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塩田 良子  SHIOTA Ryoko

ORCIDORCID連携する *注記
… 別表記

原田 良子  HARADA Ryoko

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研究者番号 30626114
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2014年度: 鈴峰女子短期大学, 講師
2012年度 – 2014年度: 鈴峯女子短期大学, その他部局等, 講師
審査区分/研究分野
研究代表者以外
食生活学
キーワード
研究代表者以外
小麦 / でんぷん / リゾレシチン / レシチン / 糊化 / アミロペクチン / 大粒子 / 小粒子 / 小麦澱粉 / lysolesichin … もっと見る / lecithin / gelatinization / RVA / B starch / amylopectine / wheat starch / ゲル / 加熱 / 卵黄 / エマルション / 脂肪 / 脂質 / 菜種油 / 乳脂肪クリーム / オムレツ / ベークドチーズケーキ / レオロジー / テクスチャー / 卵 隠す
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (5件)
  • 共同研究者

    (6人)
  •  脂肪摂取量低減を目的とした卵黄O/Wエマルションの加熱によるゲル形成機構の解明

    • 研究代表者
      杉山 寿美
    • 研究期間 (年度)
      2012 – 2014
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      県立広島大学
  •  小麦澱粉の糊化過程におけるリン脂質の動態と物性との関係

    • 研究代表者
      石永 正隆
    • 研究期間 (年度)
      2012 – 2014
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      山陽女子短期大学

すべて 2015 2013 その他

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] 小麦澱粉のリゾレシチンの存在形態2015

    • 著者名/発表者名
      塩田(原田)良子,石永正隆,釘宮正往,杉山寿美
    • 雑誌名

      日本食品科学工学会誌

      巻: 62 号: 3 ページ: 159-164

    • DOI

      10.3136/nskkk.62.159

    • NAID

      130005067009

    • ISSN
      1341-027X, 1881-6681
    • 言語
      日本語
    • 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-24500961
  • [雑誌論文] モチ性小麦粉と市販小麦粉の糊化過程におけるリン脂質の動態の比較2013

    • 著者名/発表者名
      石永正隆,原田良子,大濱恵,松田悠衣,杉山寿美
    • 雑誌名

      山陽女子短期大学紀要

      巻: 第34号 ページ: 9-18

    • NAID

      40019750943

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-24500961
  • [学会発表] 糊化過程におけるリン脂質の動態-粘度上昇中におけるリゾレシチンの存在状態について-2013

    • 著者名/発表者名
      原田良子,石永正隆,杉山寿美
    • 学会等名
      日本調理科学会
    • 発表場所
      奈良女子大学
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-24500961
  • [学会発表] 糊化過程におけるリン脂質の動態-粘度上昇中におけるリゾレシチンの存在状態について-2013

    • 著者名/発表者名
      原田良子,石永正隆,杉山寿美
    • 学会等名
      日本調理科学会
    • 発表場所
      奈良女子大学
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-24500961
  • [学会発表] 小麦澱粉の粘度変化に対するリゾレシチンおよびレシチンの影響

    • 著者名/発表者名
      塩田(原田)良子,石永正隆,杉山寿美
    • 学会等名
      日本家政学会中国四国支部研究発表会
    • 発表場所
      広島女学院大学
    • 年月日
      2014-10-04 – 2014-10-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-24500961
  • 1.  杉山 寿美 (10300419)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 4件
  • 2.  木村 留美 (20368773)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  石永 正隆 (70110765)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 4件
  • 4.  水尾 和雅
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  鈴木 麻希
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 6.  淺井 智子
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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