Setoyama Ou 瀬戸山央

Researcher Number	30589693
Other IDs
Affiliation (Current)	2025: 地方独立行政法人神奈川県立産業技術総合研究所, 化学技術部, 主任研究員
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2021 – 2023: 地方独立行政法人神奈川県立産業技術総合研究所, 化学技術部, 主任研究員
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 38050:Food sciences-related
Keywords	Principal Investigator 食品機能性 / グリケーション / 糖化産物 / ポリフェノール / カルノシン酸 / ロスマリン酸 / AGEs / 加齢 / 抗糖化 / 蛍光性AGEs … More / 食品成分 / 糖化 / 老化 / C.elegans / 線虫 / 糖化抑制 / 抗糖化性 Less

Research Projects
(1 results)
Research Products
(14 results)

Development of methods to evaluate the glycation inhibition of food ingredients using the C.elegansPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Setoyama Ou
- Project Period (FY)
  2021 – 2023
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 38050:Food sciences-related
- Research Institution
  Kanagawa Institute of Industrial Sclence and Technology

All 2024 2023 2022 2021

All Journal Article Presentation

[Journal Article] Effects of the dipeptides comprising leucine and lysine on lifespan and age‐related stress in Caenorhabditis elegans2023
- Author(s)
  Yokoyama Issei、Setoyama Ou、Jia Yaqi、Fujita Nana、Waki Akane、Komiya Yusuke、Nagasao Jun、Arihara Keizo
- Journal Title
  
  Food Science & Nutrition
  
  Volume: - Issue: 6 Pages: 1-9
- DOI
  10.1002/fsn3.3256
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495, KAKENHI-PROJECT-22KJ2827, KAKENHI-PROJECT-23K21262
[Journal Article] 市販味噌の抗糖化性と関与成分の推定2023
- Author(s)
  瀬戸山央、橋本知子
- Journal Title
  
  食生活研究
  
  Volume: 43(4) Pages: 56-56
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Journal Article] Lysine-glucose Maillard reaction products promote longevity and stress tolerance in Caenorhabditis elegans via the insulin/IGF-1 signaling pathway2021
- Author(s)
  Yokoyama Issei、Setoyama Ou、Urakawa Ayumi、Sugawara Momo、Jia Yaqi、Komiya Yusuke、Nagasao Jun、Arihara Keizo
- Journal Title
  
  Journal of Functional Foods
  
  Volume: 87 Pages: 104750-104750
- DOI
  10.1016/j.jff.2021.104750
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495, KAKENHI-PROJECT-23K21262
[Journal Article] ボイセンベリーおよびボイセンベリー含有アントシアニン類の抗糖化作用2021
- Author(s)
  瀬戸山央
- Journal Title
  
  食生活研究
  
  Volume: 41(6) Pages: 41-44
- NAID
  40022714587
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] 線虫C.elegansを用いた体内糖化の研究と食品の抗糖化性評価への応用2024
- Author(s)
  瀬戸山央
- Organizer
  第22回産総研・産技連LS-BT合同研究発表会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] メイラード反応生成香気による線虫C. elegansの寿命延長に対する熱ショック因子の関与2024
- Author(s)
  横山壱成, 瀬戸山央, 大畑素子, 長田和実
- Organizer
  日本農芸化学会2024年度大会
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] カルノシン酸による線虫C.elegansのGLO1活性化と糖化抑制作用2024
- Author(s)
  瀬戸山央
- Organizer
  日本農芸化学会2024年度大会
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] メイラード反応生成香気が線虫C. elegansの走化性行動および寿命に及ぼす影響2023
- Author(s)
  横山壱成、瀬戸山央、大畑素子、長田和実
- Organizer
  日本農芸化学会2023年度広島大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] モデル生物・線虫(Caenorhabditis elegans)を用いたロスマリン酸およびカルノシン酸の抗糖化作用評価2023
- Author(s)
  瀬戸山央, 橋本知子
- Organizer
  日本食品化学学会第29回学術大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] ボイセンベリー抽出物は線虫の糖化および酸化を抑制する2023
- Author(s)
  瀬戸山央
- Organizer
  日本農芸化学会2023年度広島大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] モデル生物・線虫を用いた生体内糖化と食品の抗糖化作用評価方法の検討2022
- Author(s)
  瀬戸山央
- Organizer
  第20回産総研・産技連LS-BT合同研究発表会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] 線虫（C. elegans）は嗅覚系を介してメイラード反応生成香気に誘引される2022
- Author(s)
  横山壱成、瀬戸山央、大畑素子、長田和実
- Organizer
  日本メイラード学会第３２回年会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] 食品の糖化抑制作用評価とその関与成分2022
- Author(s)
  瀬戸山央
- Organizer
  第20回産総研・産技連LS-BT合同研究発表会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495
[Presentation] モデル生物・線虫を用いた生体内メイラード反応の解析と食品の抗糖化作用評価2021
- Author(s)
  瀬戸山央
- Organizer
  第94回日本生化学会大会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05495

Setoyama Ou 瀬戸山 央

Research Projects

Research Products

Development of methods to evaluate the glycation inhibition of food ingredients using the C.elegansPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

[Journal Article] Effects of the dipeptides comprising leucine and lysine on lifespan and age‐related stress in Caenorhabditis elegans2023

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] 市販味噌の抗糖化性と関与成分の推定2023

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Lysine-glucose Maillard reaction products promote longevity and stress tolerance in Caenorhabditis elegans via the insulin/IGF-1 signaling pathway2021

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] ボイセンベリーおよびボイセンベリー含有アントシアニン類の抗糖化作用2021

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Presentation] 線虫C.elegansを用いた体内糖化の研究と食品の抗糖化性評価への応用2024

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] メイラード反応生成香気による線虫C. elegansの寿命延長に対する熱ショック因子の関与2024

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] カルノシン酸による線虫C.elegansのGLO1活性化と糖化抑制作用2024

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] メイラード反応生成香気が線虫C. elegansの走化性行動および寿命に及ぼす影響2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] モデル生物・線虫(Caenorhabditis elegans)を用いた ロスマリン酸およびカルノシン酸の抗糖化作用評価2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] ボイセンベリー抽出物は線虫の糖化および酸化を抑制する2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] モデル生物・線虫を用いた生体内糖化と食品の抗糖化作用評価方法の検討2022

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 線虫（C. elegans）は嗅覚系を介してメイラード反応生成香気に誘引される2022

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 食品の糖化抑制作用評価とその関与成分2022

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] モデル生物・線虫を用いた生体内メイラード反応の解析と食品の抗糖化作用評価2021

Author(s)

Organizer

Data Source

Setoyama Ou 瀬戸山央

[Presentation] モデル生物・線虫(Caenorhabditis elegans)を用いたロスマリン酸およびカルノシン酸の抗糖化作用評価2023