Saeki Hiroki 佐伯宏樹

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SAEKI HIROKI 佐伯宏樹

SAEKI Hiroki 佐伯宏樹

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Researcher Number	90250505
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Affiliation (Current)	2023: 北海道大学, 水産科学研究院, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2017 – 2021: 北海道大学, 水産科学研究院, 教授 2015: 北海道大学, 水産科学研究科, 教授 2012 – 2015: 北海道大学, 水産科学研究科(研究院), 教授 2012: 北海道大学, 水産科学研究科, 教授 2009 – 2011: Hokkaido University, 大学院・水産科学研究院, 教授 … More 2010: 北海道大学, 水産学部, 教授 2007: Hokkaido University, FACULTY OF FISHERIES SCIENCES, Professor 2006: 北海道大学, 大学院水産科学研究院, 教授 2001 – 2002: Hokkaido Univ., Grad. School of Fish. Sci., Asso. Prof., 大学院・水産科学研究科, 助教授 2000: 北海道大学, 水産科学研究科, 助教授 Less
Review Section/Research Field	Principal Investigator Fisheries chemistry / Fisheries chemistry / Aquatic life science / Basic Section 40040:Aquatic life science-related Except Principal Investigator Fisheries chemistry / Eating habits, studies on eating habits / Eating habits / Basic Section 40040:Aquatic life science-related / Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Basic Section 38050:Food sciences-related
Keywords	Principal Investigator 魚卵 / 食物アレルギー / アレルゲン / β'-コンポーネント / 魚肉 / 抗原交差性 / アレルギー / IgE結合部位 / イクラ / 魚肉タンパク質 … More / アルギン酸オリゴ糖 / 抗炎症 / メイラード反応 / ビテロジェニン / β'-component / カラスミ / β'-compornent / β’-component / IgEエピトープ / ペプチド抗体 / シロザケ / カレイ / カペリン / 抗エピトープ抗体 / アサバカレイ / いくら / β’-コンポーネント / 抗ペプチド抗体 / アルギン酸 / グリコシレーション / 消化 / 食品機能 / 熱安定性 / 乳化 / グリコシル化 / fish protein / alginate / oligosaccharide / glycosylation / digestivity / food functionality / thermal stability / emulsion / 卵黄タンパク質 / タラコ / リポビテリン / サケ / Food allergy / Fish roe / allergen / vitellogenin / β'-conmponent / IKURA / TARAKO / Yolk protein / 分子修飾 / 糖鎖導入 / 糖修飾 / 等電点電気泳動 / 抗酸化 / コラーゲン / 抗炎症機能 / 魚肉ペプチド / 糖鎖 / 機能性食品 / 魚肉水溶性タンパク質 / 糖化 / 水溶性タンパク質 / 非感染性疾患 … More Except Principal Investigator 筋原線維タンパク質 / メイラード反応 / 抗酸化能 / ランダムセントロイド最適化法 / マルトース / スーパーオキサイドアニオンラジカル / 糖化 / ターゲティング・リガンド / 基質類似物質 / アフィニティ吸着 / 機能性ベシクル / アルギン酸分解酵素 / 機能性リポソーム / ターゲティングリガンド / アミノ酸光学分割 / 食素材 / 筋原線維 / ゲル化 / SDS / 尿素 / 微細構造 / 電子スピン共鳴 / クライオ走査電子顕微鏡 / 可溶化 / superoxide anion radical scavenging activity / 麦芽糖 / ゲル形成性 / 溶解性 / 鶏筋原繊維タンパク質 / リボース / スーパーオキシドアニオンラジカル / ヒドロキシラジカル / 鶏筋原線維タンパク質 / 抗酸化 / 加熱ゲル / 鶏肉 / ス-パーオキサイドアニオンラジカル / コラーゲンペプチド / 水産廃棄物利用 / 創傷治癒 / 褥瘡軽減 / 慢性創傷（褥瘡）治癒 / マトリカイン / 大豆11Sグロブリン / グルコース / 乳化特性 / 酸化防止剤 / デキストラン / 溶解度 / 機能改変 / マルトトリオース / myofibrillar proteins / glucose / glycation / antioxidant / gel-forming ability / 食物アレルギー / 魚卵アレルゲン / 魚卵アレルゲン検知系 / 不妊魚 / 異種交雑魚 / 三倍体 / ペーパー分析デバイス / 魚卵アレルゲン検知・定量系 / 魚卵 / 不妊性魚類 / 低アレルゲン化 / 染色体操作 Less

Functional analysis of anti-inflammatory protein contained in fish meat water-soluble fraction and its utilization for prevention of non-communicable diseasesPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  佐伯宏樹
- Project Period (FY)
  2021 – 2023
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 40040:Aquatic life science-related
- Research Institution
  Hokkaido University
育種・染色体操作を用いたサケ科魚類の魚卵アレルゲン性低減化の試み
- Principal Investigator
  
  清水裕
- Project Period (FY)
  2020 – 2022
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 38050:Food sciences-related
- Research Institution
  Hokkaido University
Studies on the medical application of fish collagen peptides
- Principal Investigator
  
  Takagi Yasuaki
- Project Period (FY)
  2018 – 2020
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Review Section
  
  Basic Section 40040:Aquatic life science-related
- Research Institution
  Hokkaido University
Development of the new food materials which dose not require a lot of salt to form delicious fish paste and shows antioxidant capability
- Principal Investigator
  
  西村公雄
- Project Period (FY)
  2018 – 2022
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Doshisha Women's College of Liberal Arts
Development of novel anti-infmallatory fish peptides by introducing glycosyl unitsPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  SAEKI HIROKI
- Project Period (FY)
  2017 – 2020
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Aquatic life science
- Research Institution
  Hokkaido University
Development of the meat protein material which forms meat and fish meat paste under the low salt condition, having antioxidant ability
- Principal Investigator
  
  Kimio Nishimura
- Project Period (FY)
  2013 – 2015
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Doshisha Women's College of Liberal Arts
development of fish roe allergen detection system using IgE epitope structure informationPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  SAEKI Hiroki
- Project Period (FY)
  2012 – 2014
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Fisheries chemistry
- Research Institution
  Hokkaido University
Development using the optimization method of the glycated chicken protein which maintained various functionality including the antioxidant ability
- Principal Investigator
  
  NISHIMURA Kimio
- Project Period (FY)
  2010 – 2012
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Doshisha Women's College of Liberal Arts
Elucidation of antigenic cross-reactivity mechanism in fish roe allergyPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  SAEKI Hiroki
- Project Period (FY)
  2009 – 2011
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Fisheries chemistry
- Research Institution
  Hokkaido University
INVESTIGATION OF FISH ROE ALLERGEN AND ITS CROSS-REACTIVITYPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  SAEKI Hiroki
- Project Period (FY)
  2006 – 2007
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Fisheries chemistry
- Research Institution
  Hokkaido University
糖修飾タンパク質をターゲティング・リガンドとした機能性リポソームの開発
- Principal Investigator
  
  関秀司
- Project Period (FY)
  2001 – 2002
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Exploratory Research
- Research Field
  
  Fisheries chemistry
- Research Institution
  Hokkaido University
Functional improvement of fish myofibrillar protein by conjugation with alginate oligosaccharide.Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  SAEKI Hiroki
- Project Period (FY)
  2000 – 2001
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Fisheries chemistry
- Research Institution
  HOKKAIDO UNIVERSITY

[Book] 魚卵アレルゲンの本体と性状,魚貝類アレルゲンの科学2010
- Author(s)
  清水裕,佐伯宏樹
- Total Pages
  59
- Publisher
  恒星社厚生閣
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Book] 渡部一彦.食物アレルギーの原因食品,魚卵,食物アレルギーA to Z2010
- Author(s)
  佐伯宏樹,渡部一彦
- Total Pages
  114
- Publisher
  第一出版
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Book] 魚介類アレルゲンの科学,魚卵アレルゲンの本体と性状2010
- Author(s)
  清水裕, 佐伯宏樹
- Total Pages
  12
- Publisher
  恒星社厚生閣
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Book] 魚卵アレルゲンの本体と性状,魚介類アレルゲンの科学,水産学シリーズ1642010
- Author(s)
  清水裕, 佐伯宏樹(共著)
- Publisher
  恒星社厚生閣
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Book] 食物アレルギーの原因食品,魚卵,食物アレルギーA to Z2010
- Author(s)
  佐伯宏樹, 渡部一
- Publisher
  第一出版
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Journal Article] Dextran-Glycation Improves the Solubility of Chicken Myofibrillar Proteins in Low Ionic Strength Medium, Allowing the Proteins to Exhibit Antioxidant Activity2021
- Author(s)
  Kimio Nishimura & Hiroki. Saeki
- Journal Title
  
  J. Home Econ. Jpn.
  
  Volume: 72 Issue: 6 Pages: 377-386
- DOI
  10.11428/jhej.72.377
- NAID
  130008061616
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- Language
  English
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Journal Article] Improvement of anti-inflammatory activity of salmon muscle peptides by conjugation with alginate oligosaccharide and recovery of the active fraction using ampholyte-free isoelectric focusing2021
- Author(s)
  Sugihara Kunichika、Nishizawa-Higashi Mizuho、Joe Ga-Hyun、Onishi Yutaka、Shimizu Yutaka、Saeki Hiroki
- Journal Title
  
  Fisheries Science
  
  Volume: －
- DOI
  10.1007/s12562-021-01523-8
- NAID
  40022627688
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Journal Article] Maltotriose-conjugated Chicken Myofibrillar Proteins Derived from Random-centroid Optimization Exhibit Potent Solubility in Low Ionic Strength Medium2020
- Author(s)
  Kimio Nishimura, Momoka Suzuki & Hiroki Saeki
- Journal Title
  
  Food Science and Technology Research
  
  Volume: 26 Issue: 6 Pages: 759-769
- DOI
  10.3136/fstr.26.759
- NAID
  130007962142
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- Language
  English
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Journal Article] Glucose-conjugated chicken myofibrillar proteins derived from random-centroid optimization present potent hydroxyl radical scavenging activity2019
- Author(s)
  Kimio Nishimura, Momoka Suzuki & Hiroki Saeki
- Journal Title
  
  Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
  
  Volume: 83 Pages: 2307-2317
- DOI
  10.1080/09168451.2019.1662276
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Journal Article] Properties of Ribose-conjugated Chicken Myofibrillar Protein with the Strongest Hydroxyl Radical Scavenging Activity Prepared Using Random-Centroid Optimization2018
- Author(s)
  Kimio NISHIMURA and Hiroki SAEKI
- Journal Title
  
  Food Science and Technology Research
  
  Volume: 24 Issue: 6 Pages: 1083-1092
- DOI
  10.3136/fstr.24.1083
- NAID
  130007580121
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- Language
  English
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Journal Article] Conjugation with alginate oligosaccharide via the controlled Maillard reaction in a dry state is an effective method for the preparation of salmon myofibrillar protein withexcellent anti-inflammatory activity2017
- Author(s)
  佐伯宏樹
- Journal Title
  
  NIPPON SUISAN GAKKAISHI
  
  Volume: 83 Issue: 4 Pages: 550-550
- DOI
  10.2331/suisan.h28-95
- NAID
  130005925316
- ISSN
  0021-5392, 1349-998X
- Language
  Japanese
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Journal Article] Gel-Forming Ability of Glycated Chicken Myofibrillar Proteins with Enhanced Antioxidant Properties2015
- Author(s)
  Kimio NISHIMURA, Mai ISONO and Hiroki SAEKI
- Journal Title
  
  J. Home Econ. Jpn.
  
  Volume: 66 Issue: 5 Pages: 213-221
- DOI
  10.11428/jhej.66.213
- NAID
  130005069417
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- Language
  Japanese
- Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[Journal Article] Molecular and Immunological Characterization of β’-component (Onc k 5), a major IgE-binding protein in chum salmon roe2013
- Author(s)
  Yutaka Shimizu, Hideki Kishimura, Gaku Kanno, Atsushi Nakamura, Reiko Adachi, Hiroshi Akiyama, Kazuhiko Watanabe, Akihiko Hara,Motohiro Ebisawa, and Hiroki Saeki
- Journal Title
  
  International Immunology
  
  Volume: 26 Pages: 139-147
- DOI
  10.1093/intimm/dxt051
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[Journal Article] Properties of Amylase from Germinated Waxy Wheat Seed Properties of Amylase from Germinated Waxy Wheat Seed2012
- Author(s)
  M. Isono, H. Saeki and K. Nishimura
- Journal Title
  
  J. Home Econ. Jpn.
  
  Volume: 63 Issue: 4 Pages: 203-211
- DOI
  10.11428/jhej.61.203
- NAID
  130004510486
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- Language
  English
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Journal Article] Properties of Glycated Chicken Myofibrillar Proteins with Enhanced Antioxidant Abilities2012
- Author(s)
  Mai Isono, Hiroki Saeki and Kimio Nishimura
- Journal Title
  
  J. Home Econ. Jpn.
  
  Volume: 63 Pages: 461-467
- NAID
  130004510580
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Journal Article] Major allergen and its IgE cross-reactivity among the salmonid fish roe allergy2009
- Author(s)
  Y. Shimizu, A. Nakamura, H. Kishimura, A. Hara, K. Watanabe, H. Saeki
- Journal Title
  
  Journal Agricultural and Food Chemistry
  
  Volume: 57 Pages: 2314-2319
- DOI
  10.1021/jf8031759
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Journal Article] アレルゲンの交差反応性、<食物アレルギーの病態>2007
- Author(s)
  穐山浩、酒井信夫、佐伯宏樹、渡辺一彦、赤澤晃、宇理須厚雄
- Journal Title
  
  小児内科 39
  
  Pages: 558-563
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Journal Article] Cross-reactivity of food allergen2007
- Author(s)
  H. Akiyama, N. Sakai, H. Saeki, K. Watanabe, A. Urisu.
- Journal Title
  
  Japanese Journal of Pediatric Medicine Vol. 39
  
  Pages: 558-563
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Journal Article] アレルゲンの交差反応性く食物アレルギーの病態〉2007
- Author(s)
  穐山浩, 酒井信夫, 佐伯宏樹, 渡辺一彦, 赤澤晃, 宇理須厚雄
- Journal Title
  
  小児内科 39
  
  Pages: 558-563
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Journal Article] 注目すべきアレルゲンとその病態食物アレルゲン(ピーナッツ、魚卵)2006
- Author(s)
  穐山浩、佐伯宏樹、渡辺一彦、宇理須厚雄
- Journal Title
  
  臨床免疫・アレルギー科 46
  
  Pages: 588-595
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] 不妊体ニジマスの魚卵アレルゲンフリー食材としての有用性評価2022
- Author(s)
  渡辺彩希、石田慎太郎、笹岡友季穂、清水裕、東藤孝、平松尚志、趙佳賢、佐伯宏樹
- Organizer
  日本水産学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20K05903
[Presentation] グルコース修飾大豆11Sグロブリンの抗酸化能と乳化特性について2022
- Author(s)
  長谷川京加，佐伯宏樹，松村　康生，谷史人，松宮健太郎，西村公雄
- Organizer
  （公社）日本農芸化学会2022年度京都大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] すり身工場から排出される水晒し廃液に含まれる抗炎症成分の探索2021
- Author(s)
  根崎絢, 大野雅貴, 趙佳賢, 清水裕, 佐伯宏樹
- Organizer
  日本栄養・食糧学会東北支部(第55回大会)・北海道支部(第51回大会) 合同支部大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K05765
[Presentation] グルコース並びにマルトトリオース修飾鶏筋原線維タンパク質の機能改変2021
- Author(s)
  青山　遥，佐藤　千紘，牛尾　有里，鈴木　桃佳，松宮健太郎，松村　康生，佐伯　宏樹，西村　公雄
- Organizer
  （公社）日本食品科学工学会第4回関西支部大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] グルコース修飾大豆11Sグロブリンの機能改変2021
- Author(s)
  長谷川　京加，佐伯　宏樹，西村　公雄
- Organizer
  （一社）日本家政学会　第７３回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] デキストラン修飾により生じる鶏筋原線維タンパク質の機能改変2020
- Author(s)
  長谷川　京加，　佐伯　宏樹，　西村　公雄
- Organizer
  （一社）日本家政学会　第７２回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] 魚肉タンパク質の機能改変の試み2020
- Author(s)
  佐伯宏樹
- Organizer
  令和2年度日本水産学会春季大会ミニシンポジウム「魚介類タンパク質・酵素の産業利用とさらなる理解に向けて」
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Presentation] Conjugation with uronic acid through the Maillard reaction improves anti- inflammatory activity of chum salmon myofibrillar protein2020
- Author(s)
  Li Wenzhao, Shimizu Yutaka, Joe Ga-Hyun, Saeki Hiroki
- Organizer
  2020年度日本栄養・食糧学会北海道支部大会および日本農芸化学会北海道支部講演会合同大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Presentation] メイラード反応を介した糖鎖導入によるチョウザメ脊索コラーゲンの機能改変2020
- Author(s)
  石井亜寸加，趙佳賢，佐伯宏樹
- Organizer
  2020年度日本栄養・食糧学会北海道支部大会および日本農芸化学会北海道支部講演会合同大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Presentation] 低イオン強度溶液に対する最大溶解度を発揮するマルトトリオース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適調製条件とその機能改変2019
- Author(s)
  鈴木　桃佳，佐伯　宏樹，西村　公雄
- Organizer
  （公社）日本農芸化学会　関西・中部支部 2019年度合同神戸大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] アルギン酸オリゴ糖修飾したシロザケ筋肉ペプチド間における抗炎症作用の比較2019
- Author(s)
  大西豊，李ブン釗，趙佳賢，佐伯宏樹
- Organizer
  平成31年度日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Presentation] 最大抗酸化能（ヒドロキシラジカルを指標として）を発揮するデキストラン修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた調製条件の検索2019
- Author(s)
  西村　公雄，鈴木　桃佳，佐伯　宏樹
- Organizer
  （一社）日本家政学会　第７１回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] 最大抗酸化能（ヒドロキシラジカルを指標として）を発揮するデキストラン修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた調製条件の検索　（第2報）2019
- Author(s)
  長谷川　京加，佐伯　宏樹，西村　公雄
- Organizer
  （公社）日本食品科学工学会第2回関西支部大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] Development of Functional Fish Proteins using Conjugation with Glycosyl Units through the Maillard Reaction2019
- Author(s)
  Hiroki Saeki
- Organizer
  5th International Conference on Tropical and Coastal Region Eco Development
- Invited / Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Presentation] ランダムセントロイド最適化法を用いた最大抗酸化能（O<sub>2</sub><sup>-</sup>を指標として)を発揮するグルコース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適調製条件検索2018
- Author(s)
  鈴木　桃佳，佐伯　宏樹，西村　公雄
- Organizer
  第22回ESRフォーラム研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] グルコース修飾鶏筋原線維タンパク質の機能改変について2018
- Author(s)
  鈴木　桃佳，佐伯　宏樹，西村　公雄
- Organizer
  （公社）日本食品科学工学会　第65回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[Presentation] Production of anti-inflammatory fish myofibrillar protein by conjugation with alginate oligosaccharide through the Maillard reaction2017
- Author(s)
  Hiroki Saeki
- Organizer
  The 85th Anniversary-Commemorative International Symposium Fisheries Science for the Future Generations
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[Presentation] 抗酸化能を有するリボース修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた最適調製条件の検索2016
- Author(s)
  西村　公雄，佐伯　宏樹
- Organizer
  第70回日本栄養・食糧学会大会
- Place of Presentation
  武庫川女子大学中央キャンパス
- Year and Date
  2016-05-13
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[Presentation] 魚卵アレルゲンのIgE反応性変化を調べるツールとしての抗ペプチド抗体の有用性2014
- Author(s)
  清水裕、平松尚志、佐伯宏樹
- Organizer
  日本栄養・食糧学会
- Place of Presentation
  北海道酪農学園大学（北海道江別市）
- Year and Date
  2014-05-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[Presentation] ヒドロキシラジカル消去能を有するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適化法を用いた調製条件の検索2014
- Author(s)
  梅本　保奈美，　佐伯宏樹，西村　公雄
- Organizer
  （一社）日本家政学会関西支部　第36回　(通算92回）研究発表会
- Place of Presentation
  京都聖母女学院短期大学（京都市）
- Year and Date
  2014-10-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[Presentation] ランダムセントロイド最適化法を用いた強い抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の調製条件検索2012
- Author(s)
  西村　公雄　佐伯　宏樹
- Organizer
  第66回日本栄養･食糧学会大会
- Place of Presentation
  東北大学(宮城県）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] シロザケの筋肉および内臓におけるいくらアレルゲンの検出2012
- Author(s)
  清水裕,史凌嘉,原彰彦,岸村栄毅,佐伯宏樹
- Organizer
  平成24年度栄養・食糧学会大会
- Place of Presentation
  東北大学
- Year and Date
  2012-05-19
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Presentation] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル化およびそのゲル特性2012
- Author(s)
  磯野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- Organizer
  日本農芸化学会 2012年度大会
- Place of Presentation
  京都女子大学(京都府)
- Year and Date
  2012-03-24
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル化およびそのゲル特性2012
- Author(s)
  磯野舞,佐伯宏樹,西村公雄
- Organizer
  日本農芸化学会2012年度大会
- Place of Presentation
  京都女子大学
- Year and Date
  2012-03-24
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル化およびそのゲル特性2012
- Author(s)
  磯野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- Organizer
  日本農芸化学会2012年度大会
- Place of Presentation
  京都女子大学(京都府)
- Year and Date
  2012-03-24
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] ランダムセントロイド最適化法を用いた強い抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の調製条件検索2012
- Author(s)
  西村公雄,佐伯宏樹
- Organizer
  第66回日本栄養・食糧学会大会
- Place of Presentation
  東北大学
- Year and Date
  2012-05-20
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] 抗酸化能を発揮する糖化鶏筋原線維タンパク質調製条件の最適化2011
- Author(s)
  磯野舞,佐伯宏樹,西村公雄
- Organizer
  日本栄養・食糧学会第50回近畿支部大会
- Place of Presentation
  近畿大学農学部キャンパス
- Year and Date
  2011-10-15
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] 抗酸化能を発揮する糖化鶏筋原線維タンパク質調製条件の最適化2011
- Author(s)
  礒野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- Organizer
  日本栄養・食糧学会第50回近畿支部大会
- Place of Presentation
  近畿大学農学部キャンパス(大阪府)
- Year and Date
  2011-10-15
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] シロザケ卵アレルゲンのエピトープ解析2011
- Author(s)
  清水裕, 岸村栄毅, 渡部一彦, 原彰彦, 佐伯宏樹
- Organizer
  平成23年度水産学会春期大会
- Place of Presentation
  東京都港区東京海洋大学品川キャンパス(震災により口頭発表は中止されたが、講演要旨集の発行をもって本大会における発表と取り扱うこととなった)
- Year and Date
  2011-03-28
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Presentation] シロザケ卵アレルゲンのエピトープ解析2011
- Author(s)
  清水裕,渡辺一彦,原彰彦,岸村栄毅,佐伯宏樹
- Organizer
  平成23年度日本水産学会春季大会
- Place of Presentation
  東京海洋大学
- Year and Date
  2011-03-28
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Presentation] 抗酸化能を発揮する糖化鶏筋原線維タンパク質調製条件の最適化2011
- Author(s)
  礒野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- Organizer
  日本栄養・食糧学会第50回近畿支部大会
- Place of Presentation
  近畿大学農学部キャンパス(大阪府)
- Year and Date
  2011-10-15
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] カラスミ卵黄中の主要アレルゲンに関する研究2011
- Author(s)
  李卓思,清水裕,渡辺一彦,原彰彦,岸村栄毅,佐伯宏樹
- Organizer
  平成22年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  京都大学
- Year and Date
  2011-09-23
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Presentation] イクラアレルゲンタンパク質の一次構造とIgE結合部位の同定2010
- Author(s)
  清水裕・岸村栄毅・渡辺一彦・原彰彦・佐伯宏樹
- Organizer
  平成22年度日本水産学会春季大会
- Place of Presentation
  神奈川県藤沢市,日本大学生物資源科学部
- Year and Date
  2010-03-29
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Presentation] カラスミ卵黄中の主要アレルゲンに関する研究2010
- Author(s)
  李卓思, 清水裕, 岸村栄毅, 渡部一彦, 原彰彦, 佐伯宏樹
- Organizer
  平成22年度水産学会秋期大会
- Place of Presentation
  京都市京都大学
- Year and Date
  2010-09-23
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[Presentation] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適化法を用いた調製条件の検索2010
- Author(s)
  磯野舞,真部真里子,西村公雄,佐伯宏樹
- Organizer
  日本農芸化学会関西支部大会
- Place of Presentation
  近畿大学農学部キャンパス
- Year and Date
  2010-10-03
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原繊維タンパク質の最適化法を用いた調製条件の検索2010
- Author(s)
  礒野舞, 真部真理子, 西村公雄, 佐伯宏樹
- Organizer
  日本農芸化学会関西支部大会
- Place of Presentation
  近畿大学
- Year and Date
  2010-10-03
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[Presentation] イクラおよびタラコのアレルゲンタンパク質に共通する抗体結合部位の探索2008
- Author(s)
  小池修一郎、清水裕、渡辺一彦、原彰彦、岸村栄毅、佐伯宏樹
- Organizer
  平成20年度日本水産学会大会
- Place of Presentation
  東海大学海洋学部
- Year and Date
  2008-03-31
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] イクラおよびタラコのアレルゲンタンパク質に共通する抗体結合部位の探索2008
- Author(s)
  小池修一郎, 清水裕, 渡辺一彦, 原彰彦, 岸村栄毅, 佐伯宏樹
- Organizer
  平成20年度日本水産学会春季大会
- Place of Presentation
  東海大学海洋学部
- Year and Date
  2008-03-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] Epitopes in IKURA and TARAKO allergen2008
- Author(s)
  S. Koike, Y Shimizu, K. Watanabe, H. Kishimura, A. Hara, H. Saeki.
- Organizer
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- Place of Presentation
  University, Shimizu campus
- Year and Date
  2008-03-31
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] Detection of common allergen of sahnonid fish roes2007
- Author(s)
  Y. Shimizu, H. Akashi, A. Nakamura, K. Watanabe, A. Hara, H. Kishimura, H. Saeki
- Organizer
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- Place of Presentation
  Hokkaido University, Hakodate campus
- Year and Date
  2007-09-26
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] IgE cross-reactivity between IKURA and TARAKO through β'-component.2007
- Author(s)
  S. Koike, Y. Shimizu, A. Nakamura, K. Watanabe, H. Kishimura, A. Hara, H. Saeki.
- Organizer
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- Place of Presentation
  Tokyo University of Marine Science and Technology
- Year and Date
  2007-03-28
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] 魚卵アレルギー患者血清との反応性を用いたサケ科魚卵共通アレルゲンの探索2007
- Author(s)
  清水裕, 明石裕行, 中村厚, 渡辺一彦, 原彰彦, 岸村栄毅, 佐伯宏樹
- Organizer
  平成19年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  北海道大学
- Year and Date
  2007-09-26
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] β'-componentを介したイクラとタラコ間の免疫学的交差性2007
- Author(s)
  小池修一郎、清水裕、中村厚、岸村栄毅、渡辺一彦、原彰彦、佐伯宏樹
- Organizer
  平成19年度日本水産学会大会
- Place of Presentation
  東京海洋大学
- Year and Date
  2007-03-28
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] 魚卵アレルギー患者血清との反応性を用いたサケ科魚卵共通アレルゲンの探索2007
- Author(s)
  清水裕、明石裕行、中村厚、渡辺一彦、原彰彦、岸村栄毅、佐伯宏樹
- Organizer
  平成19年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  北海道大学水産学部
- Year and Date
  2007-09-26
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] Investigation of IgE cross- reactivity among various kinds of fish roes using churn-salmon-allergic-patients sera2007
- Author(s)
  Y. Shimizu, A. Nakamura, H. Kishimura, K. Watanabe, A. Hara, H. Saeki
- Organizer
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- Place of Presentation
  Tokyo University of Marine Science and Technology
- Year and Date
  2007-03-28
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] シロサケ卵アレルギー患者血清を用いた異種魚卵間における免疫学的交差性の検討2007
- Author(s)
  清水裕、中村厚、岸村栄毅、渡辺一彦、原彰彦、佐伯宏樹
- Organizer
  平成19年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  東京海洋大学
- Year and Date
  2007-03-28
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[Presentation] メイラード反応を用いて得られたマルトースおよびリボース修飾鶏筋原線維タンパク質の機能改変
- Author(s)
  梅本　保奈美，　佐伯宏樹，西村　公雄
- Organizer
  日本農芸化学会2015年度大会
- Place of Presentation
  岡山大学（岡山市）
- Year and Date
  2015-03-26 – 2015-03-29
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[Presentation] ペプチド抗体を用いた魚卵アレルギーの魚種間交差性に関する研究
- Author(s)
  清水　裕，岸村栄毅、平松尚志、原彰彦、佐伯宏樹
- Organizer
  日本水産学会
- Place of Presentation
  東京海洋大学（東京都港区）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[Presentation] ペプチド抗体を用いた魚卵アレルギーの魚種間交差性に関する検討
- Author(s)
  清水　裕、岸村栄毅、平松尚志、原　彰彦、佐伯宏樹
- Organizer
  平成25年度日本水産学会春季大会
- Place of Presentation
  東京海洋大学（東京都）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[Presentation] Major allergen in gray mullet roe and its IgE cross-reactovity to chum salmon roe
- Author(s)
  Y. Shimizu, T. Lee, H. Kishimura, A. Hara, K. Watanabe, H. Saeki
- Organizer
  International Society for Nutraceuticals and Functional Foods
- Place of Presentation
  Howard Civil Service International House（Taipei, Taiwan）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[Presentation] 抗酸化能を有するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた調製条件の検索
- Author(s)
  梅本　保奈美，　佐伯宏樹，真部真里子，西村　公雄
- Organizer
  (公社)日本食品科学工学会　第61回大会
- Place of Presentation
  中村学園大学（福岡市）
- Year and Date
  2014-08-28 – 2014-08-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350107

1. SHIMIZU Yutaka (00374629)

# of Collaborated Projects: 4 results

# of Collaborated Products: 26 results
2. NISHIMURA Kimio (60167567)

# of Collaborated Projects: 3 results

# of Collaborated Products: 30 results
3. HARA Akihiko (40091483)

# of Collaborated Projects: 3 results

# of Collaborated Products: 21 results
4. HIRAMATSU Naoshi (10443920)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 4 results
5. Takagi Yasuaki (10212002)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 0 results
6. MANABE Mariko (50329968)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 2 results
7. SAWABE Tomoo (30241376)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
8. NAKAMURA Soichiro (00105305)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
9. 関秀司 (10179327)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
10. 鈴木翼 (90002089)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
11. 吉田誠一郎 (00806002)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
12. 松嶋景一郎 (10469679)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
13. 柚木俊二 (20399398)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
14. 畑山博哉 (80614552)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
15. 三輪佳子 (90630476)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
16. 笹岡友季穂 (00825177)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
17. 藤本貴史 (10400003)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
18. 石田晃彦 (20312382)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
19. 渡慶次学 (60311437)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
20. 趙佳賢 (80829052)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
21. ISONO Mai

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 7 results

Saeki Hiroki 佐伯 宏樹

SAEKI HIROKI 佐伯 宏樹

SAEKI Hiroki 佐伯 宏樹

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

Functional analysis of anti-inflammatory protein contained in fish meat water-soluble fraction and its utilization for prevention of non-communicable diseasesPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

育種・染色体操作を用いたサケ科魚類の魚卵アレルゲン性低減化の試み

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Studies on the medical application of fish collagen peptides

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Development of the new food materials which dose not require a lot of salt to form delicious fish paste and shows antioxidant capability

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Development of novel anti-infmallatory fish peptides by introducing glycosyl unitsPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Development of the meat protein material which forms meat and fish meat paste under the low salt condition, having antioxidant ability

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

development of fish roe allergen detection system using IgE epitope structure informationPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Development using the optimization method of the glycated chicken protein which maintained various functionality including the antioxidant ability

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Elucidation of antigenic cross-reactivity mechanism in fish roe allergyPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

INVESTIGATION OF FISH ROE ALLERGEN AND ITS CROSS-REACTIVITYPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

糖修飾タンパク質をターゲティング・リガンドとした機能性リポソームの開発

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Functional improvement of fish myofibrillar protein by conjugation with alginate oligosaccharide.Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] 魚卵アレルゲンの本体と性状,魚貝類アレルゲンの科学2010

Author(s)

Saeki Hiroki 佐伯宏樹

SAEKI HIROKI 佐伯宏樹

SAEKI Hiroki 佐伯宏樹