ＡＳＳＭＡＮＳＴＥＰＨＡＮＩＥ ASSMANN Stephanie

… 別表記

ASSMAN STEPHANIE アスマンシュテファニー

アスマンシュテファニー ASSMAN Stephanie

アスマンステファニーアスマンステファニー

ステファニーアスマンステファニーアスマン

研究者番号	10400441
その他のID	https://orcid.org/0000-0003-1286-9152
所属 (現在)	2025年度: 兵庫県立大学, 国際商経学部, 教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2019年度 – 2023年度: 兵庫県立大学, 国際商経学部, 教授 2010年度 – 2013年度: 秋田大学, 教育文化学部, 准教授
審査区分/研究分野	研究代表者小区分08030:家政学および生活科学関連研究代表者以外社会学
キーワード	研究代表者 consumer behavior / food loss / food waste / 消費者行動 / 食品ロス / フードロス / Mottainai / Shokuiku / food education / food waste prevention … もっと見る研究代表者以外 … もっと見る食文化 / コンタクト・ゾーン / ソフト・パワー / グローバル化 / 文化人類学 / 社会学隠す

Reducing Food Waste in Japan: An Analysis of Consumer Behavior Patterns研究代表者
- 研究代表者
  
  ASSMAN STEPHANIE
- 研究期間 (年度)
  2019 – 2024
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  兵庫県立大学
食文化におけるコンタクト・ゾーンとソフト・パワーの社会学的研究
- 研究代表者
  
  FARRER James (ファーラージェームス)
- 研究期間 (年度)
  2010 – 2013
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  社会学
- 研究機関
  上智大学

すべて 2024 2023 2022 2013 2012 2011 2010 その他

すべて雑誌論文学会発表図書

[図書] Food Action Nippon and Slow Food Japan : The Role of Two Citizen Movements in the Rediscovery of Local Foodways (Critical Readings on Food in Asia)2012
- 著者名/発表者名
  S. Assmann(K. Cwiertka ed.)
- 出版者
  Leiden : Brill
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[図書] Japanese Consumer Dynamics (Beyond Sushi and Tewpura. An Overview of the Japanese Food Market)2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie, 他共著 Ed.Parissa Haghirian
- 出版者
  Palgrave Macmillan
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[図書] Beyond Sushi and Tempura. An Overview of the Japanese Food Market (Japanese Consumerism)2011
- 著者名/発表者名
  S. Assmann(P. Haghirian ed.)
- 出版者
  Basingstoke : Palgrave Macmillan
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[図書] Japanese Foodways, Past and Present2010
- 著者名/発表者名
  Rath, Eric, Stephanie Assmann (eds)
- 総ページ数
  280
- 出版者
  University of Illinois Press
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[図書] Japanese Foodways, Past and Present2010
- 著者名/発表者名
  E. Rath and S. Assmann (eds)
- 総ページ数
  280
- 出版者
  University of Illinois Press
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Rethinking Locality in Japan2024
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 雑誌名
  
  Social Science Japan Journal
  
  巻: 27 (1) 号: 1 ページ: 115-118
- DOI
  10.1093/ssjj/jyad015
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19K02351
[雑誌論文] Culinary heritage in Asia: National and regional identities. Reflections from the field2024
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 雑誌名
  
  Routledge Open Research 2024
  
  巻: 3 (6) ページ: 6-6
- DOI
  10.12688/routledgeopenres.18143.1
- 査読あり / オープンアクセス / 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19K02351
[雑誌論文] Book Review: Genpatsu jiko to 'shoku'2022
- 著者名/発表者名
  Stephanie Assmann
- 雑誌名
  
  Social Science Japan Journal
  
  巻: 25: 2 号: 2 ページ: 361-364
- DOI
  10.1093/ssjj/jyac008
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19K02351
[雑誌論文] Reassessing Food Safety, Risk and Globalization in China and Japan : An Overview of Emerging Research Trends2013
- 著者名/発表者名
  S. Assmann
- 雑誌名
  
  Food Culture & Society
  
  巻: Vol.16(1) ページ: 7-19
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Reassessing Food Safety, Risk and Globalization in China and Japan. An Overview of Emerging Research Trends2013
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 雑誌名
  
  Food Culture & Society
  
  巻: 16:1 ページ: 7-19
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Food Action Nippon and Slow Food Japan: The Role of Two Citizen Movements in the Rediscovery of Local Foodways2012
- 著者名/発表者名
  Assman, Stephanie
- 雑誌名
  
  Critical Readings on Food in Asia
  
  巻: 3 ページ: 977-992
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Beyond Sushi and Tempura. An Overview of the Japanese Food Market2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 雑誌名
  
  Japanese Consumer Dynamics (Ed.Parissa Haghirian, Palgrave MacMillan)
  
  ページ: 143-162
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Food Education in Japan : A Review of the Online Representation of the Shokuiku Campaign2011
- 著者名/発表者名
  S. Assmann
- 雑誌名
  
  Asian Politics & Policy
  
  巻: Vol. 3(1) ページ: 149-152
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Agrarsektor vor Offnung? [Agriculture about to Open for Trade?]2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 雑誌名
  
  Japan Markt
  
  ページ: 14-15
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Food Education in Japan A Review of the Online Representation of the Shokuiku Campaign2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 雑誌名
  
  Asian Politics & Policy
  
  巻: Volume 3, Number 1 ページ: 149-152
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[雑誌論文] Food Action Nippon and Slow Food Japan : The Role of Two Citizen Movements in the Rediscovery of Local Foodways2010
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 雑誌名
  
  Globalization, Food and Social Identities in the Pacific Region (James Farrer ed.)
  
  巻: (online)
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Teaching Children about Food in Schools and the Community. Lessons from International Experiments2023
- 著者名/発表者名
  Jacquelyn Chi, Alastair Robertson and Stephanie Assmann
- 学会等名
  Oxford Food Symposium
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19K02351
[学会発表] Sustainability and Crisis in Japanese Foodways（オンライン）2022
- 著者名/発表者名
  Stephanie Assmann
- 学会等名
  Association for Asian Studies (AAS) Annual Conference 2022 (March 22), Honolulu, USA
- 招待講演 / 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19K02351
[学会発表] Setting the Table: Teaching Moderation, Conviviality and Sustainability through Food in Moral Education Classes in Japan (Keynote Speech)（オンライン）2022
- 著者名/発表者名
  Stephanie Assmann
- 学会等名
  Dimitrie Cantemir Christian University, Bucharest: Japan. Pre-Modern, Modern and Contemporary. A Return Trip from the East to the West. Learning in, about, and from Japan (September 3, 2022)
- 招待講演 / 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19K02351
[学会発表] Political Purpose and National Identity : The Food Education Campaign in Japan2013
- 著者名/発表者名
  S. Assmann
- 学会等名
  German Association for Social Science Research on Japan
- 発表場所
  Berlin、 Germany
- 年月日
  2013-11-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Consumer Education Initiatives in Japan in Transnational Perspective: Slow Food, Nippon Food Action and JRO2013
- 著者名/発表者名
  Stephanie Assmann
- 学会等名
  Travelling Cuisines: Culinary Politics and Transnational Foodways in and out of Asia
- 発表場所
  上智大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Reviving Tohoku after 3/11: Food Heritage Preservation and Tourism2013
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 学会等名
  “The 3.11 Disaster of Japan: Vulnerability, Loss, and Social Transformation”
- 発表場所
  Ateneo de Manila University, Manila, Philippines
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Reviving Tohoku after 3/11 : Food Heritage Preservation and Tourism2013
- 著者名/発表者名
  S. Assmann
- 学会等名
  The 3.11 Disaster of Japan : Vulnerability, Loss, and Social Transformation
- 発表場所
  Ateneo de Manila University, Philippines
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Back to the Roots : The Role of Two Initiatives in the Rediscovery of Regional Foods in Japan2012
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 学会等名
  Invited lecture given at National Chung-Hsing University, Center for General Education and The Graduate Institute of National Policy and Public Affairs
- 発表場所
  高雄、台湾(招待講演)
- 年月日
  2012-02-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Back to the Roots : The Role of Two Initiatives in the Rediscovery of Regional Foods in Japan2012
- 著者名/発表者名
  S. Assmann
- 発表場所
  National Chung-Hsing University、 Taichung、 Taiwan
- 年月日
  2012-02-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] The Japanese Food Market2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 学会等名
  Presented at the European Institute for Asian Studies, Swedish Embassy, Tokyo
- 発表場所
  東京(招待講演)
- 年月日
  2011-06-20
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Political Purpose and National Identity : Representations of the Food Education Campaign in Japan2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 学会等名
  上智大学比較文化研究所レクチャーシリーズ
- 発表場所
  東京(招待講演)
- 年月日
  2011-11-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Resisting Free Trade : Japanese Farmers' Efforts to Support Local Food Production2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 学会等名
  Presented at the Conference of the British Association for Japanese Studies (BAJS), Sapporo
- 発表場所
  札幌
- 年月日
  2011-05-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Back to the Roots : Reviving Local Food Production in a Global Food Paradise2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 学会等名
  International Conference of Japan Studies
- 発表場所
  Ateneo de Manila University, Manila, Philippines
- 年月日
  2011-01-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Public Pressure and Political Purpose : The Abduction Issue, Food Security and the Role of the State in Political Movements in Japan2011
- 著者名/発表者名
  Assmann, Stephanie
- 学会等名
  Co-presented with Sebastian Maslow The Biennial Conference of the Japanese Studies Association of Australia
- 発表場所
  メルボルン、オーストラリア
- 年月日
  2011-07-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Political Purpose and National Identity: The Food Education Campaign in Japan
- 著者名/発表者名
  Stephanie Assmann
- 学会等名
  Lecture
- 発表場所
  German Association for Social Science Research on Japan, Berlin
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Revitalisation Efforts in the Tohoku Region before and after March 11, 2011
- 著者名/発表者名
  Stephanie Assmann
- 学会等名
  Lecture
- 発表場所
  University of Hamburg Institute for Asian and African Studies
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040
[学会発表] Globalization and Locality: Food Movements in Japan
- 著者名/発表者名
  Stephanie Assmann
- 学会等名
  Lecture
- 発表場所
  National Chinan University, The Institute of Anthropology Puli, Taiwan
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22402040

1. FARRER James (40317508)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
2. 吉野耕作 (50192810)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
3. ワンクデヴィット (60245793)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
4. 小井土彰宏 (60250396)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
5. 佐滕郁哉 (00187171)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

ＡＳＳＭＡＮ ＳＴＥＰＨＡＮＩＥ ASSMANN Stephanie

ASSMAN STEPHANIE アスマン シュテファニー

アスマン シュテファニー ASSMAN Stephanie

アスマン ステファニー アスマン ステファニー

ステファニー アスマン ステファニー アスマン

研究課題

研究成果

共同研究者

Reducing Food Waste in Japan: An Analysis of Consumer Behavior Patterns研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

食文化におけるコンタクト・ゾーンとソフト・パワーの社会学的研究

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[図書] Food Action Nippon and Slow Food Japan : The Role of Two Citizen Movements in the Rediscovery of Local Foodways (Critical Readings on Food in Asia)2012

著者名/発表者名

出版者

データソース

[図書] Japanese Consumer Dynamics (Beyond Sushi and Tewpura. An Overview of the Japanese Food Market)2011

著者名/発表者名

出版者

データソース

[図書] Beyond Sushi and Tempura. An Overview of the Japanese Food Market (Japanese Consumerism)2011

著者名/発表者名

出版者

データソース

[図書] Japanese Foodways, Past and Present2010

著者名/発表者名

総ページ数

出版者

データソース

[図書] Japanese Foodways, Past and Present2010

著者名/発表者名

総ページ数

出版者

データソース

[雑誌論文] Rethinking Locality in Japan2024

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Culinary heritage in Asia: National and regional identities. Reflections from the field2024

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Book Review: Genpatsu jiko to 'shoku'2022

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Reassessing Food Safety, Risk and Globalization in China and Japan : An Overview of Emerging Research Trends2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Reassessing Food Safety, Risk and Globalization in China and Japan. An Overview of Emerging Research Trends2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Food Action Nippon and Slow Food Japan: The Role of Two Citizen Movements in the Rediscovery of Local Foodways2012

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Beyond Sushi and Tempura. An Overview of the Japanese Food Market2011

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Food Education in Japan : A Review of the Online Representation of the Shokuiku Campaign2011

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Agrarsektor vor Offnung? [Agriculture about to Open for Trade?]2011

著者名/発表者名

雑誌名

ＡＳＳＭＡＮＳＴＥＰＨＡＮＩＥ ASSMANN Stephanie

ASSMAN STEPHANIE アスマンシュテファニー

アスマンシュテファニー ASSMAN Stephanie

アスマンステファニーアスマンステファニー

ステファニーアスマンステファニーアスマン