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山本 健太  Yamamoto Kenta

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 50709582
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 中村学園大学, 栄養科学部, 講師
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2023年度: 中村学園大学, 栄養科学部, 講師
2015年度: 中村学園大学, 栄養科学部, 助手
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分08030:家政学および生活科学関連
研究代表者以外
食生活学
キーワード
研究代表者
香気成分 / カンキツ / ストレス
研究代表者以外
in vitro代謝 / 肝ミクロゾーム / heptamethosyflavone / HPLC / 脱メチル化 / in vivo代謝 / ラット … もっと見る / natsudaidain / ポリメトキシフラボノイド類 / heptamethoxyflavone / nobiletin / 生体内動態 / 抗酸化活性 / 熱安定性 / カラマンダリン果皮 / ポリメトキシフラボン類 隠す
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (12件)
  • 共同研究者

    (3人)
  •  レトロネーザルアロマ(口中香)に注目した香酸柑橘果汁によるストレス緩和解析の新手法研究代表者

    • 研究代表者
      山本 健太
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2025
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      中村学園大学
  •  天然由来抗酸化物質の調理加工における機能性評価と生体内に及ぼす影響

    • 研究代表者
      太田 千穂
    • 研究期間 (年度)
      2013 – 2015
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      中村学園大学

すべて 2023 2016 2015 2014 2013 その他

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] 黒ショウガ成分5,7,3',4'-Tetramethoxyflavoneのラット肝ミクロゾームによる代謝.2016

    • 著者名/発表者名
      太田千穂、緒方 瞳、山本健太、原口浩一、加藤善久、遠藤哲也、古賀信幸
    • 雑誌名

      中村学園大学・中村学園短期大学部研究紀要

      巻: 48 ページ: 155-161

    • NAID

      120005850758

    • 査読あり / 謝辞記載あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [雑誌論文] Detection of adulterated Shikuwasha juice by sensory evalution, colorimetric value and volatile components.2013

    • 著者名/発表者名
      Yamamoto K, Yahada A, Sasaki K, Funakoshi-Yoshida A, Ohta C, Koga N, Ohta H.
    • 雑誌名

      Food Science and Technology Research

      巻: 19(5) ページ: 843-848

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] カンキツ果汁(カボス・ダイダイ)の香気がヒトの精神的ストレスに与える影響2023

    • 著者名/発表者名
      山本健太, 武曽歩, 石田弘穂, 吉元あや美, 太田英明
    • 学会等名
      日本食品科学工学会第70回記念大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K02047
  • [学会発表] カンキツ果実の香気が精神的ストレスに及ぼす効果:カボスおよびダイダイ果汁香気について2023

    • 著者名/発表者名
      石田弘穂, 武曽歩, 山本健太, 吉元あや美,太田英明
    • 学会等名
      第77回日本栄養・食糧学会大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K02047
  • [学会発表] 黒ショウガ成分3,5,7,4'-Tetramethoxyflavoneの動物肝ミクロゾームおよびヒトチトクロムP450による代謝2015

    • 著者名/発表者名
      山本健太,太田千穂,原口浩一,遠藤哲也,加藤善久,古賀信幸
    • 学会等名
      平成27年度(公社)日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部および(公社)日本食品科学工学会西日本支部合同大会
    • 発表場所
      沖縄・ネストホテル那覇
    • 年月日
      2015-10-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] In vitro metabolism of kaempherol tetramethylether by rat liver microsomes.2015

    • 著者名/発表者名
      Yamamoto K, Ohta C, Ogata H, Endo T, Kimura O, Kato Y, Haraguchi K, Koga N
    • 学会等名
      12th Asian Congress of Nutrition
    • 発表場所
      Yokohama, Japan
    • 年月日
      2015-05-14
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] Kaempferol tetramethyletherのラット肝ミクロゾームによる代謝2014

    • 著者名/発表者名
      山本健太,緒方 瞳,太田千穂,原口浩一,遠藤哲也,木村 治,加藤善久,古賀信幸
    • 学会等名
      第68回日本栄養・食糧学会大会
    • 発表場所
      酪農学園大学、札幌・北海道
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] テトラメトキシフラボノイド類のラット肝ミクロゾームによる代謝2013

    • 著者名/発表者名
      緒方 瞳,太田千穂,山本健太,加藤善久,原口浩一,古賀信幸
    • 学会等名
      平成25年度 日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部および日本食品科学工学会西日本支部合同大会
    • 発表場所
      九州大学 農学部、福岡市
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] トリメチル化apigeninおよびgenisteinのラット肝ミクロゾームによる代謝

    • 著者名/発表者名
      緒方 瞳、太田千穂、山本健太、原口浩一、遠藤哲也、木村 治、加藤善久、古賀信幸
    • 学会等名
      平成26年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会
    • 発表場所
      熊本県立大学、熊本県
    • 年月日
      2014-10-11 – 2014-10-12
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] Kaempherol tetramethyletherのラット肝ミクロゾームによる代謝

    • 著者名/発表者名
      山本健太、緒方 瞳、太田千穂、原口浩一、遠藤哲也、木村 治、加藤善久、古賀信幸
    • 学会等名
      第68回日本栄養・食糧学会大会
    • 発表場所
      酪農学園大学、札幌・北海道
    • 年月日
      2014-05-30 – 2014-06-01
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] 海洋生物由来のTetrabromo-1,4-dimethoxybenzen (TDB)の動物肝ミクロゾームによる代謝

    • 著者名/発表者名
      太田千穂、西村恵理、原口浩一、遠藤哲也、加藤善久、山本健太、古賀信幸
    • 学会等名
      第135年会日本薬学会
    • 発表場所
      神戸サンボーホール、兵庫県
    • 年月日
      2015-03-25 – 2015-03-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • [学会発表] 海洋生物由来2,2'-dimethoxy-BB80のラットにおけるin vivo代謝

    • 著者名/発表者名
      西村恵理、太田千穂、原口浩一、遠藤哲也、加藤善久、山本健太、古賀信幸
    • 学会等名
      フォーラム2014:衛生薬学・環境トキシコロジー
    • 発表場所
      つくば国際会議場、茨木県
    • 年月日
      2014-09-19 – 2014-09-20
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350115
  • 1.  太田 千穂 (80271435)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 10件
  • 2.  古賀 信幸 (80136514)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 10件
  • 3.  緒方 瞳
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 6件

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