本多裕司 Honda Yuuji

研究者番号	40399382
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 石川県立大学, 生物資源環境学部, 教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2024年度: 石川県立大学, 生物資源環境学部, 教授 2015年度 – 2020年度: 石川県立大学, 生物資源環境学部, 准教授 2010年度 – 2012年度: 石川県立大学, 生物資源環境学部, 准教授 2008年度: 石川県立大学, 生物資源環境学部, 准教授 2007年度: 石川県立大学, 生物資源環境学部, 助教 2006年度: 石川県立大学, 生物資源環境学部, 助手 2005年度: 独立行政法人食品総合研究所, 生物機能開発部, 特別研究員
審査区分/研究分野	研究代表者小区分08030:家政学および生活科学関連 / 応用生物化学 / 中区分8:社会学およびその関連分野 / 食生活学研究代表者以外応用生物化学
キーワード	研究代表者プロテアーゼ / グルテンフリー / 米粉パン / 米粉 / レジスタントスターチ / 重イオンビーム / コシヒカリ / 難消化性澱粉 / グルテンフリー米粉パン / アノマー反転型酵素 … もっと見る / Vibrio / Photobacterium / グルコサミニダーゼ / エキソ-β-D-グルコサミニダーゼ / エキソβ-D-グルコサミニダーゼ / ランダム変異 / アノマー反転型 / 糖加水分解酵素 / 糖加水分酵素 / グライコシンターゼ … もっと見る研究代表者以外 α-フコシダーゼ / 糖加水分解酵素 / オリゴ糖合成 / 糖質加水分解酵素 / アノマー反転型酵素 / グライコシンターゼ / オリゴ糖隠す

世界中の米から調製したグルテンフリー米粉パンのプロテアーゼによる品質改善法の確立研究代表者
- 研究代表者
  
  本多裕司
- 研究期間 (年度)
  2024 – 2026
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  石川県立大学
コシヒカリに由来するレジスタントスターチ含量が高くて食味も良い米の育種研究代表者
- 研究代表者
  
  本多裕司
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2020
- 研究種目
  
  挑戦的研究(萌芽)
- 審査区分
  
  中区分8:社会学およびその関連分野
- 研究機関
  石川県立大学
米タンパク質分解物によるグルテンフリー米粉パンの品質改良効果の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  本多裕司
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2020
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  石川県立大学
反応機構に基づいたプロテアーゼ処理によるグルテンフリー米粉パンの改善効果の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  本多裕司
- 研究期間 (年度)
  2015 – 2017
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  石川県立大学
ユニークな基質特異性を持つグリコシダーゼの機能解明から有用糖鎖合成研究代表者
- 研究代表者
  
  本多裕司
- 研究期間 (年度)
  2010 – 2012
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  応用生物化学
- 研究機関
  石川県立大学
アノマー反転型酵素のグライコシンターゼ化の新展開と精密オリゴ糖合成
- 研究代表者
  
  熊谷英彦
- 研究期間 (年度)
  2007 – 2008
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  応用生物化学
- 研究機関
  石川県立大学
アノマー反転型糖加水分解酵素のグライコシンターゼ化研究代表者
- 研究代表者
  
  本多裕司
- 研究期間 (年度)
  2005 – 2007
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  応用生物化学
- 研究機関
  石川県立大学
   独立行政法人食品総合研究所

すべて 2019 2018 2016 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2006

すべて雑誌論文学会発表

[雑誌論文] Dynamic viscoelasticity of protease-treated rice batters for gluten-free rice bread making2018
- 著者名/発表者名
  Yuji Honda, Nanami Inoue, Reina Sugimoto, Kenji Matsumoto, Tomonori Koda, Akihiro Nishioka
- 雑誌名
  
  Biosci. Biotech. Biochem.
  
  巻: 82 号: 3 ページ: 484-488
- DOI
  10.1080/09168451.2018.1427549
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15K00790
[雑誌論文] Heterogonous expression and characterization of a plant class IV chitinase from the pitcher of the carnivorous plant Nepenthes alata2012
- 著者名/発表者名
  Kana Ishisaki, Yuji Honda, Hajime Taniguchi, Naoya Hatano, and Tatsuro Hamada
- 雑誌名
  
  Glycobiology
  
  巻: Vol.22 ページ: 345-351
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[雑誌論文] Elucidation of exo-β-D-glucosaminidase activity of a family 9 glycoside hydrolase (PBPRA0520) from Photobacterium profundum SS92011
- 著者名/発表者名
  Yuji Honda, et al.
- 雑誌名
  
  Glycobiology
  
  巻: 21 ページ: 503-511
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[雑誌論文] Elucidation of exo-β-D-glucosaminidase activity of a family 9 glycoside hydrolase (PBPRA0520) from Photobacterium profundum SS92011
- 著者名/発表者名
  Yuji Honda, Nozomi Shimaya, Kana Ishisaki, Mitsuru Ebihara, and Hajime Taniguchi
- 雑誌名
  
  Glycobiology
  
  巻: Vol.21 ページ: 503-511
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[雑誌論文] Conversionof inverting glycoside hydrolases intocatalysts for synthesizing glycosidesemploying a glycosynthase technology.2009
- 著者名/発表者名
  Kitaoka M, Honda Y, Fushinobu S, HidakaM, Katayama T, and Yamamoto K
- 雑誌名
  
  Trends in Glycoscience andGlycotechnology. 21
  
  ページ: 23-39
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19380062
[雑誌論文] Alternative strategy for converting aninverting glycoside hydrolase into aglycosynthase2008
- 著者名/発表者名
  Honda Y, Fushinobu S, Hidaka M, WakagiT, Shoun H, Taniguchi H, and Kitaoka M
- 雑誌名
  
  Glycobiology. 18
  
  ページ: 325-330
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19380062
[雑誌論文] Alternative strategy for converting an inverting glycoside hydrolase into a glycosynthase2008
- 著者名/発表者名
  Yuji HONDA, et. al.
- 雑誌名
  
  Glycobiology 18
  
  ページ: 325-330
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17780086
[雑誌論文] A reducing-end-acting chitinase from Vibrio proteolyticus belonging to glycoside hydrolase family 192008
- 著者名/発表者名
  Yuji HONDA, et. al.
- 雑誌名
  
  Appl.Microbiol.Biotechnol. 78
  
  ページ: 627-634
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17780086
[雑誌論文] 1,2-α-L-Fucosynthase: a glycosynthasederived from an inverting α-glycosidasewith an unusual reaction mechanism2008
- 著者名/発表者名
  Wada J, Honda Y, Nagae M, Kato R,Wakatsuki S, Katayama T, Taniguchi H,Kumagai H, Kitaoka M, and Yamamoto K
- 雑誌名
  
  FEBSLetters. 12
  
  ページ: 3739-3743
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19380062
[雑誌論文] The first glycosynthase derived from an inverting glycoside hydrolase2006
- 著者名/発表者名
  Yuji Honda, Motomitsu Kitaoka
- 雑誌名
  
  The journal of biological chemistry 281・3
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17780086
[学会発表] 米タンパク質分解物がグルテンフリー米澱粉パンの製パン性に与える影響2019
- 著者名/発表者名
  井上七海、奥西智哉、本多裕司
- 学会等名
  日本応用糖質科学会中部支部三重講演会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18H00966
[学会発表] 米澱粉に米タンパク質を添加したグルテンフリー米澱粉パンの製パン性2019
- 著者名/発表者名
  井上七海、奥西智哉、本多裕司
- 学会等名
  第12回北陸合同バイオシンポジウム
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18H00966
[学会発表] プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加した米澱粉バッターの動的粘弾性2018
- 著者名/発表者名
  井上七海, 有側紗愛,本多裕司
- 学会等名
  日本応用糖質科学会中部支部静岡講演会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15K00790
[学会発表] プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加したグルテンフリー米粉バッターの動的粘弾性について2018
- 著者名/発表者名
  井上七海, 有側紗愛, 本多裕司
- 学会等名
  日本農芸化学会 2018年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15K00790
[学会発表] 米タンパク質分解物を添加したグルテンフリー米粉パンの製パン性2018
- 著者名/発表者名
  井上七海・本多裕司
- 学会等名
  第11回北陸合同バイオシンポジウム2018
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18H00966
[学会発表] タンパク質分解酵素を使ったグルテンフリー米粉パンの膨らみの改善2018
- 著者名/発表者名
  本多裕司
- 学会等名
  岐阜大学応用生物科学部公開講演会　パンシンポジウム2018
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18H00966
[学会発表] 米タンパク質分解物がグルテンフリー米粉パン生地の動的粘弾性と製パン性に与える影響2018
- 著者名/発表者名
  井上七海・本多裕司
- 学会等名
  日本農芸化学会中部支部第 183 回例会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18H00966
[学会発表] プロテアーゼ処理した米タンパク質が米粉パンバッターの動的粘弾性と製パン性に与える影響2018
- 著者名/発表者名
  井上七海・本多裕司
- 学会等名
  日本応用糖質科学会平成30年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18H00966
[学会発表] 米タンパク質分解物を添加したグルテンフリー米粉生地の動的粘弾性2018
- 著者名/発表者名
  井上七海・本多裕司
- 学会等名
  岐阜大学応用生物科学部公開講演会　パンシンポジウム2018
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18H00966
[学会発表] 乳酸菌のチカラを借りたグルテンフリー米粉パン～プロテアーゼによる食感改良について～2016
- 著者名/発表者名
  本多　裕司、小柳　喬
- 学会等名
  日本乳酸菌学会泊まり込みセミナー
- 発表場所
  山梨県
- 年月日
  2016-05-12
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15K00790
[学会発表] プロテアーゼを添加したグルテンフリー米粉パンバッターのレオロジー特性.2016
- 著者名/発表者名
  本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博
- 学会等名
  日本応用糖質科学会
- 発表場所
  学校法人福山大学宮地茂記念館
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15K00790
[学会発表] プロテアーゼ処理したグルテンフリー米粉パンバッターの性質について2016
- 著者名/発表者名
  本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博
- 学会等名
  第9回北陸バイオ合同シンポジウム
- 発表場所
  あわら温泉グランディア芳泉
- 年月日
  2016-11-04
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15K00790
[学会発表] GH ファミリー9 に属するエキソβ-D-グルコサミニダーゼの糖鎖合成酵素化2013
- 著者名/発表者名
  本多裕司
- 学会等名
  日本農芸化学会2013年度大会
- 発表場所
  宮城県
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] Reaction mechanism of an inverting exo-β-D-glucosaminidase from Photobacterium profundum SS92012
- 著者名/発表者名
  Yuji Honda et al.
- 学会等名
  the 12th Japan-China-Korea Joint Symposium on Enzyme Engineering
- 発表場所
  石川県
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] Photobacterium profundum SS9由来エキソβ-D-グルコサミニダーゼの糖鎖合成酵素化2012
- 著者名/発表者名
  新井祥子(本多裕司)
- 学会等名
  日本応用糖質科学会平成24年度大会
- 発表場所
  東京都
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] Reaction mechanism of an inverting exo-β-D-glucosaminidase from Photobacterium profundum SS92012
- 著者名/発表者名
  Yuji Honda
- 学会等名
  the 12th Japan-China-Korea Joint Symposium on Enzyme Engineering
- 発表場所
  the 12th Japan-China-Korea Joint Symposium on Enzyme Engineering
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] 食虫植物ウツボカズラ消化液キチン質分解酵素の機能解析2011
- 著者名/発表者名
  石崎佳奈(本多裕司)
- 学会等名
  2011年度日本農芸化学会関西・中部支部合同大会
- 発表場所
  京都
- 年月日
  2011-10-02
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] The GH9 protein from Photobacterium profundum SS9 is an exo-β-D-glucosaminidase (EC 3.2.1.165)2011
- 著者名/発表者名
  Yuji HONDA, et al
- 学会等名
  16th European Carbohydrate Symposium
- 発表場所
  Sorrento, Italy
- 年月日
  2011-07-04
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] Photobacteriumprofundum SS9 由来エキソ型 β-D-グルコサミニダーゼの変異型酵素の機能解析2011
- 著者名/発表者名
  新井祥子 (本多裕司)
- 学会等名
  2011 年度日本農芸化学会関西・中部支部合同大会
- 発表場所
  京都
- 年月日
  2011-10-02
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] Yuji HONDA2011
- 著者名/発表者名
  Yuji HONDA
- 学会等名
  16th European Carbohydrate Symposium
- 発表場所
  Sorrento, Italy
- 年月日
  2011-07-04
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] Photobacterium profundum SS9由来GH9酵素の機能解析2010
- 著者名/発表者名
  本多裕司
- 学会等名
  日本農芸化学会関西支部大会
- 発表場所
  奈良
- 年月日
  2010-10-03
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] Photobacterium profundum SS9 由来 GH9 酵素の機能解析2010
- 著者名/発表者名
  本多裕司
- 学会等名
  日本農芸化学会関西支部大会
- 発表場所
  奈良
- 年月日
  2010-10-03
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22780095
[学会発表] アノマー反転型β-キシロシダーゼのグライコシンターゼ化2009
- 著者名/発表者名
  本多裕司
- 学会等名
  2009 年度日本農芸化学会大会
- 発表場所
  マリンメッセ福岡
- 年月日
  2009-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19380062
[学会発表] アノマー反転型β-キシロシダーゼのグライコシンターゼ化2009
- 著者名/発表者名
  本多裕司
- 学会等名
  2009年度日本農芸化学会大会
- 発表場所
  マリンメッセ福岡
- 年月日
  2009-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19380062
[学会発表] A Strategic concept to createa glycosynthase from an invertingglycoside hydrolase2008
- 著者名/発表者名
  Honda Y
- 学会等名
  The 23rdInternational carbohydrate symposium
- 発表場所
  Oslo, Norway
- 年月日
  2008-07-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19380062
[学会発表] A Strategic Concept to Create a Glycosynthase from an Inverting Glycoside Hydrolase2008
- 著者名/発表者名
  Yuji Honda
- 学会等名
  23rd International Carbohydrate Symposium
- 発表場所
  オスロ(ノルウェー)
- 年月日
  2008-07-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19380062

1. 山本憲二 (70109049)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 2件
2. 熊谷英彦 (70027192)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
3. 片山高嶺 (70346104)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 2件
4. 谷口肇 (60011946)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 2件
5. 奥西智哉 (20353964)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 2件

本多 裕司 Honda Yuuji

研究課題

研究成果

共同研究者

世界中の米から調製したグルテンフリー米粉パンのプロテアーゼによる品質改善法の確立研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

コシヒカリに由来するレジスタントスターチ含量が高くて食味も良い米の育種研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

米タンパク質分解物によるグルテンフリー米粉パンの品質改良効果の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

反応機構に基づいたプロテアーゼ処理によるグルテンフリー米粉パンの改善効果の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

ユニークな基質特異性を持つグリコシダーゼの機能解明から有用糖鎖合成研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

アノマー反転型酵素のグライコシンターゼ化の新展開と精密オリゴ糖合成

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

アノマー反転型糖加水分解酵素のグライコシンターゼ化研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] Dynamic viscoelasticity of protease-treated rice batters for gluten-free rice bread making2018

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Heterogonous expression and characterization of a plant class IV chitinase from the pitcher of the carnivorous plant Nepenthes alata2012

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Elucidation of exo-β-D-glucosaminidase activity of a family 9 glycoside hydrolase (PBPRA0520) from Photobacterium profundum SS92011

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Elucidation of exo-β-D-glucosaminidase activity of a family 9 glycoside hydrolase (PBPRA0520) from Photobacterium profundum SS92011

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Conversionof inverting glycoside hydrolases intocatalysts for synthesizing glycosidesemploying a glycosynthase technology.2009

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Alternative strategy for converting aninverting glycoside hydrolase into aglycosynthase2008

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Alternative strategy for converting an inverting glycoside hydrolase into a glycosynthase2008

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] A reducing-end-acting chitinase from Vibrio proteolyticus belonging to glycoside hydrolase family 192008

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] 1,2-α-L-Fucosynthase: a glycosynthasederived from an inverting α-glycosidasewith an unusual reaction mechanism2008

本多裕司 Honda Yuuji

[学会発表] プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加した米澱粉バッターの動的粘弾性2018

[学会発表] プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加したグルテンフリー米粉バッターの動的粘弾性について2018

[学会発表] 乳酸菌のチカラを借りたグルテンフリー米粉パン～プロテアーゼによる食感改良について～2016