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阿部 周司  Abe Shuji

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 60733657
その他のID
所属 (現在) 2026年度: 共立女子大学, 家政学部, 准教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2025年度: 新潟食料農業大学, 食料産業学科, 講師
2021年度: 東京工科大学, 応用生物学部, 助教
2015年度 – 2017年度: 東京工科大学, 応用生物学部, 助教
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分08030:家政学および生活科学関連 / 小区分38050:食品科学関連 / 食生活学
キーワード
研究代表者
ゲル / 冷凍すり身 / 魚肉タンパク質 / 糖 / Ca-ATPase / 澱粉 / 物性 / マルトトリオース / 卵白 / ゲル形成 / 再凍結
  • 研究課題

    (3件)
  • 研究成果

    (7件)
  • 共同研究者

    (3人)
  •  糖濃度を高めた冷凍すり身の糖-水-魚肉タンパク質の相互作用に関する学術的解明研究代表者

    • 研究代表者
      阿部 周司
    • 研究期間 (年度)
      2025 – 2027
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      新潟食料農業大学
  •  破断強度と破断凹み両方の概念を有した新たなゲル形成速度の評価法の確立研究代表者

    • 研究代表者
      阿部 周司
    • 研究期間 (年度)
      2021 – 2023
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      東京工科大学
  •  再凍結された冷凍すり身の有効利用および再凍結によるゲル形成能劣化抑制に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      阿部 周司
    • 研究期間 (年度)
      2015 – 2017
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      東京工科大学

すべて 2017 2016 2015

すべて 学会発表

  • [学会発表] 冷凍すり身に関する学術的研究成果の発表2017

    • 著者名/発表者名
      阿部周司、淺田拓真、町田泰典、松尾瑞希
    • 学会等名
      第19回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K16194
  • [学会発表] 再凍結による冷凍すり身のゲル形成能の劣化機構について2017

    • 著者名/発表者名
      淺田 拓真, 阿部 周司, 梶原 一人
    • 学会等名
      平成29年度日本水産学会春季大会
    • 発表場所
      東京海洋大学品川キャンパス(東京都港区)
    • 年月日
      2017-03-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K16194
  • [学会発表] 再凍結した冷凍すり身の坐りに及ぼす乾燥卵白の効果2017

    • 著者名/発表者名
      淺田拓真、阿部周司、梶原一人
    • 学会等名
      第62回低温生物工学会セミナー及び年会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K16194
  • [学会発表] 水産練り製品製造技術の流れ2016

    • 著者名/発表者名
      阿部周司
    • 学会等名
      第64回伝統食品に関する講演会
    • 発表場所
      東京家政大学板橋キャンパス(東京都板橋区)
    • 年月日
      2016-04-23
    • 招待講演
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K16194
  • [学会発表] 再凍結された冷凍すり身のゲル形成能劣化機構の検討2016

    • 著者名/発表者名
      淺田 拓真, 阿部 周司, 梶原 一人
    • 学会等名
      第61回低温生物工学会セミナーおよび年会
    • 発表場所
      東京電機大学埼玉鳩山キャンパス(埼玉県比企群群鳩山町)
    • 年月日
      2016-06-15
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K16194
  • [学会発表] 再凍結した冷凍すり身の過熱ゲル形成に対する澱粉および乾燥卵白の効果2015

    • 著者名/発表者名
      寺尾優希、阿部周司、梶原一人
    • 学会等名
      第60回低温生物工学会セミナー及び年会
    • 発表場所
      東京工科大学 (東京都八王子市)
    • 年月日
      2015-05-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K16194
  • [学会発表] 冷凍すり身の科学と応用2015

    • 著者名/発表者名
      阿部周司
    • 学会等名
      平成27年度宮城県水産練り研究会第一回研修会
    • 発表場所
      宮城県小田急仙台ビル3階(宮城県仙台市青葉区)
    • 年月日
      2015-11-18
    • 招待講演
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K16194
  • 1.  梶原 一人
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 4件
  • 2.  淺田 拓真
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 4件
  • 3.  西牧 竜也
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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