増田晃子 Masuda Akiko

研究者番号	80631720
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 大阪公立大学, 大学院生活科学研究科, 客員准教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2023年度 – 2024年度: 大阪公立大学, 大学院生活科学研究科, 客員准教授 2015年度 – 2017年度: 四国大学, 生活科学部, 准教授
審査区分/研究分野	研究代表者食生活学研究代表者以外小区分08030:家政学および生活科学関連
キーワード	研究代表者ポリフェノール / フェノール成分 / 抗酸化性 / 調理油研究代表者以外食品機能 / 構造決定 / 焙煎 / 機能性食物 / カテキン類 / 大麦 … もっと見る / 機能性 / ポリフェノール / 高温調理加工 / 焙煎反応隠す

高温調理によるポリフェノールの生成，変換から解明する機能性食物
- 研究代表者
  
  増田俊哉
- 研究期間 (年度)
  2023 – 2025
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  大阪公立大学
含有フェノールの構造変化を利用した調理油の新規品質評価法研究代表者
- 研究代表者
  
  増田晃子
- 研究期間 (年度)
  2015 – 2017
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  四国大学

すべて 2024 2023

すべて雑誌論文学会発表

[雑誌論文] Catalytic Antioxidant Activity of Two Diterpenoid Polyphenols of Rosemary, Carnosol, and Isorosmanol, against Lipid Oxidation in the Presence of Cysteine Thiol2024
- 著者名/発表者名
  Higashino Hayate、Karatsu Asuka、Masuda Toshiya
- 雑誌名
  
  Journal of Agricultural and Food Chemistry
  
  巻: 72 号: 4 ページ: 2193-2201
- DOI
  10.1021/acs.jafc.3c08248
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K25609
[雑誌論文] Identification of the reoasting reaction products of ferulic and sinapic acids and their xanthine oxidase inhibitory activity2023
- 著者名/発表者名
  Yukino Shindo, Asuka Taniguchi, Akiko Masuda, Toshiya Masuda
- 雑誌名
  
  Buioscience, Biotechnology, and Biochemistry
  
  巻: 87 号: 1 ページ: 114-118
- DOI
  10.1093/bbb/zbac173
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K02368, KAKENHI-PROJECT-23K25609
[雑誌論文] Stereocontrolled Synthesis of Nitrogen-Substituted Quaternary Stereogenic Centers: Lessons from a Synthetic Route to the Core Structure of Sphingofungin E2023
- 著者名/発表者名
  Yoshiyasu Ichikawa,* Takahiro Kinutani, Yoshimine Sakogawa, Keisuke Nakanishi, Rika Ochi, Seijiro Hosokawa, and Toshiya Masuda
- 雑誌名
  
  Heterocycles
  
  巻: 106 号: 4 ページ: 649-663
- DOI
  10.3987/com-23-14817
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K05865, KAKENHI-PROJECT-23K25609
[雑誌論文] Identification of a xanthine oxidase inhibitor in barley tea (Mugi-Cha) and its contribution to the inhibitory activity of barley tea2023
- 著者名/発表者名
  Taniguchi Asuka、Okubo Karin、Masuda Akiko、Kameda Kazumi、Masuda Toshiya
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 29 号: 6 ページ: 509-519
- DOI
  10.3136/fstr.FSTR-D-23-00115
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- 言語
  英語
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K25609
[学会発表] 焙煎大麦飲料（麦茶）に含まれるキサンチンオキシダーゼ阻害物質2023
- 著者名/発表者名
  谷口明日香、増田晃子、増田俊哉
- 学会等名
  日本栄養食糧学会77回大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K25609
[学会発表] チオールを還元源として触媒的抗酸化作用を示すローズマリージテルペン2023
- 著者名/発表者名
  東野颯，増田俊哉
- 学会等名
  TEAC討論会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K25609
[学会発表] UF法による焙煎大麦食品（麦茶）のキサンチンオキシダーゼ阻害物質の探索2023
- 著者名/発表者名
  谷口明日香, 大久保花梨, 増田晃子, 亀田和美, 増田俊哉
- 学会等名
  日本農芸化学会2024年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K25609
[学会発表] チオールによるカルノソールおよびイソロスマノールの抗酸化能増強効果とその機構2023
- 著者名/発表者名
  東野颯、唐津明日香、増田俊哉
- 学会等名
  日本栄養食糧学会77回大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K25609

1. 増田俊哉 (10219339)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 6件
2. 亀田和美 (70971133)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
3. 細川誠二郎

共同の研究課題数: 0件

共同の研究成果数: 1件
4. 市川善康

共同の研究課題数: 0件

共同の研究成果数: 1件

増田 晃子 Masuda Akiko

研究課題

研究成果

共同研究者

高温調理によるポリフェノールの生成，変換から解明する機能性食物

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

含有フェノールの構造変化を利用した調理油の新規品質評価法研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] Catalytic Antioxidant Activity of Two Diterpenoid Polyphenols of Rosemary, Carnosol, and Isorosmanol, against Lipid Oxidation in the Presence of Cysteine Thiol2024

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Identification of the reoasting reaction products of ferulic and sinapic acids and their xanthine oxidase inhibitory activity2023

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Stereocontrolled Synthesis of Nitrogen-Substituted Quaternary Stereogenic Centers: Lessons from a Synthetic Route to the Core Structure of Sphingofungin E2023

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Identification of a xanthine oxidase inhibitor in barley tea (Mugi-Cha) and its contribution to the inhibitory activity of barley tea2023

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

ISSN

言語

データソース

[学会発表] 焙煎大麦飲料（麦茶）に含まれるキサンチンオキシダーゼ阻害物質2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] チオールを還元源として触媒的抗酸化作用を示すローズマリージテルペン2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] UF法による焙煎大麦食品（麦茶）のキサンチンオキシダーゼ阻害物質の探索2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] チオールによるカルノソールおよびイソロスマノールの抗酸化能増強効果とその機構2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

増田晃子 Masuda Akiko