藤井智幸 FUJII Tomoyuki

研究者番号	40228953
その他のID
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所属 (現在)	2025年度: 東北大学, 農学研究科, 教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2016年度 – 2023年度: 東北大学, 農学研究科, 教授 2011年度 – 2015年度: 東北大学, (連合)農学研究科(研究院), 教授 2009年度 – 2010年度: 東北大学, 大学院・農学研究科, 教授 2008年度: 前橋工科大学, 工学部, 教授 2004年度: 新潟薬科大学, 応用生命科学部, 教授 … もっと見る 2002年度 – 2004年度: 新潟薬科大学, 応用生命科学部, 助教授 1999年度 – 2001年度: 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 助手 1996年度: 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 助手 1995年度: 東京大学, 農学部, 助手隠す
審査区分/研究分野	研究代表者食品科学・製品科学 / 食品科学 / 環境農学 / 環境保全研究代表者以外食生活学 / 小区分08030:家政学および生活科学関連 / 食生活学 / 中区分47:薬学およびその関連分野
キーワード	研究代表者 critical phenomena / lipase / supercritical carbon dioxide / endocrine disrupting chemical / laccase / nanoporous silica membrane / fractal / nanospace / 高圧処理 / scaling law … もっと見る / percolation / sol-gel transition / activation volume / hot-compressed water treatment / biomass / subcriticak water / supercritical fluid / オリゴ糖 / 活性化体積 / 高圧熱水処理 / バイオマス / 亜臨界水 / 超臨界流体 / silica membrane / 高圧加工 / 二次代謝産物 / 農産加工 / dynamic light scattering / dynamic shear modulus / perocolation / gluten / ATR / infrared / dough / order-disorder transition / DSC / CD / gelation / agarose … もっと見る研究代表者以外物性 / 雑穀 / アレルギー対応食品 / 食物アレルギー / グルテンフリー / アマランサス / 官能評価 / 大豆 / ゲル / イヌリン / 製パン性 / キヌア / ホワイトソルガム / パン / 物性制御 / テクスチャー / 凍結乾燥法 / 凍結解凍法 / 緑豆 / そら豆 / えんどう豆 / 代替肉 / 植物性たんぱく質 / ポジトロン断層法（PET） / 薬物治療 / フーリエ変換赤外線分光計（FT-IR） / 核磁気共鳴分光法（MRS） / 赤外線分光法（FT-IR） / 近赤外線分光法（NIRS） / 薬物濃度 / 核磁気共鳴スペクトロスコピー（MRS） / ケミカルNIRS / 脳内薬物濃度 / ジフェンヒドラミン / アセトアミノフェン / 近赤外線分光計（NIRS） / セル構造 / アレルギー / 非常食 / ラスク / 大豆粉 / 食品加工 / はと麦 / クリスプネスインデックス / ガラス転移 / 水分収着 / 組織構造 / 破断特性 / パフ / sensory evaluation / mixed gels / mechanical properties / phase separation / carrageenan / gelatin / agar / 応力-歪曲線 / 破断応力 / 混合ゲル / 相分離 / カラギーナン / ゼラチン / 寒天 / 野菜パウダー / 豆乳 / マフィン / 米粉 / うるち粟 / もち粟 / シコクビエ隠す

新規植物性たんぱく質資源の探索とその社会実装に資する加工特性の解明
- 研究代表者
  
  藤井恵子
- 研究期間 (年度)
  2023 – 2025
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  日本女子大学
近赤外線による非侵襲的な脳内薬物濃度測定法(ケミカルNIRS)の開発と臨床評価
- 研究代表者
  
  田代学
- 研究期間 (年度)
  2021 – 2023
- 研究種目
  
  挑戦的研究(萌芽)
- 審査区分
  
  中区分47:薬学およびその関連分野
- 研究機関
  東北大学
アレルギー対応非常食の社会実装のための分子論的基盤とそれを応用した食品の開発
- 研究代表者
  
  藤井恵子
- 研究期間 (年度)
  2020 – 2023
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  日本女子大学
被災生活のＱＯＬ向上に資するアレルギー対応食品の開発
- 研究代表者
  
  藤井恵子
- 研究期間 (年度)
  2017 – 2020
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本女子大学
栄養面に配慮した食物アレルギー対応食品のデザインとその社会実装性の評価
- 研究代表者
  
  藤井恵子
- 研究期間 (年度)
  2014 – 2016
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本女子大学
高圧処理による食品素材の機能性富化とその分子機構の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  2014 – 2016
- 研究種目
  
  挑戦的萌芽研究
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  東北大学
生活習慣病予防に資する雑穀利用食品の設計とその基盤原理の確立
- 研究代表者
  
  藤井恵子
- 研究期間 (年度)
  2011 – 2013
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本女子大学
生物素材における潜在的二次代謝反応の発現機構の解明とその応用研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  2011 – 2013
- 研究種目
  
  挑戦的萌芽研究
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  東北大学
雑穀を用いた含泡食品の創製技術の確立とその三大アレルギー対応食品への応用
- 研究代表者
  
  藤井恵子
- 研究期間 (年度)
  2008 – 2010
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本女子大学
高齢者用食品に適した二相分散混合ゲルのレオロジー特性の解明
- 研究代表者
  
  藤井恵子
- 研究期間 (年度)
  2003 – 2004
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本女子大学
超臨界流体を用いた生体高分子系材料のナノ構造制御とバイオマス有効活用への応用研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  2003 – 2004
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  環境農学
- 研究機関
  新潟薬科大学
食品内での高分子の構造変化と物性に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  2001 – 2002
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  新潟薬科大学
   東京大学
食品・環境中の極微量脂溶性物質の除去を目的としたナノ・バイオリアクターの開発研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  2001 – 2002
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  環境保全
- 研究機関
  新潟薬科大学
   東京大学
食品中でのタンパク質の高次構造変化と物性発現に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  1999 – 2000
- 研究種目
  
  奨励研究(A)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  東京大学
食品高分子集合体の非破壊無侵襲測定および状態解析研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  1996
- 研究種目
  
  奨励研究(A)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  東京大学
ゾル-ゲル転移点近傍における食品高分子集合体の高次構造・状態解析研究代表者
- 研究代表者
  
  藤井智幸
- 研究期間 (年度)
  1995
- 研究種目
  
  奨励研究(A)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  東京大学

[図書] 進化する食品高圧加工技術第2編第1章第6節食品成分を操る高圧技術2013
- 著者名/発表者名
  藤井智幸
- 出版者
  NTS
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[図書] 進化する食品高圧加工技術「食品成分を操る高圧技術」2013
- 著者名/発表者名
  藤井智幸
- 総ページ数
  288
- 出版者
  NTS
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[図書] 進化するテクスチャー研究第8章第3節高圧処理2011
- 著者名/発表者名
  藤井智幸
- 出版者
  NTS
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[図書] 給食経営管理論2004
- 著者名/発表者名
  藤井恵子(分担)
- 総ページ数
  24
- 出版者
  建帛社
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[図書] スタンダード栄養・食物シリーズ6 調理学2003
- 著者名/発表者名
  畑江敬子, 香西みどり編, 藤井恵子(分担)
- 総ページ数
  11
- 出版者
  東京化学同人
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] 雑穀パフに適応しうる客観的評価法の検討2021
- 著者名/発表者名
  高橋敦子,藤井恵子
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌
  
  巻: 54(1) ページ: 14-23
- NAID
  130007985950
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00827
[雑誌論文] 雑穀粉を用いたグルテンフリーラスクの開発とその物性2021
- 著者名/発表者名
  高橋敦子，大城美桜，土岐田佳子，藤井恵子
- 雑誌名
  
  日本女子大学大学院紀要　家政学研究科・人間生活学研究科
  
  巻: 27 ページ: 61-72
- NAID
  120007089927
- オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K02350
[雑誌論文] 雑穀で調製したグルテンフリーパンの製パン性2018
- 著者名/発表者名
  石井和美, 早川あつ美,　藤井恵子
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌
  
  巻: 51(2) ページ: 89-96
- NAID
  130006712577
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00827
[雑誌論文] Enzymatic Production of γ-Aminobutyric Acid in Soybeans Using High Hydrostatic Pressure and Precursor Feeding2013
- 著者名/発表者名
  S. Ueno, T. Katayama, T. Watanabe, K. Nakajima, M. Hayashi, T. Shigematsu, and T. Fujii
- 雑誌名
  
  Bioscience, Biotechnology and Biochemistry
  
  巻: 77 ページ: 706-713
- NAID
  10031170707
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[雑誌論文] Enzymatic Production of γ -Aminobutyric Acid in Soybeans Using High Hydrostatic Pressure and Precursor Feeding2013
- 著者名/発表者名
  S. Ueno, T. Katayama, T. Watanabe, K. Nakajima, M. Hayashi, T. Shigematsu, and T. Fujii
- 雑誌名
  
  Bioscience, Biotechnology and Biochemistry
  
  巻: 77(4) ページ: 706-713
- NAID
  10031170707
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[雑誌論文] High-throughput Method for a Kinetics Analysis of the High-pressure Inactivation of Microorganisms Using Microplates2012
- 著者名/発表者名
  T. Hasegawa, M. Hayashi, K. Nomura, M. Hayashi, M. Kido, T. Ohmori, M. Fukuda, A. Iguchi, S. Ueno, T. Shigematsu, M. Hirayama, and T. Fujii
- 雑誌名
  
  Journal of Bioscience and Bioengineering
  
  巻: 113(6) ページ: 788-791
- NAID
  10031086211
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[雑誌論文] Kinetic Analysis of Escherichia coli Inactivation by High Hydrostatic Pressure with Salts2011
- 著者名/発表者名
  S. Ueno, T. Shigematsu, T. Hasegawa, J. Higashi, M. Anzai, M. Hayashi, and T. Fujii
- 雑誌名
  
  Journal of Food Science
  
  巻: 76(1)
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[雑誌論文] イヌリン添加米粉蒸しパンの調理特性2008
- 著者名/発表者名
  金親あつ美, 正木玲子, 肥田由紀子, 藤井恵子
- 雑誌名
  
  食生活研究 29(1)
  
  ページ: 34-40
- NAID
  130007011951
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[雑誌論文] Sanitary Control on Practical Training in Food Service Management2005
- 著者名/発表者名
  K.Fujii, et al.
- 雑誌名
  
  Japan Women's Univ.J. 52
  
  ページ: 43-51
- NAID
  40006987119
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] 給食経営管理実習における衛生管理2005
- 著者名/発表者名
  浅野雅子, 荒木理沙, 藤井恵子
- 雑誌名
  
  日本女子大学紀要家政学部 52
  
  ページ: 43-51
- NAID
  40006987119
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] Standardization of Dietitian's duties in Hospital2004
- 著者名/発表者名
  K.Fujii, et al.
- 雑誌名
  
  Shidax Research 4
  
  ページ: 1-9
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] 絹フィプロインの食材料化に関する研究-栄養・食事計画への応用可能性について-2004
- 著者名/発表者名
  藤井恵子, 足立美智子
- 雑誌名
  
  日本女子大学紀要家政学部 51
  
  ページ: 85-91
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] 給食経営管理業務における業務基準の立案と標準化2004
- 著者名/発表者名
  松崎政三, 江田節子, 藤井恵子
- 雑誌名
  
  Shidax Research 4
  
  ページ: 1-9
- NAID
  40007393097
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] 絹フィブロインの食材料化に関する研究-栄養・食事計画への応用可能性について-2004
- 著者名/発表者名
  藤井恵子, 足立美智子
- 雑誌名
  
  日本女子大学紀要家政学部 51
  
  ページ: 85-91
- NAID
  110000943710
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] Development of Gel Food of Silk Fibroin - Applicability of Silk Fibroin Gel to Nutrition and Food Service Planning -2004
- 著者名/発表者名
  K.Fujii, et al.
- 雑誌名
  
  Japan Women's Univ.J. 51
  
  ページ: 85-91
- NAID
  110000943710
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] pH-response of Chitosan, k-carrageenan, Carboxymethyl Cellulose Sodium Salt Complex Hydrogels2003
- 著者名/発表者名
  T.Mitsumata, Y.Suemitsu, K.Fujii, T.Fujii, T.Taniguchi, K.Koyama
- 雑誌名
  
  Polymer 44
  
  ページ: 7103-7111
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[雑誌論文] pH-response of Chitosan, k-carrageenan, Carboxymethyl Cellulose Sodium Salt Complex Hydrogels2003
- 著者名/発表者名
  K.Fujii, et al.
- 雑誌名
  
  Polymer 44
  
  ページ: 7103-7111
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15500556
[産業財産権] 微生物を利用して加工する固体食品の製造方法2012
- 発明者名
  齊藤静香, 井戸川詩織, 岩元靖, 塚田義弘, 伊藤淑恵, 石川潤一, 毛利哲, 上野茂昭, 藤井智幸
- 権利者名
  東北大学, 宮城県, 太子食品工業株式会社
- 産業財産権種類
  特許
- 産業財産権番号
  2012-282132
- 出願年月日
  2012-12-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[産業財産権] 日本国内特許「米粉を主原料として架橋ネットワーク構造体を形成する方法と、米粉を主原料とするパン用生地とパン」2008
- 発明者名
  藤井恵子, 東野真由美, 高橋辰宏, 小山清人
- 権利者名
  藤井恵子, 東野真由美, 高橋辰宏, 小山清人
- 取得年月日
  2008-09-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[学会発表] キヌア粉と大豆粉を用いたグルテンフリーラスクの調理特性2022
- 著者名/発表者名
  大塚春奈、小﨑智恵、藤井恵子
- 学会等名
  日本官能評価学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K02350
[学会発表] キヌア粉を用いたグルテンフリー含泡食品における大豆粉添加の影響2021
- 著者名/発表者名
  大塚春奈、小﨑智恵、田中愛美、藤井恵子
- 学会等名
  日本官能評価学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K02350
[学会発表] 雑穀粉を用いたグルテンフリーパンの製パン性に関する研究2020
- 著者名/発表者名
  山内奈織，田中愛美，藤井恵子
- 学会等名
  第69回日本応用糖質科学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K02350
[学会発表] 雑穀パフを用いた粒子結着型食品のレオロジー特性と嗜好性2020
- 著者名/発表者名
  髙橋　敦子，河内　いずみ，藤井　恵子
- 学会等名
  第68回レオロジー討論会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00827
[学会発表] アマランサス・キヌア粉を用いたアレルギー対応ラスクの物性に及ぼすキシリトール添加の影響2019
- 著者名/発表者名
  高橋敦子，吉成美優，深山瑞稀，土岐田佳子，藤井恵子
- 学会等名
  日本家政学会第71回大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00827
[学会発表] 調湿した雑穀パフの内部構造とレオロジー特性2019
- 著者名/発表者名
  高橋敦子，藤井恵子
- 学会等名
  第67回レオロジー討論会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00827
[学会発表] 雑穀パフの破断特性2018
- 著者名/発表者名
  高橋敦子，藤井恵子
- 学会等名
  第66回レオロジー討論会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K00827
[学会発表] Development of a Novel Fermented Food Made with Germinated Soybean Flour and Rheological Properties during Dough Fermentation.2016
- 著者名/発表者名
  Michiko Tsuji、Keiko Fujii
- 学会等名
  International Federation for Home Economics XXIII World Congress 2016
- 発表場所
  韓国
- 年月日
  2016-08-03
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26350105
[学会発表] 食物アレルギーに対応した米粉マフィンの開発2015
- 著者名/発表者名
  林典子、辻美智子、藤井恵子
- 学会等名
  第62回日本栄養改善学会学術総会
- 発表場所
  福岡国際会議場
- 年月日
  2015-09-24
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26350105
[学会発表] グルテンフリー米粉パンの保存性に及ぼす大豆タンパク質の影響2014
- 著者名/発表者名
  辻美智子、江田有里、早川あつ美、藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科学会
- 発表場所
  県立広島大学（広島県・広島市）
- 年月日
  2014-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26350105
[学会発表] 食物アレルギー児の食生活の実態と食嗜好2014
- 著者名/発表者名
  林典子、辻美智子、藤井恵子
- 学会等名
  日本給食経営管理学会
- 発表場所
  同志社女子大学（京都府・京都市）
- 年月日
  2014-11-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26350105
[学会発表] 食物アレルギー児の食生活における食品選択上の問題点に関する実態調査2014
- 著者名/発表者名
  林典子、辻美智子、藤井恵子
- 学会等名
  日本栄養改善学会
- 発表場所
  パシフィコ横浜（神奈川県・横浜市）
- 年月日
  2014-08-21
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26350105
[学会発表] 菌体内プロテアーゼを利用する高圧食品加工2014
- 著者名/発表者名
  大山結香, 上野茂昭, 藤井智幸, 伊藤淑恵, 毛利哲, 齋藤静香, 井戸川詩織, 岩元靖, 塚田義弘
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  東京
- 年月日
  2014-03-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[学会発表] 菌体内プロテアーゼを利用する高圧食品加工2014
- 著者名/発表者名
  大山結香、上野茂昭、藤井智幸、伊藤淑恵、毛利哲、齋藤静香、井戸川詩織、岩元靖、塚田義弘
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  明治大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[学会発表] 豆乳を原料とした効率的発酵製造技術の開発2013
- 著者名/発表者名
  伊藤淑恵, 石川潤一, 毛利哲, 中村茂雄, 池戸重信, 齋藤静香, 井戸川詩織, 岩元靖, 塚田義弘, 上野茂昭, 藤井智幸
- 発表場所
  仙台市
- 年月日
  2013-03-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[学会発表] 粟粉を主原料としたグルテンフリーパンのレオロジー特性2013
- 著者名/発表者名
  辻美智子, 斉藤麻里, 宮川梨奈, 横山知世子, 藤井恵子
- 学会等名
  第61回レオロジー討論会
- 発表場所
  山形大学(山形)
- 年月日
  2013-09-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] 高圧利用のルネッサンス2013
- 著者名/発表者名
  藤井智幸
- 学会等名
  日本生物工学会技術セミナー
- 発表場所
  仙台市内
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[学会発表] もち粟粉とうるち粟粉をブレンドしたグルテンフリーパンの製パン性2013
- 著者名/発表者名
  辻美智子, 斉藤麻里, 宮川梨奈, 横山知世子, 藤井恵子
- 学会等名
  第60回日本栄養改善学会学術総会
- 発表場所
  神戸国際会議場(兵庫)
- 年月日
  2013-09-14
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] Preparation of allergen-free bread from various types of millet2012
- 著者名/発表者名
  Keiko Fujii, Asako Marui, Makiko Nakashima, Miki Tanabe, Atsumi Kaneoya
- 学会等名
  International Federation for Home Economics XXII World Congress
- 発表場所
  メルボルン（オーストラリア）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] アマランサス粉とホワイトソルガム粉を使ったグルテンフリーパンの製パン性2012
- 著者名/発表者名
  石井和美, 金親あつ美, 藤井恵子
- 学会等名
  日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学(大阪)
- 年月日
  2012-05-13
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] Preparation of allergen-free bread from various types of millet2012
- 著者名/発表者名
  Keiko Fujii, Asako Marui, Makiko Nakashima, Miki Tanabe, Atsumi Kaneoya
- 学会等名
  International Federation for Home Economics XXII World Congress
- 発表場所
  メルボルン(オーストラリア)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] 高圧処理によるダイズGABA 生成の反応工学的解析2012
- 著者名/発表者名
  片山拓巳, 重松亨, 上野茂昭, 藤井智幸
- 発表場所
  京都市
- 年月日
  2012-03-24
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23658104
[学会発表] アマランサス粉の製パン性に関する研究2011
- 著者名/発表者名
  藤井恵子, 武藤真衣, 横山知世子, 金親あつ美
- 学会等名
  日本調理科学会平成23年度大会
- 発表場所
  高崎健康福祉大学(群馬)
- 年月日
  2011-08-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] シコクビエ穀粉の製パン性に関する研究2010
- 著者名/発表者名
  藤井恵子、田辺美貴、横山知世子、高橋敦子
- 学会等名
  日本調理科学会平成22年度大会
- 発表場所
  中村学園大学(福岡)
- 年月日
  2010-08-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[学会発表] シコクビエ穀粉の製パン性に関する研究2010
- 著者名/発表者名
  藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科学会平成22年度大会
- 発表場所
  中村学園大学(福岡)
- 年月日
  2010-08-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[学会発表] 全粒キヌア粉の給食用健康維持食品への応用2009
- 著者名/発表者名
  中島麻紀子, 横山知世子, 藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科学会平成21年度大会
- 発表場所
  京都(同志社女子大学)
- 年月日
  2009-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[学会発表] 全粒キヌア粉の給食用健康維持食品への応用2009
- 著者名/発表者名
  中島麻紀子、横山知世子、藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科学会平成21年度大会
- 発表場所
  同志社女子大学(京都)
- 年月日
  2009-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[学会発表] ホワイトソルガムを用いたパンの製パン性に関する研究2008
- 著者名/発表者名
  丸井麻子、肥田由紀子、但馬知世子、藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科学会平成20年度大会
- 発表場所
  椙山女学園大学(名古屋)
- 年月日
  2008-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[学会発表] ホワイトソルガムを用いたパンの製パン性に関する研究2008
- 著者名/発表者名
  丸井麻子, 肥田由紀子, 但馬知世子, 藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科学会平成20年度大会
- 発表場所
  名古屋(椙山女学園大学)
- 年月日
  2008-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500692
[学会発表] もち粟粉とうるち粟粉をブレンドしたグルテンフリーパンの製パン性
- 著者名/発表者名
  辻美智子，斉藤麻里，宮川梨奈，横山知世子，藤井恵子
- 学会等名
  第60回日本栄養改善学会学術総会
- 発表場所
  神戸国際会議場（兵庫）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] 雑穀パフにおける破断特性と水分収着特性
- 著者名/発表者名
  高橋敦子, 金親あつ美, 藤井恵子
- 学会等名
  第59回日本栄養改善学会学術総会
- 発表場所
  名古屋国際会議場（愛知）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] 粟粉を主原料としたグルテンフリーパンのレオロジー特性
- 著者名/発表者名
  辻美智子，斉藤麻里，宮川梨奈，横山知世子，藤井恵子
- 学会等名
  第61回レオロジー討論会
- 発表場所
  山形大学（山形）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] アマランサス粉とホワイトソルガム粉を使ったグルテンフリーパンの製パン性
- 著者名/発表者名
  石井和美, 金親あつ美, 藤井恵子
- 学会等名
  日本家政学会　第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学（大阪）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] 雑穀の吸水特性に及ぼす浸漬温度の影響
- 著者名/発表者名
  長坂慶子, 藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科学　平成24年度大会
- 発表場所
  秋田大学（秋田）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] 雑穀の吸水特性に及ぼす浸漬温度の影響
- 著者名/発表者名
  長坂慶子，藤井恵子
- 学会等名
  日本調理科会　平成25年度大会
- 発表場所
  奈良女子大学（奈良）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938
[学会発表] アマランサス粉の製パン性に関する研究
- 著者名/発表者名
  藤井　恵子
- 学会等名
  日本調理科学会　平成23年度大会
- 発表場所
  高崎健康福祉大学（群馬）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23500938

1. 藤井恵子 (20186480)

共同の研究課題数: 7件

共同の研究成果数: 46件
2. 海老澤元宏 (30338876)

共同の研究課題数: 4件

共同の研究成果数: 0件
3. 林典子 (30775870)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 0件
4. 宮脇長人 (80012053)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
5. 三宅紀子 (70314573)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
6. 服部良男 (40350714)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
7. 田中孝明 (00217043)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
8. 高橋雅江 (30060677)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
9. 高木正道 (50018339)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
10. 田代学 (00333477)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
11. 久保均 (00325292)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
12. 石川大太郎 (20610869)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
13. 渡部浩司 (40280820)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
14. 松原佳亮 (40588430)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
15. 小崎智恵 (00910291)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

藤井 智幸 FUJII Tomoyuki

研究課題

研究成果

共同研究者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

高圧処理による食品素材の機能性富化とその分子機構の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

生物素材における潜在的二次代謝反応の発現機構の解明とその応用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

超臨界流体を用いた生体高分子系材料のナノ構造制御とバイオマス有効活用への応用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品内での高分子の構造変化と物性に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品・環境中の極微量脂溶性物質の除去を目的としたナノ・バイオリアクターの開発研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品中でのタンパク質の高次構造変化と物性発現に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

藤井智幸 FUJII Tomoyuki

[図書] 進化する食品高圧加工技術「食品成分を操る高圧技術」2013