Shimojima Yukako 下島優香子

Researcher Number	60776029
Other IDs
Affiliation (Current)	2026: 東洋大学, 食環境科学部, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2026: 東洋大学, 食環境科学部, 教授 2023 – 2024: 東洋大学, 食環境科学部, 准教授 2021 – 2022: 相模女子大学, 栄養科学部, 准教授
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / 0908:Society medicine, nursing, and related fields
Keywords	Principal Investigator 薬剤耐性 / 環境モニタリング / 簡易代替試験法 / HACCP / Listeria spp. / Listeria monocytogenes / 衛生指標菌 / 含浸液 / Ready to eat食品 / コンビニエンスストア … More / リステリア / 代替法 / 簡易法 / Listeria属菌 / InSite L.mono Glo / 3M病原菌自動検出システム / 消毒薬耐性 / 波長222nmUVC / UV殺菌 / 紫外線殺菌 / 微生物環境モニタリング Less

Research Projects
(3 results)
Research Products
(31 results)

食用昆虫の生物学的ハザード解析および飼育・加工における衛生管理手法の検討Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  下島優香子
- Project Period (FY)
  2026 – 2028
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Toyo University
Application of environmental monitoring of Listeria monocytogenes in food production to sanitation control according to HACCP.Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  下島優香子
- Project Period (FY)
  2023 – 2025
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Toyo University
Basic study on establishing a hygiene management system in food production facilities using Listeria as an indicatorPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Shimojima Yukako
- Project Period (FY)
  2021 – 2024
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
- Review Section
  
  0908:Society medicine, nursing, and related fields
- Research Institution
  Toyo University
  Sagami Women's University

All 2025 2024 2023 2022 2021

All Journal Article Presentation

[Journal Article] 東京都内で発生したカンピロバクター食中毒の患者および原因食品として疑われた鶏肉の特徴2024
- Author(s)
  赤瀬悟・下島優香子・小野明日香・中里彩乃・三関詞久・村上昂・門間千枝・小西典子・横山敬子・貞升健志
- Journal Title
  
  日本食品微生物学会雑誌
  
  Volume: 41
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Journal Article] 都内流通食肉における基質特異性拡張型βラクタマーゼ（ESBL）およびAmpC型βラクタマーゼ産生大腸菌の検出状況2024
- Author(s)
  西野由香里; 福井理恵; 黒田寿美代; 山崎華恵子; 下島優香子; 横山敬子; 貞升健志
- Journal Title
  
  東京都健康安全研究センター研究年報
  
  Volume: 74 Pages: 35-41
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Journal Article] 東京都内で発生したカンピロバクター食中毒の患者および原因食品として疑われた鶏肉の特徴2024
- Author(s)
  赤瀬悟・下島優香子・小野明日香・中里彩乃・三関詞久・村上昂・門間千枝・小西典子・横山敬子・貞升健志
- Journal Title
  
  日本食品微生物学会雑誌
  
  Volume: 41
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Journal Article] 都内流通食肉における基質特異性拡張型βラクタマーゼ（ESBL）およびAmpC型βラクタマーゼ産生大腸菌の検出状況2024
- Author(s)
  西野由香里; 福井理恵; 黒田寿美代; 山崎華恵子; 下島優香子; 横山敬子; 貞升健志
- Journal Title
  
  東京都健康安全研究センター研究年報
  
  Volume: 74 Pages: 35-41
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Journal Article] Analysis of Alternative Methods of Environmental Monitoring for Listeria in Food Production Facilities2024
- Author(s)
  Shimojima Yukako、Kanai Yuji、Moriyama Takatoshi、Arakawa Sayoko、Tamura Yumi、Morita Yukio
- Journal Title
  
  Journal of Food Protection
  
  Volume: 87 Issue: 2 Pages: 100214-100214
- DOI
  10.1016/j.jfp.2023.100214
- Peer Reviewed / Open Access / Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693, KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Journal Article] Bacteriological Survey of Insect Products in Japan2024
- Author(s)
  Shimojima Yukako、Ishikawa Tamako、Noguchi Erika、Araki Reina、Gomyo Kai、Miyajima Itsuki、Akita Yuka、Ohara Yui、Nakagawa Ryuga、Okada Yumiko、Morita Yukio
- Journal Title
  
  Foodborne Pathogens and Disease
  
  Volume: 21 Issue: 8 Pages: 478-484
- DOI
  10.1089/fpd.2024.0004
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174, KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Journal Article] Relationship of Campylobacter and Salmonella Contamination of Commercial Chicken Meat and Liver with Hygiene Indicator Bacteria Counts2024
- Author(s)
 Li Rongzhen、Tauchi Haruka、Adachi Yuuta、Nagata Shiori、Watanabe Satoshi、Oishi Kazuki、Okatani Alexandre Tomomitsu、Shimojima Yukako、Morita Yukio
- Journal Title
 
 Japanese Journal of Food Microbiology
 
 Volume: 41 Issue: 3 Pages: 103-112
- DOI
 10.5803/jsfm.41.103
- ISSN
 1340-8267, 1882-5982
- Year and Date
 2024-09-30
- Language
 Japanese
- Data Source
 KAKENHI-PROJECT-21K21174, KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Journal Article] Environmental Monitoring of Food Manufacturing Facilities for Listeria: A Case Study2023
- Author(s)
  Shimojima Yukako、Kanai Yuji、Moriyama Takatoshi、Arakawa Sayoko、Tamura Yumi、Okada Yumiko、Morita Yukio
- Journal Title
  
  Journal of Food Protection
  
  Volume: 86 Issue: 10 Pages: 100149-100149
- DOI
  10.1016/j.jfp.2023.100149
- Peer Reviewed / Open Access / Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693, KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Journal Article] Prevalence and Antimicrobial Resistance of Campylobacter jejuni/coli and Analysis of Macrolide Resistance Isolates from Retail Meat in Tokyo, Japan (2010–2019)2023
- Author(s)
 Nishino Yukari、Shimojima Yukako、Fukui Rie、Kuroda Sumiyo、Yamazaki Kaeko、Hatakeyama Kaoru、Yokoyama Keiko、Sadamasu Kenji
- Journal Title
 
 Food Hygiene and Safety Science (Shokuhin Eiseigaku Zasshi)
 
 Volume: 64 Issue: 5 Pages: 185-190
- DOI
 10.3358/shokueishi.64.185
- ISSN
 0015-6426, 1882-1006
- Year and Date
 2023-10-25
- Language
 Japanese
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
 KAKENHI-PROJECT-23K12693, KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Journal Article] Survival of Campylobacter jejuni, Salmonella, and Listeria monocytogenes and Temperature Change in Low-Temperature-Longtime-Cooked Chicken Meat2022
- Author(s)
  Shimojima Yukako、Shimojima Hazuki、Morita Yukio
- Journal Title
  
  Journal of Food Protection
  
  Volume: 85 Issue: 8 Pages: 1166-1171
- DOI
  10.4315/jfp-22-114
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Journal Article] Listeria monocytogenesの検出・検査法と衛生管理2022
- Author(s)
  下島優香子
- Journal Title
  
  日本防菌防黴学会誌
  
  Volume: 50
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 管内と畜場におけるリステリア属菌の汚染実態調査2025
- Author(s)
  平野かおり,安藤知弘,下島優香子,岡田由美子
- Organizer
  令和７年度食肉・食鳥肉衛生研究発表会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] と畜場の環境モニタリングとその活用について2025
- Author(s)
  小野田伊佐子，筆谷麻未，久永崇宏，中江優貴，小田みどり，渡邉さつき，太田智恵子，下島優香子
- Organizer
  第６１回静岡県公衆衛生研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 管内と畜場におけるリステリア属菌の汚染実態調査2025
- Author(s)
  平野かおり,安藤知弘,下島優香子,岡田由美子
- Organizer
  令和７年度食肉・食鳥肉衛生研究発表会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] と畜場の環境モニタリングとその活用について2025
- Author(s)
  小野田伊佐子，筆谷麻未，久永崇宏，中江優貴，小田みどり，渡邉さつき，太田智恵子，下島優香子
- Organizer
  第６１回静岡県公衆衛生研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] そうざい製造環境における微生物モニタリングとふき取り容器含浸液比較2024
- Author(s)
  下島優香子，荒川小夜子，西田かすみ，田村有美，仲川龍雅，秋田悠花，宮島樹，五明開，小原結衣，岡田由美子，森田幸雄
- Organizer
  第45回日本食品微生物学会学術総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] 食品及び製造環境から分離されたリステリア属菌の性状2024
- Author(s)
  岡田由美子,下島優香子,井田美樹,西野由香里,三橋華子,都丸亜希子,西野智子
- Organizer
  第45回日本食品微生物学会学術総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] Study of Listeria monocytogenes reduction by 222 nm ultraviolet C light2024
- Author(s)
  Yukako Shimojima, Yunosuke Masumoto, Hiroumi Noguchi, Daisuke Akaji , Yumiko Okada
- Organizer
  21st International Symposium on Problems of Listeria and Listeriosis
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] Prevalence of Listeria monocytogenes in frozen vegetables and vegetable pickles retailed in Japan2024
- Author(s)
  Yumiko Okada, Tomoko Nishida, Akiko Tomaru, Shiori Yamamoto, Ken-ichi Lee, Hidemasa Izumiya, Yukako Shimojima
- Organizer
  21st International Symposium on Problems of Listeria and Listeriosis
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 食品及び製造環境から分離されたリステリア属菌の性状2024
- Author(s)
  岡田由美子,下島優香子,井田美樹,西野由香里,三橋華子,都丸亜希子,西野智子
- Organizer
  第45回日本食品微生物学会学術総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 日本で市販される食用昆虫の細菌学的実態調査2024
- Author(s)
  下島優香子,荒木伶奈,野口恵理香,石川球子,秋田悠花,五明開,宮島樹,小原結衣,仲川龍雅,岡田由美子,森田幸雄
- Organizer
  第120回日本食品衛生学会学術講演会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 国内流通食品におけるListeria monocytogenes汚染状況2024
- Author(s)
  岡田由美子, 都丸亜希子, 西田智子, 山本詩織, 下島優香子
- Organizer
  第97回日本細菌学会総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] そうざい製造環境における微生物モニタリングとふき取り容器含浸液比較2024
- Author(s)
  下島優香子，荒川小夜子，西田かすみ，田村有美，仲川龍雅，秋田悠花，宮島樹，五明開，小原結衣，岡田由美子，森田幸雄
- Organizer
  第45回日本食品微生物学会学術総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 日本で市販される食用昆虫の細菌学的実態調査2024
- Author(s)
  下島優香子,荒木伶奈,野口恵理香,石川球子,秋田悠花,五明開,宮島樹,五明開,小原結衣,岡田由美子,森田幸雄
- Organizer
  第120回日本食品衛生学会学術講演会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] 国内流通食品におけるListeria monocytogenes汚染状況2024
- Author(s)
  岡田由美子, 都丸亜希子, 西田智子, 山本詩織, 下島優香子
- Organizer
  第97回日本細菌学会総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] Study of Listeria monocytogenes reduction by 222 nm ultraviolet C light2024
- Author(s)
  Yukako Shimojima, Yunosuke Masumoto, Hiroumi Noguchi, Daisuke Akaji , Yumiko Okada
- Organizer
  21st International Symposium on Problems of Listeria and Listeriosis
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] 冷凍食用昆虫の細菌学的実態調査2023
- Author(s)
  石川球子，野口恵理香，荒木伶奈，下島優香子
- Organizer
  日本食品微生物学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 波長222 nm UVCライトおよびピーク波長405 nm白色LED照射によるListeria monocytogenes低減効果の検証2023
- Author(s)
  下島優香子、益本祐之介、野口大海、赤路大介
- Organizer
  日本食品衛生学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] 波長222 nm UVCライトおよびピーク波長405 nm白色LED照射による2023
- Author(s)
  下島優香子、益本祐之介、野口大海、赤路大介
- Organizer
  日本食品衛生学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174
[Presentation] 冷凍食用昆虫の細菌学的実態調査2023
- Author(s)
  石川球子，野口恵理香，荒木伶奈，下島優香子
- Organizer
  日本食品微生物学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K12693
[Presentation] 鶏肉の低温調理におけるカンピロバクターの消長2021
- Author(s)
  下島優香子，下島葉月，森田幸雄
- Organizer
  第117回日本食品衛生学会学術講演会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K21174

Shimojima Yukako 下島 優香子

Research Projects

Research Products

食用昆虫の生物学的ハザード解析および飼育・加工における衛生管理手法の検討Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Application of environmental monitoring of Listeria monocytogenes in food production to sanitation control according to HACCP.Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Basic study on establishing a hygiene management system in food production facilities using Listeria as an indicatorPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

[Journal Article] 東京都内で発生したカンピロバクター食中毒の患者および原因食品として疑われた鶏肉の特徴2024

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 都内流通食肉における基質特異性拡張型βラクタマーゼ（ESBL）およびAmpC型βラクタマーゼ産生大腸菌の検出状況2024

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 東京都内で発生したカンピロバクター食中毒の患者および原因食品として疑われた鶏肉の特徴2024

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 都内流通食肉における基質特異性拡張型βラクタマーゼ（ESBL）およびAmpC型βラクタマーゼ産生大腸菌の検出状況2024

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Analysis of Alternative Methods of Environmental Monitoring for Listeria in Food Production Facilities2024

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Bacteriological Survey of Insect Products in Japan2024

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Relationship of <i>Campylobacter</i> and <i>Salmonella</i> Contamination of Commercial Chicken Meat and Liver with Hygiene Indicator Bacteria Counts2024

Author(s)

Journal Title

DOI

ISSN

Year and Date

Language

Data Source

[Journal Article] Environmental Monitoring of Food Manufacturing Facilities for Listeria: A Case Study2023

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Prevalence and Antimicrobial Resistance of <i>Campylobacter jejuni/coli</i> and Analysis of Macrolide Resistance Isolates from Retail Meat in Tokyo, Japan (2010–2019)2023

Author(s)

Journal Title

DOI

ISSN

Year and Date

Language

Data Source

[Journal Article] Survival of Campylobacter jejuni, Salmonella, and Listeria monocytogenes and Temperature Change in Low-Temperature-Longtime-Cooked Chicken Meat2022

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Listeria monocytogenesの検出・検査法と衛生管理2022

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Presentation] 管内と畜場におけるリステリア属菌の汚染実態調査2025

Author(s)

Organizer

Shimojima Yukako 下島優香子