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Tokita Yoshiko  土岐田 佳子

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TOKITA Yoshiko  土岐田 佳子

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Researcher Number 10549398
Other IDs
Affiliation (Current) 2026: 駒沢女子大学, 人間健康学部, 講師
Affiliation (based on the past Project Information) *help 2021 – 2023: 駒沢女子大学, 人間健康学部, 講師
2019 – 2020: 駒沢女子大学, 人間健康学部, 助教
Review Section/Research Field
Principal Investigator
Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
Keywords
Principal Investigator
物性 / 混合ゲル / 高齢者向け食品 / 力学特性 / 保存性 / ゲル / 鶏卵 / 高齢者用食品 / 枝豆 / 官能評価 … More / テクスチャー特性 / 破断特性 / 静的粘弾性 / 卵加工品 / 真空調理 Less
  • Research Projects

    (1 results)
  • Research Products

    (6 results)
  •  Development of novel high-protein foods for the elderly using sous-vide cookingPrincipal Investigator

    • Principal Investigator
      TOKITA Yoshiko
    • Project Period (FY)
      2019 – 2023
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
    • Review Section
      Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
    • Research Institution
      Komazawa Women's University

All 2022 2021

All Journal Article Presentation

  • [Journal Article] 真空調理により調製した新規高齢者用卵加工品の調理特性2022

    • Author(s)
      土岐田佳子、浅尾菜月、岩崎愛美、藤井恵子
    • Journal Title

      日本女子大学大学院紀要 家政学研究科・人間生活学研究科

      Volume: 28 Pages: 199-209

    • Open Access
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K14035
  • [Presentation] 高齢者用ゲルのレオロジー特性に及ぼすたんぱく質の種類の影響2022

    • Author(s)
      土岐田佳子、内野麻耶、深山若菜、藤井恵子
    • Organizer
      第17回日本給食経営管理学会学術総会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K14035
  • [Presentation] 高齢者用食品の物性制御を目的としたゲル粒子分散ゲルのレオロジー特性2022

    • Author(s)
      土岐田佳子、野田直緒、半田晶子、小﨑智恵、藤井恵子
    • Organizer
      日本調理科学会2022年度大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K14035
  • [Presentation] 真空調理により調製した高齢者用卵加工品における調味料添加の影響2021

    • Author(s)
      土岐田佳子、内野麻耶、深山若菜、藤井恵子
    • Organizer
      第16回日本給食経営管理学会学術総会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K14035
  • [Presentation] 真空調理により調製した枝豆ペースト添加卵ゲルの物性と測定条件の検討2021

    • Author(s)
      土岐田佳子、加藤絢、渡部花、藤井恵子
    • Organizer
      第68回日本栄養改善学会学術総会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K14035
  • [Presentation] 真空調理により調製した高齢者用卵加工品における枝豆添加の影響2021

    • Author(s)
      土岐田佳子、加藤絢、渡部花、藤井恵子
    • Organizer
      日本調理科学会2021年度大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-19K14035

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