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勝俣 沙智  Katsumata Sachi

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 60963824
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 岡山大学, 環境生命自然科学学域, 特任助教
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2023年度: 岡山大学, 環境生命自然科学学域, 特任助教
2022年度: 岡山大学, 環境生命科学学域, 特任助教
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分42010:動物生産科学関連 / 0605:獣医学、畜産学およびその関連分野
キーワード
研究代表者
遊離アミノ酸 / ブロイラー / 骨格筋タンパク質分解 / 絶食 / Nτ-メチルヒスチジン / 骨格筋タンパク質分解反応 / 絶食ストレス / Nτ-メチルヒスチジン濃度 / 鶏肉品質
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (6件)
  •  食鳥処理前の骨格筋タンパク質代謝が支配する鶏肉の熟成機構の解明研究代表者

    • 研究代表者
      勝俣 沙智
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2025
    • 研究種目
      若手研究
    • 審査区分
      小区分42010:動物生産科学関連
    • 研究機関
      岡山大学
  •  食鳥処理前の絶食によるタンパク質分解反応の個体差がブロイラーの肉質に及ぼす影響研究代表者

    • 研究代表者
      勝俣 沙智
    • 研究期間 (年度)
      2022 – 2023
    • 研究種目
      研究活動スタート支援
    • 審査区分
      0605:獣医学、畜産学およびその関連分野
    • 研究機関
      岡山大学

すべて 2024 2023 2022

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] Effects of pre-slaughter fasting on antemortem skeletal muscle protein degradation levels and postmortem muscle free amino acid concentrations in broiler chickens2024

    • 著者名/発表者名
      Katsumata Sachi、Kamegawa Mizuki、Katafuchi Ayumi、Ohtsuka Akira、Ijiri Daichi
    • 雑誌名

      Poultry Science

      巻: 103 号: 2 ページ: 103307-103307

    • DOI

      10.1016/j.psj.2023.103307

    • 査読あり / オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K14068, KAKENHI-PROJECT-22K20616
  • [学会発表] と鳥前の絶食時間が肉用鶏における骨格筋タンパク質分解反応と熟成後の鶏肉品質との関係に及ぼす影響2023

    • 著者名/発表者名
      勝俣沙智, 亀川みずき, 片渕歩美, 大塚彰, 井尻大地
    • 学会等名
      日本家禽学会 2023年度秋季大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K20616
  • [学会発表] と鳥前の絶食時間が肉用鶏における骨格筋タンパク質分解反応と熟成後の鶏肉品質との関係に及ぼす影響2023

    • 著者名/発表者名
      勝俣沙智, 亀川みずき, 片渕歩美, 大塚彰, 井尻大地
    • 学会等名
      日本家禽学会 2023年度秋季大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K14068
  • [学会発表] Pre-slaughter fasting changes the antemortem muscle proteolysis levels and postmortem meat quality2023

    • 著者名/発表者名
      S. Katsumata, M. kamegawa, A. Katafuchi, A. Ohtsuka, D. Ijiri
    • 学会等名
      74th Annual Meeting of European Federation of Animal Science
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K14068
  • [学会発表] Pre-slaughter fasting changes the antemortem muscle proteolysis levels and postmortem meat quality2023

    • 著者名/発表者名
      S. Katsumata, M. kamegawa, A. Katafuchi, A. Ohtsuka, D. Ijiri
    • 学会等名
      74th Annual Meeting of European Federation of Animal Science
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K20616
  • [学会発表] Effects of feed withdrawal times on antemortem muscle protein degradation levels and postmortem muscle free amino acid concentrations in broiler chickens2022

    • 著者名/発表者名
      S. Katsumata, M. kamegawa, A. Katafuchi, A. Ohtsuka, D. Ijiri
    • 学会等名
      68th International Congress of Meat Science and Technology
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K20616

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