岡留博司 OKADOME Hiroshi

研究者番号	10353963
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所属 (現在)	2025年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, グループ長
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2025年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, グループ長 2015年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, その他部局等, 研究員 2015年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門・食品加工流通研究領域, ユニット長 2013年度 – 2014年度: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所食品工学研究領域, 上席研究員 2004年度 – 2005年度: 独立行政法人食品総合研究所, 食品工学部, 主任研究官
審査区分/研究分野	研究代表者小区分08030:家政学および生活科学関連 / 食生活学 / 食生活学
キーワード	研究代表者米 / テクスチャー / 粘度 / 分散性 / フライ / 微細米粉 / 加工調理 / ナノ / マイクロ / サブミクロン … もっと見る / 損傷澱粉 / 消化性 / 吸水性 / ナノスケール / マイクロスケール / 粉砕 / 米粉 / 根菜類 / ニンジン / 貫入硬度 / 物性 / 青果物 / 流通 / 調理 / 食感隠す

研究課題
(3件)
研究成果
(26件)

損傷澱粉を高めた微細米粉バッター液のハンドリング特性の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  岡留博司
- 研究期間 (年度)
  2025 – 2027
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
高温加熱調理過程におけるナノスケール粉砕米粉の挙動解析研究代表者
- 研究代表者
  
  岡留博司
- 研究期間 (年度)
  2013 – 2015
- 研究種目
  
  挑戦的萌芽研究
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
調理加工中における食品のテクスチャー挙動の追跡とその要因解明研究代表者
- 研究代表者
  
  岡留博司
- 研究期間 (年度)
  2004 – 2005
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  独立行政法人食品総合研究所

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すべて雑誌論文学会発表産業財産権

[雑誌論文] Functional Properties of Submicron-Scale Rice Flour Produced by Wet Media Grinding2016
- 著者名/発表者名
  Md. Sharif Hossen, Itaru Sotome, Kazuko Nanayama, Tomoko Sasaki, and Hiroshi Okadome†
- 雑誌名
  
  Cereal Chemistry
  
  巻: 93 号: 1 ページ: 53-57
- DOI
  10.1094/cchem-03-15-0045-r
- 査読あり / 謝辞記載あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[雑誌論文] Quality prediction of rice flour by multiple regression model with instrumental texture parameters of single cooked milled rice grains2005
- 著者名/発表者名
  H.Okadome, H.Toyoshima, N.Shimizu, K.Suzuki, K.Ohtsubo
- 雑誌名
  
  Cereal Chemistry 82(4)
  
  ページ: 414-419
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16700535
[雑誌論文] ご飯1粒の食感情報による米品質評価技術2005
- 著者名/発表者名
  岡留博司
- 雑誌名
  
  食料と安全 10(12)
  
  ページ: 53-59
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16700535
[雑誌論文] Tracing of food texture during distribution and cooking processes2005
- 著者名/発表者名
  H.Okadome, N.Nakamura, P.Roy, T.Shiina
- 雑誌名
  
  Australian-Korean Rheology Conference Cairns Convention Centre, Australia, 2005/7/17
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16700535
[雑誌論文] Application of instrument-based multiple texture measurement of cooked milled-rice grains to rice quality evaluation2005
- 著者名/発表者名
  Hiroshi OKADOME
- 雑誌名
  
  Japan Agricultural Research Quarterly (JARQ) 39巻(印刷中)
- NAID
  130003396713
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16700535
[雑誌論文] 微小貫入試験による青果物の部位別テクスチャーの解析2005
- 著者名/発表者名
  岡留博司, 中村宣貴, ロイポリトシュ, 椎名武夫
- 雑誌名
  
  農業環境工学関連7学会2005年合同大会講演要旨集、金沢大学、2005/9/12
  
  ページ: 499-499
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16700535
[雑誌論文] 米飯1粒の多面的テクスチャー計測に基づく米品質の特性評価2004
- 著者名/発表者名
  岡留博司
- 雑誌名
  
  第31回食品の物性に関するシンポジウム講演要旨集
  
  ページ: 35-38
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16700535
[雑誌論文] 根菜類の流通・調理加工過程におけるテクスチャーの簡易追跡手法の検討2004
- 著者名/発表者名
  岡留博司, 中村宣貴, ロイ・ポリトシュ, 椎名武夫
- 雑誌名
  
  日本作物学会記事第218回講演会要旨・資料集 73(別2)
  
  ページ: 178-179
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16700535
[産業財産権] 微細米粉、その製造方法及びその用途2024
- 発明者名
  岡留博司, 五月女格, 奥西智哉, 根井大介
- 権利者名
  農業・食品産業技術総合研究機構
- 産業財産権種類
  特許
- 取得年月日
  2024
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[産業財産権] 微細米粉、その製造方法及びその用途2020
- 発明者名
  岡留博司, ほか
- 産業財産権種類
  特許
- 出願年月日
  2020
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[産業財産権] 微細米粉、その製造方法及びその用途2019
- 発明者名
  岡留博司, ほか
- 産業財産権種類
  特許
- 出願年月日
  2019
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] 乾式・湿式微粉砕によるサブミクロン米粉の製造とその特性評価2017
- 著者名/発表者名
  岡留博司, Hossen Md. Sharif, 五月女格, 七山和子、佐々木朋子, 奥西智哉, 安藤泰雅
- 学会等名
  農業食料工学会第76回年次大会講演要旨
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] 物理的粉砕によるサブミクロン米粉の製造と特性解明2017
- 著者名/発表者名
  岡留博司, Hossen Md. Sharif, 五月女格, 七山和子、佐々木朋子, 奥西智哉, 安藤泰雅
- 学会等名
  農業施設学会大会講演要旨(2017年度大会)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] 湿式メディアミルによるサブミクロン米粉の製造とその特性解析2017
- 著者名/発表者名
  岡留博司, Hossen Md. Sharif, 五月女格, 七山和子、佐々木朋子, 奥西智哉, 安藤泰雅
- 学会等名
  第64回日本食品科学工学会大会講演集
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] 湿式メディアミルにより作製したサブミクロン米粉の特性解析2016
- 著者名/発表者名
  岡留博司, Hossen Md. Sharif, 五月女格, 佐々木朋子
- 学会等名
  日本食品保蔵科学会第65回大会
- 発表場所
  南九州大学(宮崎県宮崎市)
- 年月日
  2016-06-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] Submicron-scale ｒice ｆlour: Effects on ｆunctional ｐroperties2015
- 著者名/発表者名
  Md. Sharif Hossen, Itaru Sotome, Kazuko Nanayama, Tomoko Sasaki and Hiroshi Okadome
- 学会等名
  日本食品科学工学会第62回大会
- 発表場所
  京都大学（京都府京都市）
- 年月日
  2015-08-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] 反復微粉砕による各種澱粉粒の破壊挙動の比較2015
- 著者名/発表者名
  岡留博司, Hossen Md. Sharif, 五月女格, 佐々木朋子
- 学会等名
  日本作物学会第240回講演会要旨集
- 発表場所
  信州大学長野（工学）キャンパス(長野県長野市)
- 年月日
  2015-09-05
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] Effect of micro/nano-scale grinding on physicochemical property of rice flour2014
- 著者名/発表者名
  Hiroshi Okadome, Md. Sharif Hossen, Itaru Sotome
- 学会等名
  2014 International Symposium on Rice Processing- From Grain to Flour-
- 発表場所
  台湾、台北
- 年月日
  2014-06-06
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] マイクロスケール粉砕による澱粉素材の加工適性の検討2013
- 著者名/発表者名
  岡留博司、Sharif Mｄ. HOSSEN、五月女格、竹中真紀子、五十部誠一郎、中嶋光敏
- 学会等名
  2013農業施設学会大会
- 発表場所
  岐阜大学（岐阜県）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] マイクロスケール米粉の加工用途の検討2013
- 著者名/発表者名
  岡留博司、Sharif Md. HOSSEN、五月女格、竹中真紀子、五十部誠一郎、中嶋光敏、清水直人
- 学会等名
  日本食品工学会2013年度年大会
- 発表場所
  京都テルサ（京都府）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] マイクロスケール米粉の作製と加工適性の検討2013
- 著者名/発表者名
  岡留博司、Sharif Md. HOSSEN、五月女格、竹中真紀子、五十部誠一郎、中嶋光敏、清水直人
- 学会等名
  農業食料工学会第72回（平成25年度）年次大会
- 発表場所
  帯広畜産大学（北海道）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] マイクロ・ナノスケール粉砕米粉の調理加工特性の検討2013
- 著者名/発表者名
  Hossen Md. Sharif、五月女格、　三浦伸之、　七山和子、　岡留博司
- 学会等名
  作物学会第236回講演会
- 発表場所
  鹿児島大学（鹿児島県）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] Analysis of processing properties of rice flour by micro/nano-scale grinding
- 著者名/発表者名
  Hiroshi Okadome, Md. Sharif Hossen, Kazuko Nanayama, Tomoko Sasaki, Itaru Sotome
- 学会等名
  The 3ｒd Asia Pacific Symposium on Postharvest Research, Education, and Extension (APS2014)
- 発表場所
  ベトナム, ホーチミン
- 年月日
  2014-12-08 – 2014-12-11
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] Submicron Scale Pulverization of Rice by Media Milling and Enzymatic Digestibility of the Flour
- 著者名/発表者名
  Md. Sharif Hossen, Itaru Sotome, Kazuko Nanayama, Hiroshi Okadome
- 学会等名
  日本食品工学会代15回(2014)年次大会講演要旨集
- 発表場所
  エポカルつくば(茨城県つくば市)
- 年月日
  2014-08-08 – 2014-08-09
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] Enzymatic Digestibility and Hydration Properties of Submicron-scale Rice Flour
- 著者名/発表者名
  Md. Sharif Hossen, Itaru Sotome, Kazuko Nanayama, Tomoko Sasaki, Hiroshi Okadome
- 学会等名
  The 3ｒd Asia Pacific Symposium on Postharvest Research, Education, and Extension (APS2014)
- 発表場所
  ベトナム, ホーチミン
- 年月日
  2014-12-08 – 2014-12-11
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042
[学会発表] Changes on hydration properties of submicron sized rice flour produced by wet media milling
- 著者名/発表者名
  Md. Sharif Hossen, Itaru Sotome, Kazuko Nanayama, Hiroshi Okadome
- 学会等名
  日本作物学会第238回講演会要旨集
- 発表場所
  愛媛大学(愛媛県松山市)
- 年月日
  2014-09-09 – 2014-09-10
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25560042

岡留 博司 OKADOME Hiroshi

研究課題

研究成果

損傷澱粉を高めた微細米粉バッター液のハンドリング特性の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

高温加熱調理過程におけるナノスケール粉砕米粉の挙動解析研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

調理加工中における食品のテクスチャー挙動の追跡とその要因解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] Functional Properties of Submicron-Scale Rice Flour Produced by Wet Media Grinding2016

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Quality prediction of rice flour by multiple regression model with instrumental texture parameters of single cooked milled rice grains2005

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] ご飯1粒の食感情報による米品質評価技術2005

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Tracing of food texture during distribution and cooking processes2005

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Application of instrument-based multiple texture measurement of cooked milled-rice grains to rice quality evaluation2005

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] 微小貫入試験による青果物の部位別テクスチャーの解析2005

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] 米飯1粒の多面的テクスチャー計測に基づく米品質の特性評価2004

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] 根菜類の流通・調理加工過程におけるテクスチャーの簡易追跡手法の検討2004

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[産業財産権] 微細米粉、その製造方法及びその用途2024

発明者名

権利者名

産業財産権種類

取得年月日

データソース

[産業財産権] 微細米粉、その製造方法及びその用途2020

発明者名

産業財産権種類

出願年月日

データソース

[産業財産権] 微細米粉、その製造方法及びその用途2019

発明者名

産業財産権種類

出願年月日

データソース

[学会発表] 乾式・湿式微粉砕によるサブミクロン米粉の製造とその特性評価2017

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 物理的粉砕によるサブミクロン米粉の製造と特性解明2017

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 湿式メディアミルによるサブミクロン米粉の製造とその特性解析2017

岡留博司 OKADOME Hiroshi