Mabuchi Ryouta 馬渕良太

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Mabuchi Ryota 馬渕良太

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Researcher Number	00632671
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Affiliation (Current)	2025: 県立広島大学, 生物資源科学部, 准教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2020 – 2021: 県立広島大学, 生物資源科学部, 准教授 2014 – 2019: 県立広島大学, 人間文化学部, 助教
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits
Keywords	Principal Investigator 代謝成分プロファイル / 一般生菌数 / メタボローム解析 / 品質評価 / 魚肉 / メタボロミクス / おいしさ / 鮮度 / ローディングプロット / スコアプロット … More / 主成分分析 / 魚種判別分析 / アミノ酸 / 揮発性塩基窒素（VBN） / 低温長期貯蔵 / 熟成 / 腐敗指標 / 調理加工 / 閾値 / 蒸し / 殺菌条件 / 食品衛生 / 長期貯蔵 / 加熱 / 魚種差 / GC-MSメタボローム解析手法 / 加熱履歴マーカー / グリコール酸 / プトレシン / 貯蔵 / 魚種共通成分 / 加熱調理 / 貯蔵試験 / 一次代謝成分プロファイル / GC-MS / 質量分析 / 養殖ハマチ / 水産食品 / 鮮度評価指標 / 血合肉 / OPLS-DA / 部位判別分析 / ハマチ筋肉 / OPLS回帰分析 / K値 / メタボライト / メタボリックプロファイル / 貯蔵日数予測モデル / 新たな魚肉鮮度評価法 / 旨味コク / 酸味 / ハマチ（ブリ）筋肉 / 呈味モデル / OPLS解析 / 味覚センサー / おいしさ評価系 / 予測モデル / 代謝成分 / おいしさ評価 / 鮮度評価 / 部位判別 Less

Basic research toward practical application of a novel quality evaluation method for fish meats based on metabolome analysis technologyPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  MABUCHI Ryota
- Project Period (FY)
  2018 – 2021
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Prefectural University of Hiroshima
The development of a new quality assessment method using metabolomics of fishPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Mabuchi Ryota
- Project Period (FY)
  2014 – 2017
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Prefectural University of Hiroshima

All 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 Other

All Journal Article Presentation

[Journal Article] Effects of different heating conditions on protein composition in each muscle type of yellowtail (Seriola quinqueradiata)2022
- Author(s)
  Furuta Ayumi、Hamakawa Yumi、Ishibashi Chinami、Mabuchi Ryota、Tanimoto Shota
- Journal Title
  
  Fisheries and Aquatic Sciences
  
  Volume: 25 Issue: 1 Pages: 31-39
- DOI
  10.47853/fas.2022.e4
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019, KAKENHI-PROJECT-19K14011, KAKENHI-PROJECT-19K15772
[Journal Article] Effect of live storage in diluted seawater on the postmortem changes of extractive flesh components of red seabream Pagrus major2021
- Author(s)
  Kawaguchi Osamu、Nakayama Naomi、Uehara Misaki、Midooka Anise、Toutani Fukutarou、Nagao Norio、Matsumoto Takuya、Mabuchi Ryota、Tanimoto Shota
- Journal Title
  
  Fisheries Science
  
  Volume: 87 Issue: 6 Pages: 883-892
- DOI
  10.1007/s12562-021-01546-1
- NAID
  40022743236
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Effect of different heating conditions on odor of yellowtail Seriola quinqueradiata muscles2021
- Author(s)
 Hamakawa Yumi、Mukojima Kaori、Uchiyama Maki、Okada Shoko、Mabuchi Ryota、Furuta Ayumi、Tanimoto Shota
- Journal Title
 
 Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
 
 Volume: 85 Issue: 9 Pages: 2030-2041
- DOI
 10.1093/bbb/zbab110
- Peer Reviewed
- Data Source
 KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Effects of different heating conditions on the texture and extracts of the meat from each part of the yellowtail Seriola quinqueradiata2020
- Author(s)
  Furuta Ayumi、Mabuchi Ryota、Tanimoto Shota
- Journal Title
  
  Fisheries Science
  
  Volume: 86 Issue: 4 Pages: 693-700
- DOI
  10.1007/s12562-020-01426-0
- NAID
  40022290730
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019, KAKENHI-PROJECT-19K14011
[Journal Article] Antioxidant Activity and Taste-active Component Distribution in the Bran Layer of Rice Grain2020
- Author(s)
  Tanimoto Shota、Kondo Rumi、Mabuchi Ryota、Watanabe Eiko、Nobayashi Kazuo、Fujita Yoshikazu
- Journal Title
  
  FSTR
  
  Volume: 26 Issue: 6 Pages: 855-862
- DOI
  10.3136/fstr.26.855
- NAID
  130007962160
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- Language
  English
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Effect of salinity of rearing water on rigor mortis in red seabream Pagrus major2019
- Author(s)
 東谷福太郎, 川口修, 御堂岡あにせ, 岩本有司, 松本拓也, 長尾則男, 馬渕良太, 谷本昌太
- Journal Title
 
 NIPPON SUISAN GAKKAISHI
 
 Volume: 85 Issue: 5 Pages: 506-508
- DOI
 10.2331/suisan.19-00008
- NAID
 130007719454
- ISSN
 0021-5392, 1349-998X
- Year and Date
 2019-09-15
- Language
 Japanese
- Peer Reviewed
- Data Source
 KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Taste Evaluation of Yellowtail (Seriola Quinqueradiata) Ordinary and Dark Muscle by Metabolic Profiling2019
- Author(s)
  Mabuchi R, Ishimaru A, Adachi M, Zhao H, Kikutani H, Tanimoto S
- Journal Title
  
  Molecules
  
  Volume: 24 Issue: 14 Pages: 2574-2574
- DOI
  10.3390/molecules24142574
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Analysis of Primary Metabolites in Cabbage (Brassica oleracea var. capitata) Varieties Correlated with Antioxidant Activity and Taste Attributes by Metabolic Profiling2019
- Author(s)
  Mabuchi Ryota、Tanaka Mao、Nakanishi Chihori、Takatani Nanako、Tanimoto Shota
- Journal Title
  
  Molecules
  
  Volume: 24 Issue: 23 Pages: 4282-4282
- DOI
  10.3390/molecules24234282
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Changes in Metabolic Profiles of Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Muscle during Cold Storage as a Freshness Evaluation Tool Based on GC-MS Metabolomics2019
- Author(s)
  Mabuchi Ryota、Adachi Miwako、Ishimaru Ayaka、Zhao Huiqing、Kikutani Haruka、Tanimoto Shota
- Journal Title
  
  Foods
  
  Volume: 8 Issue: 10 Pages: 511-511
- DOI
  10.3390/foods8100511
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] メタボローム解析手法に基づいたパンの美味しさ評価系の構築2019
- Author(s)
  馬渕良太，趙慧卿，石丸絢也香，谷本昌太
- Journal Title
  
  県立広島大学人間文化学部紀要
  
  Volume: 14 Pages: 49-57
- NAID
  120006594640
- Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Off-flavor of red sea bream Pagrus major reared in recirculating aquaculture systems with low salinity is caused by 2-methylisoborneol2019
- Author(s)
  Osamu kawaguchi, Mao Tanaka, Minami Yoshii, Yuji Iwamoto, Anise Midooka, Fukutarou Toutani, Norio Nagao, Takuya Matsumoto, Ryota Mabuchi, Shota Tanimoto
- Journal Title
  
  Fisheries Science
  
  Volume: 85 Issue: 3 Pages: 553-560
- DOI
  10.1007/s12562-019-01307-1
- NAID
  40021882656
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Screening plant extracts for quality preservation of dark muscle fish flesh: A simple method2019
- Author(s)
  Tanimoto Shota、Kondo Rumi、Itonaga Shino、Domen Atomu、Mabuchi Ryota
- Journal Title
  
  Journal of Food Processing and Preservation
  
  Volume: 44 Issue: 1 Pages: 1-1
- DOI
  10.1111/jfpp.14315
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019, KAKENHI-PROJECT-16K00822
[Journal Article] Effect of nitrogen gas packaging on odor development in yellowtail Seriola quinqueradiata muscle during ice storage2019
- Author(s)
  Kitabayashi,Shota TanimotoEmail author, Haruka Kikutani, Tomoko Ohkita, Ryota Mabuchi, Mitsuya Shimoda
- Journal Title
  
  Fisheries Science
  
  Volume: 85 Issue: 1 Pages: 247-257
- DOI
  10.1007/s12562-018-1253-y
- NAID
  40021782132
- Peer Reviewed / Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16K00822, KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Qualitative changes in each part of yellowtail Seriola quinqueradiata flesh during cold storage2018
- Author(s)
  Shota Tanimoto, Haruka Kikutani, Kaori Kitabayashi, Tomoko Ohkita, Rino Arita, Sayaka Nishimura, Remi Takemoto, Ryota Mabuchi, and Mitsuya Shimoda
- Journal Title
  
  Fisheries Science
  
  Volume: 84 Issue: 1 Pages: 135-148
- DOI
  10.1007/s12562-017-1157-2
- NAID
  40021443701
- Peer Reviewed / Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-16K00822, KAKENHI-PROJECT-26750023
[Journal Article] 魚肉の品質評価へのメタボロミクスの応用2018
- Author(s)
  馬渕良太
- Journal Title
  
  アグリバイオ
  
  Volume: 2 Pages: 368-371
- NAID
  40021808182
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Development of new quality evaluation method by metabolomics of fish2018
- Author(s)
  Mabuchi Ryota
- Journal Title
  
  Impact
  
  Volume: 2018 Issue: 8 Pages: 78-80
- DOI
  10.21820/23987073.2018.8.78
- Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Discriminant Analysis of Muscle Tissue Type in Yellowtail Seriola Quinqueradiata Muscle Based on Metabolic Component Profiles2018
- Author(s)
 Mabuchi Ryota、Adachi Miwako、Kikutani Haruka、Tanimoto Shota
- Journal Title
 
 FSTR
 
 Volume: 24 Issue: 5 Pages: 883-891
- DOI
 10.3136/fstr.24.883
- NAID
 130007501167
- ISSN
 1344-6606, 1881-3984
- Language
 English
- Peer Reviewed
- Data Source
 KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] 魚肉の品質評価へのメタボロミクスの応用2018
- Author(s)
  馬渕良太
- Journal Title
  
  アグリバイオ
  
  Volume: 2(4) Pages: 52-55
- NAID
  40021808182
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Journal Article] Metabolic Profiling of Fish Meat by GC-MS Analysis, and Correlations with Taste Attributes Obtained Using an Electronic Tongue2018
- Author(s)
  Mabuchi Ryota、Ishimaru Ayaka、Tanaka Mao、Kawaguchi Osamu、Tanimoto Shota
- Journal Title
  
  Metabolites
  
  Volume: 9 Issue: 1 Pages: 1-1
- DOI
  10.3390/metabo9010001
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] Effect of Heat Processing on the Constituent Profile of Lemon Juice2018
- Author(s)
  馬渕良太、趙慧卿、谷本昌太
- Journal Title
  
  Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
  
  Volume: 65 Issue: 4 Pages: 183-191
- DOI
  10.3136/nskkk.65.183
- NAID
  130006725626
- ISSN
  1341-027X, 1881-6681
- Language
  Japanese
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023, KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] メタボロミクスの水産食品分野への応用2018
- Author(s)
  馬渕良太
- Journal Title
  
  アグリバイオ
  
  Volume: 2 Pages: 906-907
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Journal Article] A new method for assessing the freshness of fish meat based on metabolome analysis technology2017
- Author(s)
  Ryota Mabuchi, Huiqing Zhao, Rumi Kondo and Shota Tanimoto
- Journal Title
  
  The JSFS 85th Anniversary-Commemorative International Symposium“Fisheries Science for Future Generations”Symposium Proceedings
  
  Volume: 10020 Pages: 1-2
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Journal Article] Effect of rice flour with different characteristics on textural properties of heat-induced fish meat gels from walleye pollock (Theragra chalcogramma) without preheating2014
- Author(s)
  Shota Tanimoto, Minami Ueno, Ryota Mabuchi
- Journal Title
  
  Food Science and Technology Research
  
  Volume: 20(6) Pages: 1235-1244
- NAID
  130004848140
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] 女子大学生を対象とした腸内細菌叢及び食事履歴と糞便中代謝成分との相関性解析2021
- Author(s)
  岡田玄也、田畑友希那、上野汐梨、石津信太、馬渕良太、谷本昌太
- Organizer
  第75回日本栄養・食糧学会大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 加熱後の異なる貯蔵における条件がブリ肉のトリメチルアミン生成に及ぼす影響2021
- Author(s)
  向島佳織、好井みなみ、刀根亜希、馬渕良太、古田歩、谷本昌太
- Organizer
  令和３年度日本水産学会秋季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 氷蔵したマダイ肉の生菌数、TBARSおよび揮発性成分の変化2021
- Author(s)
  石津信太, 近藤美裕貴，馬渕良太, 古田歩，岡田玄也, 谷本昌太
- Organizer
  令和３年度日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 食品衛生の観点から設定した殺菌条件がブリ肉のトリメチルアミン生成に及ぼす影響2021
- Author(s)
  向島佳織, 濱川祐実, 岡田祥子, 内山真希, 馬渕良太, 古田歩, 谷本昌太
- Organizer
  令和３年度日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 真空包装が加熱後に冷蔵したブリ肉の脂質酸化および臭いに及ぼす影響2020
- Author(s)
  谷本昌太・好井みなみ・中塩朱音・馬渕良太
- Organizer
  令和2年日本水産学会春季大会（東京都）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 低塩分海水で飼育したマダイの外傷部で発現する遺伝子の探索2020
- Author(s)
  松本拓也・山本千里・川口修・御堂岡あにせ・藤澤美咲・東谷福太郎・馬渕良太・長尾則男・谷本昌太
- Organizer
  令和2年日本水産学会春季大会（東京都）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 天然クロダイの致死条件の違いが筋肉の代謝成分プロファイルに及ぼす影響2019
- Author(s)
  田中麻緒・馬渕良太・川口修・御堂岡あにせ・東谷福太郎・藤澤美咲・谷本昌太
- Organizer
  平成31年度公益財団法人日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 低塩分蓄養がマダイの氷蔵中におけるエキス成分変化に及ぼす影響2019
- Author(s)
  谷本昌太, 中山直美, 馬渕良太, 松本拓也, 長尾則男, 川口修, 御堂岡あにせ, 東谷福太郎, 藤澤美咲
- Organizer
  令和元年度日本水産学会秋季大会（福井市）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] ブリ肉テクスチャーの加熱条件の違いによる差異の要因について：コラーゲンの分析結果を踏まえた考察2019
- Author(s)
  古田歩, 濱川祐実, 川口修, 石橋ちなみ, 馬渕良太, 谷本昌太
- Organizer
  公益社団法人日本食品科学工学会東北支部令和元年大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 塩分海水で飼育したマダイの外傷回復過程を評価するバイオマーカー遺伝子の探索2019
- Author(s)
  松本拓也・山本千里・川口修・御堂岡あにせ・東谷福太郎・藤澤美咲・馬渕良太・長尾則男・谷本昌太
- Organizer
  平成31年度公益財団法人日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 加熱調理がキャベツの一次代謝成分プロファイルに及ぼす影響と加熱による特徴的変動成分の特定2019
- Author(s)
  馬渕良太, 中西千歩里, 田中麻緒, 谷本昌太
- Organizer
  日本食品科学工学会第66回大会（札幌）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] キャベツのメタボローム解析による抗酸化性および呈味特性と一次代謝成分との品種間解析2019
- Author(s)
  田中麻緒, 馬渕良太, 中西千歩里, 谷本昌太
- Organizer
  日本食品科学工学会第66回大会（札幌）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 乾燥加熱した米糠タンパク質の乳化特性2019
- Author(s)
  王潤, 馬渕良太, 谷本昌太
- Organizer
  日本食品科学工学会第66回大会（札幌）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] ブリ肉テクスチャーの加熱条件の違いによる差異の要因について：構成タンパク質の解析2019
- Author(s)
  古田歩, 濱川祐実, 川口修, 石橋ちなみ, 馬渕良太, 谷本昌太
- Organizer
  日本食品科学工学会第66回大会（札幌）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 栽培方法、品種、部位の違いがアスパラガス若茎の成分プロファイルに及ぼす影響2019
- Author(s)
  甲村浩之, 古川瑛貴, 森川友里花, 馬渕良太
- Organizer
  一般社団法人園芸学会平成31年度(2019年度)秋季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 加熱後の貯蔵がブリ肉の脂質酸化および臭いに及ぼす影響2019
- Author(s)
  好井みなみ・刀根亜希・馬渕良太・谷本昌太
- Organizer
  平成31年度公益財団法人日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 真空包装が加熱したブリ肉の臭い成分に及ぼす影響2019
- Author(s)
  谷本昌太・濱川祐実・石坂萌々・馬渕良太
- Organizer
  平成31年度公益財団法人日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 加熱条件の違いがブリ肉の臭い成分に及ぼす影響2018
- Author(s)
  濱川祐実・内山真希・岡田祥子・馬渕良太・谷本昌太
- Organizer
  平成30年度日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] 二次加熱がブリ肉の臭い成分に及ぼす影響2018
- Author(s)
  濱川祐実, 馬渕良太, 谷本昌太
- Organizer
  平成30年度公益財団法人日本水産学会秋季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] cDNAサブトラクション法による低塩分海水で飼育したマダイにおける外傷回復関連遺伝子の探索2018
- Author(s)
  松本拓也, 山本千里, 川口修, 御堂岡あにせ, 岩本有司, 東谷福太郎, 馬渕良太, 長尾則男, 谷本昌太
- Organizer
  平成30年度公益財団法人日本水産学会秋季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 外傷を付与したマダイの外傷回復過程を評価するためのバイオマーカー遺伝子の検討2018
- Author(s)
  松本拓也, 山本千里, 川口修, 御堂岡あにせ, 岩本有司, 東谷福太郎, 馬渕良太, 長尾則男, 谷本昌太
- Organizer
  第20回マリンバイオテクノロジー学会大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 低塩分蓄養したマダイの筋肉におけるメタボロミクスおよび官能評価2018
- Author(s)
  馬渕良太, 石丸絢也香, 趙慧卿, 田中麻緒, 好井みなみ, 川口修, 御堂岡あにせ, 岩本有司, 東谷福太郎, 長尾則男, 松本拓也, 谷本昌太
- Organizer
  平成30年度公益財団法人日本水産学会秋季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 低塩分閉鎖循環系で養殖したマダイに生じる異臭成分の同定とその着臭および脱臭2018
- Author(s)
  谷本昌太・田中麻緒・好井みなみ・馬渕良太・長尾則男・松本拓也・川口修・御堂岡あにせ・岩本有司・東谷福太郎
- Organizer
  平成30年度日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] 魚肉貯蔵中の代謝成分プロファイル変化とK値および味覚センサーとの相関性解析による魚肉品質評価2018
- Author(s)
  馬渕良太, 石丸絢也香, 田中麻緒, 趙慧卿, 谷本昌太
- Organizer
  日本食品科学工学会第65回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] 加熱条件の違いがブリ肉の脂質酸化および嗜好性に及ぼす影響2018
- Author(s)
  濱川祐実・岡田祥子・内山真希・馬渕良太・谷本昌太
- Organizer
  平成30年度日本水産学会春季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] 低塩分海水による蓄養がマダイの死後硬直に及ぼす影響2018
- Author(s)
  東谷福太郎, 川口修, 御堂岡あにせ, 岩本有司, 馬渕良太, 松本拓也, 長尾則男, 谷本昌太
- Organizer
  平成30年度公益財団法人日本水産学会秋季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] マダイの外傷回復を評価する血漿中のメタボライトマーカーの探索2018
- Author(s)
  田中麻緒, 馬渕良太, 川口修, 御堂岡あにせ, 岩本有司, 東谷福太郎, 長尾則男, 松本拓也, 谷本昌太
- Organizer
  平成30年度公益財団法人日本水産学会秋季大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K13019
[Presentation] ハマチ肉の加熱条件が物性および呈味成分の変化に及ぼす影響2017
- Author(s)
  古田歩、田中麻緒、好井みなみ、馬渕良太、谷本昌太
- Organizer
  平成 29 年度（公社）日本食品科学工会西日本部および（公社）日本栄養・食糧学会九州沖縄支部合同大会（長崎県立大学）
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] A new method for assessing the freshness of fish meat based on metabolome analysis technology2017
- Author(s)
  Ryota Mabuchi, Huiqing Zhao, Rumi Kondo and Shota Tanimoto
- Organizer
  The JSFS 85th Anniversary-Commemorative International Symposium “Fisheries Science for Future Generations”
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] ハマチ普通肉の貯蔵による代謝成分プロファイルへの影響と特徴的なメタボライトの探索2016
- Author(s)
  趙慧卿、馬渕良太、安達美和子、谷本昌太
- Organizer
  平成28 年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  近畿大学（奈良県奈良市）
- Year and Date
  2016-09-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] GC/MSメタボローム解析によるハマチ肉の鮮度予測モデルの構築2016
- Author(s)
  馬渕良太、趙慧卿、安達美和子、谷本昌太
- Organizer
  平成28 年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  近畿大学（奈良県奈良市）
- Year and Date
  2016-09-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] 加熱処理がレモン果汁の成分プロファイルに及ぼす影響2016
- Author(s)
  馬渕良太、趙慧卿、谷本昌太
- Organizer
  平成28年度日本食品科学工学会西日本支部大会
- Place of Presentation
  九州大学（福岡県福岡市）
- Year and Date
  2016-11-26
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] ハマチ血合肉の代謝成分プロファイルに及ぼす貯蔵の影響2016
- Author(s)
  馬渕良太，安達美和子，菊谷遥香，近藤留未，谷本昌太
- Organizer
  平成28年度日本水産学会春季大会
- Place of Presentation
  東京海洋大学（東京）
- Year and Date
  2016-03-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] メタボロミクスのハマチ筋肉への応用と魚肉部位判別分析への適用2015
- Author(s)
  馬渕良太, 安達美和子, 菊谷遥香, 谷本昌太
- Organizer
  平成27年度年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  東北大学（仙台）
- Year and Date
  2015-09-22
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] ハマチ筋肉の冷蔵・氷蔵中における品質変化2015
- Author(s)
  北林佳織，有田梨乃，菊谷遥香，馬渕良太，谷本昌太，下田満哉
- Organizer
  平成27年度（公社）日本食品科学工学会西日本支部および（公社）日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会
- Place of Presentation
  沖縄県那覇市
- Year and Date
  2015-10-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] ハマチ筋肉の貯蔵中におけるにおいの変化2015
- Author(s)
  菊谷遥香、北林佳織、有田梨乃、大北智子、馬渕良太、谷本昌太、下田満哉
- Organizer
  平成27年度（公社）日本食品科学工学会西日本支部および（公社）日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会
- Place of Presentation
  沖縄県那覇市
- Year and Date
  2015-10-31
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023
[Presentation] SPME/GC/MS/においかぎ分析を用いたハマチ筋肉部位の違いによるにおいの比較
- Author(s)
  菊谷遥香, 谷本昌太, 馬渕良太, 竹本玲実, 西村紗也香, 下田満哉
- Organizer
  平成26年度日本水産学会秋季大会
- Place of Presentation
  九州大学（福岡）
- Year and Date
  2014-09-19 – 2014-09-22
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750023

1. Tanimoto Shota (80510908)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 17 results

Mabuchi Ryouta 馬渕 良太

Mabuchi Ryota 馬渕 良太

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

Basic research toward practical application of a novel quality evaluation method for fish meats based on metabolome analysis technologyPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

The development of a new quality assessment method using metabolomics of fishPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] Effects of different heating conditions on protein composition in each muscle type of yellowtail (Seriola quinqueradiata)2022

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Effect of live storage in diluted seawater on the postmortem changes of extractive flesh components of red seabream Pagrus major2021

Author(s)

Journal Title

DOI

NAID

Data Source

[Journal Article] Effect of different heating conditions on odor of yellowtail <i>Seriola quinqueradiata</i> muscles2021

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Effects of different heating conditions on the texture and extracts of the meat from each part of the yellowtail Seriola quinqueradiata2020

Author(s)

Journal Title

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NAID

Data Source

[Journal Article] Antioxidant Activity and Taste-active Component Distribution in the Bran Layer of Rice Grain2020

Author(s)

Journal Title

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NAID

ISSN

Language

Data Source

[Journal Article] Effect of salinity of rearing water on rigor mortis in red seabream <i>Pagrus major</i>2019

Author(s)

Journal Title

DOI

NAID

ISSN

Year and Date

Language

Data Source

[Journal Article] Taste Evaluation of Yellowtail (Seriola Quinqueradiata) Ordinary and Dark Muscle by Metabolic Profiling2019

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Analysis of Primary Metabolites in Cabbage (Brassica oleracea var. capitata) Varieties Correlated with Antioxidant Activity and Taste Attributes by Metabolic Profiling2019

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Changes in Metabolic Profiles of Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Muscle during Cold Storage as a Freshness Evaluation Tool Based on GC-MS Metabolomics2019

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] メタボローム解析手法に基づいたパンの美味しさ評価系の構築2019

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] Off-flavor of red sea bream Pagrus major reared in recirculating aquaculture systems with low salinity is caused by 2-methylisoborneol2019

Author(s)

Journal Title

DOI

Mabuchi Ryouta 馬渕良太

Mabuchi Ryota 馬渕良太

[Presentation] 女子大学生を対象とした腸内細菌叢及び食事履歴と糞便中代謝成分との相関性解析2021