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谷山 茂人  TANIYAMA Shigeto

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 20467971
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 長崎大学, 総合生産科学研究科(水産学系), 教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2023年度: 長崎大学, 水産・環境科学総合研究科(水産), 教授
2015年度: 長崎大学水産, 環境科学総合研究科(水産), 准教授
2014年度 – 2015年度: 長崎大学, 水産・環境科学総合研究科(水産), 准教授
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分08030:家政学および生活科学関連
研究代表者以外
水圏生命科学
キーワード
研究代表者
メト化 / 魚類 / 酸素 / ミオグロビン / 褐変 / 血合筋
研究代表者以外
脂肪酸 / 蛍光蛋白質 / 機能性食品
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (5件)
  • 共同研究者

    (2人)
  •  魚類血合筋の色調変化に及ぼす酸素の新たな影響解明~筋細胞からのアプローチ研究代表者

    • 研究代表者
      谷山 茂人
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2025
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      長崎大学
  •  ウナギ筋由来蛍光蛋白質を用いた機能性栄養素の簡易評価法の開発

    • 研究代表者
      橘 勝康
    • 研究期間 (年度)
      2014 – 2015
    • 研究種目
      挑戦的萌芽研究
    • 研究分野
      水圏生命科学
    • 研究機関
      長崎大学

すべて 2016 2014 その他

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] Changes in the pericellular connective tissue and breaking strength of the three types of muscles of the cultured carp Cyprinus carpio during storage in ice.2014

    • 著者名/発表者名
      4.Liang J, Miyazaki R, Zhao X, Hirasaka K, Taniyama S, Tachibana K.
    • 雑誌名

      Fisheries Science

      巻: 80 ページ: 1083-1088

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26660172
  • [学会発表] 長崎県産養殖クロマグロの肉質と体格組成の関係2016

    • 著者名/発表者名
      宮﨑里帆・宮﨑貴美子・濱田友貴・平坂勝也・橘 勝康・谷山茂人
    • 学会等名
      平成28年度日本水産学会春季大会
    • 発表場所
      東京海洋大学(品川キャンパス)(東京都港区)
    • 年月日
      2016-03-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26660172
  • [学会発表] 緑豆由来のトリプシンインヒビターの添加がワニエソかまぼこの火戻りに及ぼす影響2016

    • 著者名/発表者名
      宮﨑貴美子・宮﨑里帆・梁 佳・曹 敏傑・平坂勝也・橘 勝康・谷山茂人
    • 学会等名
      平成28年度日本水産学会春季大会
    • 発表場所
      東京海洋大学(品川キャンパス)(東京都港区)
    • 年月日
      2016-03-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26660172
  • [学会発表] 凍結時の氷結晶形成がアオリイカ外套筋の肉質に与える影響

    • 著者名/発表者名
      齋藤志伸、宮﨑里帆、宮﨑貴美子、谷山茂人、平坂勝也、橘勝康
    • 学会等名
      平成27年度日本水産学会春季大会
    • 発表場所
      東京海洋大学品川キャンパス(東京都港区)
    • 年月日
      2015-03-27 – 2015-03-31
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26660172
  • [学会発表] マアジのヤケ肉発生に及ぼす強制運動とその後の遊泳回復の影響

    • 著者名/発表者名
      宮﨑里帆、山口蓮寿美、平坂勝也、竹下哲史、谷山茂人、橘勝康
    • 学会等名
      平成27年度日本水産学会春季大会
    • 発表場所
      東京海洋大学品川キャンパス(東京都港区)
    • 年月日
      2015-03-27 – 2015-03-31
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26660172
  • 1.  橘 勝康 (20171712)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 5件
  • 2.  平坂 勝也 (70432747)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 5件

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