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南 育子  Minami Ikuko

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 50712816
所属 (現在) 2025年度: 山形県立米沢栄養大学, 健康栄養学部, 講師
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2021年度 – 2023年度: 山形県立米沢栄養大学, 健康栄養学部, 講師
2020年度: 神戸学院大学, 栄養学部, 助教
2017年度 – 2018年度: 福岡女子大学, 国際文理学部, 助教
2014年度 – 2016年度: 九州栄養福祉大学, 食物栄養学部, 助教
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分08030:家政学および生活科学関連 / 食生活学
キーワード
研究代表者
アレルゲン / 加熱調理 / 食物アレルギー / アレルゲンコンポーネント / エピトープ / 脂質分解生成物 / 食品 / GC-MS / 食品安全性 / 脂質酸化 / 食品照射
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (8件)
  • 共同研究者

    (2人)
  •  タンパク質立体構造からの食物アレルゲン抗原性の調理・加工による変化の予測と評価研究代表者

    • 研究代表者
      南 育子
    • 研究期間 (年度)
      2020 – 2024
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      山形県立米沢栄養大学
      神戸学院大学
  •  食品への照射技術の新たな応用の可能性の検討研究代表者

    • 研究代表者
      南 育子
    • 研究期間 (年度)
      2014 – 2018
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      福岡女子大学
      九州栄養福祉大学

すべて 2023 2019 2018 2016 2015

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] 脂質への放射線照射による影響2016

    • 著者名/発表者名
      南育子, 中川敏法, 奥野悦生, 大貫宏一郎, 清水邦義
    • 雑誌名

      九州栄養福祉大学研究紀要

      巻: 13 ページ: 153-156

    • 謝辞記載あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26870790
  • [雑誌論文] 食用油の酸化による揮発成分の生成2015

    • 著者名/発表者名
      南育子、中川敏法、海渕覚、岸川明日香、室井菜緒子、奥野悦生、大貫宏一郎、清水邦義
    • 雑誌名

      九州栄養福祉大学研究紀要

      巻: 12 ページ: 285-286

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26870790
  • [雑誌論文] GC-MS分析のための脂質の誘導体化2015

    • 著者名/発表者名
      南育子、中川敏法、海渕覚、内田薫、岸川明日香、堀場大生、大貫宏一郎、清水邦義
    • 雑誌名

      九州栄養福祉大学研究紀要

      巻: 12 ページ: 287-290

    • NAID

      40020696263

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26870790
  • [学会発表] 食物アレルゲンの抗原部位の分解2023

    • 著者名/発表者名
      南 育子
    • 学会等名
      第70回日本栄養改善学会学術総会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02418
  • [学会発表] 加熱調理および放射線照射による食物アレルゲンの抗原性の変化2019

    • 著者名/発表者名
      南育子、井上真由莉、岩下さくら、奥野悦生
    • 学会等名
      第66回 日本栄養改善学会学術総会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26870790
  • [学会発表] 食物アレルゲンの抗原性に対する放射線照射の影響2018

    • 著者名/発表者名
      南育子、井上真由莉、岩下さくら、奥野悦生
    • 学会等名
      第72回日本栄養・食糧学会大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26870790
  • [学会発表] 食物アレルゲンの抗原性に対する放射線照射の影響2018

    • 著者名/発表者名
      南育子、井上真由莉、岩下さくら、奥野悦生
    • 学会等名
      第72回 日本栄養・食糧学会大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26870790
  • [学会発表] ガンマ線照射と電子線照射の脂質への影響の比較2015

    • 著者名/発表者名
      南育子、中川敏法、海渕覚、岸川明日香、堀場大生、大貫宏一郎、清水邦義、等々力節子
    • 学会等名
      第51回日本食品照射研究協議会
    • 発表場所
      地方独立行政法人東京都立産業技術研究センター本部(東京都江東区)
    • 年月日
      2015-11-20
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-26870790
  • 1.  中川 敏法 (00734261)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  等々力 節子
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 1件

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