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高橋 徹  Takahashi Toru

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 00390899
その他のID
所属 (現在) 2026年度: 秋田県総合食品研究センター, 食品加工研究所, 食品加工研究所長
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2007年度: 秋田県農林水産技術センター, 総合食品研究所, 研究員
2006年度: 秋田県農林水産技術センター, 総合食品研究所・食品加工研究所・食品機能グループ, 研究員
審査区分/研究分野
研究代表者
食生活学
キーワード
研究代表者
湿熱処理 / 玄米 / 糊化 / たん白質 / 増粘多糖類 / 老化 / 湖化 / レオロジー / たんぱく質 / でん粉
  • 研究課題

    (1件)
  • 研究成果

    (1件)
  •  食品素材によるでん粉の物理機能改変とその要因の解明研究代表者

    • 研究代表者
      高橋 徹
    • 研究期間 (年度)
      2006 – 2007
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      秋田県農林水産技術センター

すべて 2007

すべて 学会発表

  • [学会発表] 多糖類および魚卵由来粘質物の添加がでん粉糊液のレオロジー特性に与える影響2007

    • 著者名/発表者名
      高橋徹
    • 学会等名
      日本食品科学工学会
    • 発表場所
      中村学園大学(福岡市)
    • 年月日
      2007-09-08
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-18700601

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