HORI Mitsuyo 堀光代

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堀光代ホリミツヨ

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Researcher Number	90320952
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Affiliation (Current)	2025: 岐阜市立女子短期大学, その他部局等, 准教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2011: 岐阜市立女子短期大学, 食物栄養科, 講師 2011: 岐阜市立短期大学, 食物栄養科, 講師 2010: Gifu City Women's College, 食物栄養学科, 専任講師 2009 – 2010: 岐阜市立女子短期大学, 食物栄養科, 助教 2008 – 2009: Gifu City Women's College, 食物栄養学科, 助教 2003 – 2004: 岐阜市立女子短期大学, 助手
Review Section/Research Field	Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits Except Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits
Keywords	Principal Investigator 小麦粉 / 微生物 / パン / 伝統発酵食品 / 発酵 / 食品 / 発酵食品 Except Principal Investigator 機能性 / アレルゲンタンハク質 / 遺伝子解析 … More / Saccharomyces cerevisiae / 微生物 / アレルゲンタンパク質 / 発酵食品 / パン Less

What can you tell from a piece of Bread!-Fermented food functional components and microorganism genetic analysis-
- Principal Investigator
  
  NAGANO Hiroko
- Project Period (FY)
  2009 – 2011
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Gifu University
Bread making of wheat flour produced in Gifu Prefecture for the allergic patient.Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  HORI Mitsuyo
- Project Period (FY)
  2008 – 2010
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Gifu City Women's College
伝統発酵食品中の微生物を利用した低アレルゲンパン作成Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  堀光代
- Project Period (FY)
  2003 – 2004
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Exploratory Research
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Gifu City Women's College

All 2012 2011 2010 2009 2008 2005

All Journal Article Presentation Book

[Book] フローチャートによる身近な調理の科学実験2008
- Author(s)
  加藤みゆき, 津田淑江, 長野宏子, 阿知和弓子, 大迫早苗, 永島伸浩, 西堀すき江, 堀光代, 森山三千江
- Total Pages
  170
- Publisher
  地人書館
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Book] 身近な調理の科学実験2008
- Author(s)
  加藤みゆき、津田淑江、長野宏子、阿知波弓子、大迫早苗、永島伸浩、西堀すき江、堀光代、森山三千江
- Publisher
  地人書館
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Journal Article] 石窯パンの特徴におよぼす焼成温度の影響2011
- Author(s)
  長野宏子、堀光代、粕谷志郎、下山田真
- Journal Title
  
  日本家政学会誌
  
  Volume: 第62巻第10号 Pages: 659-663
- NAID
  130004510524
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Journal Article] 料理習得に対する高校までの調理実習の影響2011
- Author(s)
  堀光代, 平島円, 磯部由香, 長野宏子
- Journal Title
  
  岐阜市立女子短期大学紀要
  
  Volume: 第60輯 Pages: 55-59
- NAID
  110008593137
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Journal Article] 市販ヨーグルトの官能評価2010
- Author(s)
  堀光代, 堀口恵子, 澤山茂
- Journal Title
  
  日本官能評価学会誌
  
  Volume: 43 Pages: 40-45
- NAID
  130003379807
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Journal Article] 岐阜県内産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010
- Author(s)
  堀光代長野宏子, 他
- Journal Title
  
  日本調理科学会 43
  
  Pages: 31-37
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Journal Article] 岐阜県内産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010
- Author(s)
  堀光代、長野宏子、阿久澤さゆり、下山田真、吉田一昭
- Journal Title
  
  日本調理科学会雑誌 43(1)
  
  Pages: 31-37
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Journal Article] 岐阜県産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010
- Author(s)
  堀光代、長野宏子、阿久沢さゆり、下山田真、吉田一昭
- Journal Title
  
  日本調理科学会誌
  
  Volume: 第43巻第1号 Pages: 31-37
- NAID
  110007539883
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Journal Article] 岐阜県産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010
- Author(s)
  堀光代、長野宏子、阿久沢さゆり、下山田真、吉田一昭
- Journal Title
  
  日本調理科学学会 43
  
  Pages: 31-37
- NAID
  110007539883
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Journal Article] スイス(ルツェルン)における小麦粉発酵食品2009
- Author(s)
  堀光代、長野宏子
- Journal Title
  
  岐阜市立女子短期大学紀要 58
  
  Pages: 81-85
- NAID
  110007356547
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Journal Article] スイス(ルツェルン)における小麦粉発酵食品2009
- Author(s)
  堀光代, 長野宏子
- Journal Title
  
  岐阜市立女子短期大学研究紀要 58
  
  Pages: 81-85
- NAID
  110007356547
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Journal Article] タデ科植物の中国伝統食品への利用2005
- Author(s)
  堀光代, 長野宏子
- Journal Title
  
  日本調理科学会誌 38・1
  
  Pages: 51-57
- NAID
  120006341829
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15650161
[Journal Article] 岐阜県内産小麦粉の製パン性について2005
- Author(s)
  堀光代, 長野宏子
- Journal Title
  
  岐阜市立女子短期大学研究紀要第54輯
  
  Pages: 113-117
- NAID
  110004449269
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15650161
[Presentation] パンの欠片からみる微生物とパンの機能性2012
- Author(s)
  玉岡ひかり、堀光代、粕谷志郎、長野宏子
- Organizer
  日本家政学会中部支部(院生学生発表会)
- Place of Presentation
  椙山女学院大学
- Year and Date
  2012-03-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Presentation] 小麦伝統発酵食品の微生物による小麦低アレルゲン化パンへの挑戦2011
- Author(s)
  安田怜未、堀光代、粕谷志郎、長野宏子
- Organizer
  日本家政学会中部支部(院生学生発表会)
- Place of Presentation
  愛知学泉大学
- Year and Date
  2011-03-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Presentation] 小麦伝統発酵食品中の微生物による低アレルゲン化パンの特徴2011
- Author(s)
  安田怜未、堀光代、粕谷志郎、長野宏子
- Organizer
  日本家政学会第63回大会
- Place of Presentation
  和洋女子大学
- Year and Date
  2011-05-28
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Presentation] 岐阜県産米粉(5品種)における製パン性試験2011
- Author(s)
  木下真理、堀光代、阿久澤さゆり、長野宏子
- Organizer
  日本調理科学会平成23年度大会
- Place of Presentation
  高崎健康福祉大学
- Year and Date
  2011-08-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Presentation] 石釜焼成によるパンの特徴2011
- Author(s)
  長野宏子,堀光代, 他
- Organizer
  日本家政学会第62回大会
- Place of Presentation
  広島大学東広島キャンパス
- Year and Date
  2011-05-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Presentation] 石窯焼成によるパンの特徴2010
- Author(s)
  都竹智恵子、長野宏子、粕谷志郎、堀光代、下山田真
- Organizer
  日本家政学会第62回大会
- Place of Presentation
  広島大学東広島キャンパス
- Year and Date
  2010-05-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Presentation] 石釜焼成によるパンの特徴2010
- Author(s)
  都竹智恵子、長野宏子、粕谷志郎、堀光代、下山田真
- Organizer
  日本家政学会第62回大会
- Place of Presentation
  広島大学東広島キャンパス
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Presentation] 石窯焼成によるパンの特徴2010
- Author(s)
  都竹智恵子、長野宏子、粕谷志郎、堀光代、下山田真、野原大輔
- Organizer
  日本家政学会
- Place of Presentation
  広島大学
- Year and Date
  2010-05-29
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21300273
[Presentation] Bread making with the addition of bacteria enzymes to wheat flour2008
- Author(s)
  堀光代, 長野宏子
- Organizer
  IFHE(International Federation of Home Economics)
- Place of Presentation
  Lucerne, Switzerland
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698
[Presentation] Bread making with the addition of bacterial enzymes to wheat flour2008
- Author(s)
  Mitsuyo HORI, Hiroko NAGANO
- Organizer
  IFHE (International Federation of Home Economics)
- Place of Presentation
  Lucerne, Switzerland
- Year and Date
  2008-07-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20500698

1. NAGANO Hiroko (40074984)

# of Collaborated Projects: 3 results

# of Collaborated Products: 22 results
2. KASUYA Shiro (20021438)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 6 results
3. SUZUKI Tohru (20235972)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
4. SHIMOYAMADA Makoto (60235695)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 5 results
5. MURAYAMA Miho (60293552)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
6. INOUE Eiji (70527895)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results

HORI Mitsuyo 堀 光代

堀 光代 ホリ ミツヨ

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

What can you tell from a piece of Bread!-Fermented food functional components and microorganism genetic analysis-

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Bread making of wheat flour produced in Gifu Prefecture for the allergic patient.Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

伝統発酵食品中の微生物を利用した低アレルゲンパン作成Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] フローチャートによる身近な調理の科学実験2008

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[Book] 身近な調理の科学実験2008

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[Journal Article] 石窯パンの特徴におよぼす焼成温度の影響2011

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NAID

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[Journal Article] 料理習得に対する高校までの調理実習の影響2011

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NAID

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[Journal Article] 市販ヨーグルトの官能評価2010

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NAID

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[Journal Article] 岐阜県内産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010

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[Journal Article] 岐阜県内産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010

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[Journal Article] 岐阜県産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010

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[Journal Article] 岐阜県産小麦粉の製パン性の検討-製粉法による粒度の面から-2010

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NAID

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[Journal Article] スイス(ルツェルン)における小麦粉発酵食品2009

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Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] スイス(ルツェルン)における小麦粉発酵食品2009

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[Journal Article] タデ科植物の中国伝統食品への利用2005

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NAID

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HORI Mitsuyo 堀光代

堀光代ホリミツヨ