Kimizuka Norihito 君塚道史

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KIMIZUKA Norihito 君塚道史

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Researcher Number	90553446
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Affiliation (Current)	2025: 弘前大学, 農学生命科学部, 准教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2018 – 2022: 弘前大学, 農学生命科学部, 准教授 2017: 宮城大学, 食産業学群(部), 准教授 2014 – 2016: 宮城大学, 食産業学部, 准教授 2012 – 2013: 宮城大学, 食産業学部, 助教
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits / Medical systems Except Principal Investigator Eating habits
Keywords	Principal Investigator 氷結晶 / 冷凍 / 氷 / 日本 / 凍結保存 Except Principal Investigator 過冷却凍結 / 機能性 / テクスチャ / ペプチド / アミノ酸 / 冷凍解凍 / 高圧処理 / 非加熱加工

Development of just enough Freezing method focusing on Freeze-Concentrated PhasePrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Kimizuka Norihito
- Project Period (FY)
  2019 – 2022
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Hirosaki University
Development of Recrystallization control technology focusing on Freeze-Concentrated PhasePrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  KIMIZUKA NORIHITO
- Project Period (FY)
  2015 – 2018
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Hirosaki University
  Miyagi University
Innovative investigation of non-thermal processing of agro-products
- Principal Investigator
  
  UENO Shigeaki
- Project Period (FY)
  2013 – 2015
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Saitama University
Development of a New Cryopreservation Method Using Microdroplet LiquidPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  KIMIZUKA Norihito
- Project Period (FY)
  2012 – 2014
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Medical systems
- Research Institution
  Miyagi University

All 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 Other

All Journal Article Presentation Book Patent

[Book] 食品の冷凍・解凍技術と商品開発2023
- Author(s)
  堀越智，渡辺学，君塚道史
- Total Pages
  380
- Publisher
  エヌ・ティー・エス
- ISBN
  9784860438388
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Book] 改訂　食品冷凍技術2020
- Author(s)
  君塚道史
- Total Pages
  283
- Publisher
  公益財団法人　日本冷凍空調学会
- ISBN
  9784889671445
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Book] 高付加価値化・生産性向上のための最先端食品加工技術2017
- Author(s)
  君塚道史
- Total Pages
  355
- Publisher
  Ｓ&Ｔ出版
- ISBN
  9784907002671
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Book] 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御－高品質水産物のグローバル流通を可能に－2017
- Author(s)
  萩原知明，小林りか，君塚道史
- Total Pages
  157
- Publisher
  恒星社厚生閣
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Book] 加糖液卵における大腸菌の高圧死滅挙動,高圧力バイオサイエンスとバイオテクノロジー2015
- Author(s)
  上野茂昭*、君塚道史、林真由美、長谷川敏美、井口晃徳、重松亨（野村一樹，藤澤哲郎，岩橋均編集）
- Total Pages
  155
- Publisher
  三恵社
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Book] 高圧バイオサイエンスとバイオテクノロジー2015
- Author(s)
  上野茂昭，君塚道史，林真由美，長谷川敏特，重松亨
- Total Pages
  155
- Publisher
  三恵社
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Book] 栄養性・保存性からみた災害食の調理特性2014
- Author(s)
  上野重昭、君塚道史
- Total Pages
  6
- Publisher
  冷凍
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Book] 非加熱食品加工による農産物の機能性富化2014
- Author(s)
  上野重昭、君塚道史
- Total Pages
  6
- Publisher
  冷凍
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Book] 栄養性・保存性からみた災害食の調理特性2014
- Author(s)
  上野茂昭，君塚道史
- Total Pages
  6
- Publisher
  冷凍
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Book] 非加熱食品加工による農産物の機能性富化2014
- Author(s)
  上野茂昭，君塚道史
- Total Pages
  6
- Publisher
  冷凍
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Journal Article] 冷凍方法および冷凍保存条件がナガイモとろろの品質変化に及ぼす影響2022
- Author(s)
  君塚道史，三上正二
- Journal Title
  
  日本食品保蔵科学会誌
  
  Volume: 48（6） Pages: 253-258
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Journal Article] Formation of NaCl eutectics in water-in-oil emulsion2022
- Author(s)
  Kimizuka Norihito
- Journal Title
  
  Physical Chemistry Chemical Physics
  
  Volume: 24 Issue: 41 Pages: 25630-25638
- DOI
  10.1039/d2cp03061f
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Journal Article] 食品冷凍における凍結速度と保存温度2021
- Author(s)
  君塚道史
- Journal Title
  
  月刊フードケミカル
  
  Volume: 6 Pages: 21-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Journal Article] Impact of Suspended Solids on Coarsening of Ice2021
- Author(s)
  Kimizuka Norihito
- Journal Title
  
  ACS Omega
  
  Volume: 6 Issue: 41 Pages: 26969-26975
- DOI
  10.1021/acsomega.1c03373
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Journal Article] Microscopic elastic structure mapping of frozen tuna (Thunnus orientalis) via scanning haptic microscopy2021
- Author(s)
  Moriwaki Takeshi、Kimizuka Norihito、Omata Sadao
- Journal Title
  
  Journal of Food Engineering
  
  Volume: 293 Pages: 110383-110383
- DOI
  10.1016/j.jfoodeng.2020.110383
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Journal Article] 食品の冷蔵・冷凍分野における過冷却の利用2019
- Author(s)
  君塚道史
- Journal Title
  
  明日の食品産業
  
  Volume: 10月号 Pages: 25-31
- NAID
  40022038306
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Journal Article] 過冷却を利用した食品の新しい凍結方法2019
- Author(s)
  君塚道史
- Journal Title
  
  日本冷凍空調学会
  
  Volume: 93 Pages: 21-25
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Journal Article] 冷凍環境下における微生物と寄生虫2018
- Author(s)
  君塚道史
- Journal Title
  
  公衆衛生みやぎ
  
  Volume: 479 Pages: 4-6
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Journal Article] Property changes during Frozen Storage in Frozen Soy Bean Curds Prepared by Freezing Accompanied with Supercooling2018
- Author(s)
  Rika KOBAYSHI, Norihiko KIMIZUKA, Manabu WATANABE, Fumio TAKENGA, Toru SUZUKI
- Journal Title
  
  Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers
  
  Volume: 35 Pages: 269-276
- NAID
  130007720087
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Journal Article] Effect of Freezing Storage and High Hydrostatic Pressure on Microbial Viability in Liquid Whole Egg-Sucrose Mixture2016
- Author(s)
  Shigeaki UENO, Mayumi HAYASHI,　Norihito KIMIZUKA, Toru SHIGEMATSU
- Journal Title
  
  Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers
  
  Volume: 33（3） Pages: 273-277
- NAID
  130006108132
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Journal Article] 凍結食品内氷結晶性状の観察方法および非破壊推定技術の開発2016
- Author(s)
  上野茂昭，君塚道史
- Journal Title
  
  冷凍
  
  Volume: 191（1066） Pages: 37-42
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Journal Article] 食品冷凍の考え方2016
- Author(s)
  君塚道史
- Journal Title
  
  伝熱
  
  Volume: 55（232） Pages: 1-7
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Journal Article] The effect of supercooling on ice structure in tuna meat observed by using X-ray computed tomography2015
- Author(s)
  Kobayashi R, Kimizuka N, Watanabe M, Suzuki T
- Journal Title
  
  INTERNATIONAL JOURNAL OF REFRIGERATION-REVUE INTERNATIONALE DU FROID
  
  Volume: 60 Pages: 270-277
- DOI
  10.1016/j.ijrefrig.2015.07.011
- Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Journal Article] The effect of supercooling on ice structure in tuna meat observed by using X-ray computed tomography2015
- Author(s)
  Rika Kobayashi, Norihito Kimizuka, Manabu Watanabe, Toru Suzuki
- Journal Title
  
  refrigeration
  
  Volume: 60 Pages: 270-277
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Journal Article] 非加熱食品加工を用いた農産物の機能性富化2014
- Author(s)
  上野茂昭、君塚道史
- Journal Title
  
  冷凍
  
  Volume: 89（1041） Pages: 42-47
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Patent] 生物試料の凍結保存方法2013
- Inventor(s)
  君塚道史
- Industrial Property Rights Holder
  君塚道史
- Industrial Property Rights Type
  特許
- Industrial Property Number
  2013-101824
- Filing Date
  2013-05-14
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Presentation] 凍結条件がマグロ抽出液のメト化率におよぼす影響2022
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本冷凍空調学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] ミキシング段階が異なるパン生地に及ぼす凍結操作の影響2022
- Author(s)
  三浦カンナ，君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] 冷凍パン生地の最適保存条件に関する研究2021
- Author(s)
  三浦カンナ, 君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] 微小液滴における共晶生成2021
- Author(s)
  藤原諒祐, 君塚道史
- Organizer
  日本冷凍空調学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] 走査型触覚顕微鏡による食品の凍結損傷評価2020
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] ショ糖脂肪酸エステルによる氷の再結晶化制御2020
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] 凍結された青果物の保存温度と品質の関係2019
- Author(s)
  君塚道史，石黒寛
- Organizer
  日本食品工学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] 懸濁水溶液における氷の再結晶化2019
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本冷凍空調学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] 過冷却促進活性を有する食品エキスの均質核生成温度への影響2019
- Author(s)
  河原秀久，長岡康夫，君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K02311
[Presentation] 凍結時の温度履歴がグルコマンナンの力学物性におよぼす影響2018
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会第１９回（2018年度)年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 食品冷凍における高付加価値化技術2018
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会第１９回（2018年度)年次大会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 縣濁水溶液における氷の再結晶化の温度依存性2018
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  2018年度日本冷凍空調学会年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 過冷却促進物質エキスのエマルション法による過冷却2018
- Author(s)
  河原秀久, 高橋結, 長岡康夫, 君塚道史, 福島敦子, 川本久敏, 北川学, 中村綾乃, 村田和厳, 伊藤成輝
- Organizer
  日本食品工学会第１９回（2018年度)年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 懸濁水溶液における氷の再結晶化の温度依存性2017
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  2017年度日本冷凍空調学会年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] ナノファイバーが水の結晶化過程に及ぼす影響2017
- Author(s)
  君塚道史、丹野かおり、伊福伸介
- Organizer
  日本食品工学会第１8回（2017年度)年次大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 食品冷凍への過冷却利用とその効果2016
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本水産学会
- Place of Presentation
  東京海洋大学
- Year and Date
  2016-03-26
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] ナノファイバー水溶液における氷の再結晶化2016
- Author(s)
  君塚道史，伊福伸介
- Organizer
  日本冷凍空調学会
- Place of Presentation
  神戸大学　六甲台キャンパス
- Year and Date
  2016-09-06
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 混合粉砕が糖類の結晶に及ぼす影響2016
- Author(s)
  君塚道史，朝倉伸治
- Organizer
  日本食品工学会
- Place of Presentation
  東京海洋大学　品川キャンパス
- Year and Date
  2016-08-04
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] Generation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in soybean by freezing and subsequent storage2015
- Author(s)
  Shigeaki Ueno, Natsuko Iryo, Shoji Sasao, Tetsuya Araki, Norihito Kimizuka
- Organizer
  International Congress on Refrigeration 2015
- Place of Presentation
  Yokohama, Japan
- Year and Date
  2015-08-06
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] 縣濁水溶液の氷結晶粗大化2015
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本冷凍空調学会
- Place of Presentation
  早稲田大学
- Year and Date
  2015-10-20
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 加糖液卵の高圧殺菌2015
- Author(s)
  上野茂昭，君塚道史，林真由美，井口晃徳，重松亨
- Organizer
  日本食品工学会2015年年次大会
- Place of Presentation
  広島市立大学，広島県広島市安佐南区
- Year and Date
  2015-08-03
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] 凍結解凍処理による大豆へのGABA富化2015
- Author(s)
  笹尾翔士，荒木徹也，君塚道史，上野茂昭
- Organizer
  日本食品工学会2015年年次大会
- Place of Presentation
  広島市立大学，広島県広島市安佐南区
- Year and Date
  2015-08-03
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] 低温貯蔵課程での氷結晶成長挙動のフラクタル的解析ー氷結晶初期分布が成長挙動に及ぼす影響ー2015
- Author(s)
  小林りか，君塚道史，渡辺学，鈴木徹
- Organizer
  日本食品科学工学会平成27年度関東支部大会
- Place of Presentation
  東京海洋大（東京都，品川区）
- Year and Date
  2015-03-14
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] 混合粉砕が二糖類の結晶に及ぼす影響2015
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会
- Place of Presentation
  広島市立大学
- Year and Date
  2015-08-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K16191
[Presentation] 過冷却を経た凍結によって生成する氷結晶のＸ線マイクロＣＴを用いた3次元評価2013
- Author(s)
  小林りか，君塚道史，渡辺学，鈴木徹
- Organizer
  日本冷凍空調学会
- Place of Presentation
  東海大学（高輪キャンパス）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] 微小液滴を用いた凍結保存技術2013
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  低温生物工学会
- Place of Presentation
  関西大学100周年記念ホール
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Presentation] 熱履歴操作による青果物の保存期間制御2013
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  日本食品工学会
- Place of Presentation
  京都テルサ
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Presentation] 過冷却を経た凍結によって生成する氷結晶のX線マイクロCTを用いた3次元評価2013
- Author(s)
  小林りか、君塚道史、渡辺学、鈴木徹
- Organizer
  日本冷凍空調学会
- Place of Presentation
  東海大学高輪キャンパス
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Presentation] 不飽和脂肪酸が破骨細胞の分化に与える影響
- Author(s)
  菊地拓矢、中下貴史、君塚道史、西川正純
- Organizer
  第66回日本栄養・食糧学会大会
- Place of Presentation
  東北大学百周年記念会館
- Year and Date
  2014-05-18 – 2014-05-20
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Presentation] 低温貯蔵中における食品モデルゲル中の氷結晶成長挙動および不凍部分の密度変化の観察
- Author(s)
  小林りか、君塚道史、渡辺学、鈴木徹
- Organizer
  日本食品工学会第１5回（2014年度)年次大会
- Place of Presentation
  つくば国際会議場
- Year and Date
  2014-08-07 – 2014-08-09
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Presentation] Nonthermal Processing Induced Acidification Promotes Generation of gammma-Aminobutyric Acid in Soybean
- Author(s)
  Sasao S, Araki T, Kimizuka N, Iryo N, Ueno S
- Organizer
  International Conference on Food for Health in Niigata 2014
- Place of Presentation
  新潟朱鷺メッセ（新潟県，新潟市）
- Year and Date
  2014-10-30 – 2014-10-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] Effect of Freezing Conditions on Generation of gamma-Aminobutyric Acid in Soybean
- Author(s)
  Iryo N, Kimizuka N, Shimada R, Ueno S
- Organizer
  International Conference on Food for Health in Niigata 2014
- Place of Presentation
  新潟朱鷺メッセ（新潟県，新潟市）
- Year and Date
  2014-10-30 – 2014-10-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] 大豆のγアミノ酪酸生成に及ぼす凍結条件の影響
- Author(s)
  猪龍夏子，君塚道史，島田玲子，上野茂昭
- Organizer
  日本冷凍空調学会,
- Place of Presentation
  佐賀大学（佐賀県，佐賀市）
- Year and Date
  2014-09-10 – 2014-09-13
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-25350091
[Presentation] 大豆のγ-アミノ酪酸生成に及ぼす凍結条件の影響
- Author(s)
  猪龍夏子、島田玲子、君塚道史、上野茂昭
- Organizer
  2014年度日本冷凍空調学会年次大会
- Place of Presentation
  佐賀大学
- Year and Date
  2014-09-10 – 2014-09-13
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500
[Presentation] トマト果実の追熟に及ぼす圧力処理の影響
- Author(s)
  君塚道史
- Organizer
  第63回大会日本食品保蔵科学会
- Place of Presentation
  JA長野県ビル
- Year and Date
  2014-06-26 – 2014-06-28
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-24700500

1. UENO Shigeaki (80410223)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 9 results
2. SHIMADA Reiko (60331451)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 2 results

Kimizuka Norihito 君塚 道史

KIMIZUKA Norihito 君塚 道史

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

Development of just enough Freezing method focusing on Freeze-Concentrated PhasePrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Development of Recrystallization control technology focusing on Freeze-Concentrated PhasePrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Innovative investigation of non-thermal processing of agro-products

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Development of a New Cryopreservation Method Using Microdroplet LiquidPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] 食品の冷凍・解凍技術と商品開発2023

Author(s)

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Data Source

[Book] 改訂 食品冷凍技術2020

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Data Source

[Book] 高付加価値化・生産性向上のための最先端食品加工技術2017

Author(s)

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[Book] 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御－高品質水産物のグローバル流通を可能に－2017

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[Book] 加糖液卵における大腸菌の高圧死滅挙動,高圧力バイオサイエンスとバイオテクノロジー2015

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[Book] 高圧バイオサイエンスとバイオテクノロジー2015

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Data Source

[Book] 栄養性・保存性からみた災害食の調理特性2014

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[Book] 非加熱食品加工による農産物の機能性富化2014

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[Book] 栄養性・保存性からみた災害食の調理特性2014

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[Book] 非加熱食品加工による農産物の機能性富化2014

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Kimizuka Norihito 君塚道史

KIMIZUKA Norihito 君塚道史

[Book] 改訂　食品冷凍技術2020