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折田 綾音  Orita Ayane

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 20828173
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 中村学園大学, 栄養科学部, 助教
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2025年度: 中村学園大学, 栄養科学部, 助教
2023年度: 中村学園大学, 栄養科学部, 助手
2019年度 – 2021年度: 中村学園大学, 栄養科学部, 助手
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分08030:家政学および生活科学関連
研究代表者以外
小区分08030:家政学および生活科学関連
キーワード
研究代表者
豆類 / 血糖値 / 大豆 / 食後血糖値 / 豆ご飯 / アントシアニン / 一般成分 / ポリフェノール / 水煮 / ファイトケミカル / 栄養 / 加熱加工 / ササゲ豆 … もっと見る
研究代表者以外
… もっと見る 心理的ストレス / 食事調査 / γーアミノ酪酸 / 有色大豆 / 黒大豆 / 穀類 / 雑豆 / 茶大豆 / 非抽出性ポリフェノール / 加熱調理 / 非抽出性 / ポリフェノール / 豆類 隠す
  • 研究課題

    (4件)
  • 研究成果

    (5件)
  • 共同研究者

    (2人)
  •  日常的な食事由来のγ-アミノ酪酸の摂取による心理的ストレス軽減効果の解明

    • 研究代表者
      沖 智之
    • 研究期間 (年度)
      2025 – 2028
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      中村学園大学
  •  「豆ご飯」の食後高血糖抑制エフェクトとその因子解明研究代表者

    • 研究代表者
      折田 綾音
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2026
    • 研究種目
      若手研究
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      中村学園大学
  •  穀類中の非抽出性ポリフェノールの分析法の確立とその応用

    • 研究代表者
      沖 智之
    • 研究期間 (年度)
      2020 – 2023
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      中村学園大学
  •  国産ササゲ豆の機能性成分のプロファイル解析と加熱加工時における成分動態の解明研究代表者

    • 研究代表者
      折田 綾音
    • 研究期間 (年度)
      2019 – 2021
    • 研究種目
      若手研究
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      中村学園大学

すべて 2023 2022 2021 2019

すべて 学会発表

  • [学会発表] 白米飯への蒸し豆の混合が咀嚼回数に与える影響2023

    • 著者名/発表者名
      折田綾音、沖智之
    • 学会等名
      第70回日本栄養改善学会学術総会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K12700
  • [学会発表] 有色大豆種皮に存在するプロアントシアニジンの探索2022

    • 著者名/発表者名
      折田綾音、菫丹々、沖智之
    • 学会等名
      日本食品科学工学会第69回大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02419
  • [学会発表] 加熱調理によるササゲ豆の物性変化について2022

    • 著者名/発表者名
      折田綾音、沖智之
    • 学会等名
      第69回日本栄養改善学会学術総会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19K14021
  • [学会発表] 沖縄県産ササゲ豆の栄養成分と物性について2021

    • 著者名/発表者名
      折田綾音、沖智之
    • 学会等名
      第68回日本栄養改善学会学術総会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19K14021
  • [学会発表] 沖縄県産ササゲ豆の一般栄養成分ならびに機能性に関する研究2019

    • 著者名/発表者名
      折田綾音、沖智之、武曽歩、太田英明
    • 学会等名
      日本食品科学工学会 第66回大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19K14021
  • 1.  沖 智之 (60414851)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 1件
  • 2.  宮原 葉子 (30847330)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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