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石川 洋哉  ISHIKAWA HIROYA

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 00325490
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 福岡女子大学, 国際文理学部, 教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2025年度: 福岡女子大学, 国際文理学部, 教授
2019年度 – 2023年度: 福岡女子大学, 国際文理学部, 教授
2015年度 – 2018年度: 福岡女子大学, 国際文理学部, 准教授
2013年度 – 2015年度: 福岡女子大学, 文理学部, 准教授
2009年度 – 2010年度: 福岡女子大学, 人間環境学部, 准教授 … もっと見る
2008年度: 九州大学, 大学院・農学研究院, 助教
2007年度 – 2008年度: 九州大学, 農学研究院, 助教
2006年度: 九州大学, 大学院農学研究院, 助手
2005年度: 九州大学, 農学研究院, 助手
2000年度: 九州大学, 大学院・農学研究院, 助手 隠す
審査区分/研究分野
研究代表者
食品科学 / 食生活学 / 小区分08030:家政学および生活科学関連 / 小区分38050:食品科学関連
研究代表者以外
小区分38050:食品科学関連 / 小区分08030:家政学および生活科学関連 / 食品科学 / 食品科学・製品科学
キーワード
研究代表者
抗酸化成分 / 香気成分 / 環状四糖 / 分子包接 / シクロデキストリン / 超高速GC / 抗酸化物 / 抗酸化 / におい分析 / 相乗効果 … もっと見る / 機能性香気成分 / 酸化促進 / 食品品質 / 香り劣化 / 香り分析 / 超高速GC分析 / 香気劣化抑制 / におい / 食品 / 脂質過酸化反応 / 脂質過酸化 / 異臭阻害 / 相互作用解析 / 併用効果解析 / 抗酸化活性 / 還状四糖 / 粉末安定化 / 環状五糖 / マイクロカプセル / カプセル化 … もっと見る
研究代表者以外
MVCs / 微生物由来揮発性化合物 / 細菌検査 / 簡易迅速検査 / 食中毒細菌 / 電子嗅覚システム / スクリーニング / 固相マイクロ抽出法 / 腸管出血性大腸菌 / 細菌スクリーニング検査 / 食品危害細菌 / 揮発性化合物 / 細菌由来揮発性化合物 / 超高速GC / 迅速検査 / 細胞毒性評価 / SPRセンサ / ベロ毒素 / 細胞培養 / 細胞毒性 / SPR / 毒性評価 / 細胞固定化センサ / Supercriticalvcarbon dioxide / Non-thermal enzyme inactivation / Non-thermal cell killing / Enzyme inactivation / Microbial inactivation / Food Technology / 非加熱酵素失活化 / 食品加工 / 超臨界二酸化炭素 / 非加熱酵素失活 / 非加熱殺菌 / 酵素失活 / 殺菌 / 食品工学 隠す
  • 研究課題

    (12件)
  • 研究成果

    (31件)
  • 共同研究者

    (7人)
  •  微生物由来揮発性化合物による生鶏肉からのサルモネラ属菌の血清型特異的な検出

    • 研究代表者
      小林 弘司
    • 研究期間 (年度)
      2025 – 2027
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  においプロファイルに基づく抗酸化物の食品酸化促進挙動の解明とその制御研究代表者

    • 研究代表者
      石川 洋哉
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2025
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  微生物由来揮発性化合物を学術基盤とした食中毒細菌検出法の確立

    • 研究代表者
      小林 弘司
    • 研究期間 (年度)
      2022 – 2024
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  抗酸化物の相乗効果を活用した食品香気プロファイルの制御とその多面的評価研究代表者

    • 研究代表者
      石川 洋哉
    • 研究期間 (年度)
      2020 – 2023
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  細菌由来の揮発性化合物を指標とする食品危害細菌検出法の開発

    • 研究代表者
      小林 弘司
    • 研究期間 (年度)
      2018 – 2021
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  におい分析に基づく抗酸化物の相乗効果解析と新規食品酸化抑制技術への展開研究代表者

    • 研究代表者
      石川 洋哉
    • 研究期間 (年度)
      2016 – 2018
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  培養細胞固定化センサチップを用いたSPRセンサによる細胞毒性評価法の開発

    • 研究代表者
      小林 弘司
    • 研究期間 (年度)
      2015 – 2017
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食品科学
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  抗酸化成分の相互作用解析と食品機能活用への展開研究代表者

    • 研究代表者
      石川 洋哉
    • 研究期間 (年度)
      2013 – 2015
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  環状糖包接香気成分の機能発現挙動とそのメカニズムに関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      石川 洋哉
    • 研究期間 (年度)
      2009 – 2010
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      食品科学
    • 研究機関
      福岡女子大学
  •  環状糖類による機能性香気成分の包接特性の理論化に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      石川 洋哉
    • 研究期間 (年度)
      2007 – 2008
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      食品科学
    • 研究機関
      九州大学
  •  環状糖類を用いた機能性香気成分の分子選択的包接とその機能性評価に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      石川 洋哉
    • 研究期間 (年度)
      2005 – 2006
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      食品科学
    • 研究機関
      九州大学
  •  超臨界二酸化炭素を用いる非加熱殺菌・酵素失活技術の開発

    • 研究代表者
      下田 満哉
    • 研究期間 (年度)
      2000 – 2002
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 研究分野
      食品科学・製品科学
    • 研究機関
      九州大学

すべて 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2011 2009 2007 その他

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] 1. 酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHおよびABTSラジカル消去能評価法の特性比較2014

    • 著者名/発表者名
      山内良子,深水さやか,小浜友紀子,島村智子,柏木丈拡,受田浩之,穐山 浩,松井利郎,石川洋哉
    • 雑誌名

      日本食品保蔵科学会誌

      巻: 2

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [雑誌論文] 活性酸素吸収能測定に及ぼすシクロデキストリンの影響2011

    • 著者名/発表者名
      山元涼子・古田祥子・西村奈保子・中村強・石川洋哉
    • 雑誌名

      福岡女子大学人間環境学部紀要 42(印刷中)

    • NAID

      110008456809

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-21780129
  • [雑誌論文] 活性酸素吸収能測定に及ぼすシクロデキストリンの影響2011

    • 著者名/発表者名
      山元涼子・古田祥子・西村奈保子・中村強・石川洋哉
    • 雑誌名

      福岡女子大学人間環境学部紀要

      巻: 42(印刷中)

    • NAID

      110008456809

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-21780129
  • [雑誌論文] Complexation of Some Aromatic Compounds with Cyclic Nigerosyl-(1→6)-Nigerose2009

    • 著者名/発表者名
      H. Ishikawa, A. Kuwano, K. Matsumoto
    • 雑誌名

      J. Fac. Agr., Kyushu Univ 54(1)(印刷中)

    • NAID

      120001204037

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780100
  • [雑誌論文] Complexation of Some Aromatic Compounds with Cyclic Nierosrl-(1→6)Nigerose2009

    • 著者名/発表者名
      H. Ishikawa et.al.
    • 雑誌名

      J. Fac. Agr., Kyushu Univ. 54・1(In press)

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780100
  • [雑誌論文] Complexation of Vanillin and Ethylvanillin with α-, β-, γ-Cyclodextrin2007

    • 著者名/発表者名
      H.Ishikawa et al.
    • 雑誌名

      J. Fac. Agr., Kyushu Univ. 52・1(In press)

    • NAID

      110006197804

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17780106
  • [学会発表] 各種抗酸化物によるリノール酸由来異臭成分の生成抑制効果とその持続性2023

    • 著者名/発表者名
      元平侑那、太田香穂、餅田浩基、丸石優紀、小林 弘司、石川 洋哉
    • 学会等名
      日本食品科学工学会第70回大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K01966
  • [学会発表] PTR-TOF/MSおよびにおい嗅ぎGC-MSを併用した南阿蘇産ハーブティーのレトロネーザルアロマ評価2023

    • 著者名/発表者名
      太田香穂 、澤岻沙也加、重冨詩乃、清田芽衣、元平侑那、山上楓花、宮野敬之、金田弘挙、石川洋哉
    • 学会等名
      化学関連支部合同大会(福岡、北九州)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K05912
  • [学会発表] PTR-TOF/MSを用いた南阿蘇産ハーブティーのレトロネーザルアロマ評価2023

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、重冨詩乃、清田芽衣、澤岻沙也加、元平侑那、山上楓花、宮野敬之、金田弘挙、石川洋哉
    • 学会等名
      日本食品保蔵科学会(熊本)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K05912
  • [学会発表] 各種抗酸化物によるリノール酸酸化臭成分の生成抑制挙動2023

    • 著者名/発表者名
      元平侑那、餅田浩基、丸石優紀、小林 弘司、石川 洋哉
    • 学会等名
      第60回 化学関連支部合同九州大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K01966
  • [学会発表] ハーブ香気の劣化抑制に対するロスマリン酸と各種抗酸化物の相乗効果の評価2023

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、澤岻沙也加、宮野敬之、丸石優紀、小林弘司、石川洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2023年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K05912
  • [学会発表] 各種抗酸化物の併用によるハーブ精油の劣化抑制効果2022

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、澤岻沙也加、宮野敬之、丸石優紀、小林弘司、石川洋哉
    • 学会等名
      日本食品分析学会 令和4年度学術集会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K05912
  • [学会発表] 各種抗酸化物による精油中香気成分の劣化抑制効果2022

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、澤岻沙也加、宮野敬之、丸石優紀、小林弘司、石川洋哉
    • 学会等名
      第59回 化学関連支部合同九州大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K05912
  • [学会発表] レモングラス精油の香気劣化抑制に対するα-トコフェロールと各種抗酸化物の相乗効果の解析2021

    • 著者名/発表者名
      太田 香穂、宮崎 真緒、立山 優香、宮野 敬之、小林 弘司、石川 洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2021年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K05912
  • [学会発表] 各種抗酸化物の併用によるレモングラス香気成分の劣化抑制効果の解析2020

    • 著者名/発表者名
      宮崎 真緒、太田 香穂、宮野 敬之、小林 弘司、石川 洋哉
    • 学会等名
      2020年度日本フードファクター学会・日本農芸化学会西日本支部合同大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K05912
  • [学会発表] Development of Bacteria Screening Method by Using Microbial Volatile Compounds2019

    • 著者名/発表者名
      小林 弘司、阿部 萌瑛、太田 香穂、南 育子、石川 洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2019年度大会
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-18K05477
  • [学会発表] リノール酸由来酸化臭の生成抑制に及ぼす α-トコフェロールと各種抗酸化物の併用効果2018

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、南 育子、小林弘司、石川洋哉
    • 学会等名
      日本食品科学工学会 第65回大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00823
  • [学会発表] 細胞固定化センサチップを用いたSurface Plasmon Resonance (SPR) センサによる細胞毒性評価法の開発2018

    • 著者名/発表者名
      小林 弘司、中原 萌、緒方 千晶、山内 良子、石川 洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2018年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K07457
  • [学会発表] 超高速GCとにおい嗅ぎGCMSを用いた各種抗酸化物のリノール酸由来酸化臭抑制挙動の解析2018

    • 著者名/発表者名
      太田 香穂、菊池 佑美佳、南 育子、小林 弘司、石川 洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2018年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00823
  • [学会発表] リノール酸由来異臭成分の抑制効果に対するα-トコフェロールと抗酸化物の相乗効果の検証2018

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、石川洋哉、小林弘司、 南育子
    • 学会等名
      農芸化学会2019年度東京大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00823
  • [学会発表] 超高速GCシステムを活用した各種抗酸化物によるリノール酸由来のにおい成分生成抑制挙動の解析2018

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、 菊池佑美佳、南育子、小林弘司、石川洋哉
    • 学会等名
      第55回化学関連支部合同九州大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00823
  • [学会発表] 電子嗅覚ノーズとにおい嗅ぎGC/MSシステムを併用した 各種抗酸化物によるリノール酸由来異臭成分の生成抑制挙動の解析2017

    • 著者名/発表者名
      太田香穂、川本友梨亜、小林弘司、石川洋哉
    • 学会等名
      第54回化学関連支部合同九州大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00823
  • [学会発表] リポソームを用いた抗酸化能評価と抗酸化物の併用効果解析2016

    • 著者名/発表者名
      山内良子、世古 なぎ、圓口睦子、石川洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2016年度大会
    • 発表場所
      北海道
    • 年月日
      2016-03-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [学会発表] システインおよびシステイン誘導体の脂質過酸化反応に対する併用効果2015

    • 著者名/発表者名
      山内良子,深川萌,小浜友紀子,石川洋哉
    • 学会等名
      日本食品科学工学会第62回大会
    • 発表場所
      京都
    • 年月日
      2015-08-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [学会発表] アセトニトリル系でのラジカル消去反応における抗酸化物の併用効果2014

    • 著者名/発表者名
      小浜友紀子,山内良子,松井利郎,石川洋哉
    • 学会等名
      第51回化学関連支部合同大会
    • 発表場所
      北九州市
    • 年月日
      2014-06-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [学会発表] N-アセチルシステインと各種抗酸化物の相乗効果2014

    • 著者名/発表者名
      小浜友紀子,山元 涼子,山内 良子,松井 利郎,石川 洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2014年度大会
    • 発表場所
      明治大学生田キャンパス(東京)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [学会発表] Median effect analysisによるチオール化合物と各種抗酸化物の相互作用解析2013

    • 著者名/発表者名
      山元 涼子, 藤田 睦,山内 良子,島村 智子,柏木 丈拡,受田 浩之,穐山 浩,松井 利郎,石川 洋哉
    • 学会等名
      第50回化学関連支部合同大会
    • 発表場所
      AIMビル(福岡)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [学会発表] チオール化合物と各種抗酸化物のラジカル消去反応系における相乗効果2013

    • 著者名/発表者名
      山元 涼子, 藤田 睦,山内 良子,島村 智子,柏木 丈拡,受田 浩之,穐山 浩,松井 利郎,石川 洋哉
    • 学会等名
      日本食品科学工学会第60回大会
    • 発表場所
      実践女子大学(東京)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [学会発表] 抗酸化物のOxygen Radical Absorbance Capacityに及ぼすシクロデキストリン包接の影響2011

    • 著者名/発表者名
      山元涼子、西村奈保子、于銀萍、中村強、石川洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2011年度大会
    • 発表場所
      京都女子大学(京都)
    • 年月日
      2011-03-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-21780129
  • [学会発表] 脂質過酸化反応における各種抗酸化物とチオール化合物の併用効果

    • 著者名/発表者名
      山内良子、小浜友紀子、小林弘司,松井利郎,石川洋哉
    • 学会等名
      日本農芸化学会2015年度大会
    • 発表場所
      岡山市
    • 年月日
      2015-03-26 – 2015-03-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • [学会発表] DPPH法とロダン鉄法におけるα-トコフェロールと各種抗酸化物の併用効果の比較

    • 著者名/発表者名
      小浜友紀子,山内良子,松井利郎,石川洋哉
    • 学会等名
      日本食品科学工学会第61回大会
    • 発表場所
      福岡市
    • 年月日
      2014-08-28 – 2014-08-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350101
  • 1.  小林 弘司 (00610255)
    共同の研究課題数: 4件
    共同の研究成果数: 2件
  • 2.  清水 邦義 (20346836)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  山内 良子 (50638575)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 9件
  • 4.  下田 満哉 (70149871)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  井倉 則之 (30260722)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 6.  早川 功 (30038252)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 7.  金田 弘挙 (50802493)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 2件

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