早瀬文孝 HAYASE Fumitaka

研究者番号	80105246
その他のID
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所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2007年度 – 2015年度: 明治大学, 農学部, 教授 2000年度 – 2003年度: 明治大学, 農学部, 教授 1997年度 – 1998年度: 明治大学, 農学部, 教授 1996年度: 明治大学, 農学部, 助教授 1992年度 – 1994年度: 明治大学, 農学部, 助教授 1990年度 – 1991年度: 東京大学, 農学部, 講師 1988年度 – 1989年度: 東京大学, 農学部, 助手
審査区分/研究分野	研究代表者食品科学・製品科学 / 製造化学・食品 / 食品科学
キーワード	研究代表者メイラード反応 / メラノイジン / 3-デオキシグルコソン / 糖尿病 / アルギニン / グリケ-ションタンパク質 / メイラ-ド反応 / 青色色素 / ピロールアルデヒド / ピロロピロール … もっと見る / Maillard reaction / AGE / glyceraldehyde / ジカルボニル化合物 / 2-オキソアルデヒド / Pyrrolopyrrole compound / Hydroxyl radicals / Antioxidative activity / Mailalrd reaction / 抗酸化活性 / ヒドロキシラジカル / ピロロピロール化合物 / ヒドロキシルラジカル / 抗酸化性 / Interleukin-4 / Interferon-γ / Allergy suppression / Dicarbonyls / pyrrole aldehyde / Blue pigment / Melanoidin / M aillard reaction / 黄色色素 / インターロイキン-4 / インターフェロン-γ / アレルギー抑制 / ジカルボニル / pentosidine / 2'-deoxyguanosine / pyrropyridine / imidazolones / glyoxal / 3-deoxyglucosone / 2-oxoaldehydes / 3-デキオキシグルコソン / ピロピリジン / グルコソン / メチルグリオキサール / ペントシジン / 2′-デオキシグアノシン / ピロピリンジン / イミダゾロン / グリオキサール / 蛍光生成物 / タンパク質の重合 / グリケーション / 調味つゆ / コク味 / コク / arigininine / ariginine / lysine / diabetes / リジン / グリセルアルデヒド / α-dicarbonyl / 3-DG / GLAP / MG-H1 / argpyrimidine / maillard reaction / 蛋白質 / タンパク質 / 老化 / 生体分子 / ストレス / 食品 / 変異原性 / 2'-デオキシグアノシン / DNA修飾 / 発がん抑制作用 / 肝細胞 / スフェロイド培養 / ヘテロ環アミノ化合物 / グルタチオン S-トランスフェラーゼ / 呈味特性 / マクロファ-ジ / 3ーデオキシフラクト-ス / 細胞毒性 / 3ーデオキシグルコソン / 脱変異原作用 / ヒドロキシルラジカセ / ス-パ-オキシド / 過酸化水素 / 活性酸素 / マクロファ-ジレセプタ- / マクロファ-ジ活性化因子 … もっと見る研究代表者以外 Imidazolone / Scavenger receptor / 2-Oxoaldehyde reductase / Aldose reductase / 3-Deoxyfructose / 3-Deoxyglucosone / Glycation / Maillard reaction / イミダゾロン / スカベンジャーレセプター / 2-オキソアルデヒドレダクターゼ / アルドースレダクターゼ / 3-デオキシフルクトース / 3-デオキシグルコソン / グリケーション / メイラード反応隠す

コク付与物質としてのメイラード反応生成物の解析研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  2013 – 2015
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  明治大学
グリセルアルデヒドによるタンパク質修飾物の構造-機能相関の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  2010 – 2012
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  明治大学
グリセルアルデヒド修飾タンパク質の構造と糖尿病・老化関連疾患発症機構の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  2007 – 2009
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  明治大学
新型抗酸化活性を有するピロロピロール化合物の食品・生理学的意義研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  2002 – 2003
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  明治大学
メラノイジン重合機構の解明と免疫抑制作用研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  2000 – 2001
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  明治大学
2-オキソアルデヒドの食品・生体における意義研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1997 – 1998
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  明治大学
2-オキソアルデヒドの細胞毒性機構と食品成分による防御研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1996
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  明治大学
メラノイジンの化学発がん抑制作用研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1994
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  明治大学
食品中の褐色色素の特異的定量と呈味特性研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1993
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  明治大学
老化現象の原因としてのグリケーションに対する基礎研究
- 研究代表者
  
  荒井綜一
- 研究期間 (年度)
  1993
- 研究種目
  
  国際学術研究
- 研究機関
  東京大学
老化現象の原因としてのグリケーションに対する基礎研究
- 研究代表者
  
  荒井綜一
- 研究期間 (年度)
  1992
- 研究種目
  
  国際学術研究
- 研究機関
  東京大学
メイラ-ド反応中間体,3ーデオキシグルコソンの食品および生体における意義研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1991
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  製造化学・食品
- 研究機関
  東京大学
アミノ酸.タンパク質のグリケ-ションによる反応生成物の活性酸素消去作用研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1990
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  製造化学・食品
- 研究機関
  東京大学
アミノ酸、タンパク質のグリケ-ションによる反応生成物のマクロファ-ジ活性化研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1989
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  製造化学・食品
- 研究機関
  東京大学
メイラード反応におけるタンパク質の架橋構造及び蛍光物質の解明とその免疫学的定量研究代表者
- 研究代表者
  
  早瀬文孝
- 研究期間 (年度)
  1988
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  製造化学・食品
- 研究機関
  東京大学

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すべて雑誌論文学会発表図書

[図書] アンチエイジングのための100の質問2014
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝、渡辺寛人
- 総ページ数
  227
- 出版者
  メディカルレビュー社
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[図書] AGEsの化学構造2013
- 著者名/発表者名
  渡辺寛人、早瀬文孝
- 出版者
  メディカルレビュー社
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[図書] Cytotoxicity and oxidative stress induced by the glyceraldehyde-related Maillard reaction products"in“Endogenous Toxins2009
- 著者名/発表者名
  T. Usui, H. Watanabe, F. Hayase
- 出版者
  Wiley-VCH
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[図書] "Cytotoxicity and oxidative stress induced by the glyceraldehyde-related Maillard reaction products" in "Endogenous Toxins" p.213-2252009
- 著者名/発表者名
  T.Usui, H.Watanabe, F.Hayase
- 総ページ数
  993
- 出版者
  Wiley-VCH
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] メイラード反応生成物としてのコク付与物質2015
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝
- 雑誌名
  
  おいしさの科学ニュース
  
  巻: 32 ページ: 1-1
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[雑誌論文] 味噌メラノイジンの生成機構に関する化学的解析2015
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝
- 雑誌名
  
  中央味噌研究所研究報告
  
  巻: 36 ページ: 78-83
- NAID
  40020415541
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[雑誌論文] 呈味に関与する香気成分2014
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝、渡辺寛人
- 雑誌名
  
  香料
  
  巻: 263 ページ: 61-66
- NAID
  40020215974
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[雑誌論文] つゆの香気成分とコク寄与成分2014
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝、渡辺寛人
- 雑誌名
  
  日本醸造協会誌
  
  巻: 109 ページ: 161-167
- NAID
  130006441909
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[雑誌論文] MALDI-TOF-MSによるグリセルアルデヒド修飾アンジオテンシンIIの分析2013
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、小栗麻衣子、渡辺寛人、早瀬文孝
- 雑誌名
  
  昭和学院短期大学紀要
  
  巻: 49 ページ: 55-59
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[雑誌論文] MAL DI-TOF-MSによるグリセルアルデヒド修飾アンジオテンシンIIの分析2013
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝ら
- 雑誌名
  
  昭和学院短期大学紀要
  
  巻: 45 ページ: 55-59
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[雑誌論文] 大麦の炊飯香気の特徴に寄与する成分2013
- 著者名/発表者名
  金子成延、児玉偉丈、神山紀子、渡辺寛人、早瀬文孝
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌
  
  巻: 60 号: 8 ページ: 439-442
- DOI
  10.3136/nskkk.60.439
- NAID
  10031190018
- ISSN
  1341-027X, 1881-6681
- 言語
  日本語
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[雑誌論文] メイラード反応による着色機構2012
- 著者名/発表者名
  渡辺寛人、早瀬文孝
- 雑誌名
  
  化学と生物
  
  巻: 50 ページ: 80-82
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[雑誌論文] Identification of the blue pigment formed in a D-glucose-glycine reaction system2010
- 著者名/発表者名
  Y. Ono, H. Watanabe, F. Hayase
- 雑誌名
  
  Biosci.Biotech. Biochem.
  
  巻: 74 ページ: 2526-2527
- NAID
  10027728513
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[雑誌論文] Identification of Red Pigments Formed in a D-Xylose-glycine Reaction System2009
- 著者名/発表者名
  Y.Shirahashi, F.Hayase, et.al.
- 雑誌名
  
  Biosci. Biotechnol. Biochem. 73
  
  ページ: 2287-2292
- NAID
  10027546980
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] Identification of Red Pigments Formedin a D-Xylose-glycine Reaction System2008
- 著者名/発表者名
  Y. Shirahashi, H. Watanabe, F. Hayase, et. al.
- 雑誌名
  
  Biosci. Biotechnol. Biochem. 73
  
  ページ: 2287-2292
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] The formation of argpyrimidine in glyceraldehydes-related glycation2008
- 著者名/発表者名
  T. Usui, H. Watanabe, F. Hayase, et. al.
- 雑誌名
  
  Biosci Biotechnol Biochem. 72
  
  ページ: 568-571
- NAID
  10027524765
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] Formation mechanisms of melanoidins and fluorescent pyrimidium compounds as advanced glycation end products2008
- 著者名/発表者名
  F. Hayase, et. al.
- 雑誌名
  
  Ann. N. Y. Acad. Sci. 1126
  
  ページ: 53-58
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] Formation mechanisms of melanoidins and fluorescent pyrimidium compounds as advanced glycation end products2008
- 著者名/発表者名
  F. Hayase, et. al.
- 雑誌名
  
  Ann. N.Y. Acad. Sci. 1126
  
  ページ: 53-58
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] The formation of argayrimidine in glyceraldehydes-related glycation2007
- 著者名/発表者名
  Usui, T., Watanabe, h., and hayase, F, et. al.
- 雑誌名
  
  J. Clin. Biochem. Nutr 41(suppl.)
  
  ページ: 112-112
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] Identification and detemiination of α-dicarbonyl compounds formed in the degradation of sugars2007
- 著者名/発表者名
  Usui, T., Watanabe, H., and Hayase, F, et. al.
- 雑誌名
  
  Biosci Biotechnol Biochem 71
  
  ページ: 2465-2472
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] Identification and determination ofα-dicarbonyl compounds formed in the degradation of sugars2007
- 著者名/発表者名
  T. Usui, H. Watanabe, F. Hayase, et. al.
- 雑誌名
  
  Biosci Biotechnol Biochem. 71
  
  ページ: 2465-2472
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] Determination of glyceraldehyde formed in glucose degradation and glycation2007
- 著者名/発表者名
  T. Usui, H. Watanabe, F. Hayase, et. al.
- 雑誌名
  
  Biosci Biotechnol Biochem. 71
  
  ページ: 2162-2168
- NAID
  130000022159
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[雑誌論文] Determination of glyceraldehyde formcd in glucose degradation and glycation2007
- 著者名/発表者名
  Usui, T., Watanabe. H., and Hayase, F, et. al.
- 雑誌名
  
  Biosci Biotechnol Biochem 71
  
  ページ: 2162-2168
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] D-キシロース-グリシン系メイラード反応へのジカルボニル化合物による影響2016
- 著者名/発表者名
  泉雄斗、横関俊昭、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  札幌
- 年月日
  2016-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] 味噌メラノイジンのコクへの寄与2015
- 著者名/発表者名
  加藤祥恵、井上裕、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  岡山大学
- 年月日
  2015-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] 味噌の加熱香気成分とコク寄与成分の解析2015
- 著者名/発表者名
  井上裕、加藤祥恵、三枝弥由、鈴木千尋、大坪ゆり子、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本食品科学工学会
- 発表場所
  京都大学
- 年月日
  2015-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] The formation and browning mechanisms of blue pigments, melanoidin intermidiates2015
- 著者名/発表者名
  Fumitaka Hayase, Keisuke Ito, Ryousuke Takai, Masahiro Aoki, Yuto Izumi, Teruyuki Usui, Hirohito Watanabe
- 学会等名
  12th International Symposium on the Maillard Reaction 2015
- 発表場所
  The University of Tokyo
- 年月日
  2015-09-04
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] D-キシロース-グリシン系メイラード反応により生成する新奇青色色素化合物の同定2015
- 著者名/発表者名
  泉雄斗、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  岡山大学
- 年月日
  2015-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] 味噌メラノイジンの生成機構に関する化学的解析2014
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝
- 学会等名
  みそサイエンス研究会総会
- 発表場所
  銀座東武ホテル
- 年月日
  2014-06-10
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] 調味液の加熱香気成分とコク寄与成分の解析2014
- 著者名/発表者名
  加藤祥恵、井上裕、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本メイラード学会
- 発表場所
  熊本市国際交流会館
- 年月日
  2014-11-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] グリセルアルデヒド修飾タンパク質が示す細胞毒性は、「GLAP構造」によるものである2013
- 著者名/発表者名
  山岸理、渡辺寛人、早瀬文孝ら
- 学会等名
  2013年度日本農芸化学会
- 発表場所
  東北大学
- 年月日
  2013-03-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] 上皮細胞の抗ウイルス応答に対するメイラード反応後期段階生成物の作用解析2013
- 著者名/発表者名
  藤野麻美、早瀬文孝、渡辺寛人
- 学会等名
  2013年度日本農芸化学会
- 発表場所
  東北大学
- 年月日
  2013-03-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グアニジノ化合物によるグリセルアルデヒド由来グリケーション生成物の形成抑制2012
- 著者名/発表者名
  木村圭一、渡辺寛人、早瀬孝ら
- 学会等名
  2012年度日本農芸化学会
- 発表場所
  京都女子大学
- 年月日
  2012-03-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒド修飾タンパク質のグリケーション部位とアミノ酸配列2012
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝ら
- 学会等名
  第22回日本メイラード学会
- 発表場所
  東京農工大学
- 年月日
  2012-12-21
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒド修飾タンパク質の配列解析2012
- 著者名/発表者名
  山岸理、渡辺寛人、早瀬文孝ら
- 学会等名
  2012年度日本農芸化学会
- 発表場所
  京都女子大学
- 年月日
  2012-03-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] Formation of Maillard reaction products derived from 3-deoxyxylosone2012
- 著者名/発表者名
  T. Usui, H. Watanabe, F. Hayase et.al.
- 学会等名
  11th International Symposium on the MaillardReaction
- 発表場所
  Nancy, France.
- 年月日
  2012-09-17
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グアニジノ化合物によるグリセルアルデヒド由来グリケーション生成物の形成抑制2012
- 著者名/発表者名
  木村圭一、臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  京都女子大
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒド修飾タンパク質の配列解析2012
- 著者名/発表者名
  山岸理、臼井照幸、増田貴恵、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  京都女子大
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] 糖尿病におけるグリセルアルデヒド由来蛍光性架橋グリケーション生成物の分析2011
- 著者名/発表者名
  森澤秀行、臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  2011年度日本農芸化学会
- 発表場所
  京都女子大
- 年月日
  2011-03-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] ジカルボニルによるメイラード反応後期段階生成物のLC-MS解析2011
- 著者名/発表者名
  阿久津貴大、臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  2011年度日本農芸化学会
- 発表場所
  京都女子大
- 年月日
  2011-03-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] ストレプトゾトシン誘発性糖尿病ラットにおけるグリセルアルデヒド由来架橋性グリケーション生成物の検出2011
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、森澤秀行、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  第21回日本メイラード学会
- 発表場所
  東京ステーションコンファレンス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] 糖尿病におけるグリセルアルデヒド由来蛍光性架橋グリケーション生成物の分析2011
- 著者名/発表者名
  森澤秀行、渡辺寛人、早瀬文孝ら
- 学会等名
  2011年度日本農芸化学会
- 発表場所
  京都女子大
- 年月日
  2011-03-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] ストレプトゾトシン誘発性糖尿病ラットにおけるグリセルアルデヒド由来架橋性グリケーション生成物の検出2011
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝ら
- 学会等名
  21回日本メイラード学会
- 発表場所
  東京ステーションコンファレンス
- 年月日
  2011-10-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒドとクレアチン、リジンの共存下で生成するメイラード反応生成物の同定2010
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝ら
- 学会等名
  第20回日本メイラード学会
- 発表場所
  お茶の水女子大
- 年月日
  2010-09-17
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒドとグアニジノ化合物由来メイラード反応生成物の同定2010
- 著者名/発表者名
  栗本佳奈、臼井照幸、村元莉那、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  2010年度日本農芸化学会
- 発表場所
  東京大学駒場校舎
- 年月日
  2010-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] グリセルアルデヒドとグアニジノ化合物由来メイラード反応生成物の同定2010
- 著者名/発表者名
  栗本佳奈、臼井照幸、村元莉那、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  2010年度日本農芸化学会
- 発表場所
  東京
- 年月日
  2010-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] グリセルアルデヒドとクレアチン、リジンの共存下で生成するメイラード反応生成物の同定2010
- 著者名/発表者名
  臼井照幸, 栗本佳奈、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  第20回日本メイラード学会
- 発表場所
  お茶の水女子大
- 年月日
  2010-09-17
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒドとクレアチンのメイラード反応生成物の構造解析2009
- 著者名/発表者名
  栗本佳奈、臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  2009年度日本農芸化学会
- 発表場所
  マリンメッセ福岡
- 年月日
  2009-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] Chemistry of pigment as intermediate of melanoidins2009
- 著者名/発表者名
  F. Hayase
- 学会等名
  10th International Symposium on the Maillard Reaction
- 発表場所
  Palm Cove, Australia
- 年月日
  2009-08-31
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] グリセルアルデヒドとグアニジノ化合物に由来するメイラード反応生成物の化学構造2009
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、栗本佳奈、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  第19回日本メイラード学会
- 発表場所
  金沢
- 年月日
  2009-11-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] グリセルアルデヒド由来架橋型グリケーション生成物である新奇ジヒドロピリミジウム化合物の化学構造2008
- 著者名/発表者名
  臼井照幸, 大口未央, 渡辺寛人, 早瀬文孝
- 学会等名
  第18回日本メイラード学会
- 発表場所
  明治大学生田校舎
- 年月日
  2008-11-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] メイラード反応後期段階生成物(AGE)と生成機構2008
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝
- 学会等名
  第18回日本メイラード学会
- 発表場所
  明治大学生田校舎
- 年月日
  2008-11-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] Formatlon mechasnisms of melanoidins and fiuorescent pyridinium compounds as advancedglycation endproducts2007
- 著者名/発表者名
  Hayase, F
- 学会等名
  9th Intemational Symposium on the Maillard Reaction
- 発表場所
  Munich,Germany
- 年月日
  2007-09-02
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] Formation mechasnisms of melanoidins and fluorescent pyridinium compounds as advanced glycation endproducts2007
- 著者名/発表者名
  F. Hayase
- 学会等名
  9th International Symposium on the Maillard Reaction
- 発表場所
  Munich, Germany
- 年月日
  2007-09-02
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19580149
[学会発表] D-キシロース－グリシン系メイラード反応で生成する青色色素の生成機構について
- 著者名/発表者名
  伊藤惠介、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  明治大学生田校舎
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] こく付与効果を有する香気成分
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝、渡辺寛人
- 学会等名
  日本食品科学工学会
- 発表場所
  実践女子大学
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] グリセルアルデヒド修飾アルブミンのグリケーション部位とアミノ酸配列の解析
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、山岸理、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  2013年度日本農芸化学会
- 発表場所
  東北大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒド修飾タンパク質が示す細胞毒性は、「GLAP構造」によるものである
- 著者名/発表者名
  山岸理、臼井照幸、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  2013年度日本農芸化学会
- 発表場所
  東北大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] Formation of Maillard reaction products derived from 3-deoxyxylosone
- 著者名/発表者名
  T. Usui, M. Ishiwata, S. Yanagisawa, T. Akutsu, C. Tayama, M. Oguchi, H. Watanabe, and F. Hayase
- 学会等名
  11th International Symposium on the Maillard Reaction
- 発表場所
  Nancy, France
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] 調味液のコクに寄与する香気成分の解析
- 著者名/発表者名
  加藤祥恵、宮下泰明、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  日本農芸化学会
- 発表場所
  明治大学生田校舎
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184
[学会発表] 上皮細胞の抗ウイルス応答に対するメイラード反応後期段階生成物の作用解析
- 著者名/発表者名
  藤野麻美、布野絢子、早瀬文孝、渡辺寛人
- 学会等名
  2013年度日本農芸化学会
- 発表場所
  東北大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] グリセルアルデヒド修飾タンパク質のグリケーション部位とアミノ酸配列
- 著者名/発表者名
  臼井照幸、山岸理、渡辺寛人、早瀬文孝
- 学会等名
  第22回日本メイラード学会
- 発表場所
  東京農工大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22580149
[学会発表] メラノイジンの生成機構と機能
- 著者名/発表者名
  早瀬文孝
- 学会等名
  みそ技術研究発表会
- 発表場所
  お茶の水ソラシティ
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25450184

1. 渡邉寛人 (20270895)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 90件
2. 荒井綜一 (20011934)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
3. 渡辺寛人 (80002856)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
4. 藤本大三郎 (40004288)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
5. 梁隆

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
6. YANG Ryung

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件

早瀬 文孝 HAYASE Fumitaka

研究課題

研究成果

共同研究者

コク付与物質としてのメイラード反応生成物の解析研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

グリセルアルデヒドによるタンパク質修飾物の構造-機能相関の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

グリセルアルデヒド修飾タンパク質の構造と糖尿病・老化関連疾患発症機構の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

新型抗酸化活性を有するピロロピロール化合物の食品・生理学的意義研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

メラノイジン重合機構の解明と免疫抑制作用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

2-オキソアルデヒドの食品・生体における意義研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

2-オキソアルデヒドの細胞毒性機構と食品成分による防御研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

メラノイジンの化学発がん抑制作用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品中の褐色色素の特異的定量と呈味特性研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

老化現象の原因としてのグリケーションに対する基礎研究

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究機関

老化現象の原因としてのグリケーションに対する基礎研究

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究機関

メイラ-ド反応中間体,3ーデオキシグルコソンの食品および生体における意義研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

アミノ酸.タンパク質のグリケ-ションによる反応生成物の活性酸素消去作用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

早瀬文孝 HAYASE Fumitaka