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武 恒子  タケ ツネコ

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 90018151
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 1993年度: 静岡大学, 教育学部, 教授
1991年度: 静岡大学, 教育学部, 教授
審査区分/研究分野
研究代表者
家政学
キーワード
研究代表者
必須アミノ酸 / 呈味成分 / 複合酵素作用 / テクスチャー / 凍結乾燥 / 無機成分 / 納豆菌(YA,UF株) / 卯の花(おから・豆腐かす) / テクスチャ- / ビタミンB群 / 卯の花納豆 / 納豆菌YA株 / 豆腐かす(オカラ、卯の花)
  • 研究課題

    (2件)
  •  「卯の花納豆」の呈味改善と利用法の検討研究代表者

    • 研究代表者
      武 恒子
    • 研究期間 (年度)
      1993
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      静岡大学
  •  豆腐かすを主原料とする納豆の製造と利用に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      武 恒子
    • 研究期間 (年度)
      1991
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      静岡大学

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