福家眞也 FUKE Shinya

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研究者番号	20111487
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所属 (現在)	2025年度: 東京学芸大学, その他部局等, 名誉教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	1997年度 – 1998年度: 東京学芸大学, 教育学部, 教授 1992年度: 東京学芸大学, 教育学部, 教授 1990年度 – 1991年度: 東京学芸大学, 教育学部, 助教授 1987年度 – 1988年度: 東京学芸大学, 教育学部, 助教授
審査区分/研究分野	研究代表者家政学 / 水産化学研究代表者以外広領域
キーワード	研究代表者味 / SDS-PAGE / ヌクレオチド / nitrogenous compounds / omission test / cockle / ark-shell / flavor component / short-necked clam / taste … もっと見る / 有機酸 / 4級アンモニウム塩基 / 核酸関連物質 / 遊離アミノ酸 / エキス成分 / ベタイン / オミッションテスト / アミノ酸 / 呈味成分 / トリガイ / アカガイ / アサリ / アデニル酸 / グリシン / グルタミン酸 / ベータアラニン / 呈味有効成分 / MARINE FOOD / KURUMA PRAWN / RED SEA BREAM / PROTEIN / TASTE / NUCLEOTIDE / HIGH PRESSURE / 甘味 / 高圧 / 赤身魚 / 白身魚 / 魚介類 / クルマエビ / マダイ / タンパク質 / 呈味 / 超高圧 … もっと見る研究代表者以外 Fatty acids / Esterase isozyme / Waxy & non-waxy / Intraspecific differentiation / Parboil method / Dispersal of domesticated plant / Origin of domesticated plant / Proso millet / モチ・ウルチ性 / 裁培植物の伝播 / 栽培植物の起源 / パ-ボイル加工 / 脂肪酸組成 / エステラーゼ / もち・うるち性 / 系統分化 / パーボイル加工 / 栽培植物の伝播 / 栽培植物の起原 / キビ隠す

研究課題
(3件)
共同研究者
(2人)

超高圧利用による魚介類の呈味向上に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  福家眞也
- 研究期間 (年度)
  1997 – 1998
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  東京学芸大学
イネ科キビ属の栽培植物・雑草の起原と伝播に関する民族植物学的研究
- 研究代表者
  
  木俣美樹男
- 研究期間 (年度)
  1990 – 1992
- 研究種目
  
  一般研究(B)
- 研究分野
  
  広領域
- 研究機関
  東京学芸大学
煮熟に伴う貝類の呈味成分の変化に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  福家眞也
- 研究期間 (年度)
  1987 – 1988
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  東京学芸大学

1. 木俣美樹男 (90014852)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
2. 伊東清枝 (90014654)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件