Ando Mami 安藤真美

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ANDO Mami 安藤真美

安藤真美アンドウマミ

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Researcher Number	50234183
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Affiliation (Current)	2025: 摂南大学, 農学部, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2020 – 2023: 摂南大学, 農学部, 教授 2018 – 2019: 大阪樟蔭女子大学, 健康栄養学部, 教授 2015: 大阪樟蔭女子大学, 健康栄養学部, 教授 2012 – 2014: 大阪樟蔭女子大学, 学芸学部, 准教授 2007 – 2010: 大阪樟蔭女子大学, 学芸学部, 准教授 2001 – 2004: 山口県立大学, 生活科学部, 講師
Review Section/Research Field	Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits / Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / 食生活 Except Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits
Keywords	Principal Investigator 野菜 / 物性 / 氷温貯蔵 / 氷温 / 組織観察 / イカ / 調理 / ACE阻害ペプチド / 機能性ペプチド / 高血圧予防 … More / たんぱく質分解酵素 / 大豆たんぱく質 / 生醤油 / 不凍たんぱく質 / 不凍タンパク質 / 冷凍 / フラクタン / 果物 / 官能検査 / 物類 / 野菜類 / 鮮度 / 保存 / 抗酸化 / 重量 / トマト / 多糖類 / 糖類 / 果実 / 一般生菌数 / 遊離アミノ酸 / K直 / 抗酸化能 / 軟化 / テクスチャー / うまみ / 筋肉 … More Except Principal Investigator 調理と機能性成分 / 官能検査 / エコロジー / 加熱調理 / 調味料 / エネルギー / 食品物性 / 野菜 / 肝解毒酵素 Less

生醤油を用いた機能性ペプチド生成調理の確立と減塩に代わる高血圧予防への試みPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  安藤真美
- Project Period (FY)
  2023 – 2025
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Setsunan University
Development of a New Cryopreservation Method for Fresh Vegetables Using Antifreeze ProteinsPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Ando Mami
- Project Period (FY)
  2018 – 2023
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Setsunan University
  Osaka Shoin Women's University
Involvement of the polysaccharide fructan in the sweetness of the fruit and vegetables to be improved by the hyo-on storagePrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  ANDO Mami
- Project Period (FY)
  2012 – 2015
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Osaka Shoin Women's University
How does ecological cooking affect food functionality and palatability ?
- Principal Investigator
  
  MATOBA Teruyoshi
- Project Period (FY)
  2011 – 2013
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Kansai University of Welfare Sciences
Improvement of vegetable quality due to lower molecule generation from polysaccharide by utilization of super-chilling storagePrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  ANDO Mami
- Project Period (FY)
  2008 – 2010
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Osaka Shoin Women's University
野菜類をどのように調理・加工すれば肝解毒酵素誘導能を最大限発揮させられるのか
- Principal Investigator
  
  人見英里
- Project Period (FY)
  2007 – 2008
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Exploratory Research
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Yamaguchi Prefectural University
氷温技術によるイカ類の栄養・機能性成分の向上Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  安藤真美
- Project Period (FY)
  2003 – 2004
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Yamaguchi Prefectural University
氷温貯蔵によるイカ筋肉の高品質保存の試みPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  安藤真美
- Project Period (FY)
  2001 – 2002
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  食生活
- Research Institution
  Yamaguchi Prefectural University

All 2020 2014 2013 2012 2010 2009 2008 Other

All Journal Article Presentation Book Patent

[Book] 調理を学ぶ(長尾慶子編著)2009
- Author(s)
  安藤真美, ほか
- Publisher
  八千代出版
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Book] Handbook of chemiluminescent methods in oxidative stress assessment(I.Popov and G.Lewin (Eds.))(Antioxidative activity of seafood and sauce seasoning measured using the chemiluminescence method.)2008
- Author(s)
  M.Ando, K.Harada, T.Maeda, S.Kitao, N.Nagatsuka, K.Nagao, Y.Tamura
- Publisher
  Research Signpost
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] 小学生の食生活改善の試み-野菜嫌いの克服を目指して-2010
- Author(s)
  安藤真美,鹿子嶋温子,神田知子,五島淑子
- Journal Title
  
  食生活研究誌 30巻,5号
  
  Pages: 34-46
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] Radical scavenging ability of Japanese bonito soup stock2010
- Author(s)
  M.Ando, 他2名
- Journal Title
  
  Journal for the Integrated Study of Dietary
  
  Volume: 21 Pages: 74-79
- NAID
  10026526189
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] Radical scavenging ability of Japanese bonito soup stock2010
- Author(s)
  M.Ando, M.Izutani S.Kitao
- Journal Title
  
  Journal for the Integrated Study of Dietary Vol.21, No.1
  
  Pages: 74-79
- NAID
  10026526189
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] 小学生の食生活改善の試み-野菜嫌いの克服を目指して-2010
- Author(s)
  安藤真美, 他2名
- Journal Title
  
  食生活研究誌
  
  Volume: 30 Pages: 34-46
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] スイカの鮮度保持に対する氷温貯蔵の効果2009
- Author(s)
  安藤真美, 出口かおり, 中尾幸世, 山林由依
- Journal Title
  
  氷温科学 12
  
  Pages: 19-24
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] スイカの鮮度保持に対する氷温貯蔵の効果2009
- Author(s)
  安藤真美,出口かおり,中尾幸世,山林由依
- Journal Title
  
  氷温科学 12巻
  
  Pages: 19-24
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] トマトの鮮度保持に対する氷温貯蔵の効果2008
- Author(s)
  安藤真美, 杉本奈穂, 神田知子, 山根昭彦
- Journal Title
  
  氷温科学 11
  
  Pages: 12-19
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Journal Article] トマトの鮮度保持に対する氷温貯蔵の効果2008
- Author(s)
  安藤真美,杉本奈穂,神田知子,山根昭彦
- Journal Title
  
  氷温科学 11巻
  
  Pages: 12-19
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Patent] 調理用着色アルミニウム箔及びそれを用いた焼き芋の製造方法2009
- Inventor(s)
  安藤真美,ほか
- Industrial Property Rights Holder
  東洋アルミエコープロダクツ(株)
- Filing Date
  2009-06-04
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Presentation] 不凍タンパク質を利用した生鮮野菜類の冷凍保存法の検討2020
- Author(s)
  安藤真美，北尾悟
- Organizer
  日本調理科学会近畿支部第46回研究発表会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02213
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討-調味料が機能性と CO_2 排出量に及ぼす影響-2014
- Author(s)
  高村仁知, 八木京子, 安藤真美, 北尾悟, 的場輝佳
- Organizer
  日本家政学会第66回大会
- Place of Presentation
  北九州
- Year and Date
  2014-05-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] Effects of Seasoning During Ecological Cooking on Food Functionality2014
- Author(s)
  H. Takamura, K. Yagi, S. Kitao, M. Ando, T. Matoba
- Organizer
  2014 Annual Meeting of Institute of Food Technologists (IFT14)
- Place of Presentation
  New Orleans, LA, USA
- Year and Date
  2014-06-24
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討～醤油またはみりんを用いた場合の消費一次エネルギー消費量および CO_2 排出量～2014
- Author(s)
  安藤真美, 北尾悟, 高村仁知, 的場輝佳
- Organizer
  日本調理科学会平成26年度大会
- Place of Presentation
  広島
- Year and Date
  2014-08-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討-調味料を用いた場合の消費一次エネルギー量および CO_2 排出量-2013
- Author(s)
  安藤真美, 松本真由子, 長谷川朋子, 北尾悟, 高村仁知, 的場輝佳
- Organizer
  日本家政学会第65回大会
- Place of Presentation
  東京
- Year and Date
  2013-05-19
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討-調味料を用いた場合に調理法が機能性に及ぼす影響2013
- Author(s)
  高村仁知, 八木京子, 藪崎友歌, 安藤真美, 北尾悟, 的場輝佳
- Organizer
  日本家政学会第65回大会
- Place of Presentation
  東京
- Year and Date
  2013-05-18
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討と調味料の影響2013
- Author(s)
  八木京子, 藪崎友歌, 南風原千夏, 安藤真美, 北尾悟, 的場輝佳, 高村仁知
- Organizer
  日本調理科学会近畿支部第40回研究発表会
- Place of Presentation
  大阪
- Year and Date
  2013-12-07
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] Effects of Ecological Cooking Procedures on Food Functionality2013
- Author(s)
  H. TAKAMURA, M. UDAGA WA, A. FUKATSU, S. KITAO, M. ANDO, T. MATOBA
- Organizer
  2013 Annual Meeting of Institute of Food T echnologists (IFT13)
- Place of Presentation
  Chicago, IL, USA
- Year and Date
  2013-07-15
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討(1)同一物性を得るために必要なエネルギー消費量の測定2012
- Author(s)
  松本真由子, 長谷川朋子, 北尾悟, 安藤真美, 高村仁知, 的場輝佳
- Organizer
  日本調理科学会平成24年度大会
- Place of Presentation
  秋田
- Year and Date
  2012-08-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討(2)調理操作の違いが機能性に及ぼす影響2012
- Author(s)
  高村仁知, 宇田川みすず, 深津歩美, 北尾悟, 安藤真美, 的場輝佳
- Organizer
  日本調理科学会平成24年度大会
- Place of Presentation
  秋田
- Year and Date
  2012-08-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] グルコースによるラジカル捕捉活性能減少抑制効果2010
- Author(s)
  安藤真美,北尾悟
- Organizer
  平成22年度日本調理科学会
- Place of Presentation
  中村学園大学
- Year and Date
  2010-08-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Presentation] グルコースによるラジカル捕捉活性能減少抑制効果2010
- Author(s)
  安藤真美, 他1名
- Organizer
  日本調理科学会
- Place of Presentation
  中村学園大学
- Year and Date
  2010-08-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Presentation] スクロースによる抗酸化能保護効果に対する加熱温度の影響2009
- Author(s)
  安藤真美,北尾悟
- Organizer
  平成21年度日本調理科学会東海北陸支部-近畿支部合同研究発表会
- Place of Presentation
  じばさん三重(四日市市)
- Year and Date
  2009-07-04
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Presentation] ガス加熱法の違いがサツマイモ調理品の品質に及ぼす影響2009
- Author(s)
  渡邊舞,安藤真美,仲村梓,Jan Honza Vohradsky,竹森利和
- Organizer
  平成21年度日本食品科学工学会
- Place of Presentation
  名城大学
- Year and Date
  2009-09-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Presentation] 調理操作によるアブラナ科野菜類の肝解毒酵素誘導能の変化2008
- Author(s)
  人見英里, 国広明子, 乃木章子, 安藤真美
- Organizer
  日本家政学会第60回大会
- Place of Presentation
  日本女子大学
- Year and Date
  2008-05-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19650204
[Presentation] スクロースによる抗酸化能保護効果2008
- Author(s)
  北尾悟,籾谷奈保子,安藤真美
- Organizer
  平成20年度日本調理科学会
- Place of Presentation
  椙山女学園大学
- Year and Date
  2008-08-29
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Presentation] スイカにおける氷温貯蔵の効果2008
- Author(s)
  安藤真美, 出口かおり, 中尾幸世, 山林由衣
- Organizer
  平成20年度氷温研究全国大会
- Place of Presentation
  鳥取
- Year and Date
  2008-09-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500694
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討　－調味料が機能性とCO2排出量に及ぼす影響－
- Author(s)
  ○高村仁知、八木京子、安藤真美、北尾悟、的場輝佳
- Organizer
  日本家政学会第66回大会
- Place of Presentation
  北九州市
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] Effects of Seasoning during Ecological Cooking on Food Functionality
- Author(s)
  *H. TAKAMURA, Y. YAGI, S. KITAO, M. ANDO, T. MATOBA
- Organizer
  2014 Annual Meeting of Institute of Food Technologists (IFT14)
- Place of Presentation
  New Orleans, LA, USA
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] Effects of Ecological Cooking Procedures on Food Functionality
- Author(s)
  *H. TAKAMURA, M. UDAGAWA, A. FUKATSU, S. KITAO, M. ANDO, T. MATOBA
- Organizer
  2013 Annual Meeting of Institute of Food Technologists (IFT13)
- Place of Presentation
  Chicago, IL, USA
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討調味料を用いた場合に調理法が機能性に及ぼす影響
- Author(s)
  ○高村仁知, 八木京子, 藪崎友歌, 安藤真美, 北尾悟, 的場輝佳
- Organizer
  日本家政学会第65回大会
- Place of Presentation
  東京
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討－調味料を用いた場合の消費一次エネルギー量およびCO2排出量－
- Author(s)
  ○安藤真美, 松本真由子, 長谷川朋子, 北尾悟, 高村仁知, 的場輝佳
- Organizer
  日本家政学会第65回大会
- Place of Presentation
  東京
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討－調味料を用いた場合の消費一時エネルギー量およびCO2排出量－
- Author(s)
  安藤真美
- Organizer
  日本家政学会第65回大会
- Place of Presentation
  昭和女子大学（東京都世田谷区）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272
[Presentation] エコロジー調理に適した調理法の検討と調味料の影響
- Author(s)
  ○八木京子，藪崎友歌，南風原千夏，安藤真美，北尾悟，的場輝佳，高村仁知
- Organizer
  日本調理科学会近畿支部第40回研究発表会
- Place of Presentation
  大阪
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23300272

1. MATOBA Teruyoshi (10027196)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 15 results
2. KITAO Satoshi (40150081)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 15 results
3. TAKAMURA Hitoshi (70202158)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 15 results
4. 人見英里 (50192521)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
5. 乃木章子 (90312305)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results

Ando Mami 安藤 真美

ANDO Mami 安藤 真美

安藤 真美 アンドウ マミ

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

生醤油を用いた機能性ペプチド生成調理の確立と減塩に代わる高血圧予防への試みPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Development of a New Cryopreservation Method for Fresh Vegetables Using Antifreeze ProteinsPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Involvement of the polysaccharide fructan in the sweetness of the fruit and vegetables to be improved by the hyo-on storagePrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

How does ecological cooking affect food functionality and palatability ?

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Improvement of vegetable quality due to lower molecule generation from polysaccharide by utilization of super-chilling storagePrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

野菜類をどのように調理・加工すれば肝解毒酵素誘導能を最大限発揮させられるのか

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

氷温技術によるイカ類の栄養・機能性成分の向上Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

氷温貯蔵によるイカ筋肉の高品質保存の試みPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] 調理を学ぶ(長尾慶子編著)2009

Author(s)

Publisher

Data Source

[Book] Handbook of chemiluminescent methods in oxidative stress assessment(I.Popov and G.Lewin (Eds.))(Antioxidative activity of seafood and sauce seasoning measured using the chemiluminescence method.)2008

Author(s)

Publisher

Data Source

[Journal Article] 小学生の食生活改善の試み-野菜嫌いの克服を目指して-2010

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Radical scavenging ability of Japanese bonito soup stock2010

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] Radical scavenging ability of Japanese bonito soup stock2010

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] 小学生の食生活改善の試み-野菜嫌いの克服を目指して-2010

Author(s)

Journal Title

Data Source

Ando Mami 安藤真美

ANDO Mami 安藤真美

安藤真美アンドウマミ