阿久澤良造 AKUZAWA Ryozo

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研究者番号	40147864
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所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2006年度 – 2007年度: 日本獣医生命科学大学, 応用生命科学部, 教授 2005年度: 日本獣医畜産大学, 応用生命科学部, 教授 1999年度 – 2000年度: 日本獣医畜産大学, 獣医畜産学部, 教授 1998年度: 日本獣医畜産大学, 獣医畜産学部, 助教授
審査区分/研究分野	研究代表者畜産学・草地学研究代表者以外食生活学
キーワード	研究代表者 cheese / protease / Acid phosphatase / 熟成 / チーズ / プロテアーゼ / 酸性ホスファターゼ研究代表者以外 masticatory force / mastication machine / mouth model … もっと見る / flavor release / released aroma / retronasal aroma / mastication / 咀噛 / 肉製品 / 牛乳 / 食品 / 咀嚼力 / 咀嚼ロボット / 口腔咀嚼モデル器 / フレーバーリリース / 放散香気 / 咀嚼香 / 咀嚼隠す

食品咀嚼香発生および感性工学手法による咀嚼香知覚のメカニズム解析
- 研究代表者
  
  小竹佐知子
- 研究期間 (年度)
  2005 – 2007
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本獣医生命科学大学
酸性ホスファターゼのチーズ熟成への寄与に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  阿久澤良造
- 研究期間 (年度)
  1998 – 2000
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  畜産学・草地学
- 研究機関
  日本獣医畜産大学

すべて雑誌論文

[雑誌論文] Flavor release of diacetyl and 2-heptanone from skimmed and full fat milk under mouth conditions2006
- 著者名/発表者名
  Sachiko ODAKE, Ryozo AKUZAWA
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology, Research 12
  
  ページ: 256-260
- NAID
  10018441135
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300239
[雑誌論文] Flavor release of diacetyl and 2-heptanone from skimmed and full fat milk under mouth conditions2006
- 著者名/発表者名
  Sachiko, ODAKE, Saskia, Van, Ruth, Ryozo, AKUZAWA
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology, Research 12
  
  ページ: 256-260
- NAID
  10018441135
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300239
[雑誌論文] Flavor release of diacetyl and 2-heptanone from skimmed and full fat milk under mouth conditions2006
- 著者名/発表者名
  S. ODAKE, S. VanRuth, R. AKUZAWA
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology, Research 12
  
  ページ: 256-260
- NAID
  10018441135
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17300239

1. 小竹佐知子 (60233540)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 3件
2. 三浦孝之 (30440069)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
3. 島村智子 (50350179)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件