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中村 孝  NAKAMURA Takashi

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 10038292
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2000年度: 九州大学, 大学院・農学研究院, 教授
1999年度: 九州大学, 農学部, 教授
1989年度 – 1990年度: 九州大学, 農学部, 助教授
審査区分/研究分野
研究代表者
水産化学
研究代表者以外
水産化学
キーワード
研究代表者
過酸化脂質 / reactive oxygen / accumulation / Hepa T-1 / liver / live fish / hydroxy lipid / lipid hydroperoxide / peroxidation / ヒドロキシン脂質 … もっと見る / 活性酸素 / 蓄積 / 株化細胞 / 肝臓 / 魚 / ヒドロキシ脂質 / 生体内過酸化 / Formation mechanism / Discoloration of foods / Conjugated aldehyde / Amino acid / Prostaglandin / Red pigment / Peroxidized lipids / Rusting of foods / 油焼け / 赤変 / アシノ酸 / 生成機構 / 食品の変色 / 共役アルデヒド / アミノ酸 / プロスタグランジン / 赤色色素 / 食品の油焼け … もっと見る
研究代表者以外
Antioxidant / Peroxidized lipid / High pressure treatment / Browning / Prevention of lipid oxidation / Unacceptable taste / Freshness preservation / Lipid oxidation / 脂質酸化防止 / 煮熟時の赤黄色化 / リン脂質の加水分解 / 不快臭の発生 / 鮮度保持 / 低温貯蔵 / カキむき身 / 過酸化脂質 / 脂質の劣化法止 / 脂質酸化 / 抗酸化剤 / 過酸化脂貭 / 超高圧加圧処理 / 煮熟褐変 / 脂貭の劣化防止 / 不快味成分 / 鮮度保持剤 / 脂貭酸化 隠す
  • 研究課題

    (3件)
  • 共同研究者

    (6人)
  •  酸化的ストレスと魚の生体内過酸化研究代表者

    • 研究代表者
      中村 孝
    • 研究期間 (年度)
      1999 – 2000
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      九州大学
  •  食品の油焼け・プロスタグランジン様構造物質による赤変研究代表者

    • 研究代表者
      中村 孝
    • 研究期間 (年度)
      1989 – 1990
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      九州大学
  •  カキむき身の品質保持に関する試験研究

    • 研究代表者
      小泉 千秋
    • 研究期間 (年度)
      1989 – 1990
    • 研究種目
      試験研究(B)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  • 1.  小泉 千秋 (80017045)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  羽田野 六男 (80001600)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  鹿山 光 (90034446)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  赤沢 治夫
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  河内 正通
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 6.  鈴木 喜隆
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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