谷口成紀 Yaguchi Shigenori

研究者番号	10549942
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 国立研究開発法人水産研究・教育機構, 水産大学校, 助教
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2018年度 – 2023年度: 国立研究開発法人水産研究・教育機構, 水産大学校, 助教 2015年度: 国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校, 食品科学科, 助教 2013年度 – 2015年度: 独立行政法人水産大学校, その他部局等, 助教 2009年度: 山口大学, 農学部, 研究員
審査区分/研究分野	研究代表者小区分40040:水圏生命科学関連 / 園芸学・造園学研究代表者以外小区分40040:水圏生命科学関連 / 小区分38050:食品科学関連 / 水圏生命科学
キーワード	研究代表者坐り / フードプリンティング / 物性 / トランスグルタミナーゼ / 野菜粉末 / 坐り制御 / すり身 / 3Dプリンタ研究代表者以外筋原線維タンパク質 / プロテアーゼ … もっと見る / 火戻り / 発現解析 / 遺伝子 / セリンプロテアーゼ / 全ゲノム / MBSP / コイ / 筋肉 / 筋原線維 / かまぼこ / ミオシン / 蒲鉾 / 魚肉品質 / 鮮度 / 電気麻酔 / 脊椎骨折 / ＡＴＰ含量 / 鎮静化 / 電気刺激 / 鮮度保持隠す

発現解析による筋原線維結合型セリンプロテアーゼの機能の解明
- 研究代表者
  
  大久保誠
- 研究期間 (年度)
  2022 – 2024
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分40040:水圏生命科学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人水産研究・教育機構
３Ｄフードプリンティングのための野菜粉末による魚肉すり身の坐り制御技術研究代表者
- 研究代表者
  
  谷口成紀
- 研究期間 (年度)
  2021 – 2024
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分40040:水圏生命科学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人水産研究・教育機構
筋原線維結合型セリンプロテアーゼによる火戻り現象誘発メカニズムの解明
- 研究代表者
  
  大久保誠
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2021
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分38050:食品科学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人水産研究・教育機構
海産魚の電気刺激による鎮静化についての研究
- 研究代表者
  
  前田俊道
- 研究期間 (年度)
  2013 – 2015
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  水圏生命科学
- 研究機関
  独立行政法人水産大学校
ネギ属野菜の含硫化合物の生産に関与する遺伝系の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  谷口成紀
- 研究期間 (年度)
  2009
- 研究種目
  
  若手研究(スタートアップ)
- 研究分野
  
  園芸学・造園学
- 研究機関
  山口大学

すべて 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2014

すべて雑誌論文学会発表

[雑誌論文] 3Dフードプリンティングのための野菜粉末による魚肉すり身の坐り制御技術2022
- 著者名/発表者名
  谷口成紀
- 雑誌名
  
  アグリバイオ
  
  巻: 6 ページ: 51-53
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05791
[雑誌論文] Identification of Myofibril-bound Serine Protease from Red Seabream (Pagrus major) Ordinary Muscle2019
- 著者名/発表者名
  Makoto Ohkubo, Shigenori Yaguchi, Masakazu Kondo, Toshimichi Maeda
- 雑誌名
  
  Journal of National Fisheries University
  
  巻: 68 ページ: 1-9
- NAID
  120006900540
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05529
[雑誌論文] Post-Catch Fish Handling for High Quality Fish Products2014
- 著者名/発表者名
  Maeda T, Yaguchi S, Fukushima H, Harada K, Fukuda Y
- 雑誌名
  
  Journal of National Fisheries University
  
  巻: 62 ページ: 155-158
- NAID
  120005848047
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450313
[学会発表] 筋原線維結合型セリンプロテアーゼ遺伝子とトリプシン遺伝子との進化的関係2024
- 著者名/発表者名
  大久保誠・谷口成紀・前田俊道・安本信哉・近藤昌和
- 学会等名
  筋原線維結合型セリンプロテアーゼ遺伝子とトリプシン遺伝子との進化的関係
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22K05827
[学会発表] 異なる濃度のホウレンソウ粉末を添加した魚肉糊の物性に関する研究2023
- 著者名/発表者名
  谷口成紀・萩原翔・大久保誠・前田俊道
- 学会等名
  令和5年度日本水産学会中国・四国支部例会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05791
[学会発表] スケトウダラ筋肉から発見されたトロンビン様セリンプロテアーゼ2022
- 著者名/発表者名
  大久保誠・谷口成紀・前田俊道
- 学会等名
  令和4年度日本水産学会春季大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05529
[学会発表] ホウレンソウ粉末を添加した肉糊の物性に関する研究2022
- 著者名/発表者名
  谷口成紀・柏崎未来・大久保誠・前田俊道
- 学会等名
  令和4年度日本水産学会秋季大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05791
[学会発表] カナガシラ筋形質画分からのセリンプロテアーゼの精製2021
- 著者名/発表者名
  大久保誠・中山洸・小林望・中澤奈穂・谷口成紀・前田俊道
- 学会等名
  令和3年度日本水産学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05529
[学会発表] カナガシラ筋肉の水溶性タンパク質に含まれるトランスグルタミナーゼの特性2021
- 著者名/発表者名
  谷口成紀・栗本啓貴・大久保誠・前田俊道
- 学会等名
  令和3年度日本水産学会中国・四国支部例会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05791
[学会発表] ホウレンソウ粉末を添加した肉糊の物性とトランスグルタミナーゼ活性の変化2021
- 著者名/発表者名
  谷口成紀・西映徳・大久保誠・前田俊道
- 学会等名
  令和3年度日本水産学会中国・四国支部例会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05791
[学会発表] カナガシラの蒲鉾製造特性～火戻り誘因プロテアーゼの同定～2020
- 著者名/発表者名
  大久保誠・中山洸・小林望・谷口成紀・前田俊道
- 学会等名
  令和2年度日本水産学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05529
[学会発表] スケトウダラ冷凍すり身に含まれる火戻り原因プロテアーゼの同定2019
- 著者名/発表者名
  大久保誠・谷口成紀・前田俊道
- 学会等名
  平成31年度日本水産学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05529

1. 前田俊道 (20399653)

共同の研究課題数: 4件

共同の研究成果数: 11件
2. 大久保誠 (60381092)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 10件
3. 福島英登 (60466307)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件

谷口 成紀 Yaguchi Shigenori

研究課題

研究成果

共同研究者

発現解析による筋原線維結合型セリンプロテアーゼの機能の解明

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

３Ｄフードプリンティングのための野菜粉末による魚肉すり身の坐り制御技術研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

筋原線維結合型セリンプロテアーゼによる火戻り現象誘発メカニズムの解明

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

海産魚の電気刺激による鎮静化についての研究

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

ネギ属野菜の含硫化合物の生産に関与する遺伝系の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] 3Dフードプリンティングのための野菜粉末による魚肉すり身の坐り制御技術2022

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Identification of Myofibril-bound Serine Protease from Red Seabream (Pagrus major) Ordinary Muscle2019

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] Post-Catch Fish Handling for High Quality Fish Products2014

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[学会発表] 筋原線維結合型セリンプロテアーゼ遺伝子とトリプシン遺伝子との進化的関係2024

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 異なる濃度のホウレンソウ粉末を添加した魚肉糊の物性に関する研究2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] スケトウダラ筋肉から発見されたトロンビン様セリンプロテアーゼ2022

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] ホウレンソウ粉末を添加した肉糊の物性に関する研究2022

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] カナガシラ筋形質画分からのセリンプロテアーゼの精製2021

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] カナガシラ筋肉の水溶性タンパク質に含まれるトランスグルタミナーゼの特性2021

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] ホウレンソウ粉末を添加した肉糊の物性とトランスグルタミナーゼ活性の変化2021

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] カナガシラの蒲鉾製造特性～火戻り誘因プロテアーゼの同定～2020

著者名/発表者名

学会等名

データソース

谷口成紀 Yaguchi Shigenori