| 研究者番号 |
00782179
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| その他のID |
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| 所属 (現在) |
2024年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 畜産研究部門, 主任研究員
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| 所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 |
2024年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 畜産研究部門, 主任研究員
2022年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 畜産研究部門, 主任研究員
2018年度 – 2021年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 畜産研究部門, 研究員
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| 審査区分/研究分野 |
- 研究代表者
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小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究代表者以外
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小区分08030:家政学および生活科学関連
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| キーワード |
- 研究代表者
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油脂 / 官能評価 / 食肉 / 消費者調査 / 三点識別 / 閾値 / こく / アンケート / 弁別閾 / ペプチド
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/ 言葉出し / 弁別閾値 / アンケート調査 / 消費者 / 複雑さ / TDS法 / コク
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- 研究代表者以外
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評価 / 味 / 食肉 / 成分 / 匂い / 品質評価 / 弁別閾 / うま味 / 呈味成分 / グルタミン酸
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