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竹井 瑶子  TAKEI Yoko

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竹井 瑤子  TAKEI Yoko

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研究者番号 30017248
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外部サイト
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2003年度 – 2005年度: 大阪教育大学, 教育学部, 教授
1997年度: 大阪教育大学, 教育学部, 教授
1996年度: 大阪教育大学, 教育学科, 助教授
1994年度 – 1995年度: 大阪教育大学, 教育学部, 助教授
1987年度 – 1988年度: 大阪教育大学, 教育学部, 助教授
1986年度: 阪教育大, 教育学部, 助教授
審査区分/研究分野
研究代表者
家政学 / 食生活学
研究代表者以外
食生活学
キーワード
研究代表者
ケルセチン / フラボノイド / Lipids / Amino Acids / Sesame Seed / Egg / Sponge Cake / Roasted Products / Aroma Components / グルコース … もっと見る / アルギニン / フラン化合物 / レシチン / 焙焼香気 / ヘッドスペースベーパー / ガスクロマトグラフ直結質量分析 / ガスクロマトグラフィー / 焙焼香 / 焙焼テスト / 溶媒抽出分画 / 皮むきごま / 大豆 / リン脂質 / 脂質 / アミノ酸 / ごま / 鶏卵 / スポンジケーキ / 焙焼菓子 / 香気成分 / cooking procedure / quercetin / green vegetables / 血中ケルセチン濃度 / 食事摂取量 / 調理 / 緑黄色野菜 / cooking method / flavonoid / antioxidant / vegetables / 配糖体 / タマネギ / 調理操作 / 抗酸化性物質 / 野菜類 / すりごま / 食品 / 保存 / 匂い / 色素 / 脂質酸化 / 紫外線 / 包装 … もっと見る
研究代表者以外
soy / vegetables / quercetin / isoflavone / obesity / serum protein / blood rheology / vegetarian diet / ヘマトクリツト値 / 血圧 / 血中脂質 / 大豆 / 野菜 / ケルセチン / イソフラボン / 肥満 / 血中タンパク質 / 血液流動性 / 菜食 隠す
  • 研究課題

    (5件)
  • 共同研究者

    (4人)
  •  緑黄色野菜類の調理形態が血中機能性成分濃度に及ぼす影響研究代表者

    • 研究代表者
      竹井 瑶子 (竹井 瑤子)
    • 研究期間 (年度)
      2003 – 2005
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      大阪教育大学
  •  大豆・野菜の摂取量と健康状態-フラボノイドの摂取量・血中濃度と血圧・血流動態-

    • 研究代表者
      奥田 豊子
    • 研究期間 (年度)
      2003 – 2004
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      大阪教育大学
  •  調理操作による食物中の抗酸化性配糖体の変化に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      竹井 瑶子 (竹井 瑤子)
    • 研究期間 (年度)
      1995 – 1997
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      大阪教育大学
  •  食品の保存性に及ぼす包装の影響研究代表者

    • 研究代表者
      竹井 瑤子
    • 研究期間 (年度)
      1994
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      大阪教育大学
  •  焙焼菓子香気の発生要因物質について研究代表者

    • 研究代表者
      竹井 瑶子, 竹井 瑤子
    • 研究期間 (年度)
      1986 – 1988
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      大阪教育大学
  • 1.  井奥 加奈 (40243282)
    共同の研究課題数: 4件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  奥田 豊子 (90047308)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  甲田 勝康 (60273182)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  梶原 苗美 (10131541)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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