Tsutsuura Satomi 筒浦さとみ

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TSUTSUURA Satomi 筒浦さとみ

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Researcher Number	20708622
Other IDs
Affiliation (Current)	2025: 新潟大学, 自然科学系, 准教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2022 – 2024: 新潟大学, 自然科学系, 准教授 2021: 新潟大学, 研究推進機構, 助教 2017 – 2021: 新潟大学, 研究推進機構, 特任助教 2016: 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 特任助教 2015: お茶の水女子大学, 人間文化創成科学研究科研究院, 研究員 2014: お茶の水女子大学, 生活科学部食物栄養学科, 助手
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits Except Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Medium-sized Section 8:Sociology and related fields / Eating habits
Keywords	Principal Investigator 毒素 / 黄色ブドウ球菌 / 食品衛生 / にぎり飯 / エンテロトキシン / エンテロトキシンA（SEA） / 食塩 / おにぎり / 家庭 / 衛生 … More / 食品 / 市販調味料 / 微生物 / 食塩（塩化ナトリウム） / 重曹（炭酸水素ナトリウム） / 高静水圧処理（高圧処理） / 初発菌数 / 塩分濃度 / pH / グリシン / Western blot / 米飯 / エンテロトキシンA (SEA) … More Except Principal Investigator 食品 / メイラード反応 / 惣菜 / ポリフェノールキノン / 持続可能な社会 / 抗菌素材 / 茶 / 嗜好性 / ポリフェノール / 抗酸化性 / 健康機能性 / 広葉樹資源 / 色素 / 褐変 / coffee / cheese / thiamine / beer / Maillrd reaction Less

家庭での食の安全性確保　賞味期限付き冷蔵食品とポリフェノール酸化とメイラード反応
- Principal Investigator
  
  村田容常
- Project Period (FY)
  2023 – 2025
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Tokyo University of Agriculture
家庭で簡単にできるおにぎりの食中毒予防法の確立及び新しい食中毒発症抑制法の探索Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  筒浦さとみ
- Project Period (FY)
  2023 – 2026
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Niigata University
旧薪炭林の広葉樹資源の利活用による持続可能な社会の構築－食の視点からのアプローチ
- Principal Investigator
  
  山口智子
- Project Period (FY)
  2021 – 2024
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
- Review Section
  
  Medium-sized Section 8:Sociology and related fields
- Research Institution
  Niigata University
Preventing Food Poisoning of a Traditional Japanese Food, OnigiriPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Tsutsuura Satomi
- Project Period (FY)
  2019 – 2023
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  Niigata University
Relationship between the Maillard reaction and the color, flavor, and safety of beer, natto, and fried bean sprout
- Principal Investigator
  
  MURATA Masatsune
- Project Period (FY)
  2017 – 2020
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Ochanomizu University
Regulation of the staphylococcal enterotoxin produced by Staphylococcus aureus in cooked ricePrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  TSUTSUURA Satomi
- Project Period (FY)
  2014 – 2017
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Niigata University
  The University of Tokyo
  Ochanomizu University

All 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 Other

All Journal Article Presentation

[Journal Article] 高圧食品加工技術　圧力に耐性を持つ食中毒菌を制御するための試み2024
- Author(s)
  筒浦さとみ、西海理之
- Journal Title
  
  ふーま
  
  Volume: 160 Pages: 24-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K02031
[Journal Article] 高圧食品加工技術　圧力に耐性を持つ食中毒菌を制御するための試み2024
- Author(s)
  筒浦さとみ、西海理之
- Journal Title
  
  ふーま
  
  Volume: 160 Pages: 24-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Journal Article] Regulation of Growth and Enterotoxin A Production by <i>Staphylococcus aureus</i> in Cooked Rice and Rice Balls Containing Sodium Chloride and Commercial Seasonings2022
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Journal Title
  
  Journal of Home Economics of Japan
  
  Volume: 73 Issue: 5 Pages: 262-270
- DOI
  10.11428/jhej.73.262
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- Language
  Japanese
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Journal Article] Practical Measures Including pH Adjustment and Reduction of Bacterial Contamination to Effectively Inhibit the Production of Staphylococcal Enterotoxin A in Rice Balls and Cooked Rice2022
- Author(s)
  Tsutsuura S, Nishiumi T, Murata M
- Journal Title
  
  Journal of Home Economics of Japan
  
  Volume: 73 Issue: 3 Pages: 136-148
- DOI
  10.11428/jhej.73.136
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- Language
  English
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Journal Article] Evaluation of bactericidal effects of chlorogenic or hydroxycinnamic acid derivatives and soluble coffee under low pH or gastric acid conditions2021
- Author(s)
  Juri Igarashi, Aoi Inoue, Hiroko Ueno, Satomi Tsutsuura, Kyoko Noda, and Masatsune Murata
- Journal Title
  
  FSTR
  
  Volume: 27 Issue: 2 Pages: 301-310
- DOI
  10.3136/fstr.27.301
- NAID
  130008041703
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- Language
  English
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17H01958
[Journal Article] Relationship between lactose utilization of lactic acid bacteria and browning of cheese during storage.2020
- Author(s)
  Ayaka Arai, Asuka Igoshi, Aoi Inoue, Kyoko Noda, Satomi Tsutsuura, and Masatsune Murata
- Journal Title
  
  Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
  
  Volume: 84(9) Issue: 9 Pages: 1886-1893
- DOI
  10.1080/09168451.2020.1768508
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17H01958
[Journal Article] 米飯に関する食品衛生学的研究：家庭及び調理加工施設における黄色ブドウ球菌食中毒予防を目指して2019
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Journal Title
  
  創造
  
  Volume: 45 Pages: 13-19
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Journal Article] Production of staphylococcal enterotoxin A in cooked rice and limitation of its organoleptic detection2017
- Author(s)
  Satomi Tsutsuura and Masatsune Murata
- Journal Title
  
  Food Science Technology Reaserch
  
  Volume: 23 Pages: 267-274
- NAID
  130005681788
- Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] 高圧処理及びその後の長期冷蔵保存中の食中毒細菌の耐圧性に対する炭酸水素ナトリウムの影響2023
- Author(s)
  西海理之、筒浦さとみ、小林千紗、喜多川優、峯崎重隆
- Organizer
  日本食品機械工学会FOOMA Japan 2023　アカデミックプラザ
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 高圧処理及びその後の長期冷蔵保存中の食中毒細菌の耐圧性に対する炭酸水素ナトリウムの影響2023
- Author(s)
  西海理之、筒浦さとみ、小林千紗、喜多川優、峯崎重隆
- Organizer
  日本食品機械工学会FOOMA Japan 2023　アカデミックプラザ
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K02031
[Presentation] 樹木葉のフレッシュハーブティー様熱水浸出液の抗酸化活性と嗜好性の評価2023
- Author(s)
  山口智子，増元りる花，三亀啓吾，筒浦さとみ，紙谷智彦
- Organizer
  第77回日本栄養・食糧学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K18452
[Presentation] 樹木葉のフレッシュハーブティー様熱水浸出液の抗酸化活性と嗜好性の評価2023
- Author(s)
  山口智子、増元りる花、三亀啓吾、筒浦さとみ、紙谷智彦
- Organizer
  第77回日本栄養・食糧学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K18452
[Presentation] 調理・加工においての食品の安全とおいしさを両立することの重要性と難しさ2023
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Organizer
  日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K02031
[Presentation] 食の安全を守る：食品の調理・加工と黄色ブドウ球菌の制御2023
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Organizer
  令和5年度第2回日本酒学セミナー
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K02031
[Presentation] 高圧処理後の冷蔵中の黄色ブドウ球菌に対する炭酸水素ナトリウムの影響2023
- Author(s)
  筒浦さとみ、小林千紗、喜多川優、峯崎重隆、村田容常、西海理之
- Organizer
  日本家政学会第75回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K02031
[Presentation] 高圧処理後の冷蔵中の黄色ブドウ球菌に対する炭酸水素ナトリウムの影響2023
- Author(s)
  筒浦さとみ、小林千紗、喜多川優、峯崎重隆、村田容常、西海理之
- Organizer
  日本家政学会第75回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] おいしさとSDGs 調理・加工においての食品の安全とおいしさを両立することの重要性と難しさ2023
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Organizer
  日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 『大切な人のための安全と安心』生活編食品の適切な取り扱いと食中毒予防2023
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Organizer
  令和5年度新潟大学技術職員研修（基本研修）
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 食の安全を守る：食品の調理・加工と黄色ブドウ球菌の制御2023
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Organizer
  令和5年度第2回日本酒学セミナー
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 『大切な人のための安全と安心』生活編食品の適切な取り扱いと食中毒予防2023
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Organizer
  令和5年度新潟大学技術職員研修（基本研修）
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-23K02031
[Presentation] 微生物汚染の程度が米飯における食中毒細菌及び腐敗細菌に対するグリシンと塩化ナトリウムまたは加熱との併用効果に及ぼす影響2022
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本家政学会第74回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 重曹（NaHCO3）添加が高圧処理による黄色ブドウ球菌の殺菌及び冷蔵環境下での増殖抑制に与える影響2022
- Author(s)
  喜多川優、筒浦さとみ、峯崎重隆、村田容常、西海理之
- Organizer
  第63回日本食肉科学会大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 広葉樹資源を利用した樹木茶の抗酸化性評価とブレンド茶の検討2022
- Author(s)
  山口智子、吉田美咲、三亀啓吾、筒浦さとみ、紙谷智彦
- Organizer
  日本家政学会第74回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K18452
[Presentation] Effect of sodium bicarbonate on Staphylococcus aureus during high hydrostatic pressure treatment and storage under a low temperature condition2022
- Author(s)
  Tsutsuura S, Kitagawa Y, Kobayashi C, Minezaki S, Murata M, Nishiumi T
- Organizer
  68th International Congress of Meat Science and Technology
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] Inhibition of growth and staphylococcal enterotoxin A production by Staphylococcus aureus in cooked rice and rice balls containing sodium chloride, vinegar, and commercial seasonings2022
- Author(s)
  Tsutsuura S, Murata M
- Organizer
  22nd IUNS-International Congress of Nutrition (Tokyo, 2022)
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 低酸性下でのコーヒーの殺菌活性ならびに焙煎が活性に及ぼす影響2021
- Author(s)
  井上葵、五十嵐朱里、筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本農芸化学会2021年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17H01958
[Presentation] 食塩・食酢などの市販調味料を用いた味付けのにぎり飯：家庭でのおにぎり食中毒予防の観点から2021
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本家政学会第73回大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 食中毒を起こさない安全な加工食品を提供するための調理加工に関する研究2021
- Author(s)
  筒浦さとみ
- Organizer
  第2回新潟大学・地域共創支援活動オンラインセミナー・シーズ発表会
- Invited
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 家庭での加熱調理を想定した際の黄色ブドウ球菌の殺菌及び増殖抑制効果の検討2021
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  第68回日本栄養改善学会学術総会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] Extending the shelf life of ready-to-eat foods by inhibition of the growth and staphylococcal enterotoxin A (SEA) production of Staphylococcus aureus.2020
- Author(s)
  Tsutsuura S, Nishiumi T, Murata M
- Organizer
  66th International Congress of Meat Science and Technology and 73rd Reciprocal Meat Conference
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 黄色ブドウ球菌のエンテロトキシンA産生及び菌体内保持能2019
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本食品科学工学会第66回年次大会（札幌））
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-19K14007
[Presentation] 米飯保存時の黄色ブドウ球菌staphylococcal enterotoxin A（SEA）産生に与えるpH及びグリシンの影響についての菌株間における比較2018
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本家政学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] 黄色ブドウ球菌のエンテロトキシン産生を制御するための米飯の保存方法の検討2017
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本栄養・食糧学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] 米飯へのグリシン添加が黄色ブドウ球菌毒素産生と色及び臭いに与える影響2016
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本食品科学工学会
- Place of Presentation
  愛知県名古屋市
- Year and Date
  2016-08-25
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] 米飯におけるエンテロトキシンA産生とその制御2016
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本農芸化学会
- Place of Presentation
  札幌コンベンションセンター（札幌）
- Year and Date
  2016-03-27
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] Enterotoxin A production by Staphylococcus aureus in a liquid medium and cooked rice2015
- Author(s)
  Satomi Tsutsuura and Masatsune Murata
- Organizer
  12 th Asian Congress of Nurtrition
- Place of Presentation
  パシフィコ横浜（横浜）
- Year and Date
  2015-05-15
- Int'l Joint Research
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] 米飯による黄色ブドウ球菌食中毒の予防に対する感覚的検知の限界2015
- Author(s)
  筒浦さとみ、村田容常
- Organizer
  日本農芸化学会　関東支部大会
- Place of Presentation
  お茶の水女子大学（東京）
- Year and Date
  2015-09-26
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] 保存米飯中におけるエンテロトキシンAの検出ならびに黄色ブドウ球菌の増殖とエンテロトキシンA産生の関係について2014
- Author(s)
  筒浦さとみ, 村田容常
- Organizer
  食品分析研究会
- Place of Presentation
  東洋大学白山キャンパス
- Year and Date
  2014-09-05
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] 米飯保存時のstaphylococcal enterotoxin A（SEA）産生に与える影響についての黄色ブドウ球菌菌株間における比較
- Author(s)
  筒浦さとみ, 林田直子, 村田容常
- Organizer
  日本食品科学工学会
- Place of Presentation
  中村学園大学
- Year and Date
  2014-08-28 – 2014-08-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021
[Presentation] Enterotoxin A production by Staphylococcus aureus in a liquid medium and cooked rice
- Author(s)
  Satomi Tsutsuura and Masatsune Murata
- Organizer
  ACN2015
- Place of Presentation
  パシフィコ横浜
- Year and Date
  2015-05-15 – 2015-05-17
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26750021

1. MURATA Masatsune (60210051)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 2 results
2. 島村裕子 (60452025)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 0 results
3. 寺沢なお子 (00227513)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
4. 山口智子 (70324960)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 3 results
5. 三亀啓吾 (70571701)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 3 results
6. 岡大貴 (20600232)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
7. 野田響子 (40851374)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results

Tsutsuura Satomi 筒浦 さとみ

TSUTSUURA Satomi 筒浦 さとみ

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

家庭での食の安全性確保 賞味期限付き冷蔵食品とポリフェノール酸化とメイラード反応

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

家庭で簡単にできるおにぎりの食中毒予防法の確立及び新しい食中毒発症抑制法の探索Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

旧薪炭林の広葉樹資源の利活用による持続可能な社会の構築－食の視点からのアプローチ

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Preventing Food Poisoning of a Traditional Japanese Food, OnigiriPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Relationship between the Maillard reaction and the color, flavor, and safety of beer, natto, and fried bean sprout

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Regulation of the staphylococcal enterotoxin produced by Staphylococcus aureus in cooked ricePrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] 高圧食品加工技術 圧力に耐性を持つ食中毒菌を制御するための試み2024

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 高圧食品加工技術 圧力に耐性を持つ食中毒菌を制御するための試み2024

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Regulation of Growth and Enterotoxin A Production by <i>Staphylococcus aureus</i> in Cooked Rice and Rice Balls Containing Sodium Chloride and Commercial Seasonings2022

Author(s)

Journal Title

DOI

ISSN

Language

Data Source

[Journal Article] Practical Measures Including pH Adjustment and Reduction of Bacterial Contamination to Effectively Inhibit the Production of Staphylococcal Enterotoxin A in Rice Balls and Cooked Rice2022

Author(s)

Journal Title

DOI

ISSN

Language

Data Source

[Journal Article] Evaluation of bactericidal effects of chlorogenic or hydroxycinnamic acid derivatives and soluble coffee under low pH or gastric acid conditions2021

Author(s)

Journal Title

DOI

NAID

ISSN

Language

Data Source

[Journal Article] Relationship between lactose utilization of lactic acid bacteria and browning of cheese during storage.2020

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] 米飯に関する食品衛生学的研究：家庭及び調理加工施設における黄色ブドウ球菌食中毒予防を目指して2019

Author(s)

Journal Title

Data Source

Tsutsuura Satomi 筒浦さとみ

TSUTSUURA Satomi 筒浦さとみ

家庭での食の安全性確保　賞味期限付き冷蔵食品とポリフェノール酸化とメイラード反応

[Journal Article] 高圧食品加工技術　圧力に耐性を持つ食中毒菌を制御するための試み2024

[Journal Article] 高圧食品加工技術　圧力に耐性を持つ食中毒菌を制御するための試み2024

[Presentation] 『大切な人のための安全と安心』生活編食品の適切な取り扱いと食中毒予防2023

[Presentation] 『大切な人のための安全と安心』生活編食品の適切な取り扱いと食中毒予防2023