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SUGIYAMA KUNIKO  杉山 久仁子

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杉山 久仁子  スギヤマ クニコ

SUGIYAMA Kuniko  杉山 久仁子

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Researcher Number 30279799
Other IDs
Affiliation (Current) 2025: 横浜国立大学, 教育学部, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help 2022 – 2023: 横浜国立大学, 教育学部, 教授
2013: 横浜国立大学, 教育人間学部, 教授
2011 – 2013: 横浜国立大学, 教育人間科学部, 教授
2007 – 2008: 横浜国立大学, 教育人間科学部, 准教授
2005 – 2006: 横浜国立大学, 教育人間科学部, 助教授
2001: 関東学院女子短期大学, 講師
2000: 関東学院女子短期大学, 家政科, 講師
Review Section/Research Field
Principal Investigator
Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits, studies on eating habits / 食生活
Except Principal Investigator
Eating habits, studies on eating habits
Keywords
Principal Investigator
調理 / 高温高湿度加熱 / 動物性たんぱく質 / 水蒸気 / スチームコンベクションオーブン / アンケート調査 / 調理経験 / 食物頻度調査 / 調理技術 / 食生活 … More / 体積変化 / 気泡 / 焙焼 / オーブン / 水分蒸発速度 / 熱伝導率 / 膨化 / オーブン加熱 / ケーキ … More
Except Principal Investigator
エネルギー教育 / シミュレータ / 食品機械 / 水蒸気 / 凝縮伝熱 / 測色 / 水蒸気モル分率 / 大量調理 / 加熱調理 / 計測 / 色 / 湿度 / 給食経営管理 / 調理 / 数値計算 / 過熱水蒸気 / スチームオーブン / 食教育 / 食情報 / 食教育食食教育、 / データベース / 食品 / 栄養学 / 食品衛生 / 低アレルゲン化 / 食物アレルギー Less
  • Research Projects

    (5 results)
  • Research Products

    (7 results)
  • Co-Researchers

    (12 People)
  •  動物性たんぱく質食品の高温高湿度加熱における水蒸気利用の有効性の検証Principal Investigator

    • Principal Investigator
      杉山 久仁子
    • Project Period (FY)
      2022 – 2024
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Review Section
      Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
    • Research Institution
      Yokohama National University
  •  Development of simulation software for improved utilization of steam oven

    • Principal Investigator
      IYOTA Hiroyuki
    • Project Period (FY)
      2011 – 2013
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Research Field
      Eating habits, studies on eating habits
    • Research Institution
      Osaka City University
  •  Basic research on construction and application of a database for food allergen.

    • Principal Investigator
      ITAGAKI Yasuharu
    • Project Period (FY)
      2006 – 2008
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
    • Research Field
      Eating habits, studies on eating habits
    • Research Institution
      Kanagawa Academy of Science and Technology
      Kanagawa Prefectural Institute of Public Health
  •  食のスキル形成と調理技術の習得との関係Principal Investigator

    • Principal Investigator
      杉山 久仁子
    • Project Period (FY)
      2005 – 2006
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Exploratory Research
    • Research Field
      Eating habits, studies on eating habits
    • Research Institution
      Yokohama National University
  •  膨化食品の焙焼過程における状能変化の解析Principal Investigator

    • Principal Investigator
      杉山 久仁子
    • Project Period (FY)
      2000 – 2001
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
    • Research Field
      食生活
    • Research Institution
      Kanto Gakuin Women's Junior College

All 2013 2012

All Journal Article Presentation

  • [Journal Article] スチームコンベクションオーブンにおける蒸気による焼き加熱2013

    • Author(s)
      杉山久仁子
    • Journal Title

      冷凍

      Volume: 1031 Pages: 8-11

    • NAID

      10031196434

    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23500934
  • [Journal Article] スチームコンベクションオーブンにおける蒸気による焼き加熱2013

    • Author(s)
      杉山 久仁子
    • Journal Title

      冷凍

      Volume: 88(1031) Pages: 8-11

    • NAID

      10031196434

    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23500934
  • [Presentation] スチームコンベクションオーブンにおける過熱水蒸気の有効利用に関する研究2013

    • Author(s)
      古都 丞美, 山形 純子, 黒川 みどり, 伊與田 浩志, 杉山 久仁子
    • Organizer
      平成25年度(一社)日本調理科学会大会
    • Place of Presentation
      奈良
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23500934
  • [Presentation] 簡易湿度測定法によるスチームコンベクションオーブンの庫内湿度比較2013

    • Author(s)
      山形 純子, 茅野 知広, 伊與田 浩志, 杉山 久仁子
    • Organizer
      平成25年度(一社)日本調理科学会大会
    • Place of Presentation
      奈良
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23500934
  • [Presentation] スチームコンベクションオーブンのモデル化と伝熱解析2012

    • Author(s)
      茅野友広, 伊與田浩志, 山形純子, 間宮佑介, 杉山久仁子
    • Organizer
      第33回日本熱物性シンポジウム講演論文集
    • Place of Presentation
      大阪
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23500934
  • [Presentation] Effect of Time-Dependent Humidity Profiles on Change in Food Color during Heating with Steam Convection Oven2012

    • Author(s)
      Hiroyuki IYOTA, Yusuke MAMIYA, Tomohiro KAYANO, Junko YAMAGATA, Hideki SAKAI and Kuniko SUGIYAMA
    • Organizer
      International Congress on Food Engineering and Technology (IFET2012)
    • Place of Presentation
      バンコク,タイ
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23500934
  • [Presentation] スチームコンベクションオーブンの加熱特性 -庫内温度,風速,蒸気量による影響-2012

    • Author(s)
      古都丞美,山形純子,黒川みどり,伊與田浩志,杉山久仁子
    • Organizer
      第33回日本熱物性シンポジウム講演論文集
    • Place of Presentation
      大阪
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23500934
  • 1.  ITAGAKI Yasuharu (90416066)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 2.  NAKAMURA Teiji (90350595)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 3.  DOBASHI Akira (40138962)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 4.  SUZUKI Shihoko (50325817)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 5.  IYOTA Hiroyuki (10264798)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 5 results
  • 6.  SHIBUKAWA Shoko (80017996)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 7.  SAKAI Hideki (90277830)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 1 results
  • 8.  KONISHI Yotaro (70116812)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 9.  INOUE Tamotsu (50552882)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 10.  YAMAGATA Junko (20709018)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 5 results
  • 11.  AKAO Tadashi
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 12.  FUJIWARA Masayoshi
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results

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