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大須賀 彰子  Ohsuga Akiko

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 00320698
その他のID
所属 (現在) 2026年度: 日本女子大学, 食科学部, 研究員
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2019年度 – 2022年度: 日本女子大学, 家政学部, 研究員
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分08030:家政学および生活科学関連
キーワード
研究代表者
筋活動 / 嚥下 / 咀嚼 / 鶏胸肉 / 唾液 / 食塊 / 咀嚼筋電位 / 官能評価 / 力学特性 / 油脂 / 鶏肉
  • 研究課題

    (1件)
  • 研究成果

    (2件)
  •  高齢者の摂食機能に配慮した油脂添加鶏再構成肉の力学特性と咀嚼・嚥下特性研究代表者

    • 研究代表者
      大須賀 彰子
    • 研究期間 (年度)
      2019 – 2022
    • 研究種目
      若手研究
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      日本女子大学

すべて 2021 2020

すべて 学会発表

  • [学会発表] 油脂を添加した再構成鶏胸肉の力学特性と主観的評価2021

    • 著者名/発表者名
      大須賀彰子、藤井恵子
    • 学会等名
      日本調理科学会2021年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19K14015
  • [学会発表] 油脂の添加が鶏胸再構成肉の力学特性に及ぼす影響2020

    • 著者名/発表者名
      大須賀彰子、高橋智子、大越ひろ、藤井恵子
    • 学会等名
      第67回日本栄養改善学会学術総会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19K14015

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