーク構造のレオロジー2014
- Author(s)
  金田勇　高橋沙央里
- Organizer
  第37回日本バイオレオロジー学会年会
- Place of Presentation
  さいたま市
- Year and Date
  2014-06-05
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] Effect of Methanol on the Rheological Properties of C24HEUR Aqueous Solution2010
- Author(s)
  I.Kaneda, T.Koga F.Tanaka
- Organizer
  5th Pacific Rim Conference on Rheology (PRCR-5)
- Place of Presentation
  北海道大学
- Year and Date
  2010-08-05
- Data Source
  KAKENHI-PLANNED-18068010
[Presentation] 疎水性相互作用による一時的架橋からなるハイドロゲルのダイナミクス2009
- Author(s)
  金田勇, 吉田克典, 古賀毅, 田中文彦
- Organizer
  第58回高分子討論会
- Place of Presentation
  熊本大学
- Year and Date
  2009-09-18
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19350057
[Presentation] 会合性増粘斉の応力成長挙動への溶媒の影響2008
- Author(s)
  金田勇, 古賀毅, 田中文彦
- Organizer
  第57回高分子討論会
- Place of Presentation
  大阪市立大学
- Year and Date
  2008-09-24
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19350057
[Presentation] 組み替えネットワークの勇断開始流における応力成長I : 実験2008
- Author(s)
  金田勇, 古賀毅, 田中文彦
- Organizer
  第57回高分子学会年次大会
- Place of Presentation
  パシフィコ横浜
- Year and Date
  2008-05-28
- Data Source
  KAKENHI-PLANNED-18068010
[Presentation] 剪断開始流下における組み替えネットワークの応用成長2008
- Author(s)
  古賀毅, 田中文彦, 金田勇
- Organizer
  第57回高分子討論会
- Place of Presentation
  大阪市立大学
- Year and Date
  2008-09-26
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19350057
[Presentation] 組み替えネットワークの勇断開始流における応力成長II : 理論・シミュレーション2008
- Author(s)
  古賀毅, 田中文彦, 金田勇
- Organizer
  第57回高分子学会年次大会
- Place of Presentation
  パシフィコ横浜
- Year and Date
  2008-05-28
- Data Source
  KAKENHI-PLANNED-18068010
[Presentation] 一軸圧縮時のアガロースゲルからの溶媒輸送挙動
- Author(s)
  金田勇、茂垣匠、岩崎沙結里
- Organizer
  第６２回高分子討論会
- Place of Presentation
  金沢大学
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] Rheologycal properties of transient network structure in sucrose stearate/water systems
- Author(s)
  Isamu kaneda Saori Takahashi
- Organizer
  The 6th Pacific Rim Conference on Rheology
- Place of Presentation
  Melbourne, Australia
- Year and Date
  2014-07-20 – 2014-07-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] The solvent transportation behavior from agarose gels under compression (oral)
- Author(s)
  Isamu Kaneda, and Takumi Shigegaki
- Organizer
  The 4th Asian Symposium on Advanced Materials (ASAM-4)
- Place of Presentation
  Taipei
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] 一軸圧縮時のアガロースゲルからの溶媒輸送挙動
- Author(s)
  茂垣匠、岩崎沙結里、金田　勇
- Organizer
  第６１回レオロジー討論会
- Place of Presentation
  山形大学
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231
[Presentation] ソフトマター研究におけるレオロジーの使い方
- Author(s)
  金田　勇
- Organizer
  ゲルワークショップ　イン　加賀
- Place of Presentation
  加賀温泉
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25410231

1. TANAKA Fumihiko (50107695)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 7 results
2. KOGA Tsuyoshi (80303866)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 7 results
3. INDEI Tsutomu (30420409)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
4. KOIZUMI Satoshi (00343898)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
5. Ohnuma Masato (90354208)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 3 results
6. 中村卓 (30328968)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
7. 佐藤眞直 (30360837)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
8. 栃原孝志 (70458131)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
9. 田島右副 (40312235)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 2 results

KANEDA Isamu 金田 勇

金田 勇 カネダ イサム

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

チーズ製造工程におけるカード生成挙動の可視化Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Nanostructure and property of fresh cheese (curd)

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Study on the solvent transportation behavior from mechanically constrained agarose gelsPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Structure Formation and Molecular Motion of Temperature-Responsive Telechelic Associating Polymers

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Molecular Mechanism of Sol -Gel Transformation

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

[Book] 食品ハイドロコロイドの開発と応用II 第三章 懸濁液のレオロジー2015

Author(s)

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Publisher

Data Source

[Book] 「ゲルの安定化と機能性付与・次世代への応用開発」 第８節 寒天ゲルのゲル構造形成メカニズム2013

Author(s)

Total Pages

Publisher

Data Source

[Journal Article] Review of Rheology in Cement-Based Materials and Its Application to 3D Printing Using Concrete2023

Author(s)

Journal Title

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ISSN

Year and Date

Language

Data Source

[Journal Article] Water/glycerol mixed solvent transportation behavior of mechanically constrained agarose gels2016

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] Solvent transportation behavior of mechanically constrained agarose gels2015

Author(s)

Journal Title

DOI

NAID

Data Source

[Journal Article] A transient network structure in sucrose stearate/water system2014

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] Stress Buildup under Shear Flows in Self-Assembled Transient Networks of Telechelic Associating Polymers2009

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Presentation] Effect of homogenization of raw milk on the physical properties of aged cheese2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 小型パルスNMR装置による凝乳過程の可視化2023

Author(s)

Organizer

KANEDA Isamu 金田勇

金田勇カネダイサム

[Book] 食品ハイドロコロイドの開発と応用II　第三章　懸濁液のレオロジー2015

[Book] 「ゲルの安定化と機能性付与・次世代への応用開発」　第８節　寒天ゲルのゲル構造形成メカニズム2013