長島万弓 NAGASHIMA Mayumi

研究者番号	80261105
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所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2010年度: 名古屋経済大学, 人間生活科学部 2008年度 – 2010年度: 名古屋経済大学, 人間生活科学部, 教授 2006年度 – 2008年度: 名古屋経済大学, 人間生活科学部, 准教授 2005年度: 名古屋経済大学, 人間生活科学部, 助教授 2000年度 – 2001年度: 市邨学園短期大学, 生活文化学科, 助教授 … もっと見る 1995年度: 市邨学園短期大学, 生活文化学科, 助教授 1994年度: 市邨学園短期大学, 生活文化学科, 講師 1994年度: 静岡大学, 市邨学園短期大学・生活文化学科, 講師隠す
審査区分/研究分野	研究代表者家政学 / 食生活学 / 食生活研究代表者以外食生活学 / 家政学 / 作物学・雑草学
キーワード	研究代表者抗酸化活性 / アマランサス / SOD活性 / ごまぞう / OXY吸着テスト / DPPHラジカル補足活性 / ゴマ加工品 / 酸化安定性 / 低温微粉砕ゴマ / 登熟過程 … もっと見る / セサミン・セサモリン / 発芽ゴマ / 機能性ゴマ加工食品 / ゴマ表皮水抽出物 / セサモリン / セサミン / 登熟過程ゴマ / 完熟ゴマ / 健康と食生活 / 抗酸化性 / ゴマリグナン / 黒ゴマ種子水洗廃液 / DPPHラジカル捕捉能活性 / hydroxymatairesinol / larisiresinol / pinoresinol / ゴマ種子短時間水抽出物 / HPLC … もっと見る研究代表者以外 caffeic acid alvcoside / ligunan glucosides / high level lignan sesame seed / DPPH radical scavenging activity / SOD activity / germinated sesame seed / ラット / 高コレステロール食 / 機器分析 / 発芽発酵食品 / ラジカル捕捉能 / ゴマ発芽体 / カフェ酸配糖体 / DPPHラジカル捕捉 / 分別定量法 / ゴマリグナン / カフェ酸配糖 / リグナン配糖体 / SOD様活性 / DPPHラジカル捕捉能 / 高リグナン種 / 発芽ゴマ / linear gradient HPLC / edible oil / thermal oxidation / alpha beta-unsaturated aldehydes / 4-hydroxynonenal / determination / フライ食品の劣化の評価 / 油による胸やけ / 生体毒性 / ヒドロキシノネナ-ル / フライ食品の劣化 / フライ油の酸化的劣化 / フライ油の劣化 / ELISA / HNE / 短鎖α,β-不飽和アルデヒド / 直線的濃度勾配HPLC / 食用油 / 熱酸化 / α,β-不飽和アルデヒド / 4-ヒドロキシノネナ-ル / 定量 / 油脂 / セサモリン / セサミン / リグナン関連物質 / 栽培環境 / 遺伝資源 / リグナン / 食品機能性 / ゴマ隠す

生活習慣病予防を目標とした完熟ゴマ種子および登熟過程ゴマの調理加工の設計研究代表者
- 研究代表者
  
  長島万弓
- 研究期間 (年度)
  2008 – 2010
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  名古屋経済大学
ゴマの食品機能性リグナン関連物質の生産改良-遺伝資源と栽培環境からのアプローチ-
- 研究代表者
  
  田代亨
- 研究期間 (年度)
  2008 – 2010
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  作物学・雑草学
- 研究機関
  千葉大学
酸化ストレス予防を目標とした発芽ゴマの調理加工化の設計
- 研究代表者
  
  福田靖子
- 研究期間 (年度)
  2005 – 2007
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  東京農業大学
   名古屋女子大学
各種ゴマ種子に含まれるリグナン化合物の種類と含量、機能性について研究代表者
- 研究代表者
  
  長島万弓
- 研究期間 (年度)
  2000 – 2001
- 研究種目
  
  奨励研究(A)
- 研究分野
  
  食生活
- 研究機関
  市邨学園短期大学
低利用資源植物アマランサス種子の非栄養成分の分析と抗菌活性・抗酸化活性研究代表者
- 研究代表者
  
  長島万弓
- 研究期間 (年度)
  1995
- 研究種目
  
  奨励研究(A)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  市邨学園短期大学
低利用資源植物アマランサスの非栄養成分の分析と生理作用研究代表者
- 研究代表者
  
  長島万弓
- 研究期間 (年度)
  1994
- 研究種目
  
  奨励研究(A)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  市邨学園短期大学
大量調理におけるフライ食品の品質劣化の新しい評価について
- 研究代表者
  
  福田靖子
- 研究期間 (年度)
  1994 – 1995
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  静岡大学

すべて 2010 2007 2006 2005

すべて雑誌論文学会発表図書

[図書] Asian Functional Foods(分担:Antioxidative Functional Factors Of Seeds(Nuts)and their Traditional Oils2005
- 著者名/発表者名
  Y. Fukuda, M. Nagashima
- 出版者
  Marcel Dekker Publishing Company
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[雑誌論文] 高リグナン含有種「ごまぞう」の発芽に伴うリグナン化合物の変化とラジカル捕捉活性2006
- 著者名/発表者名
  石山絹子・長島万弓・安本知子・福田靖子
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 53
  
  ページ: 8-16
- NAID
  130000052327
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[雑誌論文] 高リグナン含有種「ごまぞう」の発芽に伴うリグナン化合物の変化とラジカル捕捉活性2006
- 著者名/発表者名
  石山絹子, 長島万弓, 安本知子, 福田靖子
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 53(1)
  
  ページ: 8-16
- NAID
  130000052327
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[雑誌論文] 発芽ゴマ食品の機能性と食味に及ぼす発芽の影響2005
- 著者名/発表者名
  長島万弓・石山絹子・七野知子・福田靖子
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 38
  
  ページ: 455-461
- NAID
  110002555692
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[雑誌論文] 発芽ゴマ食品の機能性と食味に及ぼす発芽の影響2005
- 著者名/発表者名
  長島万弓, 石山絹子, 七野知子, 福田靖子
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 38(6)
  
  ページ: 455-461
- NAID
  110002555692
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[雑誌論文] Antioxidative Functional Factors of Seed(Nuts) and their Traditional Oils in the Orient2005
- 著者名/発表者名
  Y., Fukuda, M., Nagashima
- 雑誌名
  
  Asian Functional Foods, Edts,John Shi, et. al. Nutraceutical Science and Technology Series(Marcel Dekker Publishing Company)
  
  ページ: 381-409
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[雑誌論文] Changes in the Antioxidative Activities and Contents of Sesame Lignans and Polar Components, and in Free Amino Acids during Germination of Two Types Of Sesame Seed2005
- 著者名/発表者名
  M., Nagashima, K., Ishiyama, T., Shichino, Y., Fukuda
- 雑誌名
  
  J. Cookery Science of Japan 3845
  
  ページ: 5-46
- NAID
  110002555692
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[雑誌論文] Asian Functional Foods(分担:Antioxidative Functional Factors Of Seeds(Nuts)and their Traditional Oils2005
- 著者名/発表者名
  Y. Fukuda, M. Nagashima
- 雑誌名
  
  the Orient), Marcel Dekker Publishing Company
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[学会発表] 市販黒ゴマプリンのゴマ含量と嗜好性について2010
- 著者名/発表者名
  長島万弓
- 学会等名
  日本調理科学会
- 発表場所
  中村学園大学(福岡県)
- 年月日
  2010-08-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20500728
[学会発表] Structures and Radical Scavenging Activities of the Glycosides from Sesame Seed During Germination2007
- 著者名/発表者名
  Mayumi, Nagashima, Yasuko, Fukuda
- 学会等名
  98th A Joint World Congress with the Japan Oil Chemistry Society
- 発表場所
  Quebec Canada
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[学会発表] Structures and Radical Scavenging Activity of Glycosides from Sesame Seed during Germination2007
- 著者名/発表者名
  M. Nagashima and Y. Fukuda
- 学会等名
  98th A Joint World Congress with the Japan Oil Chemistry Society
- 発表場所
  Quebec(Canada)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560
[学会発表] Structures and Radical Scavenging Activities of the Glycosides from Sesame Seed During Germination2007
- 著者名/発表者名
  M. Nagashima, Y. Fukuda
- 学会等名
  98th A Joint World Congress with the Japan Oil Chemistry Society
- 発表場所
  ケベック(カナダ)
- 年月日
  2007-05-13
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17500560

1. 田代亨 (00109315)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
2. 福田靖子 (40141444)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 11件
3. 西野栄正 (30110274)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
4. 小泉幸道 (80078203)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
5. 辻原命子 (60247632)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

長島 万弓 NAGASHIMA Mayumi

研究課題

研究成果

共同研究者

生活習慣病予防を目標とした完熟ゴマ種子および登熟過程ゴマの調理加工の設計研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

ゴマの食品機能性リグナン関連物質の生産改良-遺伝資源と栽培環境からのアプローチ-

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

酸化ストレス予防を目標とした発芽ゴマの調理加工化の設計

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

各種ゴマ種子に含まれるリグナン化合物の種類と含量、機能性について研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

低利用資源植物アマランサス種子の非栄養成分の分析と抗菌活性・抗酸化活性研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

低利用資源植物アマランサスの非栄養成分の分析と生理作用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

大量調理におけるフライ食品の品質劣化の新しい評価について

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[図書] Asian Functional Foods(分担:Antioxidative Functional Factors Of Seeds(Nuts)and their Traditional Oils2005

著者名/発表者名

出版者

説明

データソース

[雑誌論文] 高リグナン含有種「ごまぞう」の発芽に伴うリグナン化合物の変化とラジカル捕捉活性2006

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] 高リグナン含有種「ごまぞう」の発芽に伴うリグナン化合物の変化とラジカル捕捉活性2006

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] 発芽ゴマ食品の機能性と食味に及ぼす発芽の影響2005

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] 発芽ゴマ食品の機能性と食味に及ぼす発芽の影響2005

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] Antioxidative Functional Factors of Seed(Nuts) and their Traditional Oils in the Orient2005

著者名/発表者名

雑誌名

説明

データソース

[雑誌論文] Changes in the Antioxidative Activities and Contents of Sesame Lignans and Polar Components, and in Free Amino Acids during Germination of Two Types Of Sesame Seed2005

著者名/発表者名

長島万弓 NAGASHIMA Mayumi