AKIYAMA Kumiko 秋山久美子

Researcher Number	80155291
Other IDs
Affiliation (Current)	2022: 昭和女子大学, 生活機構研究科, 教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2015 – 2022: 昭和女子大学, 生活機構研究科, 教授 2013: 昭和女子大学, 生活科学部, 准教授
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 09040:Education on school subjects and primary/secondary education-related Except Principal Investigator Eating habits / Eating habits, studies on eating habits
Keywords	Principal Investigator 包丁操作 / 教育効果 / 遠隔授業 / 教示方法 / スキルアップ / バイオメカニクス / 家庭科 Except Principal Investigator 食文化 / 食生活 / 昭和時代 … More / 新聞 / 調理 / 食品 / 栄養 / 運動スキル / コーディネーション / 運動学習 / 食用油脂 / 油脂調理 / 戦後 / 日常食 / 戦時下 / 油脂加工品 / 料理 Less

正しい包丁操作を習得させるためにはファーストコンタクト以前をいかにすべきかPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  秋山久美子
- Project Period (FY)
  2022 – 2024
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 09040:Education on school subjects and primary/secondary education-related
- Research Institution
  Showa Women's University
基礎的な包丁操作スキルを習得させるためのバイオメカニクス的根拠と教示方法の明確化Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  秋山久美子
- Project Period (FY)
  2018 – 2022
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Review Section
  
  Basic Section 09040:Education on school subjects and primary/secondary education-related
- Research Institution
  Showa Women's University
Biomechanics of cooking
- Principal Investigator
  
  Yamanaka Kentaro
- Project Period (FY)
  2015 – 2017
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Showa Women's University
Evaluation on the transformation and usefulness of edible fats and fat cooking in Japan: a food-cultural perspective
- Principal Investigator
  
  OHASHI Kyoko
- Project Period (FY)
  2014 – 2017
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Showa Women's University
Storage of descriptive data relating to food during the Showa period and analysis from the perspective of the history of food culture: Newspapers, magazines, and books
- Principal Investigator
  
  OHASHI Kyoko
- Project Period (FY)
  2009 – 2013
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Showa Women's University

All 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2011 2010

All Journal Article Presentation

[Journal Article] リンゴの丸むき操作における巧拙と包丁操作の関係2020
- Author(s)
  秋山久美子・柏崎冴生・奥山香澄・高田真由・山中健太郎
- Journal Title
  
  昭和女子大学　学苑
  
  Volume: 962 Pages: 1-7
- NAID
  130005264295
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02681
[Presentation] 基本的な包丁操作におけるバイオメカニクス的観察　―キュウリの小口切り―2021
- Author(s)
  秋山久美子・山中健太郎
- Organizer
  日本調理科学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02681
[Presentation] 基本的な包丁操作における巧拙のバイオメカニクス的観察2019
- Author(s)
  秋山久美子・山中健太郎
- Organizer
  日本調理科学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02681
[Presentation] リンゴの丸むき操作における巧拙と包丁操作の関係（３）2018
- Author(s)
  秋山久美子・山中健太郎
- Organizer
  日本調理科学会平成30年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-18K02681
[Presentation] リンゴの丸むき操作における巧拙と包丁操作の関係（2）2017
- Author(s)
  秋山久美子山中健太郎
- Organizer
  日本調理科学会平成29年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K12363
[Presentation] リンゴ丸剥き操作における巧拙と包丁操作の関係2016
- Author(s)
  秋山久美子　山中健太郎
- Organizer
  日本調理科学会平成28年度大会
- Place of Presentation
  名古屋学芸大学（愛知県）
- Year and Date
  2016-08-29
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-15K12363
[Presentation] 昭和時代における食用油脂及び油脂を用いた料理に関する調査2015
- Author(s)
  大橋きょう子、秋山久美子
- Organizer
  日本家政学会第67回大会
- Place of Presentation
  いわて県民情報交流センター（岩手県盛岡市）
- Year and Date
  2015-05-23
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26350104
[Presentation] 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-食品の視点から-2011
- Author(s)
  大橋きょう子、秋山久美子、島田淳子
- Organizer
  平成23年度調理科学会
- Place of Presentation
  高崎医療福祉大学(群馬県高崎市)
- Year and Date
  2011-08-30
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500764
[Presentation] 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-食品の視点から-2011
- Author(s)
  秋山久美子, 大橋きょう子
- Organizer
  日本調理科学会
- Place of Presentation
  高崎市(高崎健康福祉大学)
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500764
[Presentation] 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-栄養の視点から-2010
- Author(s)
  大橋きょう子、秋山久美子、島田淳子
- Organizer
  平成22年度調理科学会
- Place of Presentation
  福岡:中村学園大学
- Year and Date
  2010-08-28
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500764
[Presentation] 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-栄養の視点から-2010
- Author(s)
  大橋きょう子, 秋山久美子
- Organizer
  日本調理科学会
- Place of Presentation
  福岡市(中村学園大学)
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21500764

1. Yamanaka Kentaro (90359662)

# of Collaborated Projects: 3 results

# of Collaborated Products: 6 results
2. OHASHI Kyoko (60276615)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 5 results
3. SHIMADA Atsuko (60017233)

# of Collaborated Projects: 2 results

# of Collaborated Products: 2 results
4. SEKIMOTO Miki

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results

AKIYAMA Kumiko 秋山 久美子

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

正しい包丁操作を習得させるためにはファーストコンタクト以前をいかにすべきかPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

基礎的な包丁操作スキルを習得させるためのバイオメカニクス的根拠と教示方法の明確化Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Biomechanics of cooking

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Evaluation on the transformation and usefulness of edible fats and fat cooking in Japan: a food-cultural perspective

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Storage of descriptive data relating to food during the Showa period and analysis from the perspective of the history of food culture: Newspapers, magazines, and books

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] リンゴの丸むき操作における巧拙と包丁操作の関係2020

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Presentation] 基本的な包丁操作におけるバイオメカニクス的観察 ―キュウリの小口切り―2021

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 基本的な包丁操作における巧拙のバイオメカニクス的観察2019

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] リンゴの丸むき操作における巧拙と包丁操作の関係（３）2018

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] リンゴの丸むき操作における巧拙と包丁操作の関係（2）2017

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] リンゴ丸剥き操作における巧拙と包丁操作の関係2016

Author(s)

Organizer

Place of Presentation

Year and Date

Data Source

[Presentation] 昭和時代における食用油脂及び油脂を用いた料理に関する調査2015

Author(s)

Organizer

Place of Presentation

Year and Date

Data Source

[Presentation] 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-食品の視点から-2011

Author(s)

Organizer

Place of Presentation

Year and Date

Data Source

[Presentation] 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-食品の視点から-2011

Author(s)

Organizer

Place of Presentation

Data Source

[Presentation] 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-栄養の視点から-2010

Author(s)

AKIYAMA Kumiko 秋山久美子

[Presentation] 基本的な包丁操作におけるバイオメカニクス的観察　―キュウリの小口切り―2021