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Myojin Chiho  明神 千穂

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MYOJIN Chiho  明神 千穂

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Researcher Number 90529752
Other IDs
Affiliation (Current) 2025: 近畿大学, 農学部, 講師
Affiliation (based on the past Project Information) *help 2014 – 2023: 近畿大学, 農学部, 講師
2013: 近畿大学, 農学部, 助教
Review Section/Research Field
Principal Investigator
Basic Section 38050:Food sciences-related / Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits
Except Principal Investigator
Basic Section 59030:Physical education, and physical and health education-related / Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits / ケア学
Keywords
Principal Investigator
パッククッキング / 災害時 / 野菜 / 保温調理 / 保温パッククッキング / 災害食 / 食支援 / 腎機能障害 / カリウム / 腎機能障害者 … More / 災害 / 災害時支援 / ユニバーサルデザインフード / 咀嚼・嚥下困難 / 咀嚼・嚥下 / 高齢者 / 要配慮者 / ビニール袋調理 / コメ / アスコルビン酸 / 省エネルギー / ポリ袋調理(パッククッキング) / おいしさ / 根菜類 / 抗酸化性 … More
Except Principal Investigator
料理療法 / 認知症ケア / 調理 / 発育 / 咀嚼力 / BMI / 子供 / 食物の硬さ / 認知症予防 / 非薬物療法 / GI値 / 終末糖化産物 / 成長期 / 咬合力 / 食習慣 / 学童 / アレルギー / 体組成 / 口唇閉鎖力 / 体型 / 咀嚼 / 肥満 / 食べる速さ / 在宅 / 食欲 / 調理音 / お菓子作り / コロナ禍 / 認知症 / 医療・福祉 / 高齢者サロン / 高齢者 / カナダ / 地域包括ケア / MCI / 地域 / 日系カナダ人 / ビデオ・エスノグラフィー / 地域サロン / 軽度認知障害(MCI) / 調理活動 / 高齢者施設 / 介入調査 / 料理活動 / 認知症高齢者 Less
  • Research Projects

    (8 results)
  • Research Products

    (35 results)
  • Co-Researchers

    (7 People)
  •  食物の硬さ及び食品GI値が思春期の発育・発達に及ぼす影響を検証する縦断研究

    • Principal Investigator
      郡 俊之
    • Project Period (FY)
      2023 – 2026
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Review Section
      Basic Section 59030:Physical education, and physical and health education-related
    • Research Institution
      Konan Women's University
  •  Nutritional study of the plastic bag heat-retention cooking method for disaster food assistance for people with renal insufficiencyPrincipal Investigator

    • Principal Investigator
      明神 千穂
    • Project Period (FY)
      2022 – 2024
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Review Section
      Basic Section 38050:Food sciences-related
    • Research Institution
      Kindai University
  •  自宅における認知症ケアと予防に役立つ料理療法プログラムの開発と効果評価

    • Principal Investigator
      湯川 夏子
    • Project Period (FY)
      2020 – 2024
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Review Section
      Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
    • Research Institution
      Kyoto University of Education
  •  A longitudinal study to examine the effect of hardness of the habitual diets on growth and development in schoolchildren

    • Principal Investigator
      Kohri Toshiyuki
    • Project Period (FY)
      2020 – 2023
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Review Section
      Basic Section 59030:Physical education, and physical and health education-related
    • Research Institution
      Konan Women's University
  •  Establishment of heat preservation cooking method for health risk reduction to the vulnerable people at the time of disasterPrincipal Investigator

    • Principal Investigator
      Myojin Chiho
    • Project Period (FY)
      2019 – 2023
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Review Section
      Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
    • Research Institution
      Kindai University
  •  Development and effects of Therapeutic Cooking Program for the elderly with mild dementia in the community

    • Principal Investigator
      YUKAWA Natsuko
    • Project Period (FY)
      2017 – 2020
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Research Field
      Eating habits
    • Research Institution
      Kyoto University of Education
  •  Development of thermal insulation cooking system as the food preparation in natural disaster -Aiming for health maintenance-Principal Investigator

    • Principal Investigator
      MYOJIN Chiho
    • Project Period (FY)
      2015 – 2017
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Research Field
      Eating habits
    • Research Institution
      Kindai University
  •  A practical study aiming at the construction and dissemination of "cooking activity support method" for elderly people with dementia

    • Principal Investigator
      YUKAWA Natsuko
    • Project Period (FY)
      2013 – 2016
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Research Field
      ケア学
    • Research Institution
      Kyoto University of Education

All 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 Other

All Journal Article Presentation Book

  • [Book] 認知症ケアと予防に役立つ料理療法2014

    • Author(s)
      湯川夏子、前田佐江子、明神千穂
    • Total Pages
      114
    • Publisher
      クリエイツかもがわ
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Journal Article] 高齢者の食を支えるーデンマークにおける配食サービス調査からー2018

    • Author(s)
      立松麻衣子,湯川 夏子,明神千穂
    • Journal Title

      奈良教育大学紀要

      Volume: 67(1) Pages: 151-159

    • Peer Reviewed / Open Access
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Journal Article] 懐かしの「粉もん」メニューの開発―「料理すること」の認知症高齢者に対する効用2017

    • Author(s)
      湯川夏子、明神千穂
    • Journal Title

      平成28年度年報

      Volume: 32 Pages: 457-461

    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 女子中学生における食習慣と睡眠が体型・排便に及ぼす影響2024

    • Author(s)
      郡 俊之、川西 正子、明神 千穂、岡本 希、山本 真子、東根 裕子、乾 ひさみ
    • Organizer
      第78回日本栄養・食糧学会大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23K10775
  • [Presentation] 小学生における肥満と体成分と生活習慣との関連2023

    • Author(s)
      岡本希、郡俊之、川西正子、明神千穂
    • Organizer
      第33回日本疫学会学術総会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-20K11477
  • [Presentation] お菓子作りの価値的意義について2023

    • Author(s)
      明神千穂,中野なつみ,湯川夏子
    • Organizer
      日本家政学会関西支部 第45回研究発表会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-20K02387
  • [Presentation] 「食物の硬さ」が小学生の体型に及ぼす影響を検証するための縦断研究2023

    • Author(s)
      郡俊之、村上健太郎、川西正子、明神千穂、岡本希、関谷美喜子、尾島朋子、山本真子、東根裕子、友竹浩之
    • Organizer
      第77回日本栄養・食糧学会大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-20K11477
  • [Presentation] 災害時を想定した腎疾患向けパッククッキング~カリウム低減法の検討~2023

    • Author(s)
      澤口優梨、清水誠子、山本真子、郡俊之、川西正子、明神千穂
    • Organizer
      第40回兵庫県栄養改善研究発表会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-22K05531
  • [Presentation] 小学生における肥満と主観的な食速度との関連2022

    • Author(s)
      岡本 希、郡 俊之、川西正子、明神千穂
    • Organizer
      日本学校保健学会 第68回学術大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-20K11477
  • [Presentation] Relationship between obesity and subjective eating speed in elementary school students2022

    • Author(s)
      Nozomi Okamoto, Masako Kawanishi, Chiho Myojin, Toshiyuki Kohri
    • Organizer
      8th Asian Congress of Dietetics
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-20K11477
  • [Presentation] Usefulness of plastic bag heat-retention cooking of soft dishes for the elderly in disaster situations2022

    • Author(s)
      Toshiyuki Kohri, Mizuki Kondo, Masako Kawanishi, Mako Yamamoto, Tomotake Hiroyuki, Chiho Myojin
    • Organizer
      22nd IUNS-International Congress of Nutrition
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K02365
  • [Presentation] Hardness of the Habitual Diet in Relation to Body Mass Index, Waist Circumference, and Body Fat Percentage in Japanese Elementary School Children Aged 9-10 years2022

    • Author(s)
      Toshiyuki Kohri, Kentaro Murakami, Masako Kawanishi, Chiho Myojin, Nozomi Okamoto, Tomoko Ojima, Mikiko Sekiya, Mako Yamamoto, Yuko Higashine, Nobuko Amano, Rie Hashimoto, Tomotake Hiroyuki
    • Organizer
      8th Asian Congress of Dietetics
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-20K11477
  • [Presentation] MCIおよび軽度認知症高齢者に対する非薬物療法の取組と可能性-「おやつ倶楽部」における料理療法を例としてー2021

    • Author(s)
      湯川夏子,前田 佐江子,明神 千穂,村山 由美,久保 陽子
    • Organizer
      日本いけばな療法学会第二回年次大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 認知症高齢者を対象とした料理療法における支援方法の動画解析2021

    • Author(s)
      明神千穂, 服部亜香里, 仲濱琴乃, 小澤一哉, 前田佐江子, 櫛勝彦, 湯川夏子
    • Organizer
      日本調理科学会2021年度大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-20K02387
  • [Presentation] 咀嚼・嚥下困難者に対する保温パッククッキング法を用いた根菜類の物性および 機能性の評価2021

    • Author(s)
      明神 千穂、坂田 涼花、北村 綾香、川西 正子、郡 俊之
    • Organizer
      日本調理科学会 近畿支部 第47回研究発表
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K02365
  • [Presentation] 災害時における摂食・嚥下困難者に対する保温パッククッキング法の有効性の検討 ~ユニバーサルデザインフードの指標に基づいて~2020

    • Author(s)
      明神千穂,村田朋鴻,伊豆藏真梨,郡俊之,川西正子
    • Organizer
      日本調理科学会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K02365
  • [Presentation] Examination of methodologies for introducing volunteer-led " therapeutic cooking" program to Japanese Canadian older adults with dementia in Canada2020

    • Author(s)
      Chiho Myojin, Kaori Gocsman Keiko Funahashi, Yoko Watase, Saeko Maeda,Natsuko Yukawa, Cathy Makihara
    • Organizer
      34th Virtual International Conference of Alzheimer's Disease International
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] Effect of therapeutic cooking for the elderly with mild dementia and mild cognitive impairment (MCI) - from a practical research at a " confectionery cooking club" in a nursing home in Japan2020

    • Author(s)
      Natsuko Yukawa, Saeko Meda,Chiho Myojin, Minako Kobayashi, Hiromi Terada, Yumi Murayama, Yoko Kubo
    • Organizer
      34th Virtual International Conference of Alzheimer's Disease International
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 高齢者地域サロンにおける料理療法導入の試み―介護予防を目的として―2019

    • Author(s)
      湯川夏子、飯塚真由、岡田利子、昆布睦育巳、明神千穂
    • Organizer
      日本認知症ケア学会第20回大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 軽度認知症高齢者を対象とした料理療法の効果-「おやつ倶楽部」における実践より-2018

    • Author(s)
      湯川夏子,前田佐江子,明神千穂,小林未奈子,寺田弘美,村山由美,久保陽子
    • Organizer
      2018年度認知症ケア学会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 高齢者地域サロンにおける料理活動の導入と効果―介護予防の視点から―2018

    • Author(s)
      湯川夏子、飯塚真由、岡田利子、昆布睦育巳、明神千穂
    • Organizer
      日本調理科学会平成30年度大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] EFFECTS OF THERAPEUTIC COOKING ON ELDERLY PEOPLE WITH SENILE DEMENTIA AND THEIR STAFF IN A GROUP HOME IN JAPAN2017

    • Author(s)
      Chiho Myojin, Kayo Tsuchikawa, Ikuko Kimura, Natsuko Yukawa
    • Organizer
      第32回国際アルツハイマー病協会国際会議
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 災害時における“ 保温パッククッキング” の有効性の検討2017

    • Author(s)
      明神 千穂、上田 由喜子、井倉 茉佑、長重 朱香、仲倉 風花、河合 奈々子、郡 俊之、川西 正子
    • Organizer
      第71回 日本栄養・食糧学会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-15K00801
  • [Presentation] Effects of theapeutic cooking on elderly people with dementia and their staff in a group home in Japan2017

    • Author(s)
      Chiho Myojin, Kayo Tsuchikawa, Ikuyo Kimura, Natsuko Yukawa
    • Organizer
      第32回国際アルツハイマー病協会国際会議
    • Place of Presentation
      国立京都国際会館
    • Year and Date
      2017-04-26
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] 軽度認知症後期高齢者に料理療法を実施して2017

    • Author(s)
      村山由美,小林未奈子,寺田弘美,久保陽子,明神千穂, 前田佐江子,湯川夏子
    • Organizer
      2017年度関西地域大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 懐かしの「粉もん」メニューによる料理療法の効果―軽度認知症高齢者を対象とした取組2017

    • Author(s)
      湯川夏子, 前田佐江子, 明神千穂 , 平川美奈子, 寺田 弘美, 村山 由美, 久保陽子
    • Organizer
      日本調理科学会平成29年度大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-17K00919
  • [Presentation] 災害時に利用できるポリ袋保温調理を用いた野菜の抗酸化2016

    • Author(s)
      明神千穂
    • Organizer
      日本災害食学会
    • Place of Presentation
      新潟県新潟市(新潟日報メディアシップ 日報ホール)
    • Year and Date
      2016-08-26
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-15K00801
  • [Presentation] 認知症ケアと予防に役立つ料理活動2016

    • Author(s)
      明神千穂
    • Organizer
      ヘルシィエイジング学会第8回学術集会
    • Place of Presentation
      持田製薬本社
    • Year and Date
      2016-02-27
    • Invited
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] 認知症高齢者に対する料理療法における支援方法の検討‐調理操作の指標作成の試み‐2016

    • Author(s)
      明神千穂、西口のどか、村田真紀、小澤一哉、橘育代、土川嘉代、木村育子、湯川夏子
    • Organizer
      日本認知症ケア学会第17回大会
    • Place of Presentation
      神戸国際展示場
    • Year and Date
      2016-06-04
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] 認知症高齢者に対する「料理療法」の効果‐デイサービス施設における実施例‐2015

    • Author(s)
      湯川夏子、明神千穂、内田隆、三浦めぐみ、大伴和彦、長瀬和政
    • Organizer
      第5回日本認知症予防学会学術集会
    • Place of Presentation
      神戸国際会議場
    • Year and Date
      2015-09-26
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] 認知症ケアと予防に役立つ料理活動2015

    • Author(s)
      明神千穂
    • Organizer
      第5回日本認知症予防学会学術集会
    • Place of Presentation
      神戸国際会議場
    • Year and Date
      2015-09-27
    • Invited
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] 認知症高齢者グループホームにおける料理活動の効果 一男性入居者を対象として一

    • Author(s)
      明神千穂,土川嘉代,湯川夏子
    • Organizer
      日本家政学会第65回大会
    • Place of Presentation
      昭和女子大学(東京都世田谷区)
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] 「料理療法」に適合するおやつのメニュー開発とその効果

    • Author(s)
      明神千穂、丸山夏美、湯川夏子、木村育子、土川嘉代
    • Organizer
      第15回日本認知症ケア学会大会
    • Place of Presentation
      東京国際フォーラム(東京都千代田区)
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] おやつを用いた「料理療法」の導入とその効果

    • Author(s)
      明神千穂、湯川夏子ほか
    • Organizer
      日本認知症ケア学会
    • Place of Presentation
      ホテルさっぽろ芸文館
    • Year and Date
      2015-05-23 – 2015-05-24
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • [Presentation] ディサービスにおける「料理療法」導入とその効果

    • Author(s)
      湯川夏子、明神千穂、内田隆、三浦めぐみ、大伴和彦、長瀬和政
    • Organizer
      第15回日本認知症ケア学会大会
    • Place of Presentation
      東京国際フォーラム(東京都千代田区)
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-25510001
  • 1.  川西 正子 (20221038)
    # of Collaborated Projects: 5 results
    # of Collaborated Products: 11 results
  • 2.  Kohri Toshiyuki (80440999)
    # of Collaborated Projects: 4 results
    # of Collaborated Products: 10 results
  • 3.  YUKAWA Natsuko (40259510)
    # of Collaborated Projects: 3 results
    # of Collaborated Products: 21 results
  • 4.  櫛 勝彦 (30324726)
    # of Collaborated Projects: 2 results
    # of Collaborated Products: 1 results
  • 5.  岡本 希 (70364057)
    # of Collaborated Projects: 2 results
    # of Collaborated Products: 6 results
  • 6.  鋤納 心 (30645734)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 7.  MAEDA Saeko
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 1 results

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