Sato Yoko 佐藤瑶子

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Researcher Number	80725185
Affiliation *help	2014 – 2018 : お茶の水女子大学, 基幹研究院, 助教
Review Section/Research Field	Principal Investigator Eating habits
Keywords	Principal Investigator 煮物 / 最適調理条件 / 予測 / 根菜類 / 蒸し加熱 / シミュレーション / 軟化の測度定数 / 軟化の速度定数 / ダイコン / 余熱 … More

Research Projects
(2results)
Research Products
(4results)

急速冷蔵及び保存を伴う煮物の最適調理条件の予測Principal InvestigatorOngoing
- Principal Investigator
  
  佐藤瑶子
- Project Period (FY)
  2017 – 2019
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Ochanomizu University
Control and optimization of texture and taste in root vegetables during wet heatingPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Sato Yoko
- Project Period (FY)
  2014 – 2016
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Ochanomizu University

All 2017 2016 2015 2014

All Presentation

[Presentation] スチームコンベクションオーブンを用いたゆで加熱の加熱時間に影響を及ぼす要因の検討2017
- Author(s)
  吉田里緒，佐藤瑶子，八川梨紗，飯島久美子，辻ひろみ，香西みどり
- Organizer
  日本調理科学会平成29年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K12885
[Presentation] ダイコンの煮物の調味過程のシミュレーション2016
- Author(s)
  佐藤瑶子，金城みなみ，香西みどり
- Organizer
  日本食品科学工学会第63回大会
- Place of Presentation
  名城大学
- Year and Date
  2016-08-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750022
[Presentation] 根菜類の蒸し加熱における余熱の利用2015
- Author(s)
  入山明日香，佐藤瑶子，香西みどり
- Organizer
  日本家政学会第67回大会
- Place of Presentation
  アイーナいわて県民情報交流センター
- Year and Date
  2015-05-24
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750022
[Presentation] 煮物におけるダイコン中のショ糖及び食塩の拡散過程のシミュレーション2014
- Author(s)
  金城みなみ、佐藤瑶子、香西みどり
- Organizer
  日本調理科学会平成26年度大会
- Place of Presentation
  広島
- Year and Date
  2014-08-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750022