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上野 茂昭  Ueno Shigeaki

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 80410223
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 埼玉大学, 教育学部, 准教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2013年度 – 2023年度: 埼玉大学, 教育学部, 准教授
2012年度: 東北大学, 大学院・農学研究科, 助教
2011年度 – 2012年度: 東北大学, (連合)農学研究科(研究院), 助教
2009年度 – 2010年度: 東北大学, 大学院・農学研究科, 助教
2007年度 – 2008年度: 新潟薬科大学, 応用生命科学部, 助教
2007年度: 新潟薬大, 応用生物科学部, 助手
2006年度: 新潟薬科大学, 応用生命科学部, 助手
審査区分/研究分野
研究代表者
農業環境工学 / 食生活学 / 小区分08030:家政学および生活科学関連
研究代表者以外
小区分08030:家政学および生活科学関連 / 食生活学 / 農業環境・情報工学
キーワード
研究代表者
高圧処理 / デンプン / 誘電特性 / 機能性 / 農産物 / 水分子 / 小麦粉 / 誘電緩和 / レオメータ / ネットワークアナライザ … もっと見る / 力学特性 / パン生地 / 結晶構造 / もっちりぼし / 機能性食品 / βグルカン / 粘度 / 大麦粉 / 過冷却凍結 / テクスチャ / ペプチド / アミノ酸 / 冷凍解凍 / 非加熱加工 / γ-アミノ酪酸 / グルタミン酸脱炭酸酵素 / γーアミノ酪酸 / グルタミン酸 / ダイズ / 氷結晶 / 凍結 / 時間領域分光 / 品質評価 / テラヘルツ波 / ポストハーベスト工学 / Hi-Pit / 物質移動 / 抗酸化性 / 遊離アミノ酸 / 形質転換 / 内部構造 / 糖骨格分解反応 / 部分分解反応 / 還元末端基濃度 / 高圧熱水 / 可溶性デンプン / ケミカルリサイクル / 食品廃棄物 / バイオマス … もっと見る
研究代表者以外
水分活性 / 小麦粉 / デンプン / イメージング / 電子顕微鏡 / 超微細構造 / エネルギー分散型X線分光法 / グルテン / でんぷん / パン生地 / エマルション / 非加熱 / 高圧処理 / 殺菌 / 液卵 / 硬さ / 色 / クッキー / 食品ロス / 安定性 / 溶き卵 / ドリュール / 粉末液卵 / 誘電特性 / 非破壊測定 / 生体 / 食品 / 乾燥 隠す
  • 研究課題

    (9件)
  • 研究成果

    (200件)
  • 共同研究者

    (3人)
  •  量子ビームイメージングが拓く食品の超微細構造依存的な品質変化の解明

    • 研究代表者
      島田 玲子
    • 研究期間 (年度)
      2022 – 2023
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      埼玉大学
  •  誘電分光法を用いたパン生地の非破壊品質モニタリングシステムの開発研究代表者

    • 研究代表者
      上野 茂昭
    • 研究期間 (年度)
      2020 – 2022
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      埼玉大学
  •  高圧処理を用いた高βグルカン大麦粉の品質制御技術の開発とその調理加工特性の解明研究代表者

    • 研究代表者
      上野 茂昭
    • 研究期間 (年度)
      2017 – 2019
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      埼玉大学
  •  卵黄リポタンパク質不飽和脂肪酸2成分系エマルションの安定性に関する研究

    • 研究代表者
      島田 玲子
    • 研究期間 (年度)
      2017 – 2020
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      埼玉大学
  •  生体および食品を対象とする乾燥プロセスの非破壊オンライン測定システムの開発

    • 研究代表者
      荒木 徹也
    • 研究期間 (年度)
      2015 – 2017
    • 研究種目
      挑戦的萌芽研究
    • 研究分野
      農業環境・情報工学
    • 研究機関
      東京大学
  •  農産物の非加熱調理加工による革新的食素材変換プロセスの開発研究代表者

    • 研究代表者
      上野 茂昭
    • 研究期間 (年度)
      2013 – 2015
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      埼玉大学
  •  テラヘルツ指紋スペクトルを用いた農産物および食品の品質評価法の開発研究代表者

    • 研究代表者
      上野 茂昭
    • 研究期間 (年度)
      2010 – 2012
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      農業環境工学
    • 研究機関
      東北大学
  •  高圧処理により誘起される農産物の形質転換に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      上野 茂昭
    • 研究期間 (年度)
      2007 – 2009
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      農業環境工学
    • 研究機関
      新潟薬科大学
  •  高圧熱水を用いた食品循環資源素材のケミカルリサイクルに関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      上野 茂昭
    • 研究期間 (年度)
      2006 – 2007
    • 研究種目
      若手研究(スタートアップ)
    • 研究分野
      農業環境工学
    • 研究機関
      新潟薬科大学

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すべて 雑誌論文 学会発表 図書 産業財産権

  • [図書] おいしさの見える化マニュアル~データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例~鶏唐揚げのおいしさの可視化と揚げ調理後の品質変化2023

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,山野善正ほか
    • 総ページ数
      408
    • 出版者
      NTS出版
    • ISBN
      9784860438326
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K02089
  • [図書] 加糖液卵における大腸菌の高圧死滅挙動,高圧力バイオサイエンスとバイオテクノロジー2015

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭*、 君塚道史、林真由美、長谷川敏美、井口晃徳、重松亨(野村一樹,藤澤哲郎,岩橋均編集)
    • 総ページ数
      155
    • 出版者
      三恵社
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] 農産物流通における環境負荷のLCA解析2014

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,折笠貴寛
    • 総ページ数
      6
    • 出版者
      冷凍
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] 栄養性・保存性からみた災害食の調理特性2014

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,君塚道史
    • 総ページ数
      6
    • 出版者
      冷凍
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] 農産物流通における環境負荷に関するLCA解析(2)~調理方法・冷蔵庫保存・エコクッキングの視点から~2014

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,西村孝則,麻生裕美,中谷俊裕,折笠貴寛
    • 総ページ数
      6
    • 出版者
      冷凍
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] 非加熱食品加工による農産物の機能性富化2014

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,君塚道史
    • 総ページ数
      6
    • 出版者
      冷凍
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] Improving quality of agrofood products by high-pressure processing In Improving Food Quality with Novel Food Processing2014

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO (Edit.Tokusoglu & Swanson)
    • 総ページ数
      466
    • 出版者
      CRC Press Taylor & Francis book
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] 冷凍(記事:βグルカン)2014

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭
    • 出版者
      日本冷凍空調学会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] 穀類・豆類への加工技術,食品 分野における高圧処理技術動向,重松亨, 西海理之監修2013

    • 著者名/発表者名
      上野茂 昭
    • 出版者
      株式会社エヌティーエス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [図書] 穀類・豆類への加工技術,食品分野における高圧処理技術動向2013

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭(重松亨,西海理之監修)
    • 総ページ数
      288
    • 出版者
      株式会社エヌティーエス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [図書] the CRC Press Taylor& Francis book. (Improving Food Quality with Novel Food Processing) (Edit.Tokusoglu & Swanson)2013

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno
    • 出版者
      High-pressure induced transformation of agroproducts, CRCpublishing groud
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [図書] 機能性食品の作用と安全性百科2012

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,仲川清隆
    • 出版者
      株式会社丸善
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [図書] ビタミンD,機能性食品の機能と安全性,上野川修一,清水俊雄,清水誠,鈴木英毅,武田英二編2012

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,仲川清隆
    • 出版者
      丸善出版
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Enzyme from Padina arborescens Holmes synthesizes parinaric acid, a conjugated tetraenoic fatty acid, from α linolenic acid2024

    • 著者名/発表者名
      Hisaaki Ito, Taro Honma, Hidetsugu Tabata, Tomoyuki Koyama, Shigeaki Ueno, Kayoko Kita, Toshihide Suzuki
    • 雑誌名

      Journal of Oleo Science

      巻: 73 ページ: 1-12

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K02089
  • [雑誌論文] 咀嚼に着目した学校給食への提言2024

    • 著者名/発表者名
      島田玲子,浅井知恩,上野茂昭
    • 雑誌名

      埼玉大学紀要教育学部

      巻: 73 ページ: 53-64

    • オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K02089
  • [雑誌論文] 鶏胸肉の抗疲労成分に及ぼすの調理・加工の効果2023

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,長田仁花, 猪龍夏子, 島田玲子
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 98 ページ: 68-71

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K02089
  • [雑誌論文] フランス・アルザス地方の食文化と生活環境2023

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 98 ページ: 372-378

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K02089
  • [雑誌論文] 鶏胸肉の抗疲労成分に及ぼすの調理・加工の効果2023

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,長田仁花, 猪龍夏子, 島田玲子
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 98 ページ: 68-71

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02320
  • [雑誌論文] Effect of High-Hydrostatic-Pressure Processing on Catechin Content in Green Tea Leaves2023

    • 著者名/発表者名
      Hsiuming Liu,Shigeaki Ueno &Tetsuya Araki
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 234 号: 2 ページ: 90-96

    • DOI

      10.1080/08957959.2023.2195110

    • 査読あり / 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K02089, KAKENHI-PROJECT-20K02320
  • [雑誌論文] 余剰・規格外農産物の再資源化2022

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,島田玲子
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 96 ページ: 506-509

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02320
  • [雑誌論文] Amino acids supplied through the autophagic/endocytic pathway promote starch synthesis in Physcomitrella protonemal cells2022

    • 著者名/発表者名
      Md. Arif Sakil, Kyosuke Mukae, Ryo Funada, Toshihisa Kotake, Shigeaki Ueno, Most Mohoshena Aktar, Md. Shyduzzaman Roni, Yuko Inoue-Aono, Yuji Moriyasu
    • 雑誌名

      Plants

      巻: 11 ページ: 2157-2157

    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02320
  • [雑誌論文] Amino acids supplied through the autophagic/endocytic pathway promote starch synthesis in Physcomitrella protonemal cells2022

    • 著者名/発表者名
      Md. Arif Sakil, Kyosuke Mukae, Ryo Funada, Toshihisa Kotake, Shigeaki Ueno, Most Mohoshena Aktar, Md. Shyduzzaman Roni, Yuko Inoue-Aono, Yuji Moriyasu
    • 雑誌名

      Plants

      巻: 11 号: 16 ページ: 2157-2157

    • DOI

      10.3390/plants11162157

    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K02089, KAKENHI-PROJECT-22K15517, KAKENHI-PROJECT-21K06243
  • [雑誌論文] The effect of high hydrostatic pressure on taste substance distribution in fresh green tea leaves2019

    • 著者名/発表者名
      Hsiuming Liu,Shigeaki Ueno,Reiko Shimada,Tetsuya Araki
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 1 号: 2 ページ: 1-10

    • DOI

      10.1080/08957959.2019.1607850

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00811
  • [雑誌論文] Effects of high hydrostatic pressure on β-glucan content, swelling power, starch damage, and pasting properties of high-β-glucan barley flour2019

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Shoji Sasao, Hsiuming Liu, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Yasuko Kaneko & Tetsuya Araki
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 1 号: 3 ページ: 509-524

    • DOI

      10.1080/08957959.2019.1597076

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00811
  • [雑誌論文] Enrichment of free amino acid content and reduction of astringent taste compounds in soybean by high hydrostatic pressure2019

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Yuki Kawaguchi, Yuka Oshikiri, Hsiuming Liu, Reiko Shimada
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 1 号: 2 ページ: 1-11

    • DOI

      10.1080/08957959.2019.1601188

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00811
  • [雑誌論文] Effect of high pressure on saccharification of starch in tuberous root of sweet potato (lpomoea batas)2017

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Naho Furukawa, Ryo Takaoka, Mayumi Hayashi, Shoji Sasao, Shigeaki Ueno, Kanako Nakajima, Miyuki Kido, Kazuki Nomura, Akinori Iguchi
    • 雑誌名

      Biophysical chemistry

      巻: S0301-4622(17) ページ: 30001-7

    • DOI

      10.1016/j.bpc.2017.04.012

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [雑誌論文] 極低温ミクロトームイメージングシステムによる冷凍食品内のミクロからマクロ気泡計測2017

    • 著者名/発表者名
      Gabsoo Do, Sadanori Sase, Yeonghwan Bae, Tatsurou Maeda, Shigeaki Ueno and Tetsuya Araki
    • 雑誌名

      日本食品工学会誌

      巻: 18 号: 3 ページ: 125-132

    • DOI

      10.11301/jsfe.17496

    • NAID

      130006105526

    • ISSN
      1345-7942, 1884-5924
    • 言語
      英語
    • 査読あり / 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00826, KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [雑誌論文] Effect of Freezing and Thawing on the Quality of Durian (<i>Durio zibethinus </i>Murray) Pulp<i> </i>2016

    • 著者名/発表者名
      Tagubase, J. L., Ueno, S., Yoshie, Y., and Araki, T.
    • 雑誌名

      日本冷凍空調学会論文集

      巻: 33 号: 3 ページ: n/a

    • DOI

      10.11322/tjsrae.16-17NR_OA

    • NAID

      130006108116

    • ISSN
      1344-4905, 2185-789X
    • 言語
      英語
    • 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [雑誌論文] Effect of Freezing Storage and High Hydrostatic Pressure on Microbial Viability in Liquid Whole Egg-Sucrose Mixture2016

    • 著者名/発表者名
      Ueno, S., Hayashi, M, Kimizuka, N., Shigematsu, T.
    • 雑誌名

      日本冷凍空調学会論文集

      巻: 33 号: 3 ページ: n/a

    • DOI

      10.11322/tjsrae.16-18NR_OA

    • NAID

      130006108132

    • ISSN
      1344-4905, 2185-789X
    • 言語
      英語
    • 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [雑誌論文] テラヘルツイメージング・分光による凍結食品計測の可能性2015

    • 著者名/発表者名
      保科宏道,林朱,大谷知行,上野茂昭,小川雄一
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 90 ページ: 419-426

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [雑誌論文] Degradation of fish gelatin using hot-compressed water and the properties of the degradation products2015

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Ichinoi H, Zhao J, Fujii T
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 35 号: 2 ページ: 203-213

    • DOI

      10.1080/08957959.2015.1023197

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832, KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [雑誌論文] Effect of high hydrostatic pressure on water absorption of adzuki beans2015

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Shigematsu T, Karo M, Hayashi M, Fujii T
    • 雑誌名

      Foods

      巻: 4 号: 2 ページ: 148-158

    • DOI

      10.3390/foods4020148

    • 査読あり / オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832, KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [雑誌論文] 遠赤外光の食品への応用 ~ミリ波を用いた水分推定の可能性~2015

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,小川雄一
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 90 ページ: 101-110

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [雑誌論文] テラヘルツイメージング・分光による凍結食品計測の可能性2015

    • 著者名/発表者名
      保科宏道,林朱,大谷知行,上野茂昭,小川雄一
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 95 ページ: 419-426

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [雑誌論文] 遠赤外光の食品への応用 ~ミリ波を用いた水分推定の可能性~2015

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,小川雄一
    • 雑誌名

      冷凍

      巻: 90 ページ: 107-110

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [雑誌論文] Enzymatic Production of &#947;-Aminobutyric Acid in Soybeans Using High Hydrostatic Pressure and Precursor Feeding2013

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Takumi KATAYAMA, Takae WATANABE, Kanako NAKAJIMA, Mayumi HAYASHI, Toru SHIGEMATSU, Tomoyuki FUJII
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry

      巻: 77 号: 4 ページ: 706-713

    • DOI

      10.1271/bbb.120740

    • NAID

      10031170707

    • ISSN
      0916-8451, 1347-6947
    • 言語
      英語
    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Enzymatic production of g-aminobutyric acid in soybeans using high hydrostatic pressure and precursor feeding.” Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry2013

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Takumi Katayama, Kanako Nakajima, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry

      巻: 77 ページ: 706-713

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Influence of osmotic and cation stresses on high-pressure inactivation of Escherichia coli2013

    • 著者名/発表者名
      Toshimi Hasegawa, Takuya Nakamura, Mayumi Hayashi; Miyuki Kido, Masao Hirayama, Toshio Yamaguchi, Akinori Iguchi, Shigeaki Ueno, Toru Shigematsu, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 33 号: 2 ページ: 292-298

    • DOI

      10.1080/08957959.2013.800513

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Importance ofcell-damage causing growth delay for high-pressure inactivation of Saccharomyces cerevisiae2013

    • 著者名/発表者名
      Masaru Nanba, Kazuki Nomura, Yusuke Nasuhara, Manabu Hayashi, Miyuki Kido, Mayumi Hayashi, Akinori Iguchi, Toru Shigematsu, Masao Hirayama, Shigeaki Ueno, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 33 号: 2 ページ: 299-307

    • DOI

      10.1080/08957959.2013.781596

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227, KAKENHI-PROJECT-24380044
  • [雑誌論文] High-throughput method for a kinetics analysis of thehigh-pressure inactivation of microorganisms using microplates2012

    • 著者名/発表者名
      Toshimi Hasegawa, Manabu Hayashi, Kazuki Nomura, Mayumi Hayashi, Miyuki Kido, Tsuneo Ohmori, Masao Fukuda, Akinori Iguchi, Shigeaki Ueno, Toru Shigematsu, Masao Hirayama, and Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      J.Biosci.Bioeng

      巻: 113(6) 号: 6 ページ: 788-791

    • DOI

      10.1016/j.jbiosc.2012.02.001

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] 凍結高分子ゲルの氷結晶断面画像を用いた凍結濃縮相の誘電特性評価2012

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,白樫 了,都 甲洙,工藤謙一,荒木徹也,相良泰行
    • 雑誌名

      日本冷凍空調学会論文集

      巻: 29 ページ: 365-371

    • NAID

      10031123932

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] 凍結高分子ゲルの氷結晶断面画像を用いた凍結濃縮相の誘電特性評価2012

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,白樫了,都甲洙,工藤謙一,荒木徹也,相良泰行
    • 雑誌名

      日本冷凍空調学会論文集

      巻: 29号3巻 ページ: 365-371

    • NAID

      10031123932

    • URL

      https://www.jstage.jst.go.jp/browse/tjsrae/-char/ja

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Three-Dimensional Measuring Technique for Internal Structure of Ice Cream2011

    • 著者名/発表者名
      Gab-Soo Do, Hirofumi Kawashima, Yeonghwan Bae, Shigeaki Ueno
    • 雑誌名

      Proceedings of International Congress on Engineering and Food 11

      巻: 2

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Kinetic Analysis of E. coli Inactivation by High Hydrostatic Pressure with Salts2011

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Toru Shigematsu, Toshimi Hasegawa, Jun Higashi, Mayumi Anzai, Mayumi Hayashi, and Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      Journal of Food Science

      巻: 76(1) 号: 1

    • DOI

      10.1111/j.1750-3841.2010.01927.x

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Bioconversion of glutamic acid to gamma-aminobutyric acid in soybeanby high pressure with precursor feeding2011

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Takumi Katayama, Takae Watanabe, Kanako Nakajima, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      Procedia Food Science

      巻: 1 ページ: 842-846

    • DOI

      10.1016/j.profoo.2011.09.127

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Bioconversion of glutamic acid to gamma-aminobutyric acid in soybean by high pressure with precursor feeding2011

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Takumi Katayama, Takae Watanabe, Kanako Nakajima, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      Procedia Food Science

      巻: 1 ページ: 842-846

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Kinetic analysis of Escherichia coli inactivation by high hydrostatic pressure with salts2011

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Shigematsu T, Hasegawa T, Higashi J, Hayashi M, Hayashi M, Fujii T.
    • 雑誌名

      Journal of Food Science

      巻: 76

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Kinetic analysis of Escherichia coli inactivation by high hydrostatic pressure with salts2011

    • 著者名/発表者名
      U Ueno S, Shigematsu T, Hasegawa T, Higashi J, Hayashi M, Hayashi M, Fujii T
    • 雑誌名

      Journal of Food Science

      巻: 76

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Terahertz spectroscopy of liquid water in frozen biological samples2010

    • 著者名/発表者名
      Hoshina H, Hayashi A, Ueno S, Ogawa Y, Otani C
    • 雑誌名

      Proceedings of IRMMW-THz2010

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Thermosensitivity of a barosensitive Saccharomyces cerevisiae mutant obtained by UV mutagenesis2010

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Kazuki Nomura, YusukeNasuhara, Kenta Ikarashi, Gen Nagai,Masao Hirayama, Mayumi Hayashi, Shigeaki Ueno, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      High Pressure Research

      巻: 30(4) 号: 4 ページ: 524-529

    • DOI

      10.1080/08957959.2010.539568

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Effects of High Hydrostatic Pressure on Distribution Dynamics of Free Amino Acids in Water Soaked Brown Rice Grain2010

    • 著者名/発表者名
      T.Shigematsu, M Hayashi, K Nakajima, Y Uno, A Sakano, M Murakami, Y Narahara, Shigeaki Ueno, T Fujii
    • 雑誌名

      Journal of Physics (Conference Series)

      巻: Vol.215, No.012171 ページ: 1-4

    • DOI

      10.1088/1742-6596/215/1/012171

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Generation of Free Amino Acids and gamma-Aminobutyric Acid in Water-Soaked Soybean by High-Hydrostatic Pressure Processing2010

    • 著者名/発表者名
      Ueno S., Watanabe T., Nakajima K., Murakami M., Hayashi M., Shigematsu T., Fujii T
    • 雑誌名

      J.Agric.Food Chem. 58

      ページ: 1208-1213

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Effects of High Hydrostatic Pressure on Distribution Dynamics of Free Amino Acids in Water Soaked Brown Rice Grain2010

    • 著者名/発表者名
      Shigematsu T, Hayashi M, Kakajima K, Uno Y, Sakano A, Murakami M, Narahara Y, Ueno S, Fujii T
    • 雑誌名

      Journal of Physics(Conference Series) (In press)

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Effects of High Hydrostatic Pressure on Distribution Dynamics of Free Amino Acids in Water Soaked Brown Rice Grain2010

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Mayumi Hayashi, Kakajima Kanako, Yoshiyuki Uno, Arata Sakano, Mina Murakami, Yaka Narahara, Shigeaki Ueno, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      ournal of Physics (Conference Series) 215

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Generation of Free Amino Acids and gamma-Aminobutyric Acid in Water-Soaked Soybean by High-Hydrostatic Pressure Processing2010

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Takae WATANABE, Kanako NAKAJIMA, Mina MURAKAMI, Mayumi HAYASHI, Toru SHIGEMATSU, Tomoyuki FUJII
    • 雑誌名

      Journal of Agricultural and Food Chemistry 58(2)

      ページ: 1208-1213

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Bioconverion of Glutamic acid to-Aminobutyric acid (GABA) in BrownRice Grains Induced by High Pressure Treatment2010

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Mina Murakami, Kanako Nakajima, Yoshiyuki Uno, Arata Sakano, Yuka Narahara, Mayumi Hayashi, Shigeaki Ueno, and Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      Japan Journal of Food Engineering

      巻: Vol.11, No.4 ページ: 189-199

    • URL

      http://www.jsfe.jp/journal/abstracts/a1104/6.htm

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Isolation and Characterization of Barosensitive Mutants of Saccharomyces cerevisiae Obtained by UV Mutagenesis2010

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Yusuke Nasuhara, Gen Nagai, Kazuki Nomura, Kenta Ikarashi, Masao Hirayama, Mayumi Hayashi,Shigeaki Ueno, Tomoyuki Fujii
    • 雑誌名

      Journal of Food Science

      巻: Vol.75, No.8 号: 8

    • DOI

      10.1111/j.1750-3841.2010.01789.x

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Generation of free amino acids and gamma-aminobutyric acid in water-soaked soybean by high-hydrostatic pressure processing2010

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Shigematsu T, Watanabe T, Murakami M, Nakajima K, Hayashi M, Fujii T
    • 雑誌名

      Journal of Agricultural and Food Chemistry

      巻: 58 ページ: 1208-1213

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [雑誌論文] Effect of Grain Boundary of Ice Crystals in a Frozen Gelatin Solution on the Dielectric Properties at a Subzero Temperature2009

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Ryo SHIRAKASHI, Ken-ichi KUDOH, Toshiro HIGUCHI, Gab-Soo DO, Tetsuya ARAKI, Yasuyuki SAGARA
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 73(11)

      ページ: 2478-2482

    • NAID

      10027547970

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Estimaton of damage to cells of Japanese Radish induced by high pressure with drying rate as index2009

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Izumi T., Fujii T
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 73

      ページ: 1699-1703

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Formation of Green-Blue Compounds in Brassica rapa Root by High-Pressure Processing and Subsequent Storage2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 林真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 73

      ページ: 943-945

    • NAID

      10027540153

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Formation of Green-Blue Compounds in Brassica rapa Root by High-Pressure Processing and Subsequent Storage2009

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Mayumi HAYASHI, Toru SHIGEMATSU, Tomoyuki FUJII
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 73(4)

      ページ: 943-945

    • NAID

      10027540153

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] A Culture-Dependent Bacterial Community Structure Analysis Based on Liquid Cultivation and its Application to a Marine Environment2009

    • 著者名/発表者名
      Toru SHIGEMATSU, Mayumi HAYASHI Isamu KIKUCHI, Shigeaki UENO, Haruhiko MASAKI, TomoyukiFUJII
    • 雑誌名

      FEMS Microbiology Letters 293

      ページ: 240-247

    • NAID

      210000003461

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] 高圧処理によるタマネギの改質に関する研究2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、重松亨、陸賢太郎、斉藤恵、林真由美、藤井智幸
    • 雑誌名

      日本食品工学会誌 10

      ページ: 37-43

    • NAID

      130005084478

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] 高圧処理によるタマネギの改質に関する研究2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、重松亨、陸賢太郎、斉藤恵、林真由美、藤井智幸
    • 雑誌名

      日本食品工学会誌 10(1)

      ページ: 37-43

    • NAID

      130005084478

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Effect of Grain Boundary of Ice Crystals in a Frozen Gelatin Solution on the Dielectric Properties at a Subzero Temperature2009

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Shirakashi R, Kudoh K, Higuchi T, Do GS, Araki T, Sagara Y.
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 73

      ページ: 2478-2482

    • NAID

      10027547970

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Estimaton of damage to cells of Japanese Radish induced by high pressure with drying rate as index2009

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Toru IZUMI, Tomoyuki FUJII
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 73(8)

      ページ: 1699-1703

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Culture-Dependent Bacterial Community Structure Analysis Based on Liquid Cultivation and its Application to a Marine Environment2009

    • 著者名/発表者名
      Shigematsu T, Hayashi M, Kikuchi I, Ueno S, Masaki H, Fujii T
    • 雑誌名

      FEMS Microbiology Letters 293

      ページ: 240-247

    • NAID

      210000003461

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] 高圧熱水処理によるデンプンの部分分解反応の速度論的解析2008

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 安齋真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • 雑誌名

      日本食品工学会誌 9(3)

      ページ: 143-150

    • NAID

      130004039986

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Kinetic Analysis of Partial Decomposition of Starch in Hot-Compressed Water (in Japanese)2008

    • 著者名/発表者名
      Ueno S. Anzai M., et.al.
    • 雑誌名

      Jpn. J. Food Eng 9(3)

      ページ: 143-150

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Comparative analyses of viable bacterial counts in foods and seawater under microplate based liquid- and conventional agar plate cultivation: increased culturability of marine bacteria under liquid cultivation2007

    • 著者名/発表者名
      Toru SHIGEMATSU, Shigeaki UENO, Yasuharu TSUCHIDA, Mayumi HAYASHI, Hiroko OKONOGI, Haruhiko MASAKI, Tomoyuki FUJII
    • 雑誌名

      Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 71(12)

      ページ: 3093-3097

    • NAID

      10027522490

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Engineering studies on high-pressure induced transformation of rice2007

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Toru SHGIEMATSU, Mina MURAKAMI, Yuka NARAHARA, Tomoyuki FUJII
    • 雑誌名

      High Pressure Bioscience and Biotechnology 1

      ページ: 308-314

    • NAID

      130004951201

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] Formation of Green-Blue Compounds in Brassica rapa Root by High-Pressure Processing and Subsequent Storage

    • 著者名/発表者名
      Ueno S. Shigematsu T., et.al.
    • 雑誌名

      Bioscience Biotechnology Biochemistry (in press)

    • NAID

      10027540153

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] High-Pressure Induced Transformation of Onion (in Japanese)

    • 著者名/発表者名
      Ueno S. Shigematsu, T., et.al.
    • 雑誌名

      Jpn. J. Food Eng (in press)

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [雑誌論文] A Culture-Dependent Bacterial Community Structure Analysis Based on Liquid Cultivation and its Application to a Marine Environment

    • 著者名/発表者名
      Shigematsu, Toru ; Hayashi, Mayumi ; Kikuchi, Isamu ; Ueno, Shigeaki, et.al.
    • 雑誌名

      FEMS Microbiology Letters (In press)

    • NAID

      210000003461

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [産業財産権] 微生物を利用して加工する固体食品の製造方法2012

    • 発明者名
      斎藤静香,井戸川詩織,岩元靖,塚田義弘,伊藤淑恵,石川潤一,毛利哲,上野茂昭,藤井智幸
    • 権利者名
      太子食品工業株式会社,国立大学法人東北大学,宮城県
    • 産業財産権番号
      2012-282132
    • 出願年月日
      2012-12-26
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [産業財産権] 高圧処理履歴の判別方法2010

    • 発明者名
      藤井智幸, 重松亨, 上野茂昭, 林真由美
    • 権利者名
      にいがた産業創造機構
    • 出願年月日
      2010-07-23
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [産業財産権] 高圧処理履歴の判別方法2009

    • 発明者名
      藤井智幸, 重松亨, 上野茂昭, 林真由美
    • 権利者名
      にいがた産業創造機構
    • 産業財産権番号
      2009-172529
    • 出願年月日
      2009-07-23
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Effects of high hydrostatic pressure on the distribution of oligosaccharides, pinitol, and soysapapogenol A in soybean2022

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno
    • 学会等名
      University of Strasbourg,Analytical Chemistry of Bioactive Molecules and Pharmacognosy (CAMBAP) seminor
    • 招待講演 / 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02320
  • [学会発表] Improving food processing by high hydrostatic pressure on vegetables and beans2022

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno
    • 学会等名
      University of Strasbourg,Analytical Chemistry of Bioactive Molecules and Pharmacognosy (CAMBAP) seminor
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02320
  • [学会発表] 健康で安全な食を目指した新規食品加工法・検査方法の開発2022

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭
    • 学会等名
      広域科学教育学会大会
    • 招待講演
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-20K02320
  • [学会発表] 乳化剤添加粉末卵黄エマルションの安定性評価と調理特性2021

    • 著者名/発表者名
      島田玲子,尾上茉優,上野茂昭
    • 学会等名
      日本家政学会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00812
  • [学会発表] 粉末卵塗布クッキーの色相特性2019

    • 著者名/発表者名
      島田 玲子、渡部 綾子、上野 茂昭
    • 学会等名
      日本家政学会第71回大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00812
  • [学会発表] 溶き卵がクッキーの品質特性に及ぼす影響2019

    • 著者名/発表者名
      渡部綾子,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      ,2019年日本食品科学工学会関東支部大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00812
  • [学会発表] 高圧大豆の機能性に関する研究2018

    • 著者名/発表者名
      押切優佳,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成30年度関東支部会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 緑茶葉の酸化酵素に対する高圧処理の影響2018

    • 著者名/発表者名
      劉修銘 ,上野茂昭,荒木徹也
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成30年度関東支部会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 高圧処理による高β-グルカン大麦粉の改質2018

    • 著者名/発表者名
      笹尾翔士,上野茂昭,林真由美,重松亨,厚沢季美江,金子康,荒木徹也
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成30年度関東支部会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] ドライフルーツの調製に及ぼす添加糖の影響2018

    • 著者名/発表者名
      飯島礼,深見健,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成30年度関東支部会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 高圧大豆の呈味に関する研究2018

    • 著者名/発表者名
      河口優葵, 島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成30年度関東支部会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 脂質含量の異なる食品最適凍結条件に関する研究2018

    • 著者名/発表者名
      髙橋玲,都甲洙,島田玲子, 上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成30年度関東支部会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 高圧処理による高βグルカン大麦粉の改質2018

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,笹尾,金子,林,重松,荒木
    • 学会等名
      2019年日本食品科学工学会関東支部大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00811
  • [学会発表] 高圧処理による高β-グルカン大麦粉の改質2017

    • 著者名/発表者名
      笹尾翔士, 〇上野茂昭,林真由美,重松 亨,厚沢季美江 ,金子 康子,荒木徹也
    • 学会等名
      日本食品科学工学平成30年度会関東支部会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K00811
  • [学会発表] Effects of freezing and different thawing treatments on the chemical properties of Durian (Durio zibethinus Murray)2016

    • 著者名/発表者名
      ジャッキー タグバセ, Shigeaki Ueno, Yumiko Yoshie, Tetsuya Araki
    • 学会等名
      日本食品工学会2016年大会
    • 発表場所
      東京海洋大学(東京都港区)
    • 年月日
      2016-08-04
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] Innovative quality modification of barley flour by high hydrostatic pressure2016

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Shoji Sasao, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Tetsuya Araki
    • 学会等名
      International Conference on Food for Health in Niigata
    • 発表場所
      朱鷺メッセ(新潟県新潟市)
    • 年月日
      2016-11-10
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 大麦粉の粘度に及ぼす高圧処理の影響2016

    • 著者名/発表者名
      笹尾翔士, 上野茂昭, 林真由美, 重松 亨, 厚沢季美江, 金子康子, 荒木徹也
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
    • 発表場所
      日本大学藤沢キャンパス,神奈川県藤沢市
    • 年月日
      2016-03-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 大麦粉の非加熱粘度制御技術の開発2016

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,笹尾翔士,Zhang Xilin, 荒木徹也,林麻由美,重松亨
    • 学会等名
      日本冷凍空調学会2016年年次大会
    • 発表場所
      神戸大学(兵庫県神戸市)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 高食物繊維含有大麦粉を用いた食品の調理特性2016

    • 著者名/発表者名
      奥山理子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本家政学会関東支部学生卒業論文修士論文発表会
    • 発表場所
      共立女子大学,神田一ツ橋キャンパス,東京都千代田区
    • 年月日
      2016-02-20
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 異なる凍結解凍法によるドリアンの物理化学特性への影響2016

    • 著者名/発表者名
      ジャッキー タグバセ, Shigeaki UENO, Yumiko YOSHIE, Tetsuya ARAKI
    • 学会等名
      日本冷凍空調学会2016年年次大会
    • 発表場所
      神戸大学(兵庫県神戸市)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] Regulation of catechin oxidation in green tea leaves by high hydrostatic pressure2016

    • 著者名/発表者名
      Hsiuming Liu, Shigeaki Ueno, Tetsuya Araki
    • 学会等名
      International Conference on Food for Health in Niigata
    • 発表場所
      朱鷺メッセ(新潟県新潟市)
    • 年月日
      2016-11-10
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] Effect of High-Hydrostatic-Pressure Processing on Green Tea Leaf Catechin Oxidation2016

    • 著者名/発表者名
      Hsiuming LIU, Shigeaki UENO and Tetsuya ARAKI
    • 学会等名
      The 20th International Drying Symposium (IDS 2016),
    • 発表場所
      Gifu, Japan
    • 年月日
      2016-08-07
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 鶏胸肉の抗酸化活性への高圧処理-凍結解凍併用処理の効果2016

    • 著者名/発表者名
      長田仁花,猪龍夏子,島田玲子,厚沢季美江, 金子康子, 上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
    • 発表場所
      日本大学藤沢キャンパス,神奈川県藤沢市
    • 年月日
      2016-03-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] Preliminary analysis of frozen durian2016

    • 著者名/発表者名
      Jackie Tagubase, Shigeaki Ueno, Yumiko Yoshie, Tetsuya Araki
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
    • 発表場所
      日本大学藤沢キャンパス,神奈川県藤沢市
    • 年月日
      2016-03-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] Kinetic Analysis of GABA Generation Reaction In Frozen-Thawed Soybeans2016

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Shoji Sasao, Tetsuya Araki, Kimie Atsuzawa, Yasuko Kaneko, Natsuko Iryo
    • 学会等名
      International Conference on Food for Health in Niigata
    • 発表場所
      朱鷺メッセ(新潟県新潟市)
    • 年月日
      2016-11-10
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 高圧処理を用いた大麦粉の改質2016

    • 著者名/発表者名
      笹尾 翔士,荒木 徹也,上野 茂昭
    • 学会等名
      日本家政学会関東支部学生卒業論文修士論文発表会
    • 発表場所
      共立女子大学,神田一ツ橋キャンパス,東京都千代田区
    • 年月日
      2016-02-20
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] Effect of High-Hydrostatic-Pressure Processing on Green Tea Leaf Catechin Oxidation2016

    • 著者名/発表者名
      Hsiuming LIU, Shigeaki UENO and Tetsuya ARAKI
    • 学会等名
      The 20th International Drying Symposium (IDS 2016)
    • 発表場所
      長良川国際会議場(岐阜県岐阜市)
    • 年月日
      2016-08-08
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 高圧処理が緑茶茶葉内のカテキン酸化反応に及ぼす影響2016

    • 著者名/発表者名
      劉修銘, 上野茂昭, 荒木徹也
    • 学会等名
      日本食品工学会2016年大会
    • 発表場所
      東京海洋大学(東京都港区)
    • 年月日
      2016-08-04
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] Effect of high pressure on saccharification of starch in tuberous root of sweet potato (Ipomoea batatas)2016

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Naho Furukawa, Ryo Takaoka, Mayumi Hayashi, Shoji Sasao, Shigeaki Ueno, Kanako Nakajima, Miyuki Kido, Kazuki Nomura and Akinori Iguchi
    • 学会等名
      International Conference on Food for Health in Niigata
    • 発表場所
      朱鷺メッセ(新潟県新潟市)
    • 年月日
      2016-11-10
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] Effect of High Pressure Processing on Adjusting Viscosity of Barley Flour-Water Mixture2016

    • 著者名/発表者名
      Shoji Sasao, Xilin Zhang, Shigeaki Ueno, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Tetsuya Araki
    • 学会等名
      日本食品工学会2016年大会
    • 発表場所
      東京海洋大学
    • 年月日
      2016-08-04
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] Effects of freezing and different thawing treatments on the aroma properties of Durian (Durio zibethinus Murray)2016

    • 著者名/発表者名
      ジャッキー タグバセ, Shigeaki Ueno, Yumiko Yoshie, Tetsuya Araki
    • 学会等名
      日本食品工学会2016年大会
    • 発表場所
      東京海洋大学(東京都港区)
    • 年月日
      2016-08-04
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] 緑茶茶葉の酵素反応に及ぼす高圧処理の影響2016

    • 著者名/発表者名
      劉 修銘, 上野茂昭, 荒木徹也
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
    • 発表場所
      日本大学藤沢キャンパス,神奈川県藤沢市
    • 年月日
      2016-03-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 異なる凍結解凍法による匂い特性への影響2016

    • 著者名/発表者名
      ジャッキー タグバセ, Shigeaki UENO, Yumiko YOSHIE, Tetsuya ARAKI
    • 学会等名
      日本冷凍空調学会2016年年次大会
    • 発表場所
      神戸大学(兵庫県神戸市)
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-15K14832
  • [学会発表] Generation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in soybean by freezing and subsequent storage2015

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Natsuko Iryo, Shoji Sasao, Tetsuya Araki, Norihito Kimizuka
    • 学会等名
      International Congress on Refrigeration 2015
    • 発表場所
      Yokohama, Japan
    • 年月日
      2015-08-06
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 乳凝固物の品質特性に及ぼす添加酢の影響2015

    • 著者名/発表者名
      菊地愛未,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品工学会2015年年次大会
    • 発表場所
      広島市立大学,広島県広島市安佐南区
    • 年月日
      2015-08-03
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] Effect of Freezing Storage on Inactivation of Escherichia coli in Liquid Whole Egg with Sucrose and High Hydrostatic Pressure Treatment2015

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Mayumi Hayashi, Akinori Iguchi, Toru Shigematsu
    • 学会等名
      International Congress on Refrigeration 2015
    • 発表場所
      Yokohama, Japan
    • 年月日
      2015-08-06
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 身近な食材で作るカッテージチーズの品質特性2015

    • 著者名/発表者名
      菊地愛未,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
    • 発表場所
      東京海洋大(東京都,品川区)
    • 年月日
      2015-03-14
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 加糖液卵の高圧殺菌2015

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,君塚道史,林真由美,井口晃徳,重松亨
    • 学会等名
      日本食品工学会2015年年次大会
    • 発表場所
      広島市立大学,広島県広島市安佐南区
    • 年月日
      2015-08-03
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 鶏胸肉の抗酸化活性への高圧処理の効果2015

    • 著者名/発表者名
      猪龍夏子,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
    • 発表場所
      東京海洋大(東京都,品川区)
    • 年月日
      2015-03-14
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 凍結解凍処理による大豆へのGABA富化2015

    • 著者名/発表者名
      笹尾翔士,荒木徹也,君塚道史,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品工学会2015年年次大会
    • 発表場所
      広島市立大学,広島県広島市安佐南区
    • 年月日
      2015-08-03
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] タコのアミノ酸組成に及ぼす軟化処理の影響2015

    • 著者名/発表者名
      永井真美,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
    • 発表場所
      東京海洋大(東京都,品川区)
    • 年月日
      2015-03-14
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 大豆の組織構造および成分に及ぼす非加熱処理の影響2015

    • 著者名/発表者名
      笹尾 翔士,荒木 徹也,猪龍 夏子,上野 茂昭
    • 学会等名
      2015年度日本冷凍空調学会年次大会
    • 発表場所
      早稲田大学,西早稲田キャンパス,東京都新宿区
    • 年月日
      2015-10-15
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 高圧殺菌加糖液卵に対する凍結保存の影響2015

    • 著者名/発表者名
      林 真由美,井口 晃徳,重松 亨,上野 茂昭
    • 学会等名
      2015年度日本冷凍空調学会年次大会
    • 発表場所
      早稲田大学,西早稲田キャンパス,東京都新宿区
    • 年月日
      2015-10-15
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 頭足類の力学特性に及ぼす軟化処理の影響2015

    • 著者名/発表者名
      永井真美,上野茂昭
    • 学会等名
      日本家政学会関東支部学生大会
    • 発表場所
      日本女子大学(東京都,文京区)
    • 年月日
      2015-02-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] Effect of high hydrostatic pressure on dried food material2015

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno
    • 学会等名
      Monglian Food Drying Technology and Quality Analysis
    • 発表場所
      Mongolian University of Science and Technology, Mongolia
    • 年月日
      2015-07-10
    • 招待講演 / 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 菌体内プロテアーゼを利用する高圧食品加工 High-pressure food processing using bacterial protease2014

    • 著者名/発表者名
      大山結香、上野茂昭、藤井智幸、伊藤淑恵、毛利哲、齋藤 静香、井戸川 詩織、岩元靖、塚田義弘
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      明治大学生田キャンパス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 米粉の吸湿及び吸水挙動2013

    • 著者名/発表者名
      藤井 智幸, 上野 茂昭, 深谷 修平, 斎藤 美香, 庄子 真樹, 池田 正明
    • 学会等名
      第34回日本熱物性シンポジウム
    • 発表場所
      富山県民会館
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 高圧熱水処理によるタンパク質の部分分解反応の速度論的解析2013

    • 著者名/発表者名
      趙 家慧,一井洋和,上野茂昭,藤井智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会
    • 発表場所
      京都テルサ
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 高圧処理による農産物の機能性富化2012

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、林真由美、重松亨、藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会2012年年次大会
    • 発表場所
      京都女子大学
    • 年月日
      2012-03-24
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] High-pressure induced generation of functional compounds in brown rice2012

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki Ueno, Toru Shigematsu, Mayumi Hayashi, Tomoyuki Fujii
    • 学会等名
      7^<th> International Niigata Symposium on Diet and Health
    • 発表場所
      Niigata Toki Messe
    • 年月日
      2012-10-16
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 高圧処理により誘導されるGABA生成の反応・拡散挙動2012

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、片山拓己,重松亨,藤井智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会2012年年次大会
    • 発表場所
      北海道大学
    • 年月日
      2012-08-09
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] Degradation kinetics of fish gelatin in hot-compressed water2012

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Jiahui ZHAO, Hirokazu ICHINOI and Tomoyuki FUJII
    • 学会等名
      High Pressure Bioscience and Biotechnology
    • 発表場所
      Otsu, Shiga
    • 年月日
      2012-10-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 高圧処理によるダイズGABA生成の反応工学的解析2012

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、片山拓己,重松亨,藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会2012年年次大会
    • 発表場所
      京都女子大学
    • 年月日
      2012-03-24
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] Three-Dimensional Measuring Techniquefor Internal Structure of Ice Cream2011

    • 著者名/発表者名
      Do Gabsoo, Hirofumi Kawanishi, Yeonghwan Bae, Shigeaki Ueno
    • 学会等名
      International Congress on Engineeringand Food 11 ICEF11
    • 発表場所
      Athens, Greece
    • 年月日
      2011-05-24
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] Three-Dimensional Measuring Technique for Internal Structure of Ice Cream2011

    • 著者名/発表者名
      Gab-Soo Do, Hirofumi Kawashima, Yeonghwan Bae, Shigeaki Ueno
    • 学会等名
      International Congress on Engineering and Food 11
    • 発表場所
      アテネ,ギリシャ
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 米粉の内部構造と吸水特性2011

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,福田智世,深谷修平,庄子真樹,羽生幸弘,毛利哲,畑中咲子,富樫千之,池田正明,藤井智幸
    • 学会等名
      熱物性シンポジウム
    • 発表場所
      慶應大学
    • 年月日
      2011-11-21
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 高圧処理を施した大豆および玄米におけるGABA生成挙動の速度論的解析2011

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭,片山拓巳,渡邊貴恵,中島加奈子,村上加奈子,林真由美,重松亨,藤井智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会
    • 発表場所
      京都
    • 年月日
      2011-08-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] Bioconversion of glutamic acid to gamma aminobutyric acid by highpressure with precursor feeding2011

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Shigematsu T, Katayama T, Watanabe T, Nakajima K, Hayashi M,Fujii T
    • 学会等名
      ICEF11
    • 発表場所
      Athens, Greece
    • 年月日
      2011-05-23
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] In situ Bioconversion of Glutamic Acid to gamma-Aminobutylic Acid in Soybean by High Hydrostatic Pressure with Precursor Feeding2010

    • 著者名/発表者名
      Ueno S., Katayama T, Nakajima K, Hayashi M, Shigematsu T, Fujii T
    • 学会等名
      The 5^<th> international Niigata symposium on diet and health
    • 発表場所
      Toki Messe, Niigata
    • 年月日
      2010-10-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] High pressure-independent in situ bioconversion of polyphenolic compounds in Petroselinum crispum (parsley) and its use for enhancement of antioxidant activity2010

    • 著者名/発表者名
      Shigematsu T, Nakajima K, Nakajima Y, Hayashi M, Ueno S, Hirayama M, Fujii T
    • 学会等名
      The 5^<th> international Niigata symposium on diet and health
    • 発表場所
      Toki Messe, Niigata
    • 年月日
      2010-10-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 高圧処理により誘引されるパセリの抗酸化活性の増加とポリフェノール化合物の変換反応2010

    • 著者名/発表者名
      中島加奈子, 中島裕希, 林真由美, 上野茂昭, 重松亨, 平山匡男, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会2010年年次大会
    • 発表場所
      東京大学
    • 年月日
      2010-03-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] プロテオームの比較に基づく玄米タンパク質に及ぼす高圧効果の解析2010

    • 著者名/発表者名
      林真由美, 高橋英子, 中島裕希, 上野茂昭, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会2010年年次大会
    • 発表場所
      東京大学
    • 年月日
      2010-03-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理により誘引されるパセリの抗酸化活性の増加とポリフェノール化合物の変換反応2010

    • 著者名/発表者名
      中島加奈子, 中島裕希, 林真由美, 上野茂昭, 重松亨, 平山匡男, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      東京大学(東京都)
    • 年月日
      2010-03-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 凍結生体組織中の水のテラヘルツ分光2010

    • 著者名/発表者名
      保科宏道,林朱,上野茂昭,小川雄一,大谷知行
    • 学会等名
      平成22年度日本分光学会
    • 発表場所
      京都大学
    • 年月日
      2010-11-20
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] プロテオームの比較に基づく玄米タンパク質に及ぼす高圧効果の解析2010

    • 著者名/発表者名
      林真由美, 高橋英子, 中島裕希, 上野茂昭, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      東京大学(東京都)
    • 年月日
      2010-03-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 凍結生体試料のテラヘルツ分光とイメージング2010

    • 著者名/発表者名
      保科宏道,林朱,三好憲男,小川雄一,上野茂昭,福永幸裕,宮丸文章,大谷知行
    • 学会等名
      第20回日本光線力学学会
    • 発表場所
      福井県県民ホール
    • 年月日
      2010-06-12
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] Terahertzspectroscopy and imaging of frozen biological samples2010

    • 著者名/発表者名
      Hiromichi Hoshina, Aya Hayashi, NorioMiyoshi, Yuichi Ogawa, Shigeaki Ueno, Yukihiro Fukunaga, Fumiaki Miyamaru,and Chiko Otani
    • 学会等名
      The 2^<nd> Asia Japan-Korea-China PDT symposium
    • 発表場所
      福井県県民ホール
    • 年月日
      2010-06-11
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] Terahertz spectroscopy and imaging of frozen biological tissues2010

    • 著者名/発表者名
      Hoshina H, Hayashi A, Miyoshi N, Ogawa Y, Ueno S, Fukunaga Y, Miyamaru F, Otani C
    • 学会等名
      Pacificem2012
    • 発表場所
      ハワイ,アメリカ
    • 年月日
      2010-12-18
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 紫外線照射により取得したSaccharomyces cerevisiae圧力感受性変異株の表現形質の解析2010

    • 著者名/発表者名
      野村一樹, 五十嵐健太, 南須原悠輔, 永井弦, 林真由美, 上野茂昭, 重松亨, 平山匡男, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会2010年年次大会
    • 発表場所
      東京大学
    • 年月日
      2010-03-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 紫外線照射により取得した Saccharomyces cerevisiae 圧力感受性変異株の表現形質の解析2010

    • 著者名/発表者名
      野村一樹, 五十嵐健太, 南須原悠輔, 永井弦, 林真由美, 上野茂昭, 重松亨, 平山匡男, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      東京大学(東京都)
    • 年月日
      2010-03-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Terahertz spectroscopy of liquid water in frozen biological samples2010

    • 著者名/発表者名
      Hiromichi Hoshina, Aya Hayashi, Shigeaki Ueno, Yuichi Ogawa, and Chiko Otani
    • 学会等名
      IRMMW-THz2010
    • 発表場所
      Rome,Italy
    • 年月日
      2010-09-10
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 高圧処理による大豆の機能性の制御2010

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、阿部晃大、林真由美、重松亨、藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      東京大学(東京都)
    • 年月日
      2010-03-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理による大豆の機能性の制御2010

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、阿部晃大、林真由美、重松亨、藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会2010年年次大会
    • 発表場所
      東京大学
    • 年月日
      2010-03-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Terahertz spectroscopy and imaging of frozen biological tissues2010

    • 著者名/発表者名
      Hiromichi Hoshina, Aya Hayashi, NorioMiyoshi, Yuichi Ogawa, Shigeaki Ueno, Yukihiro Fukunaga, Fumiaki Miyamaru, and Chiko Otani
    • 学会等名
      Pacifichem
    • 発表場所
      Hawai, USA
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] 高圧処理による低水分細胞性生物素材の改質2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 家老峰子, 渡邊貴恵, 中島加奈子, 林真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本熱物性シンポジウム, 伝国の杜
    • 発表場所
      米沢
    • 年月日
      2009-10-26
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 超高圧処理を応用したカブ Brassica rapa の代謝制御2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 上野茂昭, 林真由美, 新井祥生, 宮崎達雄, 鰺坂勝美, 中島裕希, 小西徹也, 藤井智幸
    • 学会等名
      第16回生物関連高圧研究会
    • 発表場所
      産業技術総合研究所(東京都)
    • 年月日
      2009-07-31
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Saccharomyces cerevisiaeの圧力感受性変異株の取得と表現形質の解析2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 南須原悠輔, 永井弦, 野村一樹, 五十嵐健太, 平山匡男, 林真由美, 上野茂昭, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本生物工学会
    • 発表場所
      名古屋大学
    • 年月日
      2009-09-24
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 穏和な塩ストレス下の大腸菌の圧力感受性に関する研究2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨、長谷川敏美、東潤、上野茂昭、藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      福岡
    • 年月日
      2009-03-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理により生成するカブ中の新規成分の構造解析2009

    • 著者名/発表者名
      小柳梓、茂木幸奈、上野茂昭、林真由美、重松亨、藤井智幸、新井祥生、宮崎達雄、鰺坂勝美
    • 学会等名
      日本化学会第89回春季年会
    • 発表場所
      日本大学理工学部
    • 年月日
      2009-03-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 新規な食品加工および計測技術の開発2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭
    • 学会等名
      東北大学農学部第2回先端農学シンポジウム
    • 発表場所
      仙台
    • 年月日
      2009-06-25
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧死滅挙動からみた大腸菌の塩ストレス応答反応2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 林真由美, 上野茂昭, 藤井智幸
    • 学会等名
      第25回微生物生態学会
    • 発表場所
      広島大学東広島キャンパス
    • 年月日
      2009-11-23
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理"蕪"中に生成する新規成分の構造解析2009

    • 著者名/発表者名
      小柳梓、茂木幸奈、上野茂昭、林真由美、重松亨、藤井智幸、宮崎達雄、鰺坂勝美、新井祥生
    • 学会等名
      第58回有機合成化学協会関東支部シンポジウム
    • 発表場所
      長岡科学技術大学(新潟県)
    • 年月日
      2009-11-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 抗酸化活性を有するC18トリヒドロキシ不飽和脂肪酸の高圧誘導生合成2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、新井祥生、小柳梓、宮崎達雄、鰺坂勝美、林真由美、重松亨、藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      福岡
    • 年月日
      2009-03-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Three-Dimensional Measuring Technique of Bubble Size Distribution in Ice cream2009

    • 著者名/発表者名
      Gabsoo DO*, Yasuyuki SAGARA, Yeonghwan BAE, Hirofumi KAWANISHI, Shigeaki UENO
    • 学会等名
      2009 CIGR Section VI International Symposium on FOOD PROCESSING
    • 発表場所
      Potsdam, Germany
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧死滅挙動からみた大腸菌の塩ストレス応答反応2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 林真由美, 上野茂昭, 藤井智幸
    • 学会等名
      第25回微生物生態学会
    • 発表場所
      広島大学(東広島市)
    • 年月日
      2009-11-23
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Effects of hydrostatic pressure on distribution dynamics of free amino acids in water soaked brown rice grains2009

    • 著者名/発表者名
      T. Shigematsu, M. Hayashi, K. Nakajima, A. Sakano, M. Murakami, Y. Narahara, S. Ueno, T. Fujii
    • 学会等名
      Joint AIRAPT-22& HPCJ-50
    • 発表場所
      AIST, Tokyo
    • 年月日
      2009-07-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 食の国際見本市in新潟2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 林真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理を応用した食品素材の機能性富化2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 中島加奈子, 林真由美, 稲垣和世, 川村知輝, 中村真己, 上野茂昭, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会第10回年次大会
    • 発表場所
      石川県立大学(石川県)
    • 年月日
      2009-08-02
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理を応用した食品素材の機能性富化2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 中島加奈子, 林真由美, 稲垣和世, 川村知輝, 中村真己, 上野茂昭, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会第10回年次大会
    • 発表場所
      石川県立大学
    • 年月日
      2009-08-02
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Saccharomyces cerevisiae の圧力感受性変異株の取得と表現形質の解析2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 南須原悠輔, 永井弦, 野村一樹, 五十嵐健太, 平山匡男, 林真由美, 上野茂昭, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本生物工学会
    • 発表場所
      名古屋大学(愛知県)
    • 年月日
      2009-09-24
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] A culture-dependent bacterial community structure analysis based on liquid cultivation and its application to a marine environment2009

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Mayumi Hayashi, Isamu Kikuchi, Shigeaki Ueno, Haruhiko Masaki, Tomoyuki Fujii
    • 学会等名
      Asia Pacific Biochemical Engineering Conference
    • 発表場所
      Kobe
    • 年月日
      2009-11-25
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Effects of hydrostatic pressure on distribution dynamics of free amino acids in water soaked brown rice grains2009

    • 著者名/発表者名
      T.Shigematsu, M.Hayashi, K.Nakajima, A.Sakano, M.Murakami, Y.Narahara, S.Ueno, T.Fujii
    • 学会等名
      Joint AIRAPT-22& HPCJ-50
    • 発表場所
      産業技術総合研究所(東京都)
    • 年月日
      2009-07-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理"蕪"中に生成する新規成分の構造解析2009

    • 著者名/発表者名
      小柳梓、茂木幸奈、上野茂昭、林真由美、重松亨、藤井智幸、宮崎達雄、鰺坂勝美、新井祥生
    • 学会等名
      第58回有機合成化学協会関東支部シンポジウム
    • 発表場所
      長岡科学技術大学
    • 年月日
      2009-11-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 超高圧処理を応用したカブBrassica rapaの代謝制御2009

    • 著者名/発表者名
      重松亨, 上野茂昭, 林真由美, 新井祥生, 宮崎達雄, 鰺坂勝美, 中島裕希, 小西徹也, 藤井智幸
    • 学会等名
      第16回生物関連高圧研究会
    • 発表場所
      産総研, 東京
    • 年月日
      2009-07-31
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 食の高付加価値化に資する基盤技術の開発2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 林真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      食の国際見本市in新潟
    • 発表場所
      朱鷺メッセ(新潟市)
    • 年月日
      2009-11-12
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理による食品素材の抗酸化活性の富化2009

    • 著者名/発表者名
      中島加奈子, 稲垣和世, 川村知輝, 中村真己, 林真由美, 上野茂昭, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      福岡
    • 年月日
      2009-03-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Terahertz Spectroscopic Imaging of Frozen Biological Samples2009

    • 著者名/発表者名
      Hiromichi Hoshina, Aya Hayashi, Norio Miyoshi, Yuichi Ogawa, Shigeaki Ueno, Yukihiro Fukunaga, Fumiaki Miyamaru, Chiko Otani
    • 学会等名
      International Workshop on Terahertz Technology
    • 発表場所
      Osaka
    • 年月日
      2009-11-30
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理による低水分細胞性生物素材の改質2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 家老峰子, 渡邊貴恵, 中島加奈子, 林真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本熱物性シンポジウム
    • 発表場所
      伝国の杜(米沢市)
    • 年月日
      2009-10-26
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] A culture-dependent bacterial community structure analysis based on liquid cultivation and its application to a marine environment2009

    • 著者名/発表者名
      Toru Shigematsu, Mayumi Hayashi, Isamu Kikuchi, Shigeaki Ueno, Haruhiko Masaki, Tomoyuki Fujii
    • 学会等名
      Asia Pacific Biochemical Engineering Conference
    • 発表場所
      Kobe International Conference Center(神戸市)
    • 年月日
      2009-11-25
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 新規な食品加工および計測技術の開発2009

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭
    • 学会等名
      東北大学農学部 第2回先端農学シンポジウム
    • 発表場所
      東北大学農学部(仙台市)
    • 年月日
      2009-06-25
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Formation of Green-Blue Compounds in Brassica rapa Root by High-Pressure Processing and Subsequent Storage2008

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Mayumi HAYASHI, Toru SHIGEMATSU and Tomovuki FUJII
    • 学会等名
      4th International Niigata Symposium on Diet and Health Integrative functions of diet in anti-aging and cancer Prevention
    • 発表場所
      Niigata
    • 年月日
      2008-11-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理により誘引される玄米・大豆の遊離アミノ酸組成の変化に及ぼすアミノ酸代謝系への影響2008

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、渡辺貴恵、村上美奈、中島加奈子、林真由美、重松亨、藤井智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会
    • 発表場所
      東京海洋大学
    • 年月日
      2008-08-06
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 食の高付加価値化に資する基盤技術の開発2008

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 林真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      新潟国際ビジネスメッセ2008
    • 発表場所
      新潟市産業振興センター
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理による食品素材の機能性の変化2008

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 渡邊貴恵, 陸賢太郎, 斉藤恵, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      名城大学
    • 年月日
      2008-03-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 液体培養法による培養依存的細菌相解析法の構築とその海洋環境への適用2008

    • 著者名/発表者名
      重松亨、林真由美、菊地勇、上野茂昭、藤井智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      名城大学
    • 年月日
      2008-03-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 大腸菌の高圧死滅挙動に及ぼす共存塩の影響2008

    • 著者名/発表者名
      重松亨、長谷川敏美、林雅子、上野茂昭、藤井智幸
    • 学会等名
      日本生物工学会
    • 発表場所
      東北学院大学
    • 年月日
      2008-08-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Formation of Green-Blue Compounds in Brassica rapa Root by High-Pressure Processing and Subsequent Storage2008

    • 著者名/発表者名
      Shigeaki UENO, Mayumi HAYASHI, Toru SHIGEMATSU, Tomoyuki FUJII
    • 学会等名
      4 th International Niigata Symposium on Diet and Health Integrative functions of diet in anti-aging and cancer Prevention
    • 発表場所
      Toki Messe, Niigata
    • 年月日
      2008-11-29
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 食の高付加価値化に資する基盤技術の開発~高圧処理による生物素材中の代謝反応の制御と機能性成分の富化2008

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 林真由美, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      農林水産省アグリビジネス創出フェア2008
    • 発表場所
      東京国際フォーラム
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 食品素材の抗酸化活性に及ぼす高圧処理の影響2008

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭、陸賢太郎、渡辺貴恵、林真由美、重松亨、藤井智幸
    • 学会等名
      化学工学会新潟大会
    • 発表場所
      新潟大学
    • 年月日
      2008-08-21
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧処理による食品素材の機能性の変化2008

    • 著者名/発表者名
      上野 茂昭, 渡邊貴恵, 陸 賢太郎, 斉藤 恵, 重松 亨, 藤井 智幸
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      名城大学,名古屋
    • 年月日
      2008-03-27
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧によるコメの改質2007

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 村上美奈, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      第四回新潟食品科学バイオフォーラム
    • 発表場所
      新潟薬科大, 新潟
    • 年月日
      2007-07-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 食品素材のラジカル消去活性への高圧処理の効果2007

    • 著者名/発表者名
      上野 茂昭, 重松 亨, 斉藤 恵, 陸 賢太郎, 藤井 智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会
    • 発表場所
      関西大学,大阪
    • 年月日
      2007-08-04
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧によるコメの改質2007

    • 著者名/発表者名
      藤井智幸, 重松 亨, 上野茂昭
    • 学会等名
      国際食品工業展アカデミックプラザ
    • 発表場所
      東京ビッグサイト,東京
    • 年月日
      2007-06-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧によるコメの改質2007

    • 著者名/発表者名
      藤井智幸, 重松亨, 上野茂昭
    • 学会等名
      2007国際食品工業展アカデミックプラザ研究発表要旨集
    • 発表場所
      東京国際展示場, 東京
    • 年月日
      2007-06-05
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 食品素材のラジカル消去活性への高圧処理の効果2007

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 重松亨, 斉藤恵, 陸賢太郎, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本食品工学会
    • 発表場所
      関西大学
    • 年月日
      2007-08-04
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧熱水による食品循環資源素材の部分分解反応2007

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 安齋真由美, 西山祐介, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      日本化学工学会秋季大会
    • 発表場所
      北海道大学
    • 年月日
      2007-09-14
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] 高圧によるコメの改質High-Pressure Induced Transformation(Hi-Pit)of Rice2007

    • 著者名/発表者名
      上野茂昭, 村上美奈, 重松亨, 藤井智幸
    • 学会等名
      第四回新潟食品科学バイオフォーラム
    • 発表場所
      新潟薬科大学,新潟
    • 年月日
      2007-07-28
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-19780190
  • [学会発表] Nonthermal Processing Induced Acidification Promotes Generation of gammma-Aminobutyric Acid in Soybean

    • 著者名/発表者名
      Sasao S, Araki T, Kimizuka N, Iryo N, Ueno S
    • 学会等名
      International Conference on Food for Health in Niigata 2014
    • 発表場所
      新潟朱鷺メッセ(新潟県,新潟市)
    • 年月日
      2014-10-30 – 2014-10-31
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] 大豆のγアミノ酪酸生成に及ぼす凍結条件の影響

    • 著者名/発表者名
      猪龍夏子,君塚道史,島田玲子,上野茂昭
    • 学会等名
      日本冷凍空調学会,
    • 発表場所
      佐賀大学(佐賀県,佐賀市)
    • 年月日
      2014-09-10 – 2014-09-13
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] Inactivation of Escherichia coli in liquid whole egg by high hydrostatic pressure

    • 著者名/発表者名
      Ueno S, Hayashi M, Hasegawa T, Iguchi A, Shigematsu T
    • 学会等名
      International Conference on Food for Health in Niigata 2014
    • 発表場所
      新潟朱鷺メッセ(新潟県,新潟市)
    • 年月日
      2014-10-30 – 2014-10-31
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • [学会発表] High-pressure induced generation of functional compounds in brown rice

    • 著者名/発表者名
      Ueno, Shigematsu, Hayashi, Fujii
    • 学会等名
      7th International Niigata Symposium on Diet and Health
    • 発表場所
      Niigata Toki Messe
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22780227
  • [学会発表] Effect of Freezing Conditions on Generation of gamma-Aminobutyric Acid in Soybean

    • 著者名/発表者名
      Iryo N, Kimizuka N, Shimada R, Ueno S
    • 学会等名
      International Conference on Food for Health in Niigata 2014
    • 発表場所
      新潟朱鷺メッセ(新潟県,新潟市)
    • 年月日
      2014-10-30 – 2014-10-31
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-25350091
  • 1.  島田 玲子 (60331451)
    共同の研究課題数: 3件
    共同の研究成果数: 12件
  • 2.  君塚 道史 (90553446)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 9件
  • 3.  荒木 徹也 (40420228)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 13件

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