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岩田 恵美子  Iwata Emiko

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 00289034
その他のID
所属 (現在) 2026年度: 畿央大学, 健康科学部, 准教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2018年度 – 2021年度: 畿央大学, 健康科学部, 准教授
審査区分/研究分野
研究代表者以外
小区分08030:家政学および生活科学関連
キーワード
研究代表者以外
野菜 / 加熱調理 / 温度 / 内葉 / 外葉 / コマツナ / 茎 / 花蕾 / キャベツ / ミズナ … もっと見る / ブロッコリー / アブラナ科野菜 / 加熱時間 / 加熱温度 / アスコルビン酸 / 低温スチーミング 隠す
  • 研究課題

    (1件)
  • 研究成果

    (2件)
  • 共同研究者

    (1人)
  •  低温スチーミングによる野菜類の加熱調理条件と食味および栄養成分の関連について

    • 研究代表者
      後藤 昌弘
    • 研究期間 (年度)
      2018 – 2021
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      神戸女子大学

すべて 2021 2020

すべて 学会発表

  • [学会発表] 低温スチーミング加熱がブロッコリーのアスコルビン酸におよぼす影響2021

    • 著者名/発表者名
      後藤昌弘,岩田惠美子
    • 学会等名
      日本調理科学会2021年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-18K02197
  • [学会発表] コマツナの低温スチーミング加熱がアスコルビン酸代謝におよぼす影響2020

    • 著者名/発表者名
      後藤昌弘,岩田惠美子
    • 学会等名
      日本家政学会第72回大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-18K02197
  • 1.  後藤 昌弘 (20244775)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 2件

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