YOSHIOKA Keiko 吉岡慶子

Researcher Number	30069786
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Affiliation (based on the past Project Information) *help	2006 – 2008: 中村学園大学, 栄養科学部, 教授 2003 – 2004: 中村学園大学, 栄養科学部, 教授
Review Section/Research Field	Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits Except Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits
Keywords	Principal Investigator 嚥下食 / 咀嚼・嚥下 / 嚥下造影検査 / 嚥下障害者 / 高齢者 / 官能評価 / 微細構造 / テクスチャー特性 / 畜肉タンパク質 / 高圧処理 … More Except Principal Investigator … More osteoblast / plant-derived isoplenoid / osteoporosis / dietary habits / 骨芽細胞 / 植物イソプレノイド / 骨粗鬆症 / 食生活 Less

The availability of high pressurized meat protein gel products for a dysphagia dietPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  YOSHIOKA Keiko
- Project Period (FY)
  2006 – 2008
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Nakamura Gakuen College
A new approach for the prevention of osteoporosis protective roles of plant-derived isoplenoids.
- Principal Investigator
  
  TSUDA Hinoko
- Project Period (FY)
  2003 – 2004
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Nakamura Gakuen University

All 2009 2008 2007 2006 2004 Other

All Journal Article Presentation Book

[Book] よくわかる脳卒中介護指導マニュアル2009
- Author(s)
  吉岡慶子(畑隆志, 蜂須賀研二編)
- Total Pages
  300
- Publisher
  永井書店, 東京
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Book] よくわかる脳卒中介護指導マニュアル(畑隆志,蜂須賀研二編)2009
- Author(s)
  吉岡慶子
- Publisher
  永井書店
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Book] 料理のなんでも小事典「新鮮な魚を見分ける方法」他2008
- Author(s)
  吉岡慶子(日本調理科学会編)
- Total Pages
  308
- Publisher
  株式会社講談社, 東京
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Book] 食事設計と栄養のための調理科学実験2006
- Author(s)
  奥田弘枝, 畑江敬子, 吉岡慶子編
- Total Pages
  144
- Publisher
  光生館、東京
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Book] 新版・家庭学事典2004
- Author(s)
  吉岡優子(分担執筆)
- Publisher
  朝倉書店
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15500560
[Book] 新版・家政学事典2004
- Author(s)
  吉岡慶子(分担執筆)
- Publisher
  朝倉書店
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15500560
[Journal Article] Utilization of gel Products of fish minced meat treated by high pressurization for a dysphagia diet2009
- Author(s)
  Yoshioka K
- Journal Title
  
  Dysphagia (in press)
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 嚥下食レベルからみた嚥下障害治療食のテクスチャー特性2008
- Author(s)
  米田妙子, 時藤亜衣, 松嶋康之, 高橋真紀, 吉岡慶子, 蜂須賀研二
- Journal Title
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 12
  
  Pages: 382-382
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 嚥下食レベルからみた嚥下障害治療食のテクスチャー特性2008
- Author(s)
  吉岡慶子
- Journal Title
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 12(3)
  
  Pages: 382-382
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 福岡県3地区における魚の摂取状況と調理特性2007
- Author(s)
  吉岡慶子
- Journal Title
  
  日本調理科学会誌 40
  
  Pages: 216-220
- NAID
  110006317863
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 加圧・加熱した豚肉ゲルの嚥下障害者での嚥下動態2007
- Author(s)
  松嶋康之, 時藤亜衣, 米田妙子, 高橋真紀,千坂洋己, 吉岡慶子, 蜂須賀研二
- Journal Title
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 11
  
  Pages: 372-373
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 冷凍魚肉の微細構造変化とテクスチャーについて2007
- Author(s)
  吉岡慶子
- Journal Title
  
  食品工業 50
  
  Pages: 39-45
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 高圧処理による魚肉タンパク質の微細構造と物性変化2006
- Author(s)
  吉岡慶子
- Journal Title
  
  食品と容器 47(2)
  
  Pages: 78-83
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 加熱および加圧/加熱処理食肉ゲルの嚥下食への利用性と献立への展開2006
- Author(s)
  時藤亜衣、山口祐美、吉岡慶子、千坂洋巳、蜂須賀研二
- Journal Title
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 10(3)
  
  Pages: 310-310
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 高圧処理による魚肉タンパク質の微細構造と物性変化2006
- Author(s)
  吉岡慶子
- Journal Title
  
  食品と容器 42(2)
  
  Pages: 78-83
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 高圧極限環境を利用した食品加工における展開-食肉加工分野への高圧利用をめぐる最近の情勢2006
- Author(s)
  池内義秀, 吉岡慶子, 鈴木敦士
- Journal Title
  
  高圧力の科学と技術 16(1)
  
  Pages: 17-25
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] The availability of high pressurized pork meat soft gel products for a dysphagic diet2006
- Author(s)
  Yoshioka Keiko, Fukuchi N, Tokifuji A, Chisaka H, Hachisuka K
- Journal Title
  
  Dysphagia Research Society 2006
  
  Pages: 91-91
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] Effect of high pressure treatment on cytoplasmic 5' -nucleodase from rabbit skeletal muscle2006
- Author(s)
  Yoshihide Ikeuchi, Keiko Yoshioka
- Journal Title
  
  Jounal of Food Biochemistry 31
  
  Pages: 314-321
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 高圧極限環境を利用した食品加工における展開・食肉加工分野への高圧利用をめぐる最近の情勢2006
- Author(s)
  池内義秀, 吉岡慶子, 鈴木敦士
- Journal Title
  
  高圧力の科学と技術 16(1)
  
  Pages: 17-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 加熱および加圧/加熱処理食用ゲルの嚥下食への利用性と献立への展開2006
- Author(s)
  時藤亜衣, 山口祐美, 吉岡慶子, 千坂洋巳, 蜂須賀研二
- Journal Title
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 10(3)
  
  Pages: 262-262
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] 加圧処理による豚肉ゲルの微細構造変化と嚥下食への利用2006
- Author(s)
  時藤亜衣, 吉岡慶子, 佐藤祐介, 池内義秀
- Journal Title
  
  日本食品工業学会第53回大会講演集
  
  Pages: 103-103
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Journal Article] Bone and lipid metabolism in the bone modeling of rats administered with the bonito docosahexanoic acid, the viscera vitamin D and the cuttlefish2004
- Author(s)
  Yoshioka Keiko
- Journal Title
  
  Development in food science 42
  
  Pages: 107-113
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15500560
[Journal Article] Bone and lipid metabolism in the bone modeling of rats administered with the bonito docosahexanoic acid, the viscera vitamin D and the cuttlefish calcium.2004
- Author(s)
  Yoshioka K., Seiki A., Yamada A, Fujita M, Sakaguchi Y, Nagafusa K, Wada S.
- Journal Title
  
  Development in food science(Sakaguchi M eds.)(More efficient utilization of fish and fisheries products.) 42
  
  Pages: 107-113
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15500560
[Journal Article] 超高圧処理による魚肉すり身ゲルの嚥下食への利用2004
- Author(s)
  吉岡慶子
- Journal Title
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会誌 8・2
  
  Pages: 167-167
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15500560
[Journal Article] Effect of high pressure treatment on cytoplasmic 5'-nucleodase from rabbit skeletal muscle
- Author(s)
  Sunao Mori, Atsuko Yokoyama, Reiko Iguchi, Shuhei Yamamoto, Atsushi Suzuki, Wataru Mizunoya, Ryuichi Tatsumi, Keiko Yoshioka, Yoshihide Ikeuti
- Journal Title
  
  Jounal of Food Biochemistry (印刷中)
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] 高圧を利用した食肉加工技術の開発(1)2009
- Author(s)
  吉岡慶子
- Organizer
  日本農芸化学会2009年度大会
- Place of Presentation
  国際会議場・マリンメッセ, 福岡
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] 嚥下食レベルからみた嚥下障害治療食のテクスチャー特性2008
- Author(s)
  米田妙子, 時藤亜衣, 松嶋康之, 高橋真紀, 吉岡慶子, 蜂須賀研二
- Organizer
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会
- Place of Presentation
  幕張メッセ, 千葉
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] 加圧・加熱処理食肉ゲルのテクスチャー特性による物性評価と嚥下障害患者における嚥下動態2008
- Author(s)
  吉岡慶子
- Organizer
  第62回日本栄養・食糧学会, 講演要旨集
- Place of Presentation
  女子栄養大学, 埼玉
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] 米飯、粥、重湯・重湯ゼリーの物性および食味評価と各嚥下食レベルへの展開2008
- Author(s)
  吉岡慶子
- Organizer
  日本調理科学会平成20年度大会研究発表
- Place of Presentation
  椙山女学園大学, 名古屋
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] Pressurized-heated pork meat gels are easy for dysphagic patients to masticate alld swallow2008
- Author(s)
  Keiko Yoshioka
- Organizer
  Sixteenth Annual Dysphagia Research Society Meeting
- Place of Presentation
  Charleston,SC,USA
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] Pressurized-heated pork meat gels are easy for dysphagic patients to masticate and swallow2008
- Author(s)
  Yoshioka K, Tokifuji A, Yoneda T, Matsusima Y, Hachisuka K
- Organizer
  Sixteenth Annual Dysphagia Research Society Meeting
- Place of Presentation
  Charleston, SC, USA
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] 加圧・加熱処理食肉ゲルのクスチャー特性による物性評価と嚥下障害患者における嚥下動態2008
- Author(s)
  時藤亜衣、米田妙子、吉岡慶子、松嶋康之、蜂須賀研二
- Organizer
  第62 回日本栄養・食糧学会
- Place of Presentation
  女子栄養大学, 埼玉
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] Effects of high pressurization on the network structure of meat protein gels and their textural properties2007
- Author(s)
  Yoshioka K., Tokifuji A., Ikeuchi Y.
- Organizer
  4th Food Protein International Symposium
- Place of Presentation
  Fuzhou University, Fuzhou, Fujian, China
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] 高圧力が食肉タンパク質ゲルのネットワーク構造に及ぼす影響と嚥下食への利用性2007
- Author(s)
  時藤亜衣、米田妙子、佐藤祐介、吉岡慶子、池内義秀
- Organizer
  日本食品科学工学会第54回大会
- Place of Presentation
  福岡、中村学園大学
- Year and Date
  2007-09-08
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] Effects of high pressurization on the network structure of meat Protein gels and their textural properties2007
- Author(s)
  Keiko Yoshioka
- Organizer
  4th Food Protein International Symposium
- Place of Presentation
  中国、福州大学
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612
[Presentation] 加圧処理による豚肉ゲルの微細構造変化と嚥下食への利用2006
- Author(s)
  時藤亜衣、吉岡慶子、佐藤祐介、池内義秀
- Organizer
  日本食品工業学会第53回大会
- Place of Presentation
  日本大学, 神奈川
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18500612

1. IKEUCHI Yoshihide (90168112)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 8 results
2. YAMAGUCHI Hiromi (30441728)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 4 results
3. TOKIFUJI Ai (80461474)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 12 results
4. TSUDA Hinoko (30180003)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
5. TAKAYANAGI Ryoichi (30154917)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results

YOSHIOKA Keiko 吉岡 慶子

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

The availability of high pressurized meat protein gel products for a dysphagia dietPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

A new approach for the prevention of osteoporosis protective roles of plant-derived isoplenoids.

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] よくわかる脳卒中介護指導マニュアル2009

Author(s)

Total Pages

Publisher

Data Source

[Book] よくわかる脳卒中介護指導マニュアル(畑隆志,蜂須賀研二編)2009

Author(s)

Publisher

Data Source

[Book] 料理のなんでも小事典「新鮮な魚を見分ける方法」他2008

Author(s)

Total Pages

Publisher

Data Source

[Book] 食事設計と栄養のための調理科学実験2006

Author(s)

Total Pages

Publisher

Data Source

[Book] 新版・家庭学事典2004

Author(s)

Publisher

Description

Data Source

[Book] 新版・家政学事典2004

Author(s)

Publisher

Data Source

[Journal Article] Utilization of gel Products of fish minced meat treated by high pressurization for a dysphagia diet2009

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 嚥下食レベルからみた嚥下障害治療食のテクスチャー特性2008

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 嚥下食レベルからみた嚥下障害治療食のテクスチャー特性2008

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 福岡県3地区における魚の摂取状況と調理特性2007

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] 加圧・加熱した豚肉ゲルの嚥下障害者での嚥下動態2007

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 冷凍魚肉の微細構造変化とテクスチャーについて2007

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 高圧処理による魚肉タンパク質の微細構造と物性変化2006

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 加熱および加圧/加熱処理食肉ゲルの嚥下食への利用性と献立への展開2006

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 高圧処理による魚肉タンパク質の微細構造と物性変化2006

Author(s)

Journal Title

YOSHIOKA Keiko 吉岡慶子