ryoko shimada 島田良子

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島田良子シマダリョウコ

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Researcher Number	80739300
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Affiliation (Current)	2025: 兵庫県立大学, 環境人間学部, 助教
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2025: 兵庫県立大学, 環境人間学部, 助教 2020 – 2023: 兵庫県立大学, 環境人間学部, 助教 2018 – 2020: 大阪青山大学, 健康科学部, 助教
Review Section/Research Field	Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related Except Principal Investigator Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related / Eating habits
Keywords	Principal Investigator 冷凍耐性 / 粒度 / 粒子径 / 熱的挙動 / 小麦粉 / デンプン / 冷凍 / ゲル / 物性 / 麺 / レジスタントスターチ … More Except Principal Investigator … More 大豆 / 米粉 / 生活習慣病 / 咀嚼 / 多糖類 / 大豆混合系食品 / 咀嚼性 / 嗜好性 / 物性 / レジスタントスターチ / 大豆多糖類 / 大豆タンパク質 / 機能性食品 / ホルモン / 遊離アミノ酸 / 糖類 / アスパラチン / 非発酵ルイボス / 発酵ルイボス / 健康長寿 / 食欲亢進 / ピニトール / アミノ酸 / ポリフェノール / レプチン / グレリン / 食欲 / グリーンルイボス / ルイボス Less

レジスタントスターチの粒子感覚を活かした食品の創製と食感改良方法の検討Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  島田良子
- Project Period (FY)
  2025 – 2027
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  University of Hyogo
Soy-based food mixtures that contribute to the prevention of lifestyle-related diseases and dementia and their effects on chewing and satisfaction in humans
- Principal Investigator
  
  Yoshimura Miki
- Project Period (FY)
  2020 – 2022
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  University of Hyogo
レジスタントスターチ混合系食品の力学的・幾何学的特性および冷凍耐性に関する研究Principal Investigator
- Principal Investigator
  
  島田良子
- Project Period (FY)
  2020 – 2024
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- Review Section
  
  Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
- Research Institution
  University of Hyogo
Effects of drinking unfermented and fermented rooibos tea on appetite
- Principal Investigator
  
  Murakami Kaori
- Project Period (FY)
  2017 – 2022
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Kyushu University of Nursing and Social Welfare
  Hiroshima Institute of Technology

All 2023 2022 2021 2020 2019 2017

All Journal Article Presentation

[Journal Article] 兵庫県産黒大豆のミネラル及びポリフェノール類に着目した成分分析と機能性2023
- Author(s)
  吉村美紀、加藤陽二、和田裕子、島田良子、小林美幸、赤松成基、鯛かおる、高山裕貴
- Journal Title
  
  兵庫県立大学環境人間学部研究報告
  
  Volume: 24 Pages: 41-46
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Journal Article] Physical Properties and Palatability of Cookies with　Different Composition of Wheat Flour, Rice Flower, and Soy Protein Isolate2022
- Author(s)
  Miki YOSHIMURA, Hiromi SAWAMURA，Ryoko SHIMADA
- Journal Title
  
  日本家政学会誌
  
  Volume: 73 Pages: 1-10
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Journal Article] Effect of resistant starch type 4 from different starch sources on the physical properties and palatability of bread2021
- Author(s)
  Ryoko Shimada, Miki Yoshimura
- Journal Title
  
  Journal of Biorheology
  
  Volume: 35 Issue: 1 Pages: 10-17
- DOI
  10.17106/jbr.35.10
- NAID
  130008007602
- ISSN
  1867-0466, 1867-0474
- Language
  English
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Journal Article] 米粉と大豆タンパク質混合クッキーの性状・嗜好性2021
- Author(s)
  吉村美紀、秋吉萌、佐々木琴美、島田良子
- Journal Title
  
  兵庫県立大学環境人間学部研究報告
  
  Volume: 23 Pages: 99-106
- NAID
  120006999465
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Journal Article] 原料デンプンの異なるレジスタントスターチ・タイプ４添加パンの物性および嗜好性2020
- Author(s)
  島田良子、西村響子、吉村美紀
- Journal Title
  
  日本家政学会誌
  
  Volume: 71 Pages: 532-541
- NAID
  130007895811
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Journal Article] Suppressive Effect of Dietary Young Barley Leaf Powder Colonic Aberrant Crypt Foci Induced by 1,2-Dimethylhydrazine in Mice.2017
- Author(s)
  Yohko SUGAWA-KATAYAMA, Kazuyuki OKU, Masayuki KATAYAMA, Ryoko SHIMADA, Yoko YAMAGUCHI, Kaori MURAKAMI, Tomoyasu KAMIYA, Motoya IKEGUCHI
- Journal Title
  
  Luminacoids Research
  
  Volume: 12 Pages: 9-18
- NAID
  40021263798
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00901
[Presentation] レジスタントスターチ混合麺の物性・嗜好性・咀嚼性2023
- Author(s)
  鷲田さゆり, 島田良子, 吉村美紀
- Organizer
  第46回バイオレオロジー学会年会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Presentation] 小麦粉・レジスタントスターチ混合系の物性、レジスタントスターチ量に及ぼす加熱温度の影響2022
- Author(s)
  島田良子、玉田真友美、香椎霞、吉村美紀
- Organizer
  日本調理科学会2022年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] 大豆たんぱく質・大豆多糖類混合食パンの物性と高齢者における嗜好性、咀嚼性2022
- Author(s)
  佐々木琴美、吉村美紀、島田良子、江口智美、桑野稔子
- Organizer
  日本調理科学会2022年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] ハイアミロースコーンスターチ混合クッキーの物性と嗜好性2022
- Author(s)
  吉村美紀、西宮早紀、島田良子
- Organizer
  日本調理科学会2022年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] ハイアミロースコーンスターチ混合クッキーの物性と嗜好性2022
- Author(s)
  吉村美紀，西宮早紀，島田良子
- Organizer
  日本調理科学会2022年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Presentation] 大豆タンパク質・大豆多糖類混合系の動的粘弾性と構造観察2022
- Author(s)
  吉村美紀、小幡琴音、島田良子
- Organizer
  第45回バイオレオロジー学会年会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] 小麦粉・レジスタントスターチ混合系の物性、構造およびレジスタントスターチ量2022
- Author(s)
  島田良子、玉田真友美、香椎霞、吉村美紀
- Organizer
  第45回バイオレオロジー学会年会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] 小麦粉・レジスタントスターチ混合系の物性，構造およびレジスタントスターチ量2022
- Author(s)
  島田良子，玉田真友美，香椎霞，吉村美紀
- Organizer
  第45回日本バイオレオロジー学会年会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Presentation] 小麦粉・レジスタントスターチ混合系の物性，レジスタントスターチ量に及ぼす加熱温度の影響2022
- Author(s)
  島田良子，玉田真友美，香椎霞，吉村美紀
- Organizer
  日本調理科学会2022年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Presentation] 加工方法の違いによる大麦のβグルカンおよびレジスタントスターチ量の変化2021
- Author(s)
  島田良子、青木良子、野村隆幸、佐久間瞳、吉村美紀
- Organizer
  日本調理科学会2021年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] 米粉・大豆タンパク質混合系クッキーの性状と咀嚼への影響2021
- Author(s)
  吉村美紀、佐々木琴美、島田良子
- Organizer
  第44回日本バイオレオロジー学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] 大豆たんぱく質・レジスタントスターチ混合系クッキーの物性・嗜好性2021
- Author(s)
  佐々木琴美、島田良子、吉村美紀
- Organizer
  日本調理科学会2021年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] 加工方法の違いによる大麦のβ-グルカンおよびレジスタントスターチ量の変化2021
- Author(s)
  島田良子，青木良子，野村隆幸，佐久間瞳，吉村美紀
- Organizer
  日本調理科学会2021年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Presentation] 小麦粉ゲルのテクスチャーへ及ぼすレジスタントスターチの影響2021
- Author(s)
  島田良子，吉村美紀
- Organizer
  日本調理科学会近畿支部第47回研究発表会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Presentation] 大豆タンパク質・レジスタントスターチ混合系クッキーの物性・嗜好性2021
- Author(s)
  佐々木琴美，島田良子，吉村美紀
- Organizer
  日本調理科学会2021年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-21K13491
[Presentation] 小麦粉ゲルのテクスチャーへ及ぼすレジスタントスターチの影響2021
- Author(s)
  島田良子、吉村美紀
- Organizer
  第47回日本調理科学会近畿支部大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] やまのいもの特性に及ぼす貯蔵の影響2021
- Author(s)
  吉村美紀、島田良子
- Organizer
  第47回日本調理科学近畿支部大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] 米粉・大豆たんぱく質混合クッキーの物性と嗜好性2020
- Author(s)
  吉村美紀、島田良子
- Organizer
  第68回日本レオロジー討論会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-20H01619
[Presentation] ルイボスティー飲用による食欲亢進効果の検討2019
- Author(s)
  村上　香、島田良子、中川智貴、菊地万理、槨水風友、片山（須川）洋子、片山眞之
- Organizer
  第73回日本栄養・食糧学会大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00901
[Presentation] ルイボスティー飲用による食欲亢進効果の検討2019
- Author(s)
  村上　香、島田良子ほか
- Organizer
  日本栄養・食糧学会大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00901

1. Murakami Kaori (90295866)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 3 results
2. Yoshimura Miki (90240358)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 15 results
3. 吉本寛司 (70111903)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results
4. 片山洋子 (50047049)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 2 results
5. 奥和之 (40549797)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
6. 桑野稔子 (20213647)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
7. 江口智美 (20740244)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
8. 亀山詞子 (30732945)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 0 results

ryoko shimada 島田 良子

島田 良子 シマダ リョウコ

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

レジスタントスターチの粒子感覚を活かした食品の創製と食感改良方法の検討Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Soy-based food mixtures that contribute to the prevention of lifestyle-related diseases and dementia and their effects on chewing and satisfaction in humans

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

レジスタントスターチ混合系食品の力学的・幾何学的特性および冷凍耐性に関する研究Principal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Review Section

Research Institution

Effects of drinking unfermented and fermented rooibos tea on appetite

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] 兵庫県産黒大豆のミネラル及びポリフェノール類に着目した成分分析と機能性2023

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Physical Properties and Palatability of Cookies with Different Composition of Wheat Flour, Rice Flower, and Soy Protein Isolate2022

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Effect of resistant starch type 4 from different starch sources on the physical properties and palatability of bread2021

Author(s)

Journal Title

DOI

NAID

ISSN

Language

Data Source

[Journal Article] 米粉と大豆タンパク質混合クッキーの性状・嗜好性2021

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] 原料デンプンの異なるレジスタントスターチ・タイプ４添加パンの物性および嗜好性2020

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] Suppressive Effect of Dietary Young Barley Leaf Powder Colonic Aberrant Crypt Foci Induced by 1,2-Dimethylhydrazine in Mice.2017

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Presentation] レジスタントスターチ混合麺の物性・嗜好性・咀嚼性2023

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 小麦粉・レジスタントスターチ混合系の物性、レジスタントスターチ量に及ぼす加熱温度の影響2022

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 大豆たんぱく質・大豆多糖類混合食パンの物性と高齢者における嗜好性、咀嚼性2022

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] ハイアミロースコーンスターチ混合クッキーの物性と嗜好性2022

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] ハイアミロースコーンスターチ混合クッキーの物性と嗜好性2022

Author(s)

Organizer

Data Source

ryoko shimada 島田良子

島田良子シマダリョウコ

[Journal Article] Physical Properties and Palatability of Cookies with　Different Composition of Wheat Flour, Rice Flower, and Soy Protein Isolate2022