近藤寛子 Kondo Hiroko

… 別表記

桑田寛子 KUWADA Hiroko

桒田寛子 KUWADA Hiroko

研究者番号	20509252
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 広島国際大学, 健康科学部, 准教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2018年度 – 2019年度: 福山大学, 生命工学部, 講師 2017年度: 福山大学, 生命工学部, 助教 2010年度 – 2014年度: 福山大学, 生命工学部, 助手 2008年度: 福山大学, 生命工学部, 助手
審査区分/研究分野	研究代表者食生活学研究代表者以外食生活学 / 食生活学
キーワード	研究代表者組織 / テクスチャー / ペクチン / 加熱 / 高圧力 / 柑橘類 / マーマレード研究代表者以外電子顕微鏡 / カリン / ユズ … もっと見る / 組織 / テクスチャー / イチゴ / ペクチン / 高圧力 / 栄養学 / 品質管理 / 介護食 / 調理品の物性 / 生産工程 / おいしさの評価付 / 凍結含浸法 / 特定給食施設 / 食品の味 / 新調理システム / 調理学 / 給食経営管理 / 物性 / ジャガイモ / 金糸瓜 / 日向夏 / リンゴ / 高圧力処理 / 加熱処理 / βー脱離 / 加熱調理 / ステムレタス / ヤマクラゲ / 乾燥 / 調理 / 果実 / 野菜 / 氷 / 卵 / 食品 / チーズ / 冷凍 / 微細構造 / モモ / 調理・加工 / 豆腐 / フレッシュチーズ / ゆで卵 / マーマレード / ジャム / 圧力移動凍結隠す

給食施設への新調理システムの構築と製造管理
- 研究代表者
  
  石井香代子
- 研究期間 (年度)
  2017 – 2019
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  福山大学
高圧力・加熱処理により調製した柑橘マーマレードの品質比較研究代表者
- 研究代表者
  
  桑田寛子
- 研究期間 (年度)
  2012 – 2014
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  福山大学
加熱・高圧・乾燥処理による野菜・果実の物性変化とペクチン質の関係
- 研究代表者
  
  渕上倫子
- 研究期間 (年度)
  2010 – 2013
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  福山大学
食品の調理・加工への高圧力の利用
- 研究代表者
  
  渕上倫子
- 研究期間 (年度)
  2005 – 2008
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  岡山県立大学

すべて 2020 2019 2018 2017 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 その他

すべて雑誌論文学会発表

[雑誌論文] 高圧力を利用したレモンマーマレードの製造2015
- 著者名/発表者名
  桒田寛子、寺本あい、治部祐里、田淵真愉美、石井香代子、渕上倫子
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌
  
  巻: 48 ページ: 31-38
- NAID
  130005002314
- 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[雑誌論文] 柑橘類の調理加工特性に関する研究2015
- 著者名/発表者名
  桒田寛子
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌
  
  巻: 48 ページ: 87-94
- NAID
  130005068806
- オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[雑誌論文] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high- pressure-induced and heat-induced jam2013
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Nakamura, K., Tabuchi, M., Teramoto, A., Ishii, K., Kimura, Y., Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  J. Food Sci. and Engineering
  
  巻: 3 ページ: 1-8
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] The quａlity of high pressure-induced and heat-induced hyuganatsu marmalade2013
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y.,Tabuchi, M., Teramoto, A., Ishii, K.,　Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  Journal of Food Science and Engineering
  
  巻: 3 ページ: 668-667
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] The quqlity of high pressure-induced and heat-induced hyuganatsu marmalade2013
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y.,Tabuchi, M., Teramoto, A., Ishii, K.,Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  J. Food Sci. and Engineering
  
  巻: 3 ページ: 668-677
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high-pressure-induced and heat-induced jam2013
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Nakamura, K., Tabuchi, M., Teramoto, A., Ishii, K., Kimura, Y., Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  Journal of Food Science and Engineering
  
  巻: 3 ページ: 1-8
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] Pectin of Peach during Pressurization, Heating or Processing of High-pressure-induced and Heat-induced Jam2013
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada
- 雑誌名
  
  Journal of Food Science and Engineering
  
  巻: 3 ページ: 1-8
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] The Quality of High Pressure-Induced and Heat-Induced Hyuganatsu Marmalade2013
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Mayumi Tabuchi, Ai Teramoto, Kayoko Ishii and Michiko Fuchigami
- 雑誌名
  
  Journal of Food Science and Engineering
  
  巻: 3 ページ: 668-677
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[雑誌論文] Changes in pectin, texture and structure of citrus yuzu during soaking in citric acid, heating or pressurizing2012
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Teramoto, A., Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  J Cookery Sci. Jpn
  
  巻: 45 ページ: 181-188
- NAID
  110009457821
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] Relationship between pectic substances and strand separation of cooked spaghetti squash2012
- 著者名/発表者名
  Kayoko Ishii, Ai Teramoto, Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Mayumi Tabuchi, Yasumi Kimura, Michiko Fuchigami
- 雑誌名
  
  ICEF11 International Conference Engineering and Food, Elsevier's Procedia
  
  巻: AFT594(Proceeding CD-ROM版)
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high-pressure-induced and heat-induced jam2012
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Keiko Nakamura, Mayumi Tabuohi, Ai Teramoto, Kayoko Ishii, Yasumi Kimura, Michiko Fuchigami
- 雑誌名
  
  ICEF11 International Conference Engineering and Food, Elsevier's Procedia
  
  巻: NFP441(Proceeding CD-ROM版)
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] Changes in Pectin, Texture and Structure of Citrus Yuzu during Soaking in Citric Acid, Heating or Pressurization2012
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada
- 雑誌名
  
  日本調理科学会会誌
  
  巻: 45 ページ: 181-188
- NAID
  110009457821
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[雑誌論文] Changes in Pectin, Texture and Structure of Citrus Yuzu during Soaking in Citric Acid, Heating or Pressurization2012
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌
  
  巻: 45 ページ: 181-188
- NAID
  110009457821
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] Relationship between pectic substances and strand separation of cooked spaghetti squash2011
- 著者名/発表者名
  Ishii,K., Teramoto, A., Kuwada, H., Jibu, Y. Tabuchi, M., Kimura,Y., Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  ICEF11 International Conference Engineering and Food, Proceeding CD-ROM版& Science Direct and Scopus on Elsevier's Procedia
  
  巻: AFT594 ページ: 6-6
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high- pressure-induced and heat-induced jam2011
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Nakamura,K., Tabuchi,M., Teramoto, A., Ishii, K., Kimura,Y., Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  ICEF11 International Conference Engineering and Food, Proceeding CD-ROM版& Science Direct and Scopus on Elsevier's Procedia
  
  巻: NFP441 ページ: 6-6
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] 玄米飯の物性と微細構造2011
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 寺本あい, 治部祐里, 田淵真愉美, 渕上倫子
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌
  
  巻: 44 (2) ページ: 137-144
- NAID
  110008593962
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] The quality of high pressure-induced and heat-induced yuzu marmalade2010
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu,Y., Teramoto, A., Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  High Pressure Research
  
  巻: Vol. 30, No. 4 ページ: 547-554
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] The quality of high pressure-induced and heat-induced yuzu marmalade2010
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Ai Teramoto, Michiko Fuchigami
- 雑誌名
  
  High Pressure Research
  
  巻: 30 ページ: 547-554
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[雑誌論文] 白桃の成熟過程における細胞壁多糖類および細胞壁形態の変動2009
- 著者名/発表者名
  渕上倫子, 寺本あい, 治部祐里, 桑田寛子, ほか5名
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 42巻
  
  ページ: 9-16
- NAID
  110007114781
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[雑誌論文] Structure and Texture of Pressure-shift-frozen Boiled Egg2009
- 著者名/発表者名
  Jibu, Y., Yasukawa, K., Kuwada, H., Yokohata, N., Teramoto, A., Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 42巻
  
  ページ: 1-7
- NAID
  110007227703
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[雑誌論文] Structure and Texture of Pressure- shift-frozen Boiled Egg2009
- 著者名/発表者名
  Y. JIBU, K. YASUKAWA, H. KUWADA, N. YOKOHATA, A. TERAMOTO, and M. FUCHIGAMI
- 雑誌名
  
  Journal of Cookery Science of Japan Vol.42
  
  ページ: 86-92
- NAID
  110007227703
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[雑誌論文] 焼きリンゴにおける多糖類の分解と組織の崩壊2008
- 著者名/発表者名
  渕上倫子, 治部祐里, 桑田寛子, ほか4名
- 雑誌名
  
  日本家政学会誌 59巻
  
  ページ: 871-879
- NAID
  110007008531
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[雑誌論文] High-pressure-induced Yuzu Marmalade
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Yasukawa, K., Makio, S., Teramoto A. and Fuchigami, M.
- 雑誌名
  
  Proceedings of The 14th Gums and Stabilisers Conference (印刷中)
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] 魚の美味しさの評価付けの研究2020
- 著者名/発表者名
  石井香代子、鴻池優佳、近藤寛子、有瀧真人
- 学会等名
  第27回広島県栄養改善学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00945
[学会発表] 冷凍とろろ(ダイジョ・ツクネイモ)の冷凍保存中の品質変化に関する研究2019
- 著者名/発表者名
  近藤寛子、石井香代子、高橋知佐子、渕上倫子
- 学会等名
  日本調理科学科2019年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00945
[学会発表] 凍結含浸法で調理した野菜の物性等の研究2018
- 著者名/発表者名
  石井香代子、鴻池優佳、近藤寛子、
- 学会等名
  第65回日本栄養改善学会学術総会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00945
[学会発表] 凍結含浸法に依る動物性食材の変化2018
- 著者名/発表者名
  石井香代子、近藤寛子、鴻池優佳、渕上倫子、高橋知佐子
- 学会等名
  一般社団法人日本調理科学会平成30年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00945
[学会発表] 高圧力を利用したユズマーマレードに関する研究-処理時間による比較-2017
- 著者名/発表者名
  近藤寛子、髙橋知佐子、石井香代子、渕上倫子
- 学会等名
  一般社団法人日本調理科学会平成29年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00945
[学会発表] 凍結含浸法における野菜の物性等の研究2017
- 著者名/発表者名
  石井香代子、笹山敬太、木原沙絵、近藤寛子、今川京子
- 学会等名
  第13回日本給食経営管理学会学術総会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00945
[学会発表] 高圧力を利用したミカンマーマレードに関する研究2014
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、治部祐里、田淵真愉美、寺本あい、渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第66回大会
- 発表場所
  北九州国際会議場、西日本総合展示場新館（北九州市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用したミカンマーマレードに関する研究2014
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 治部祐里, 田淵真愉美, 寺本あい, 渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第66回大会
- 発表場所
  北九州市(研究発表要旨集, p.69)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] THE QUALITY OF HIGH-PRESSURE-INDUCED AND HEAT-INDUCED LEMON MARMALADE2013
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Mayumi Tabuchi, Ai Teramoto, Yasumi Kimura, Kayoko Ishii, Chisako Takahasi, Michiko Fuchigami
- 学会等名
  IUNS 20th International Congress of Nutrition
- 発表場所
  Granada Congress Centre（Granada, Spain）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[学会発表] 高圧力を利用したレモンマーマレードに関する研究2013
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 治部祐里, 田淵真愉美, 寺本あい, 木村安美, 渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第65回大会
- 発表場所
  東京(研究発表要旨集, p.110)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] The relationship between pectic compositions of dried stem-lettuce (yama-kurage) and difficulty in cooking2013
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Kuwada, H., Ishii, K., Kimura, Y., Takahasi, C., Hiramatsu,S.,Jibu, Y., Tabuchi, M., Teramoto,A.
- 学会等名
  The 20th International Congress of Nutrition (ICN)
- 発表場所
  Granada, Spain
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] The relationship between pectic compositions of dried stem-lettuce (yama-kurage) and difficulty in cooking2013
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Kuwada, H., Ishii, K., Kimura, Y., Takahasi, C., Hiramatsu, S., Jibu, Y., Tabuchi, M., Teramoto, A.
- 学会等名
  The 20th International Congress of Nutrition
- 発表場所
  Granada Congress Centre (Granada, Spain)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] ヤマクラゲ(乾燥ステムレタス)の煮熟軟化とペクチンの関係2013
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 寺本あい, 田淵真愉美, 石井香代子, 木村安美, 髙橋知佐子, 渕上倫子
- 学会等名
  日本栄養改善学会平成25年度大会
- 発表場所
  神戸(講演要旨集, p.297)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Changes in browning and calcium oxalate crystals of three varieties of yam by acid-treatment and rheological properties by freezing2013
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Kuwada, H., Kimura, Y.
- 学会等名
  The 17th Biennial International Congress Asian Regional Association for Home Economics
- 発表場所
  National Institute of Education （Singapore City, Singapore)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Changes in browning and calcium oxalate crystals of three varieties of yam by acid-treatment and rheological properties by freezing2013
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Kuwada, H., Kimura,Y.
- 学会等名
  The 17th Biennial International Congress Asian Regional Association for Home Economics (ARAHE)
- 発表場所
  Singapore
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] The quality of high-pressure-induced and heat-induced lemon marmalade2013
- 著者名/発表者名
  Kuwada,H.,Jibu, Y., Teramoto, A., Kimura,Y., Ishii, K.,Takahasi, C., Fuchigami, M.
- 学会等名
  The 20th International Congress of Nutrition (ICN)
- 発表場所
  Granada, Spain
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用したレモンマーマレードに関する研究2013
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、治部祐里、田淵真愉美、寺本あい、木村安美、渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第65回大会
- 発表場所
  昭和女子大学(東京都、世田谷区）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[学会発表] ヤマクラゲ（乾燥ステムレタス）の煮熟軟化とペクチンの関係2013
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、寺本あい、田淵真愉美、石井香代子、木村安美、髙橋知佐子、渕上倫子
- 学会等名
  日本栄養改善学会平成25年度大会
- 発表場所
  神戸市国際会議場、神戸国際展示場3号館、神戸ポートピアホテル、神戸商工会議所（神戸市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用したレモンマーマレードに関する研究2013
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、治部祐里、田淵真愉美、寺本あい、木村安美、渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第65回大会
- 発表場所
  昭和女子大学（東京)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] The quality of high-pressure-induced and heat-induced lemon marmalade2013
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H.,Jibu, Y., Teramoto, A., Kimura, Y., Ishii, K.,Takahasi, C., Fuchigami, M.
- 学会等名
  The 20th International Congress of Nutrition
- 発表場所
  Granada Congress Centre (Granada, Spain)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] THE QUALITY OF HIGH-PRESSURE-INDUCED AND HEAT-INDUCED HYUGA-NATSU MARMALADE2012
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada
- 学会等名
  16th World Congress of Food Science and Technology
- 発表場所
  Ｒａｆａｉｎ　Ｐａｌａｃｅ　Ｈｏｔｅｌ　ａｎｄ　Ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎ　Ｃｅｎｔｅｒ　（Foz do Iguassu, Brazil）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用したブンタンマーマレードに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桑田寛子
- 学会等名
  一般社団法人　日本調理科学会
- 発表場所
  秋田大学(秋田市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[学会発表] 高圧力を利用した日向夏マーマレードに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桑田寛子
- 学会等名
  一般社団法人　日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学（大阪市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用したブンタンマーマレードに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桑田寛子
- 学会等名
  一般社団法人日本調理科学会平成24年度大会
- 発表場所
  秋田大学（秋田市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] The quality of high-pressure- induced and heat-induced hyuga-natsu marmalade2012
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Tabuchi, M., Teramoto, A., Kimura,Y., Ishii, K., Fuchigami, M.
- 学会等名
  16th World Congress of Food Science & Technology IUFoST
- 発表場所
  Foz do Iguassu, Brazil
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用した日向夏マーマレードに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桑田寛子
- 学会等名
  一般社団法人日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学(大阪市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[学会発表] 高圧力を利用したグレープフルーツジャムに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桑田寛子
- 学会等名
  第59回日本栄養改善学会学術総会
- 発表場所
  名古屋国際会議場（名古屋市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[学会発表] THE QUALITY OF HIGH-PRESSURE-INDUCED AND HEAT-INDUCED HYUGA-NATSU MARMALADE2012
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada
- 学会等名
  16th World Congress of Food Science and Technology
- 発表場所
  Rafain Palace Hotel and Convention Center(Iguassu, Brazil)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812
[学会発表] 高圧力を利用したブンタンマーマレードに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 治部祐里, 田淵真愉美, 寺本あい, 木村安美, 石井香代子, 渕上倫子
- 学会等名
  日本調理科学会平成24年度大会
- 発表場所
  秋田(研究発表要旨集, p. 52)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用した日向夏マーマレードに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 槙尾幸子, 田淵真愉美, 石井香代子, 木村安美, 渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪(研究発表要旨集, p.116)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用したグレープフルーツジャムに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 寺本あい, 田淵真愉美, 石井香代子, 木村安美, 髙橋知佐子, 渕上倫子
- 学会等名
  日本栄養改善学会平成24年度大会
- 発表場所
  名古屋(講演要旨集, p.28)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Changes in texture, structures and pectin of apple during soaking in citric acid, pressurization, heating or processing of high-pressure- induced and heat-induced jam2012
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Kuwada, H., Jibu, Y., Tabuchi, M., Teramoto,A., Kimura, Y., Ishii, K.
- 学会等名
  16th World Congress of Food Science & Technology IUFoST
- 発表場所
  Foz do Iguassu, Brazil
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 高圧力を利用したグレープフルーツジャムに関する研究2012
- 著者名/発表者名
  桑田寛子
- 学会等名
  第59回日本栄養改善学会学術総会
- 発表場所
  名古屋国際会議場（名古屋市）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Effects of temperature and time of soaking in distilled water or tap water on the hardening of potatoes during cooking2012
- 著者名/発表者名
  Makio, S., Kuwada,H.,Jibu, Y., Tabuchi, M., Teramoto, A., Ishii, K., Kimura,Y., Fuchigami, M.
- 学会等名
  16th World Congress of Food Science & Technology IUFoST
- 発表場所
  Foz do Iguassu, Brazil
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Relationship between pectic substances and strand separation of cooked spaghetti squash2011
- 著者名/発表者名
  Kayoko Ishii, Ai Teramoto, Hiroko Kuwada, Yuri Tibu, Mayumi Tabuchi, Yasumi Kimura, Michiko Fuchigami
- 学会等名
  11^<th> International Congress on Engineering and Food
- 発表場所
  アテネヒルトンホテル(Athens, Greece)
- 年月日
  2011-05-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] ダイジョの調理特性に関する研究-シュウ酸カルシウム結晶-2011
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 石井香代子, 木村安美, 渕上倫子
- 学会等名
  日本調理科学会平成23年度大会
- 発表場所
  高崎市(研究発表要旨集p. 25)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Relationship between Pectic substances and the softening of potatoes during cooking2011
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Kuwada, H., Teramoto,A., Jibu, Y., Tabuchi, M., Makio, S.
- 学会等名
  The 16th Biennial International Congress Asian Regional Association for Home Economics (ARAHE)
- 発表場所
  Makati, Philippines(Abstracts p. 12)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high-pressure-induced and heat-induced jam2011
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Keiko Nakamura, Mayumi Tabuchi, Ai Teramoto, Kayoko Ishii, Yasumi Kimura, Michiko Fuchigami
- 学会等名
  11^<th> International Congress on Engineering and Food
- 発表場所
  アテネヒルトンホテル(Athens, Greece)
- 年月日
  2011-05-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Relationship between pectic substances and strand separation of cooked spaghetti squash2011
- 著者名/発表者名
  Ishii,K., Teramoto, A., Kuwada, H., Jibu, Y. Tabuchi, M., Kimura,Y., Fuchigami, M.
- 学会等名
  11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11)
- 発表場所
  Athens, Greece(Abstracts VolumeIIIpp. 2019-2020)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Relationship between pectic substances and the softening of potatoes during cooking2011
- 著者名/発表者名
  Michiko Fuchigami, Hiroko Kuwada, Yasumi Kimura, Ai Teramoto, Yuri Jibu, Mayumi Tabuchi, Sachiko Makio
- 学会等名
  The 16th Biennial International Congress Asian Regional Association for Home Economics (ARAHE)
- 発表場所
  AIM Conference Center (Makati, Philippines)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] ダイジョの調理特性に関する研究-シュウ酸カルシウム結晶-2011
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、石井香代子、木村安美、渕上倫子
- 学会等名
  日本調理科学会平成23年度大会
- 発表場所
  高崎健康福祉大学(群馬県)
- 年月日
  2011-08-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high- pressure- induced and heat-induced jam2011
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Nakamura,K., Tabuchi,M., Teramoto, A., Ishii, K., Kimura,Y., Fuchigami, M.
- 学会等名
  11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11)
- 発表場所
  Athens, Greece(Abstracts VolumeIIIpp. 1665-1666)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 加熱方法・加熱時間を異にするじゃがいもの物性比較2011
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 寺本あい, 槙尾幸子, 田淵真愉美, 石井香代子, 木村安美, 渕上倫子
- 学会等名
  日本栄養改善学会平成23年度大会
- 発表場所
  広島市(研究発表要旨集p. 229)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 加熱方法、加熱時間を異にするじゃがいもの物性比較2011
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、寺本あい、槙尾幸子、田淵真愉美、石井香代子、木村安美、渕上倫子
- 学会等名
  日本栄養改善学会平成23年度大会
- 発表場所
  広島国際会議場(広島県)
- 年月日
  2011-09-09
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Changes in pectin, texture and structure of citrus yuzu during soaking in citric acid, heating or pressurization2010
- 著者名/発表者名
  Michiko Fuchigami, Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Ai Teramoto
- 学会等名
  6th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB2010)
- 発表場所
  Freising-Weihenstephan, Germany
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] ジャガイモ(メークイン)の煮熟軟化とペクチン質の関係2010
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、寺本あい、治部祐里、田淵真愉美、槙尾幸子、渕上倫子
- 学会等名
  日本調理科学会平成22年度大会
- 発表場所
  福岡市
- 年月日
  2010-08-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] Changes in pectin, texture and structure of citrus yuzu during soaking in citric acid, heating or pressurization2010
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Kuwada,H., Jibu, Y., Teramoto, A.
- 学会等名
  6th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB2010)
- 発表場所
  Freising, Germany(Abstracts, p.83)
- 年月日
  2010-08-09
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 冷凍処理したジャガイモの物性と官能評価2010
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、槙尾幸子、寺本あい、田淵真愉美、石井香代子、渕上倫子
- 学会等名
  日本栄養改善学会平成22年度大会
- 発表場所
  埼玉県坂戸市
- 年月日
  2010-09-11
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] ジャガイモ(メークイン)の煮熟軟化とペクチン質の関係2010
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 寺本あい, 治部祐里, 田淵真愉美, 槙尾幸子, 渕上倫子
- 学会等名
  日本調理科学会平成22年度大会
- 発表場所
  福岡市(研究発表要旨集p. 9)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] 冷凍処理したジャガイモの物性と官能評価2010
- 著者名/発表者名
  桒田寛子, 槙尾幸子, 寺本あい, 田淵真愉美, 石井香代子, 渕上倫子
- 学会等名
  日本栄養改善学会平成22年度大会
- 発表場所
  札幌(研究発表要旨集p. 211)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] The quality of high-pressure-induced and heat-induced yuzu marmalade2010
- 著者名/発表者名
  Hiroko Kuwada, Yuri Jibu, Ai Teramoto, Michiko Fuchigami
- 学会等名
  6th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB2010)
- 発表場所
  Freising-Weihenstephan, Germany
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] ジャガイモの硬化に及ぼす蒸留水、水道水への浸漬温度・時間の影響2010
- 著者名/発表者名
  槙尾幸子、桑田寛子、治部祐里、田淵(林)真愉美、寺本あい、渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第62回大会
- 発表場所
  東広島市
- 年月日
  2010-05-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] ジャガイモの硬化に及ぼす蒸留水、水道水への浸漬温度・時間の影響2010
- 著者名/発表者名
  槙尾幸子, 桒田寛子, 治部祐里, 田淵真愉美, 寺本あい, 渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第62回大会
- 発表場所
  東広島市(研究発表要旨集p. 99)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] The quality of high-pressure- induced and heat-induced yuzu marmalade2010
- 著者名/発表者名
  Kuwada,H., Jibu, Y., Teramoto, A., Fuchigami, M.
- 学会等名
  6th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB2010)
- 発表場所
  Freising, Germany(Abstracts, p.84)
- 年月日
  2010-08-09
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500746
[学会発表] A Processing Method for Strawberry Jam using High Pressure Compared to Heat-induced Methods2008
- 著者名/発表者名
  Jibu Y., Kuwada, H., Yokohata, N., Makio, S., Teramoto, A., Fuchigami, M.
- 学会等名
  14^<th> World Congress of Food Science & Technology
- 発表場所
  Shanghai, China
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Effects of Pressure-shift-freezing, Thawing Temperature and an Addition of Sucrose on the Rheology of Frozen Egg Yolk2008
- 著者名/発表者名
  Jibu, Y., Kuwada, H., Yasukawa, K, Teramoto A., Fuchigami, M.
- 学会等名
  IFHE(The International Federation for Home Economics)World Congress
- 発表場所
  Lucerne, Switzerland
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Establishment of a Processing Method for Yuzu Marmalade using High Pressure Compared to the Heat-induced Method2008
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu Y., Teramoto, A., Makio, S., Fuchigami, M.
- 学会等名
  The 4th Joint Conference on Nutrition between Okayama Prefectural, Sichuan and Woosong Universities
- 発表場所
  Daejeon, KOREA
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Establishment of a Processing Method for Peach Jam Using High Pressure Compared to the Heat-induced Method2008
- 著者名/発表者名
  M. FUCHIGAMI, K. YASUKAWA, Y. JIBU, H. KUWADA and A. TERAMOTO
- 学会等名
  IFHE (The International Federation for Home Economics) World Congress 2008
- 発表場所
  Lucerne, SWIZERLAND
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] A Processing Method for Strawberry Jam using High Pressure Compared to Heat- induced Method2008
- 著者名/発表者名
  Y. JIBU, H. KUWADA, A., N. YOKOHATA, S. MAKIO, A. TERAMOTO and M. FUCHIGAMI
- 学会等名
  14^<th> World Congress of Food Science & Technology
- 発表場所
  Shanghai, CHINA
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Texture and Structure of Pressure-shift-frozen Kappa-carageenan Gel2008
- 著者名/発表者名
  Watanabe-Yokohata, N., Teramo to, A., Jibu, Y., Kuwada, H., Fuchigami, M.
- 学会等名
  15^<th> International Congress of Dietetics
- 発表場所
  Yokohama, Japan
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Effects of Pressure-shift-freezing, Thawing Temperature and an Additon of Sucrose on the Rheology of Frozen Egg Yolk2008
- 著者名/発表者名
  Y. JIBU, H. KUWADA, K. YASUKAWA, A. TERAMOTO and M. FUCHIGAMI
- 学会等名
  IFHE World Congress
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Establishment of a Processing method for Peach Jam using High Pressure Compared to the Heat-induced Method2008
- 著者名/発表者名
  Fuchigami, M., Yasukawa, K., Jibu, Y., Kuwada, H., Teramoto A.
- 学会等名
  IFHE (The International Federation for Home Economics)World Congress
- 発表場所
  Lucerne, Switzerland
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Texture and Structure of Pressure- shift-frozen Kappa-carageenan Gel2008
- 著者名/発表者名
  N. WATANABE-YOKOHATA, A. TERAMOTO, Y. JIBU, H. KUWADA, and M. FUCHIGAMI
- 学会等名
  15^<th> International Congress of Dietetics
- 発表場所
  Yokohama, JAPAN
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Changes in Pectin and Histological Structure of Chinese Quince During Cooking2008
- 著者名/発表者名
  Jibu, Y., Ishii, K., Kuwada, H., Teramoto, A., Makio, S., Fuchigami, M.
- 学会等名
  The 4th Joint Conference on Nutrition between Okayama Prefectural, Sichuan and Woosong Universities
- 発表場所
  Daejeon, KOREA
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Structure and texture of pressure-shift- frozen fresh cheese2007
- 著者名/発表者名
  Y. JIBU, H. KUWADA, K. YASUKAWA, S. MAKIO, Y. MIYAKE, A. TERAMOTO and M. FUCHIGAM
- 学会等名
  10th Asian Congress of Nutrition
- 発表場所
  Taipei, TAIWAN
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] 清水白桃の成熟・保蔵・煮熟による軟化とペクチン質の関係2007
- 著者名/発表者名
  安川景子、治部祐里、桑田寛子、槙尾幸子、寺本あい、渡邊直子、渕上倫子
- 学会等名
  日本調理科学会平成19年度大会
- 発表場所
  お茶の水女子大学(東京)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] High-pressure-induced Yuzu Marmalade2007
- 著者名/発表者名
  Kuwada, H., Jibu, Y., Yasukawa, K., Makio, S., Teramoto A. and Fuchigami, M.
- 学会等名
  The 14th Gums and Stabilisers Conference
- 発表場所
  The North East Wales Institute,Wrexham,UK.
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] 高圧力を利用した充填豆腐の製造条件2007
- 著者名/発表者名
  安川景子、治部祐里、桑田寛子、槙尾幸子、寺本あい、三宅由紀子、渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第59回大会
- 発表場所
  長良川国際会議場(岐阜市)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Structure and texture of pressure-shift-frozen fresh cheese2007
- 著者名/発表者名
  Jibu, Y., Kuwada, H., Yasukawa, K., Makio, S., Miyake Y., Teramoto A. and Fuchigami, M.
- 学会等名
  10th Asian Congress of Nutrition
- 発表場所
  Taipei International Convention Center,Taipei,Taiwan
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] High-pressure- induced Yuzu Marmalade2007
- 著者名/発表者名
  H. KUWADA, Y. JIBU, K. YASUKAWA, S. MAKIO, A. TERAMOTO and M. FUCHIGAMI
- 学会等名
  The 14th Gums and Stabilisers Conference
- 発表場所
  Wrexham, UK
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Texture and Structure of High-pressure-induced Tofu2007
- 著者名/発表者名
  K. YASUKAWA, Y. JIBU, H. KUWADA, S. MAKIO, Y. MIYAKE, A. TERAMOTO and M. FUCHIGAMI
- 学会等名
  The 14th Biennial International Congress Asian Regional Association for Home Economics (ARAHE)
- 発表場所
  Kuala Lumpur, MALAYSIA
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] Texture and Structure of High-pressure-induced Tofu2007
- 著者名/発表者名
  Yasukawa, K., Jibu, Y., Kuwada, H., Makio, S., Miyake Y., Teramoto A. and Fuchigami, M.
- 学会等名
  The 14th Biennial International Congress Asian Regional Association for Home Economics(ARAHE)
- 発表場所
  Eastin Hotel,Kuala Lumpur,Malaysia
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300236
[学会発表] 高圧力を利用したミカンマーマレードに関する研究
- 著者名/発表者名
  桑田寛子、治部祐里、田淵真愉美、寺本あい、渕上倫子
- 学会等名
  日本家政学会第66回大会
- 発表場所
  北九州国際展示場、西日本総合展示場新館（福岡県　北九州市）
- 年月日
  2014-05-23 – 2014-05-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24700812

1. 寺本あい (50275369)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 66件
2. 渕上倫子 (60079241)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 72件
3. 冶部祐里 (10433377)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 23件
4. 石井香代子 (20462070)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 6件
5. 鴻池優佳 (60826387)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 3件

近藤 寛子 Kondo Hiroko

桑田 寛子 KUWADA Hiroko

桒田 寛子 KUWADA Hiroko

研究課題

研究成果

共同研究者

給食施設への新調理システムの構築と製造管理

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

高圧力・加熱処理により調製した柑橘マーマレードの品質比較研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

加熱・高圧・乾燥処理による野菜・果実の物性変化とペクチン質の関係

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品の調理・加工への高圧力の利用

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] 高圧力を利用したレモンマーマレードの製造2015

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] 柑橘類の調理加工特性に関する研究2015

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high- pressure-induced and heat-induced jam2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] The quａlity of high pressure-induced and heat-induced hyuganatsu marmalade2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] The quqlity of high pressure-induced and heat-induced hyuganatsu marmalade2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high-pressure-induced and heat-induced jam2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Pectin of Peach during Pressurization, Heating or Processing of High-pressure-induced and Heat-induced Jam2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] The Quality of High Pressure-Induced and Heat-Induced Hyuganatsu Marmalade2013

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Changes in pectin, texture and structure of citrus yuzu during soaking in citric acid, heating or pressurizing2012

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] Relationship between pectic substances and strand separation of cooked spaghetti squash2012

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Changes in texture, structure and pectin of peach during pressurization, heating or processing of high-pressure-induced and heat-induced jam2012

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Changes in Pectin, Texture and Structure of Citrus Yuzu during Soaking in Citric Acid, Heating or Pressurization2012

著者名/発表者名

雑誌名

近藤寛子 Kondo Hiroko

桑田寛子 KUWADA Hiroko

桒田寛子 KUWADA Hiroko