ISHIWATARI Naomi 柴田奈緒美 (石渡奈緒美)

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Shibata-Ishiwatari Naomi 柴田奈緒美

石渡奈緒美

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Researcher Number	80737164
Other IDs
Affiliation (Current)	2025: 岐阜大学, 教育学部, 准教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2022 – 2023: 岐阜大学, 教育学部, 准教授 2017 – 2021: 岐阜大学, 教育学部, 助教
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Childhood science (childhood environment science)
Keywords	Principal Investigator 粘度 / 食物アレルギー / 調理シミュレーション / デンプン系食品 / 献立分析 / とろみ付け / シチュー / アミロース脂質複合体 / 糊化 / 介護食品 … More / 動的粘弾性 / ルゥ / 澱粉 / アレルギー / 食生活 / 調理科学 / カレールゥ / 保育園 / 給食 / 小麦粉 / とろみ剤 / ユニバーサルデザインフード / カレー / ハンバーグ / 三大アレルゲン / 学校給食 Less

Research Projects
(2 results)
Research Products
(11 results)

食物アレルギー対応と介護食品を包括したとろみ付け食材の適応判断と可視化Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  柴田奈緒美 (石渡奈緒美)
- Project Period (FY)
  2021 – 2024
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Gifu University
Searching for binders other than egg or wheat to diversify allergy-free substitute meals for school lunchesPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Shibata-Ishiwatari Naomi
- Project Period (FY)
  2017 – 2020
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Childhood science (childhood environment science)
- Research Institution
  Gifu University

All 2023 2022 2021 2020 2019

All Journal Article Presentation

[Journal Article] Comparison of nursery meal menus in an effort to improve the management of food allergies2022
- Author(s)
  柴田(石渡)奈緒美, 増子紗和
- Journal Title
  
  Journal for the Integrated Study of Dietary Habits
  
  Volume: 33 Issue: 1 Pages: 27-36
- DOI
  10.2740/jisdh.33.1_27
- ISSN
  1346-9770, 1881-2368
- Language
  Japanese
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13488
[Journal Article] 食物アレルギー対応の充実に向けたとろみ付け食材のマップ化2021
- Author(s)
  柴田(石渡)奈緒美
- Journal Title
  
  アレルギーの臨床
  
  Volume: 41 Pages: 1090-1092
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13488
[Journal Article] 調理科学から食物アレルギー対応へのアプローチ2020
- Author(s)
  柴田（石渡）奈緒美
- Journal Title
  
  アレルギーの臨床
  
  Volume: 40 Pages: 294-297
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K17782
[Journal Article] 食物アレルギー対応食の多様化に向けた試み2020
- Author(s)
  柴田（石渡）奈緒美
- Journal Title
  
  アレルギーの臨床
  
  Volume: 40 Pages: 1190-1194
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K17782
[Journal Article] Characterisation of a Hamburger Patties Prepared without Eggs, Breadcrumbs, and Milk2019
- Author(s)
  柴田(石渡)奈緒美, 向後明里, 松波由奈
- Journal Title
  
  Journal of Cookery Science of Japan
  
  Volume: 52 Issue: 6 Pages: 405-412
- DOI
  10.11402/cookeryscience.52.405
- NAID
  130007769958
- ISSN
  1341-1535, 2186-5787
- Year and Date
  2019-12-05
- Language
  Japanese
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K17782
[Journal Article] 学校給食の献立分析から考える食物アレルギー対応の打開策2019
- Author(s)
  柴田(石渡)奈緒美
- Journal Title
  
  アレルギーの臨床
  
  Volume: 39 Pages: 579-582
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K17782
[Presentation] とろみ付け食材と溶媒の組み合わせの違いが及ぼす粘度への影響2023
- Author(s)
  柴田奈緒美，高橋萌
- Organizer
  日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13488
[Presentation] 嗜好に応じた選択を可能とする食物アレルギーに対応したカレーの調理2021
- Author(s)
  柴田奈緒美，増子紗和
- Organizer
  日本調理科学会2021年度年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13488
[Presentation] 各種とろみ剤におけるカレーの粘度予測2020
- Author(s)
  柴田奈緒美，藤澤ひかり
- Organizer
  日本食品工学会　第21回年次大会（2020年度）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K17782
[Presentation] 学校給食における食物アレルギーを考慮したカレーの検討2019
- Author(s)
  向後明里，柴田奈緒美
- Organizer
  日本家政学会中部支部　第18回家政学関連院生・学生研究発表会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K17782
[Presentation] 小麦・乳製品を使用しないカレールゥの汎用化2019
- Author(s)
  柴田奈緒美，向後明里
- Organizer
  日本食品工学会第20回年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K17782

ISHIWATARI Naomi 柴田 奈緒美 (石渡 奈緒美)

Shibata-Ishiwatari Naomi 柴田 奈緒美

石渡奈緒美

Research Projects

Research Products

食物アレルギー対応と介護食品を包括したとろみ付け食材の適応判断と可視化Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Searching for binders other than egg or wheat to diversify allergy-free substitute meals for school lunchesPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] Comparison of nursery meal menus in an effort to improve the management of food allergies2022

Author(s)

Journal Title

DOI

ISSN

Language

Data Source

[Journal Article] 食物アレルギー対応の充実に向けたとろみ付け食材のマップ化2021

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 調理科学から食物アレルギー対応へのアプローチ2020

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 食物アレルギー対応食の多様化に向けた試み2020

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Characterisation of a Hamburger Patties Prepared without Eggs, Breadcrumbs, and Milk2019

Author(s)

Journal Title

DOI

NAID

ISSN

Year and Date

Language

Data Source

[Journal Article] 学校給食の献立分析から考える食物アレルギー対応の打開策2019

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Presentation] とろみ付け食材と溶媒の組み合わせの違いが及ぼす粘度への影響2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 嗜好に応じた選択を可能とする食物アレルギーに対応したカレーの調理2021

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 各種とろみ剤におけるカレーの粘度予測2020

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 学校給食における食物アレルギーを考慮したカレーの検討2019

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 小麦・乳製品を使用しないカレールゥの汎用化2019

Author(s)

Organizer

Data Source

ISHIWATARI Naomi 柴田奈緒美 (石渡奈緒美)

Shibata-Ishiwatari Naomi 柴田奈緒美