Fukuda ikuhiro 福田育弘

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福田育弘フクダイクヒロ

FUKUDA Ikuhiro 福田育弘

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Researcher Number	70238476
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Affiliation (Current)	2025: 早稲田大学, 教育・総合科学学術院, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2022 – 2023: 早稲田大学, 教育・総合科学学術院, 教授 2015 – 2019: 早稲田大学, 教育・総合科学学術院, 教授 2010 – 2013: 早稲田大学, 教育・総合科学学術院, 教授 2004 – 2007: 早稲田大学, 教育・総合科学学術院, 教授
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 02040:European literature-related / European literature / ヨーロッパ語系文学 / European literature (English literature excluded)
Keywords	Principal Investigator 飲食 / 表象 / 共食 / 美食 / ワイン / ガストロノミー / 文化学 / 身体 / 変容 / 感性 … More / 団欒 / ナチュラルワイン / 日本ワイン / 自然派ワイン / コンヴィヴィアリテ / テロワール / 食卓 / ビール / 洋酒 / 受容 / ドメスティケーション / 日本料理 / 食事様式 / 飲食空間 / 日本酒 / フランス / 自然 / 構造 / ハビトゥス / フランス料理 / 和食 / 料理 / 風土 / 文化変容 / hospitality / gastronomy / cannibalism / Socialist Realism / Russian Avant-garde / sexuality / solitary eating / drinking / convivial eating / 喰人 / テクノロジー / 嘔吐 / 排泄 / 歓待 / カニバリズム / 社会主義リアリズム / ロシア・アヴァンギャルド / セクシュアリティ / 個食 / わたし / 味覚 / メディア / 集団的欲望 / 社会的表象 / 集合的欲望 / つながり / 文化 / 複合 Less

Formation of representations of terroir and convivialite and their interaction in France.Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  福田育弘
- Project Period (FY)
  2022 – 2026
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 02040:European literature-related
- Research Institution
  Waseda University
Research on the formation and social meanings of the food space in Japan concerning the introduction of food culture in FrancePrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Fukuda ikuhiro
- Project Period (FY)
  2015 – 2019
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  European literature
- Research Institution
  Waseda University
A approach to establishing the method for interdisciplinary cultural sciencesPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  FUKUDA Ikuhiro
- Project Period (FY)
  2010 – 2013
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  European literature (English literature excluded)
- Research Institution
  Waseda University
Excessive eating as anti-modern movement : multidisciplinary cultural research on deviations from the normPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  FUKUDA Ikuhiro
- Project Period (FY)
  2004 – 2007
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Research Field
  
  ヨーロッパ語系文学
- Research Institution
  Waseda University

[Book] 自然派ワインを求めて日本ワインの文化学2023
- Author(s)
  福田育弘
- Total Pages
  412
- Publisher
  教育評論社
- ISBN
  9784866240787
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K00457
[Book] 築地居留地の料理人――宣教師マダム・ペリーの料理レシピ1262017
- Author(s)
  野村高治 (著)、福田育弘 (監修)、村上百合子・村上隆 (編集)
- Total Pages
  148
- Publisher
  清風堂書店
- ISBN
  9784883138555
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Book] 新・ワイン学入門2015
- Author(s)
  福田育弘
- Total Pages
  224
- Publisher
  集英社インターナショナル
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Book] 「飲食」というレッスンフランスと日本の食卓から2007
- Author(s)
  福田育弘
- Total Pages
  281
- Publisher
  三修社
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Book] Drinking/Eating as a Lesson2007
- Author(s)
  Ikuhiro FUKUDA
- Total Pages
  281
- Publisher
  Sansyu-sya
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Book] 「飲食」というレッスン-フランスと日本の食卓から-2007
- Author(s)
  福田育弘
- Total Pages
  281
- Publisher
  三修社
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Book] 文学と食2004
- Author(s)
  久保田淳編, 鈴木英夫, 福田育弘他
- Publisher
  芸林書房
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 日本的文化変容が日本的独自性になる過程 ―― 甘味葡萄酒から自然派ワインへ ――2023
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究 ― 人文科学・社会科学編 ―
  
  Volume: 71 Pages: 209-236
- Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K00457
[Journal Article] 美食ないしガストロノミーの社会的編成その社会的役割を考える2023
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究（人文科学・社会科学編）
  
  Volume: 72 Pages: 123-150
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22K00457
[Journal Article] 時宜にかなった一冊（『ワイン法』書評）2020
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  図書新聞
  
  Volume: 3434号 Pages: 8-8
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 飲食にみる自然と文化の関係 ― フランス料理の八角形と日本料理の四角形 ―2020
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究（早稲田大学教育・総合科学学術院紀要）
  
  Volume: 68 Pages: 209-233
- NAID
  40022219940
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 日本人の飲食の感性を考える ―― 美食と共食 ――2019
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究（早稲田大学教育・総合科学学術院）
  
  Volume: 67 Pages: 189-218
- NAID
  40021867779
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 対談目指すはフランスのブルゴーニュ2018
- Author(s)
  福田育弘　北村秀哉
- Journal Title
  
  原子力文化
  
  Volume: 587 Pages: 3-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] ガストロノミーあるいは美食はどう語られ、どう実践されるか ―― ガストロノミー・美食言説とガストロノミー・美食という概念 ――2018
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究 ―― 人文科学・社会科学編 ――
  
  Volume: 第66号 Pages: 265-290
- NAID
  120006455208
- Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 連載美食文学逍遙2018
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  月刊選択
  
  Volume: 44
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 葡萄酒と薬用葡萄酒の両義的な関係 ―― 明治期のワインの受容と変容 ――2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究人文科学・社会科学編
  
  Volume: 第65号 Pages: 243-271
- Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 刀を包丁にもちかえて ―― 現場から本質を学んだ料理人2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  著作『築地居留地の料理人―宣教師マダム・ペリーの料理レシピ126』の巻末解説
  
  Volume: 単行本 Pages: 136-146
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 美食文学逍遙 02 グルマンをいかに描くか2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  選択
  
  Volume: VOL.43 NO.2 Pages: 40-41
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 刀を包丁に持ちかえて（単著の巻末解説と料理レシピの監修）2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  野村高治著、村上百合子・村上隆編著『築地居留地の料理人宣教師マダム・ペイーの料理レシピ126』
  
  Volume: 単行本 Pages: 136-146
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 美食文学逍遙 01 『美味礼讃』の真意2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  選択
  
  Volume: VOL.43 NO.1 Pages: 40-41
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 美食文学逍遥（月刊誌連載）4回～15回2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  選択
  
  Volume: 43-4～44-3
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 美食文学逍遙 04 定食屋「フリコトー」の郷愁2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  選択
  
  Volume: VOL.43 NO.4 Pages: 40-41
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 美食文学逍遙 03 レアリスム作家の食欲2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  選択
  
  Volume: VOL.43 NO.3 Pages: 40-41
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 美食文学逍遙 05 孤食の快楽2017
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  選択
  
  Volume: VOL.43 NO.5 Pages: 40-41
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] 近代日本における飲食の表象空間考察への助走――ワインとビールの受容と変容――2016
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究人文科学・社会科学編
  
  Volume: 64 Pages: 283-310
- NAID
  120005775166
- Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Journal Article] Modernisation et popularisation : la transformation des pratiques et des sensibilités alimentaires après le désastre en 19232014
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  Géographie et cultures, numéro spécial (dir. : Sylvie Guichard-Anguis et Nicolas Baumert)、L'Harmattan
  
  Pages: 7-17
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] Modernisation et popularisation : la transformation des pratiques et des sensibilités alimentaires après le désastre en 19232014
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  Géographie et cultures
  
  Volume: numéro spécial
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 外食の大衆化と飲食空間のジェンダー化 ― 関東大震災後の飲食場の再編成 ―2014
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究 ― 人文科学・社会科学編 ―
  
  Volume: 第62号 Pages: 289-306
- NAID
  120005430755
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 外食の大衆化と飲食空間のジェンダー化―関東大震災後の飲食場の再編成―2014
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究―人文科学・社会科学編―(早稲田大学教育・総合科学学術院)
  
  Volume: 第62号 Pages: 289-306
- NAID
  120005430755
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] Modernisation et popularisation : la transformation des pratiques et des sensibilités alimentaires après le désastre en 19232013
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  Géographie et Cultures
  
  Volume: 震災特集号
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 西洋料理からフレンチへ ―― 飲食場の空間論的転回 ――2013
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究 ― 人文科学・社会科学編 ―
  
  Volume: 第61号 Pages: 339-370
- NAID
  120005300875
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] いただきます！アンパンマン ―― 日本的な飲食の感性を体現するヒーロー2013
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  ユリイカ（青土社）
  
  Volume: 第45巻第10号 Pages: 27-36
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 西洋料理からフレンチへ ―― 飲食場の空間論的転回 ――2013
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  『学術研究 ― 人文科学・社会科学編 ―』
  
  Volume: 第61号 Pages: 339-370
- NAID
  120005300875
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 西洋料理からフレンチへ―飲食場の空間論的転回―2013
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究―人文科学・社会科学編―(早稲田大学教育・総合科学学術院)
  
  Volume: 第61号 Pages: 339-370
- NAID
  120005300875
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 食事に土地を感じるフランス式飲食2012
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  日仏経済交流会編『フランス人の流儀』
  
  Volume: 単行本 Pages: 182-191
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食がつくる風土、風土がつくる飲食―風景と意味の通い―2012
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究―人文科学・社会科学編―(早稲田大学教育・総合科学学術院)
  
  Volume: 第60号 Pages: 327-352
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 食事に土地を感じるフランス式飲食2012
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  フランス人の流儀(大修館書店(単行本), 日仏経済交流会編)
  
  Pages: 182-191
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食百変化36いいワインはトウモロコシ畑から2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  味の手帖
  
  Volume: Vol.45 no.3 2012 3 Pages: 86-89
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] ガストロノミー=「胃袋の規範」の形成を描くフランス料理の歴史を平易に記述した貴重な著作2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  図書新聞
  
  Volume: 3009号 Pages: 7-7
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食百変化31食べ方はすり込まれる2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  味の手帖
  
  Volume: Vol.44 no.10 2011 10 Pages: 86-89
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食にみる文化変容鮨からsushiへ2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究(複合文化学編)
  
  Volume: 59号 Pages: 29-58
- NAID
  40018822953
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食百変化34塩が都市を作る2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  味の手帖
  
  Volume: Vol.45 no.1 2011 1 Pages: 86-89
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 『バベットの晩餐会』味覚の物語2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  シネマアピエ
  
  Volume: 特別号 Pages: 22-23
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] ガストロノミー=「胃袋の規範」の形成を描くフランス料理の通史を平易に記述した貴重な著作2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  図書新聞
  
  Volume: 3009号 Pages: 7-7
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食がつくる風上、風上がつくる飲食-風景と味覚の通い-2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究-人文科学・社会科学編-
  
  Volume: 第60号 Pages: 327-352
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食にみる文化変容鮨からsushiへ2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究―複合文化学科編―(早稲田大学教育学部)
  
  Volume: 第59号 Pages: 29-58
- NAID
  40018822953
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食百変化28<にぎり>と<おにぎり>の記号論2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  味の手帖
  
  Volume: Vol.44 no.6 2011 6 Pages: 82-85
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食百変化29「すし」になった「おにぎり」の物語2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  味の手帖
  
  Volume: Vol.44 no.8 2011 8 Pages: 82-85
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 飲食百変化30何から食べる、それが問題だ2011
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  味の手帖
  
  Volume: Vol.44 no.9 2011 9 Pages: 82-85
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] Traduire DION en japonais, traduire le vin en saké Imaginaire traduit ou traduction de l'imaginaire ?2010
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  Le bon vin entre terroir, savoir-faire et savoir-boire (Dir. Jean-Robert Pitte)、Éditons CNRS (Centre National des Recherches Scientifiques)
  
  Pages: 137-145
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Journal Article] 日本人の飲食表現を考える-『ぐりとぐら』『アンパンマン』『おでんくん』にみる飲食の<感性>と<心性>-2008
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  『学術研究-複合文化学編』第56号
  
  Pages: 15-35
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 日本人の飲食表現を考える-『ぐりとぐら』『アンパンマン』『おでんくん』に見る飲食の<感性>と<心性>-2008
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究-複合文化学編-(早稲田大学教育学部) 56
  
  Pages: 15-36
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] Reflexions sur les representations du boire et du manger chez les Japonais dans Guri to Gura, Anpan-man et Oden-kun2008
- Author(s)
  Ikuhiro FUKUDA
- Journal Title
  
  Academic Studies : The Transcultural Study(School of Education, Waseda University) Vol.56
  
  Pages: 15-36
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] Iln'y a pas de repas sans alcool-on mange en buvant ou on boit en mangeant2007
- Author(s)
  Ikuhiro FUKUDA
- Journal Title
  
  Academic Studies : The Transcultural Study(School of Education, Waseda University) Vol.55
  
  Pages: 25-42
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 食卓にアルコール飲料は欠かせない-食べながら飲むか飲みながら食べるか2007
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究-外国語・外国文学編-複合文化学特集(早稲田大学教育学部) 55
  
  Pages: 25-42
- NAID
  120000792443
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 食卓にアルコール飲料は欠かせない-食べながら飲むか飲みながら食べるか-2007
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究外国語・外国文学編-複合文化学特集- 55号
  
  Pages: 25-42
- NAID
  120000792443
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] パリの揚げせんべい2006
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  潮(潮出版社) 563
  
  Pages: 58-60
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] Table ronde sur le theme du boire et du manger : Qu'est-ce qu'un menu ? - repas a la francaise ou repas a la japonaise (フランス語)2006
- Author(s)
  FUKUDA Ikuhiro(福田育弘)
- Journal Title
  
  Revue japonaise de didactique du francais Etudes francophones Vol. 1 n. 2
  
  Pages: 132-135
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 鱧の皮ではブイヤベースは作れない地方情緒としての飲食2006
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究-外国語・外国文学編-複合文化学特集(早稲田大学教育学部) 54
  
  Pages: 1-21
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 風土のなかのワイン--グローバル化のなかでみえてきたワインの姿2006
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  別冊『<談shikohin world>酒/アルコオロジィー』(たばこ総合研究センター) 別冊嗜好品シリーズ3(掲載頁未定)
  
  Pages: 9-9
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] On ne peut pas faire de bouillabaisse avec du hamo-no-kawa2006
- Author(s)
  Ikuhiro FUKUDA
- Journal Title
  
  Academic Studies : Series of Foreign Language & Literature(School of Education, Waseda University), The Transcultural Study Vol.54
  
  Pages: 1-20
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] フランス人の食べ方日本人の食べ方-時間と空間の変換様式としての食事-2006
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  Revue japonaise de didactique du francais Etudes francophones Vol. 1 n. 2
  
  Pages: 30-47
- NAID
  110009950107
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] フランス人の食べ方日本人の食べ方-時間と空間の変換様式としての食事2006
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  Revue japollaise de didactique du francais : etudes francophones(日本フランス語教育学会) 1巻2
  
  Pages: 30-47
- NAID
  110009950107
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] Repas francais et repas japonais-le boire et le manger comme mise en correlation de l'espace et du temps2006
- Author(s)
  Ikuhiro FUKUDA
- Journal Title
  
  Revue japonaise de didactique du francais(Societe japonaise de didactique du francais), Etude francophones Vol.1, No.2
  
  Pages: 30-47
- NAID
  110009950107
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 鱧の皮ではブイヤベースは作れない地方情緒としての飲食2006
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究複合文化学特集(早稲田大学教育学部) 54
  
  Pages: 1-21
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 構造として飲食魯文の『安愚楽鍋』から鴎外の「牛鍋」へ2005
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究-外国語・外国文学編-複合文化学特集(早稲田大学教育学部) 53
  
  Pages: 1-21
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 構造としての飲食--魯文の『安愚楽鍋』から鴎外の「牛鍋」へ--2005
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  学術研究-外国語・外国文学編-複合文化学特集早稲田大学教育学部(紀要) 53
  
  Pages: 1-21
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] Le boire et le manger comme structure d'Agura-nabe de Robun a Gyu-nabe d'Ogai2005
- Author(s)
  Ikuhiro FUKUDA
- Journal Title
  
  Academic Studies : Series of Foreign Language & Literature(School of Education, Waseda University), The Transcultural Study Vol.53
  
  Pages: 1-21
- NAID
  110004625651
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] 飲食に関するシンポジウム「フランス人の食べ方、日本人の食べ方-メニュー(献立)について-」2005
- Author(s)
  福田育弘, フランソワーズ・サバン, 広田功, 菊地美升
- Journal Title
  
  日本フランス語教育学会・東京日仏会館共催による東京日仏会館(東京、恵比寿)でのシンポジウム(使用言語:日本語・フランス語)
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] ワインという思想--おいしいワインは川が作る?2004
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  學鐙(丸善出版部) Vol.101 No3
  
  Pages: 14-17
- NAID
  40006402016
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040
[Journal Article] いただきます!アンパンマン――日本的な飲食の感性を体現するヒーロー
- Author(s)
  福田育弘
- Journal Title
  
  ユリイカ(青土社)
  
  Volume: 第45巻第10号
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Presentation] フランスの原産地呼称制度の成立過程における問題点 ― シャンパーニュの事例から ―2020
- Author(s)
  福田育弘
- Organizer
  From local to global, the challenge of Geographical Indications International and Japanese perspectives（名古屋大学）
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Presentation] La sensibilite; de l'alimentation des Japonais par rapport a celle des francais : la gastronomie et la convivialite2019
- Author(s)
  福田育弘
- Organizer
  ジャポニスム 2018 ソルボンヌ大学
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Presentation] La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise2017
- Author(s)
  FUKUDA ikuhiro
- Organizer
  colloque Chaire Unesco alimentations du monde : « Se nourrir de plaisirs »
- Place of Presentation
  Montpellier (France)
- Year and Date
  2017-02-03
- Invited / Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K02392
[Presentation] 日本におけるワインの受容と変容西洋文化とジェンダー化2014
- Author(s)
  福田育弘
- Organizer
  日仏シンポジウム「ワインをめぐる人と風景その変遷と可能性日本とフランスから」
- Place of Presentation
  東京恵比寿・日仏会館
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Presentation] La gastronomie japonaise et sa sensibilité : adaptation et raffinement(日本の飲食文化とその感性:変容と洗練)2014
- Author(s)
  福田育弘
- Organizer
  ナント市主催の日本フェスティヴァル
- Place of Presentation
  フランス・ナント市市民ホール
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Presentation] La gastronomie japonaise et sa sensibilité : adaptation et raffinement（日本の飲食文化とその感性：変容と洗練）2013
- Author(s)
  福田育弘
- Organizer
  ナント市主催の日本フェスティヴァル
- Place of Presentation
  ナント市市民ホール
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Presentation] 日本におけるワインの受容と変容西洋文化とジェンダー化2013
- Author(s)
  福田育弘
- Organizer
  日仏シンポジウム「ワインをめぐる人と風景　その変遷と可能性日本とフランスから」
- Place of Presentation
  東京日仏会館
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22520336
[Presentation] 共食の思想、個食の快楽2007
- Author(s)
  福田育弘
- Organizer
  東京日仏会館フランス文化講演シリーズ
- Place of Presentation
  東京日仏会館
- Year and Date
  2007-10-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16320040

1. KAMIO Tatsuyuki (60152849)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 0 results
2. KUWANO Takashi (90143677)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
3. GOTO Yusuke (60296374)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
4. TAKAHASHI Jun'ichi (80206812)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
5. HARA Katsumi (40156477)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results

Fukuda ikuhiro 福田 育弘

福田 育弘 フクダ イクヒロ

FUKUDA Ikuhiro 福田 育弘

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

Formation of representations of terroir and convivialite and their interaction in France.Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Research on the formation and social meanings of the food space in Japan concerning the introduction of food culture in FrancePrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

A approach to establishing the method for interdisciplinary cultural sciencesPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Excessive eating as anti-modern movement : multidisciplinary cultural research on deviations from the normPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] 自然派ワインを求めて 日本ワインの文化学2023

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[Book] 築地居留地の料理人――宣教師マダム・ペリーの料理レシピ1262017

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[Book] 新・ワイン学入門2015

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[Book] 「飲食」というレッスンフランスと日本の食卓から2007

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[Book] Drinking/Eating as a Lesson2007

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[Book] 「飲食」というレッスン-フランスと日本の食卓から-2007

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[Book] 文学と食2004

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[Journal Article] 日本的文化変容が日本的独自性になる過程 ―― 甘味葡萄酒から自然派ワインへ ――2023

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[Journal Article] 美食ないしガストロノミーの社会的編成 その社会的役割を考える2023

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[Journal Article] 時宜にかなった一冊（『ワイン法』書評）2020

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Fukuda ikuhiro 福田育弘

福田育弘フクダイクヒロ

FUKUDA Ikuhiro 福田育弘

[Book] 自然派ワインを求めて日本ワインの文化学2023

[Journal Article] 美食ないしガストロノミーの社会的編成その社会的役割を考える2023

[Journal Article] 対談目指すはフランスのブルゴーニュ2018

[Journal Article] 連載美食文学逍遙2018