峯木眞知子 MINEKI Machiko

… 別表記

峯木真知子 MINEKI Machiko

研究者番号	30129283
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所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2023年度: 東京家政大学, 人間生活学総合研究科, 客員教授 2021年度 – 2022年度: 東京家政大学, 家政学部, 教授 2020年度: 東京家政大学, 人間生活学総合研究科, 客員教授 2018年度 – 2019年度: 東京家政大学, 家政学部, 教授 2003年度 – 2004年度: 青葉学園短期大学, 食物栄養学科, 教授 2002年度: 青葉学園短期大学, 食物栄養学科, 助教授
審査区分/研究分野	研究代表者食生活研究代表者以外小区分08030:家政学および生活科学関連
キーワード	研究代表者 Sensory test / Texture / Yolk sphere / Skeletal muscle / Myosin / Muscular fiber type / Microscope observation / Ostrich / 筋肉 / 組織構造 … もっと見る / 成分分析 / 筋線維 / 組織観察 / プリン / フィナンシェ / 官能検査 / テクスチャー / 卵黄球 / 骨格筋 / ミオシン / 筋線維型 / 顕微鏡観察 / ダチョウ … もっと見る研究代表者以外食塊 / 官能評価 / 泡沫の構造 / 膨化率 / エスプーマ法 / 泡沫食品 / 気泡径 / 気泡数 / 力学特性 / 泡沫 / 豆乳 / 食塊の移動速度 / エスプーマ / サイフォン法隠す

ガス注入法による泡沫食品の易摂食・誤嚥防止食としての適用性に関する体系的研究
- 研究代表者
  
  森高初惠
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2023
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  十文字学園女子大学
   東京家政大学
新食料資源としてのダチョウ肉および卵の食品組織学的解析と応用研究代表者
- 研究代表者
  
  峯木真知子
- 研究期間 (年度)
  2002 – 2004
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活
- 研究機関
  青葉学園短期大学

すべて 2005 2004 2003

すべて雑誌論文

[雑誌論文] ダチョウ卵の卵殻,全熟卵の卵白および卵黄の組織構造2005
- 著者名/発表者名
  峯木真知子他1名
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 38・2
  
  ページ: 155-162
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] Microstructure of the Shell Hard-boiled Albumen, and Yolk OF an Ostrich Egg in comparison with a White Leghorn Hen Egg2005
- 著者名/発表者名
  Machiko Mineki, Kouichi Watanabe
- 雑誌名
  
  Journal of cookery Science of Japan Vol.38, No.2
  
  ページ: 155-162
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] 鳥の種類による卵の大きさと卵黄球の大きさの関連2005
- 著者名/発表者名
  峯木真知子他1名
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 38・1
  
  ページ: 58-62
- NAID
  110001252275
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] Relations between the Overall Size and Yolk Sphere of eggs from Different Birds2005
- 著者名/発表者名
  Machiko Mineki, Atsushi Suzuki
- 雑誌名
  
  Journal of cookery Science of Japan Vol.38, No.1
  
  ページ: 58-62
- NAID
  110001252275
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] ダチョウ卵の卵殻および全熟卵の卵白,卵黄の組織構造2005
- 著者名/発表者名
  峯木真知子他1名
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 38・2(印刷中)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] 異なる臨界点乾燥法により食品表面に析出する人工産物2004
- 著者名/発表者名
  峯木真知子他1名
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 51・10
  
  ページ: 519-523
- NAID
  10013724806
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] Asterisk Artifacts Appeared on Foods Surface Caused by the Makeshift Direct Method of Critical Point Dry2004
- 著者名/発表者名
  Machiko Mineki, Masahiko Kobayashi
- 雑誌名
  
  Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Vol.51, No10
  
  ページ: 519-523
- NAID
  10013724806
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] Physical and Chemical Properties of Ostrich egg (Struthio camelus domesticus) : Comparison with White Leghorn Hen Egg2003
- 著者名/発表者名
  Machiko Mineki, Nobuko Tanahashi, Hiroyuki Shidara
- 雑誌名
  
  Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Vol.50, No6
  
  ページ: 266-271
- NAID
  10011626473
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157
[雑誌論文] ダチョウ卵の理化学的特性:白色レグホーン種鶏卵との比較2003
- 著者名/発表者名
  峯木真知子他2名
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 50・6
  
  ページ: 266-271
- NAID
  10011626473
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14580157

1. 渡邊康一 (80261494)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
2. 棚橋伸子 (80369412)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
3. 森高初惠 (40220074)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
4. 澤田めぐみ (30291339)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
5. 山中健太郎 (90359662)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
6. 不破眞佐子 (60320785)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
7. 小林三智子 (20153645)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
8. 渡辺康一

共同の研究課題数: 0件

共同の研究成果数: 1件

峯木 眞知子 MINEKI Machiko

峯木 真知子 MINEKI Machiko

研究課題

研究成果

共同研究者

ガス注入法による泡沫食品の易摂食・誤嚥防止食としての適用性に関する体系的研究

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

新食料資源としてのダチョウ肉および卵の食品組織学的解析と応用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] ダチョウ卵の卵殻,全熟卵の卵白および卵黄の組織構造2005

著者名/発表者名

雑誌名

説明

データソース

[雑誌論文] Microstructure of the Shell Hard-boiled Albumen, and Yolk OF an Ostrich Egg in comparison with a White Leghorn Hen Egg2005

著者名/発表者名

雑誌名

説明

データソース

[雑誌論文] 鳥の種類による卵の大きさと卵黄球の大きさの関連2005

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] Relations between the Overall Size and Yolk Sphere of eggs from Different Birds2005

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] ダチョウ卵の卵殻および全熟卵の卵白,卵黄の組織構造2005

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] 異なる臨界点乾燥法により食品表面に析出する人工産物2004

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] Asterisk Artifacts Appeared on Foods Surface Caused by the Makeshift Direct Method of Critical Point Dry2004

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] Physical and Chemical Properties of Ostrich egg (Struthio camelus domesticus) : Comparison with White Leghorn Hen Egg2003

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] ダチョウ卵の理化学的特性:白色レグホーン種鶏卵との比較2003

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

峯木眞知子 MINEKI Machiko

峯木真知子 MINEKI Machiko